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Si no has hecho sans rival pastel sin embargo, te lo estás perdiendo seriamente.

Sans rival es un filipino postre con influencia francesa. Obtuvo su nombre de una palabra francesa que significa "inigualable", y también hay una versión más pequeña del postre, la silvana.

El sans rival es un delicioso pastel en capas con crema de mantequilla, merengue y anacardos finamente picados.

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¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlo! También compartiré variaciones, la historia detrás de este postre y otra información útil.

Receta Sans Rival

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La mejor receta sans rival

A mucha gente le gusta este postre por su sabor suave, rico y a nuez.

La versión francesa utiliza merengue de almendras o avellanas. Pero la versión filipina usa anacardos tostados picados que crecen localmente en el país. Aporta al bizcocho una agradable textura crujiente.

Hay muchas maneras de hacer diferentes tipos de sans rival. Pero la mejor forma de empezar es hacer la versión más sencilla, que es la receta original sans rival.

Necesitarás una batidora para hacer este postre. Es perfecto para los panaderos que ya tienen algunos conocimientos de repostería de antemano.

Solo necesita unos pocos ingredientes, pero se requieren algunos instrumentos especiales para hornear, como espátulas y moldes para hornear. Es difícil sustituirlos, así que asegúrese de completar su lista antes de hacerla.

Se necesitarán unas 3 horas para preparar la receta sin rival. Puede alimentar a más de 8 personas con un pastel de tamaño regular.

Receta Sans Rival

Receta sin rival (pastel filipino en capas)

joost nusselder
Sans rival está hecho de capas de crema de mantequilla, anacardos picados y merengue. ¡Mira esta increíble receta y haz la tuya ahora!
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de coccion 1 horas.
Tiempo total 1 horas. 5 minutos
Curso Postre
Cocina Filipino
Porciones 8 personas
Calorías 771 kcal

Ingredientes
  

merengue

  • 8 claras de huevo
  • ¾ cucharaditas crema de tártaro
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de anacardos picados en trozos grandes

Crema de mantequilla francesa:

  • taza de azúcar
  • ¼ taza de Harina
  • ¼ cucharaditas sal
  • ¾ taza de leche
  • 1 taza de mantequilla suavizado
  • 1 cucharaditas extracto de vainilla claro
  • 8 yemas de huevo
  • taza de anacardos picados

Instrucciones
 

  • Prepare bandejas para hornear forradas con papel pergamino.
  • Si hace una ronda de 8 ″ sin rival, dibuje círculos de 8 ″ en la bandeja para hornear galletas como guía para el merengue más adelante.
  • Precalienta el horno a 275°F.
  • Batir las claras de huevo, el cremor tártaro y el azúcar hasta que estén firmes pero no secos.
  • Incorpora los anacardos picados.
  • Divida el merengue en 4 círculos de 8 pulgadas.
  • Hornee durante 45 minutos - 1 hora o hasta que estén doradas.
  • Transfiera a rejillas de alambre. Deja enfriar por 5 minutos.

Crema de mantequilla francesa:

  • Coloque el azúcar, la harina y la sal en una cacerola y mezcle bien. Incorpora la leche.
  • Cocine a fuego medio y revuelva constantemente hasta que esté muy espeso.
  • Retire del fuego y vierta lentamente en la mezcla de yema de huevo.
  • Agrega 1/2 taza de mantequilla a la vez (cortada en varios trozos) y bate a velocidad media-alta hasta que quede suave.
  • Agrega la vainilla y bate bien.
  • Enfríe el glaseado durante unos minutos antes de decorar.
  • Use esto para llenar las capas de merengue.
  • Decore la parte superior y los lados con más crema de mantequilla.
  • Cubrir con los anacardos.
  • ¡Disfruta!

Nutrición

Calorías: 771kcal
Palabra clave Pastel, Postre
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Vea cómo hacer que sans rivalice con la cuenta de YouTube FEATR:

Consejos de cocina

El mayor desafío es hacer la crema de mantequilla y el merengue francés. Muchas personas tienen problemas para hacer un pastel sans rival debido a estas cremas.

Las cremas se elaboran con yemas de huevo batidas y azúcar. La clave es cocinar la mezcla de harina y leche hasta que esté muy espesa. Luego, viértalo en la mezcla de yema de huevo lentamente mientras bate rápidamente.

Usa una batidora eléctrica para batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Además, el uso de mantequilla ablandada es crucial. Si la mantequilla es demasiado dura, el glaseado quedará grumoso.

En cuanto al merengue, utilice claras de huevo a temperatura ambiente. Esto ayudará a que las claras de huevo alcancen todo su potencial de volumen al batirlas.

Cuando trabaje con merengue, debe doblar suavemente los anacardos. No mezcle demasiado o el merengue se desinflará.

Las claras de huevo batidas son delicadas y debes tener cuidado de batirlas hasta que se formen picos rígidos. Pero no te excedas.

Use una batidora de pie con un accesorio para batir para hacer el merengue y el glaseado de crema de mantequilla.

Receta Sans Rival que puedes hacer

Consejos para montar una tarta sans rival

  • Coloque una capa de merengue en un plato para servir. Sobre el merengue, aplique una fina capa de crema de mantequilla y cubra con algunos de los anacardos que ha picado. Puedes usar anacardos molidos o trozos más grandes de anacardos tostados.
  • Cubra con la segunda capa de merengue. La crema de mantequilla debe aplicarse en una capa fina antes de rociarla con anacardos. Si agrega demasiado de la mezcla de merengue, el pastel será denso.
  • Coloque la tercera capa de merengue encima del pastel y repita el proceso, agregando una capa delgada de crema de mantequilla y cubriendo con anacardos picados.
  • Para la cuarta y última capa, nuevamente, agregue una capa delgada de crema de mantequilla. Desea poder ver la capa superior de merengue a través de la crema de mantequilla.
  • Después de haber agregado las 4 capas, es hora de congelar el pastel. Aplique una capa delgada de crema de mantequilla alrededor de todo el pastel. Esto se llama una capa de migas y ayuda a mantener el pastel unido mientras lo congelas. Después de la capa de migajas, aplique una capa más gruesa de crema de mantequilla alrededor del pastel. Asegúrese de cubrir uniformemente la parte superior y los lados.
  • Use un raspador de banco o un cuchillo sin filo para alisar la crema de mantequilla. Si quieres un aspecto rústico, puedes dejar el pastel como está. Si desea una apariencia más prolija, use una manga pastelera para colocar crema de mantequilla alrededor de los bordes. Finalmente, es hora de decorar el pastel. Cubra la parte superior y los lados con anacardos picados. Algunas personas también agregan un poco de pistacho al pastel ensamblado.

Ahí lo tienes: ¡tienes un postre decadente y el pastel filipino más sabroso!

Cómo hacer un pastel en capas Sans Rival

Sustituciones y variaciones

Muchas de las versiones más nuevas de sans rival se están volviendo populares, y algunas incluso han ganado premios por su ingenio. Pero sigue siendo un placer que puedes hacer desde cero y en casa.

Esta receta seguramente satisfará fuertes antojos. Es para los comensales más abundantes, ya que es muy rico.

Pero incluso con la sobrecarga de mantequilla y azúcar, aún obtendrá algo de nutrición cuando use anacardos en esta receta sin rival. Los anacardos tienen vitaminas B6, E y K, y minerales como selenio, cobre, hierro y zinc.

¡Agregue algunos mangos y obtendrá su ingesta de vitamina C!

Si quieres hacer sans rival sin gluten, puedes usar harina de almendras tostadas en lugar de harina de trigo para la crema de mantequilla.

Puede hacer este pastel sin nueces usando hojuelas de coco tostado en lugar de anacardos en el merengue y la crema de mantequilla.

Si no tienes tiempo para hacer las diferentes cremas desde cero, puedes usar las que compras en la tienda. Solo asegúrese de obtener glaseado de crema de mantequilla y merengue de buena calidad.

Y si quieres aligerar el pastel, usa claras de huevo en lugar de huevos enteros.

También puedes usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco, o una mezcla de los dos. Solo sepa que usar todo el azúcar moreno hará que el pastel sans rival sea un poco más denso.

Cuando se trata de crema de mantequilla, a algunas personas les gusta agregar café o chocolate. Estas variaciones son deliciosas y le darán un sabor agradable al pastel.

También puede usar diferentes tipos de nueces en el merengue y la crema de mantequilla, lo que lo convierte en un postre extremadamente rico y decadente. Pistachio sans rival es uno de los postres filipinos más buscados, ¡después de la versión de merengue de marañón!

Algunas personas también usan jarabe de azúcar caliente en lugar de crema de mantequilla para armar el pastel. Esto le da a la torta sans rival una apariencia brillante.

¿Qué es sans rival?

Sans rival es un postre filipino con influencias francesas. Es un pastel en capas hecho de merengue, crema de mantequilla y anacardos picados.

El nombre sans rival significa "inigualable" en francés y se puede decir que es tan delicioso que es difícil de igualar.

Este pastel está inspirado en un famoso pastel de crema de mantequilla francés llamado French dacquoise. Dacquoise es un pastel hecho de capas de merengue y crema de mantequilla.

La diferencia entre las versiones francesa y filipina son las nueces. El filipino sans rival usa anacardos tostados picados, mientras que la versión francesa usa merengue de almendras o avellanas.

No debe confundirse con silvana, que es una versión más pequeña del pastel.

Los ingredientes principales del pastel sans rival son:

  • merengue
  • Crema De Mantequilla
  • Anacardos picados

El merengue es lo que le da al pastel su textura esponjosa, mientras que la crema de mantequilla y los anacardos agregan riqueza y sabor.

En estos días, muchos panaderos filipinos hacen diferentes versiones del postre. Le ponen otros ingredientes, como mangos masticables encima. Algunos hacen versiones de ube en tamaños más pequeños.

Natural

El origen del postre se encuentra entre 1920-1930. Es cuando muchos de nuestros kababayans (compatriotas) fueron a Europa y aprendieron técnicas de cocina de la región.

Se desconoce el origen del pastel sans rival, pero se cree que se originó en la ciudad de Dumaguete en Filipinas.

Dumaguete es conocida por sus universidades, casas coloniales y hermosos centros turísticos. También es donde se hizo el primer pastel filipino sin rival.

Se dice que la receta original del pastel proviene de un libro llamado The Merienda Cookbook, que se publicó en el año 1917. El libro contenía recetas para diferentes tipos de pasteles y pasteles, incluido el pastel sans rival.

¡Desde entonces, el postre se ha vuelto popular en Filipinas y otras partes del mundo!

Francia es bien conocida por pasteles y pasteles. Pero sans rival obtuvo una actualización y ahora es una delicia cremosa para comer.

Como servir y comer

Sirva el pastel sans rival a temperatura ambiente o frío.

Cuando corte el pastel, use un soporte de plato para pasteles para que pueda hacer cortes limpios. Use un cuchillo de sierra para obtener la rebanada perfecta.

No es recomendable usar una rejilla para enfriar porque el merengue podría pegarse a ella.

Si quieres sacar el pastel del molde, pasa un cuchillo por el borde y luego inviértelo en un plato.

Una forma popular de comer un pastel sans rival es sumergirlo en chocolate caliente o café. Esto le da al pastel un sabor diferente y lo hace aún más delicioso.

¡O simplemente puede disfrutar de un trozo de pastel como un dulce del mediodía con café o té!

En Filipinas, sans rival a menudo se sirve durante celebraciones y ocasiones especiales, como bodas y cumpleaños. Es un pastel sensacional debido a su impresionante altura y hermosas capas.

Platos similares

El pastel Sans Rival es similar a otros pasteles franceses de crema de mantequilla, como el pastel Dacquoise.

La principal diferencia son las nueces utilizadas en el merengue. El pastel filipino sans rival usa anacardos, mientras que el francés usa merengue de almendras o avellanas.

Hay otra versión más pequeña del pastel llamada silvana. Está hecho de merengue, crema de mantequilla y anacardos picados, pero es mucho más pequeño.

La diferencia entre los 2 pasteles es el tamaño y la proporción de ingredientes utilizados.

Otro pastel filipino cremoso popular es el pastel ube. Está hecho con ñame morado, que es un sabor popular en los postres filipinos.

El pastel ube suele ser más denso y no tan esponjoso como el pastel sans rival.

Preguntas Frecuentes

¿De qué está hecho el pastel sans rival?

El pastel Sans Rival está hecho de merengue de anacardos, glaseado de crema de mantequilla y nueces picadas.

¿Cuánto tiempo puedes almacenar sans rival?

El pastel Sans Rival se come mejor en 2 o 3 días, pero puede durar hasta una semana en el refrigerador. Dado que el pastel está hecho con capas de merengue de anacardos y glaseado de crema de mantequilla, sabe mejor cuando está fresco.

Si desea prolongar la vida útil de su pastel sans rival, puede congelarlo. Simplemente envuélvalo bien en una envoltura de plástico y luego colóquelo en un recipiente apto para el congelador.

Cuando esté listo para comerlo, descongele el pastel durante la noche en el refrigerador.

¿Cuál es la diferencia entre sans rival y ube cake?

La principal diferencia entre sans rival y ube cake es el sabor. El sans rival suele ser de vainilla o chocolate, mientras que el ube cake se hace con ñame morado.

¿Cuál es la diferencia entre sans rival y silvana?

La diferencia entre sans rival y silvana es el tamaño y la proporción de ingredientes utilizados. Sans rival es un pastel más alto con más capas, mientras que silvana es un pastel más pequeño.

Además, la torta silvana tiene una textura más suave porque no usa claras de huevo en el merengue y tiene una forma oblonga.

¿Cuántas capas tiene sans rival?

El pastel sans rival tiene 4-5 capas de merengue de anacardos y glaseado de crema de mantequilla.

Haz este delicioso pastel

Si amas la crema de mantequilla francesa, entonces te encantará el pastel sans rival. ¡Este postre filipino hecho con merengue de anacardo, glaseado de crema de mantequilla y anacardos picados ligeramente tostados definitivamente deleitará su paladar!

El pastel a menudo se sirve durante celebraciones y ocasiones especiales. Puedes guardar el pastel sans rival en el refrigerador hasta por una semana o congelarlo por más tiempo y seguir disfrutándolo como un sabroso refrigerio.

¡Sans Rival es el pastel filipino que no sabías que necesitabas en tu vida!

También echa un vistazo esta deliciosa receta de biscocho filipino

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.