Saluyot: Las hojas comestibles de yute

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La malva de yute, o Corchorus olitorius, es un tipo de arbusto de la familia Malvaceae. Junto con C. capsularis, es la principal fuente de fibra de yute.

Las hojas y los frutos jóvenes de la planta son comestibles y, a menudo, se utilizan como vegetal, mientras que las hojas secas se pueden usar para hacer té o como sopa espesante.

Las semillas de la planta también son comestibles. Saluyot es una verdura de hoja popular en Filipinas, donde se la conoce con el mismo nombre.

También se le conoce comúnmente como “malva judía”, “yute tossa”, “okra arbustiva” y “krinkrin”, entre otros nombres locales.

Las verduras de hoja verde son ricas en vitaminas y minerales, lo que las convierte en un complemento nutritivo para cualquier dieta.

También son una buena fuente de fibra. Las hojas de saluyot se pueden comer cocidas o crudas, y a menudo se usan en ensaladas, sopas y guisos.

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¿A qué sabe el saluyot?

Las hojas de Saluyot tienen una textura viscosa y un sabor ligeramente amargo. No son tan amargas como la ampalaya, pero tienen un sabor similar a las hojas de chile. Algunas personas también comparan el sabor del saluyot con el de las espinacas.

Las hojas se pueden comer cocidas o crudas.

Cómo comer saluyot

Las hojas se pueden comer cocidas o crudas. A menudo se utilizan en ensaladas, sopas y guisos.

Para cocinar saluyot, primero se lavan las hojas y luego se hierven en agua durante unos minutos.

También se pueden saltear con ajo, cebolla y otros condimentos para platos como dinengdeng y bulang-bulang.

Mejor saluyot para comprar

Puedes comprar saluyot como semillas para cultivar las plantas tú mismo o como hojas secas.

semillas de saluyot

Mis semillas favoritas son estos de Havipro:

Semillas Havipro Saluyot

(ver más imágenes)

saluyot seco

Este paquete de Kopabana de hojas de saluyot secas y troceadas es un gran producto para trabajar con:

Hojas secas de saluyot de Kopabana

(ver más imágenes)

¿Cuál es la diferencia entre saluyot y espinacas?

Las hojas de saluyot son más oscuras y tienen un sabor más amargo que las espinacas. También tienen una textura más viscosa. Aunque el origen de la planta no está claro, la saluyot suele llamarse espinaca egipcia, pero no es lo mismo que la espinaca.

Cómo almacenar saluyot

Las hojas se pueden almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por tres días.

¿Cuál es la diferencia entre saluyot y kulitis?

Kulitis, o Amaranthus tricolor, es un tipo de verdura de hoja que también se conoce como “amaranto comestible”. Es similar a la espinaca en apariencia y sabor. Sin embargo, las hojas de kulitis tienen un color más intenso y un sabor ligeramente más dulce. Kulitis también es menos viscoso que saluyot.

Las hojas de saluyot a menudo se usan en combinación con otras verduras de hoja verde como kangkong, malunggay y espinacas. También se combinan comúnmente con pescado, camarones y cerdo.

¿Qué platos puedo hacer con saluyot?

Algunos platos populares que incluyen saluyot incluyen sinigang na isda (sopa de pescado), pinakbet (estofado de verduras) y dinengdeng (sopa de verduras). Saluyot también se puede agregar a otros platos como la sopa de frijol mungo y la tinola de pollo.

Conclusión

Saluyot puede ser la respuesta asiática a las espinacas. Es delicioso y saludable y se puede hacer mucho con él.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.