¿Qué es la tinapa? Pescado ahumado filipino para el desayuno
Tinapa es un plato filipino que consiste en pescado ahumado. El pescado generalmente se marina en una solución de salmuera, luego se ahúma sobre leña y se sirve para el desayuno.
El término tinapa significa "ahumado" o "preparado fumando" en tagalo.
Este famoso manjar hecho de sabalote o pescado ahumado galunggong (caballa) se conoce como tinapa en la cocina filipina.
Por lo general, se ofrece en mercados húmedos o tiendas especializadas con otros platos de pescado seco como el daing y el tuyo.
La tinapa generalmente se sirve como alimento para el desayuno, pero también se puede servir como entrada o plato principal. A menudo se come con arroz blanco al vapor, vinagre con sabor a ajo y tomates frescos.
El plato se puede preparar con varios tipos de pescado, pero el tipo de pescado más común que se usa es el sabalote y las chicharras. El pescado es bastante pequeño, por lo que es fácil de ahumar y servir.
En otros países (por ejemplo, Suecia), conservan el pescado extra convirtiéndolo en surströmming.
Ponen el pescado en salmuera y lo envasan en latas, esperando que el pescado se rompa antes de venderlo, ¡lo que produce ese hedor infame!
En Filipinas, sin embargo, dado que el calor del país hará que el pescado se pudra más rápido, los pescadores y vendedores optan por secar al aire y ahumar el pescado como método de conservación.
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leer gratisOrigen de la tinapa
Se dice que el plato se originó en la ciudad de Lingayen en la provincia de Pangasinan, Filipinas.
La ciudad es conocida por su mercado de pescado grande y abundante. Este mercado vende todo tipo de mariscos, pero es especialmente famoso por su pescado ahumado.
La conservación del pescado es una antigua tradición filipina, pero este tipo de pescado ahumado se popularizó durante el período colonial español.
El plato se convirtió en una forma de conservar el pescado durante largos períodos de tiempo, ya que el proceso de ahumado ayudaba a evitar que el pescado se pudriera.
El plato finalmente se extendió a otras partes de Filipinas y se convirtió en un desayuno popular. Ahora se considera un plato nacional.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
