Sujiko 101: Cómo usar y disfrutar esta delicia japonesa

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado el 10 de septiembre, 2022

Sujiko es Hueva de salmón servido dentro del saco.

Las huevas de Sujiko son uno de los tipos de huevas de pescado más populares en Japón. A menudo se usa como ingrediente en sushi y sashimi, y también es un aderezo común para platos de arroz. Las huevas de Sujiko tienen un sabor ligeramente dulce y una textura crujiente.

En este artículo te contaré todo lo que necesitas saber sobre el sujiko, desde qué es hasta cómo se prepara y se sirve.

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¿Qué es exactamente Sujiko?

Sujiko es un tipo de hueva de salmón que aún se encuentra dentro del saco o membrana. El saco generalmente se marina en salsa de soja o sake, lo que le da un tinte rojo. Luego se retira el saco, dejando la hueva intacta en el interior.

Sujiko contra Ikura

Sujiko e Ikura son tipos de huevas de salmón, pero se diferencian en algunos aspectos:

• Sujiko todavía está dentro del saco, mientras que Ikura se retira del saco.
• Sujiko generalmente se marina, mientras que Ikura a menudo se sirve solo.
• Sujiko tiene un tono de rojo más oscuro que Ikura, que es de color más claro.

Términos japoneses e ingleses

El término "sujiko" se deriva del idioma japonés y se usa a menudo en cocina japonesa. En inglés, a veces se le llama "huevas de salmón en el saco". Es un sustantivo incontable y se puede encontrar en los diccionarios de inglés bajo el lema "sujiko" o "huevas de salmón en el saco".

Cómo usar Sujiko

Sujiko se puede usar de varias maneras, que incluyen:

• Como aderezo para sushi o tazones de arroz.
• Mezclado en platos de pasta o risotto.
• Servido con galletas saladas o pan como aperitivo

Súbete al carro de Sujiko

Sujiko puede no ser tan conocido como su contraparte, Ikura, pero vale la pena intentarlo. Su textura y sabor únicos lo convierten en una gran adición a cualquier plato. Entonces, la próxima vez que estés en un restaurante japonés, ¡no tengas miedo de pedir el sujiko!

¿Cuál es el sabor de Sujiko?

Sujiko es un manjar que normalmente se sirve como aderezo de sushi o como relleno de onigiri. Es un tipo de hueva de salmón que aún está en su saco, por lo que también se le llama “hueva de saco”. Aquí hay algunas cosas que debe saber sobre el sabor de sujiko:

• Sujiko sabe ligeramente diferente a las huevas de salmón ikura, que se usa más comúnmente en la cocina japonesa. Sujiko es más pequeño y tiene un color rojizo, mientras que ikura es más grande y tiene un color más oscuro.
• Sujiko tiene un sabor delicado y ligeramente salado, con una textura frágil y fibrosa.
• Los huevos individuales tienen una fragancia afrutada y un sabor maravilloso que es una combinación de sal, shoyu y el sabor natural del salmón.
• El saco que rodea las bolas ováricas evita que se rompan fácilmente, lo que facilita su uso como cobertura o relleno.

Cómo Sujiko se compara con otros tipos de huevas

Cuando se trata de sabor, el sujiko a menudo se compara con otros tipos de huevas, como las huevas de trucha o el caviar. Aquí hay algunas diferencias a tener en cuenta:

• En comparación con las huevas de trucha, el sujiko tiene un sabor más suave y normalmente se cura en salsa de soja (shoyu) en lugar de sal.
• Sujiko es similar al caviar en términos de delicadeza y sabor, pero es mucho menos costoso y, por lo general, no es tan popular fuera de Japón.
• En comparación con las huevas de salmón ikura, el sujiko tiene un sabor más delicado y generalmente se usa como aderezo o relleno, mientras que el ikura generalmente se sirve como un plato independiente.

Lo que dice la gente sobre Sujiko en las redes sociales

Aquí hay algunos tweets y publicaciones de Twitter, Facebook, Pinterest, LinkedIn, WhatsApp, Reddit, Tumblr y Pocket sobre sujiko:

• “¡Acabo de probar sujiko por primera vez y es increíble! El sabor es tan único.”- @rona
• “Llevo años cocinando con sujiko y nunca defrauda. ¡Qué sabor tan maravilloso!” - @jennifer
• “Sujiko es el aderezo de sushi favorito de mi mamá. Ella siempre lo elige sobre ikura.”- @kavs
• “Probé sujiko por primera vez hoy y sabe a estiércol. ¿Cómo come la gente estas cosas?”- @jayne
• “Sujiko es una nueva adición a mi juego de sushi y me encanta. La forma esférica y el color naranja lo convierten en un gran complemento.”- @cho
• “Sujiko es tan delicado y delicioso. Es como comer bolitas del cielo.”- @trixie

Sea creativo: cómo disfrutar de Sujiko de diferentes maneras

Mejora tu juego de arroz

Sujiko es un artículo versátil que se puede combinar con diferentes ingredientes para crear una variedad de platos. Aquí hay algunas formas de usar sujiko:

• Servido sobre arroz: Sujiko combina bien con arroz y es una forma común de disfrutarlo en la cocina japonesa. Simplemente cubra suavemente el arroz con las bolas de sujiko y tendrá una comida lujosa.
• Combinado con sake: Kasukasusake es un tipo de sake que contiene lías y sujiko. Es una bebida nutritiva que aporta beneficios para la salud.
• Agregado a onigiri: Onigirionigiria es una bola de arroz que generalmente se rellena con diferentes ingredientes. Se puede agregar Sujiko al relleno para darle un sabor diferente.
• Wikipediazuke: Este es un tipo de sujiko en escabeche que se disfruta en diferentes culturas, particularmente en los Países Bajos.

Producción y servicio de Sujiko

Sujiko se produce extrayendo los huevos de la salmón y luego curarlos con sal. Aquí hay algunas formas de servir sujiko:

• Servido como un conjunto: Sujiko generalmente se sirve como un conjunto de pequeñas bolas de color dorado.
• Platos de alta gama: Sujiko es un artículo de lujo que combina bien con platos de alta gama.
• Bodas y ocasiones especiales: Sujiko es un artículo popular para servir en bodas y otras ocasiones especiales.
• Especialidades regionales: Sujiko es un artículo frecuente en diferentes regiones de Japón, como Boso Hanto, Jindaiji y Ogasawara. También se disfruta durante la Semana Dorada de otoño y primavera.
• Atracciones turísticas: Sujiko es un artículo popular en atracciones turísticas como Takao, Mitake y Hakone, donde los visitantes pueden disfrutar de las hermosas flores y el paisaje mientras comen sujiko.

Otros datos interesantes sobre Sujiko

Aquí hay algunos otros datos interesantes sobre sujiko:

• Existen diferentes tipos de sujiko, como el flickr sujiko, que es un tipo de sujiko que se disfruta en Jamaica.
• Sujiko también prevalece en el idioma japonés, donde se usa para describir un color determinado.
• Sujiko es un alimento nutritivo rico en ácidos grasos omega-3 y proteínas.

Sujiko vs Ikura Salmon Roe: una comparación de delicias japonesas

Sujiko e Ikura son ambos tipos de huevas de salmón, que son los huevos del salmón. Sujiko es el término que se utiliza para referirse a la bolsa de huevos del salmón que aún está intacta y no ha sido removida del pescado, mientras que Ikura se refiere a los huevos maduros que han sido removidos de la bolsa.

¿Cuál es la diferencia en apariencia?

La principal diferencia entre sujiko e ikura radica en su apariencia. Sujiko suele ser más pequeño y de forma esférica, mientras que ikura es más grande y tiene un tinte rojizo. El sujiko suele estar rodeado por una membrana oscura que evita que los huevos se deshagan fácilmente, mientras que el ikura se marina en una salsa a base de salsa de soja y, a menudo, se usa como aderezo para sushi u onigiri.

¿Cómo se utilizan en la cocina japonesa?

Sujiko e ikura son ingredientes populares en la cocina japonesa, pero se usan de formas ligeramente diferentes. Sujiko generalmente se sirve como un manjar solo o como aderezo para platos de arroz, mientras que ikura se usa principalmente como aderezo para sushi u onigiri. En la cocina japonesa moderna, tanto el sujiko como el ikura se usan para agregar sabor y textura a una variedad de platos.

¿Qué pasa con las huevas de trucha?

Las huevas de trucha son otro tipo de huevas de pescado que a menudo se comparan con el sujiko y el ikura. Al igual que el sujiko, las huevas de trucha se suelen servir con el saco de huevos intacto, mientras que ikura se refiere a los huevos maduros que se han extraído del saco. Las huevas de trucha también son más pequeñas en comparación con las ikura y tienen un tono naranja más claro.

¿Cuál es el veredicto?

En comparación, el sujiko y el ikura son productos importantes y populares en el mundo de la cocina japonesa. Si bien pueden ser similares en muchos aspectos, existen algunas diferencias notables entre los dos. Sujiko suele ser más fácil de encontrar y generalmente se sirve en su forma natural, mientras que ikura es un manjar más moderno que a menudo se marina en una salsa a base de salsa de soja. En última instancia, la elección entre sujiko e ikura se reduce a las preferencias personales y al plato que estás preparando.

¿Cómo se limpia Sujiko?

Para limpiar el saco de los huevos, coloque el sujiko en agua tibia para que se suelte. Retire con cuidado los huevos de su saco para no romperlos y enjuáguelos con agua fría.

¿Cómo comes Sujiko?

El sujiko se puede disfrutar solo o encima de platos de arroz. También va bien con sake o vino.

¿Cuáles son algunos de los beneficios de comer Sujiko?

Las huevas de pescado son una buena fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. También se dice que tienen muchos beneficios para la salud, como reducir la inflamación y ayudar a mejorar la función cerebral.

Conclusión

Entonces, eso es lo que es Sujiko: un tipo de huevas de salmón que generalmente se marina y se disfruta como aderezo de sushi o guarnición. 

También puede usarlo en una variedad de otros platos, y es una excelente manera de incluir más proteínas en su dieta. Así que, ¡no tengas miedo de probarlo!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.