Wontons: ¡una guía completa de historia, preparación y más!

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Un wonton (también escrito wantan, wanton o wuntun en la transcripción del cantonés; mandarín: húntun) es un tipo de bola de masa que se encuentra comúnmente en varias cocinas chinas.

Los wontons son una deliciosa bola de masa china típicamente rellena con carne de cerdo, pollo o camarones. Se envuelven en una fina envoltura de masa y se hierven, se cuecen al vapor o se fríen hasta que estén doradas a la perfección.

Veamos la historia, los ingredientes y los métodos de cocción de este delicioso plato.

¿Qué son los wonton?

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En esta publicación cubriremos:

Wontons: el aperitivo marrón dorado que te dejará con ganas de más

Los wontons son un tipo de bola de masa china que normalmente se rellena con carne de cerdo, pavo, huevo, verduras o gambas. Se envuelven en una masa fina y se pueden hervir, cocer al vapor o freír hasta que estén doradas. Los wontons a menudo se sirven como aperitivo o como parte de una comida más abundante.

Variaciones regionales

Los wonton se conocen con diferentes nombres y grafías según la región de China. En cantonés, se llaman 雲吞 o wuntun, mientras que en shanghainés se conocen como 餛飩 o hundun. La transliteración del nombre también puede variar, y algunas personas lo escriben como "wantan" o "wuntun".

Preparación y llenado

Los wontons se hacen envolviendo una pequeña cantidad de relleno en una envoltura de masa delgada. El relleno se puede hacer con una variedad de ingredientes, que incluyen carne de cerdo, camarones, pollo, vieiras, cangrejo, verduras, castañas y más. El relleno se suele sazonar con salsa de soja, aceite de sésamo y otras especias.

Métodos de cocina

Los wontons se pueden hervir, cocer al vapor o freír. Los wonton hervidos generalmente se sirven en un caldo claro, mientras que los wonton al vapor a menudo se sirven con una salsa para mojar. Los wontons fritos son crujientes y crujientes y se pueden servir como aperitivo o merienda.

Cómo almacenar envoltorios de wonton

Los envoltorios de wonton se pueden almacenar en un recipiente herméticamente cerrado o en una bolsa ziploc en el congelador hasta por seis meses. Cuando esté listo para usarlos, simplemente descongélelos y estarán listos para usar.

Envuélvelo

Los wontons son un plato delicioso y versátil que se puede disfrutar de diversas formas. Ya sea que los prefiera hervidos, al vapor o fritos, hay una receta de wonton para todos. Entonces, ¿por qué no intentar hacer su propio lote de wontons hoy y ver de qué se trata todo este alboroto? Mira este video sobre cómo hacer wontons en casa.

La cocina diversa de wontons

Los wontons son un tipo de bola de masa china que se encuentra comúnmente en estilos regionales en toda China. Se les conoce como “wantan” o “wuntun” en mandarín y “yun tun” en cantonés, con distintas transcripciones según la región. Algunos de los estilos regionales más populares de wonton incluyen:

  • Wontons cantoneses: estos son los tipos de wontons más consumidos y, a menudo, se sirven en sopa. Están cuidadosamente equilibrados con una variedad de vegetales y proteínas, lo que los convierte en un complemento saludable para su dieta diaria.
  • Wontons de Shanghái: por lo general, se cocinan al vapor y tienen una deliciosa mezcla de sabores, con un enfoque en el equilibrio de carbohidratos y proteínas para proporcionar los nutrientes necesarios para promover la salud en general.
  • Wontons de Sichuan: estos son conocidos por su sabor picante y son una gran opción para aquellos que quieren agregar un poco de diversión a su dieta.

Wontons como una adición saludable a su dieta

Contrariamente a los conceptos erróneos populares, los wontons pueden ser una adición saludable a su dieta diaria. Son versátiles y pueden incluir una variedad de vegetales y proteínas magras, lo que los convierte en una excelente opción para aquellos que buscan perder peso o mantenerse saludables. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a salubre sus wontons:

  • En lugar de usar carne de cerdo o de res, opta por pollo magro o camarones como fuente de proteínas.
  • Reemplace los wontons fritos con wontons al vapor para evitar consumir calorías en exceso.
  • Use una calculadora de IMC, una calculadora de BMR o una calculadora de calorías para planificar su consumo de wonton en función de sus requisitos de salud.
  • Descargue la aplicación HealthifyMe home, Android o iOS para ayudarlo a mantenerse al día con sus objetivos de salud.

Wontons para personas con alergias o reacciones adversas

Si tiene alergias o reacciones adversas a ciertos ingredientes, es importante elegir cuidadosamente el tipo de wonton que consume. Algunos consejos para ayudarlo a evitar reacciones adversas incluyen:

  • Verifique los ingredientes cuidadosamente antes de consumir wontons para asegurarse de que no contengan alérgenos.
  • Si tiene una alergia grave, es mejor evitar los wonton por completo o consultar con un profesional de la salud antes de consumirlos.
  • Si experimenta alguna reacción adversa después de consumir wontons, busque atención médica de inmediato.

La rica historia de los wonton

  • Los wontons son un plato chino que se ha disfrutado durante cientos de años.
  • Se desconoce la fecha exacta de su origen, pero la evidencia de su existencia se remonta a la dinastía Han (206 a. C.-220 d. C.).
  • Se cree que los wonton se originaron en las ciudades del norte de Xiong y Wei Zhi, donde se los conocía como "huidun", que significa "empanadillas del caos".
  • Originalmente, los wontons eran alimentos de sacrificio, indistinguibles de los bollos rellenos.

Desarrollo de wontons: sur de China

  • Con el paso del tiempo, la gente comenzó a diferenciar entre los dos tipos de alimentos en función del método de preparación.
  • Los wontons se desarrollaron en las ciudades del sur de China, donde se convirtieron en un tipo distinto de bola de masa hervida.
  • A diferencia de los jiaozi, que se sellan doblando el envoltorio por la mitad, los wonton se sellan juntando el envoltorio alrededor del relleno y retorciéndolo en la parte superior.
  • La falta de plegado significaba que los wonton carecían de la forma distintiva de jiaozi.

Wontons durante la dinastía Song

  • Durante la dinastía Song (960-1279 EC), los wontons se convirtieron en un alimento básico para las familias durante el festival del solsticio de invierno.
  • Los nobles vieron las mejoras que se podían hacer al plato y comenzaron a empacarlos con más relleno.
  • En ese momento, personas de todas las clases disfrutaban de los wontons.

Preparando el Relleno Perfecto de Wonton

  • Carne molida de cerdo o camarones
  • Cebollas picadas
  • Jengibre finamente picado
  • Salsa de soja
  • Agua
  • arroz blanco
  • Envoltorios de wonton

Guía paso por paso

Preparando el Relleno

  1. Comience mezclando la carne molida de cerdo o los camarones, las cebollas picadas, el jengibre finamente picado, la salsa de soya y el agua en un tazón grande. Asegúrate de mezclar todo uniformemente.
  2. Agregue un poco de arroz blanco a la mezcla para ayudar a evitar que se escape el exceso de grasa durante la cocción.
  3. Deje reposar la mezcla durante unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.
  4. Si desea una textura más fina, puede usar un procesador de alimentos para picar los ingredientes.
  5. Prepare los envoltorios de wonton colocando una pequeña cantidad de la mezcla en el centro de cada envoltorio. Una cucharadita de relleno suele ser suficiente para cada wonton.
  6. Asegúrate de humedecer los bordes del envoltorio con agua para ayudar a que se pegue.
  7. Cierra el envoltorio doblándolo por la mitad en diagonal para formar un triángulo. Asegúrate de presionar los bordes para sellar el wonton.
  8. También puedes doblar el envoltorio por la mitad para formar un rectángulo o dejarlo derecho para formar un cilindro.
  9. Repite el proceso hasta agotar todo el relleno.

Congelando los Wontons

  1. Si desea congelar los wonton, colóquelos en una hoja forrada con papel pergamino.
  2. Asegúrate de espaciarlos para que no se peguen.
  3. Deje que los wontons se congelen durante unas horas antes de transferirlos a un plato apto para el congelador.
  4. Los wontons se pueden congelar hasta por tres meses.

Cocinar los Wontons

  1. Traiga una olla grande con agua a hervir.
  2. Agregue los wontons a la olla y déjelos cocinar durante 3-5 minutos o hasta que floten en la superficie.
  3. Retire los wontons de la olla y déjelos reposar unos minutos antes de servir.
  4. También puedes freír los wontons para obtener una textura crujiente.
  5. Cubre los wontons con una salsa especial o sírvelos con jengibre fresco y salsa de soya.

Consejos y trucos

  • Agregar un poco de agua a la mezcla de relleno ayudará a mantenerla húmeda.
  • Asegúrate de usar ingredientes frescos para obtener el mejor sabor.
  • Los wonton más pequeños son más fáciles de manejar y se cocinan más rápido.
  • Usar un poco de maicena en la mezcla de relleno ayudará a que mantenga su forma.
  • Asegúrate de cerrar bien los bordes del wonton para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
  • Los envoltorios de wonton se pueden encontrar en la sección refrigerada de la mayoría de las tiendas de comestibles.
  • Los wontons son una gran fuente de proteínas, carbohidratos y fibra.

Formas de wonton y métodos de cocción: una delicia versátil

Los wontons vienen en diferentes formas, y la forma resultante depende del método de plegado utilizado. Las formas más utilizadas son:

  • Triángulo: Coloque el relleno en el medio de la envoltura y dóblelo por la mitad en diagonal para formar un triángulo. Selle los bordes presionándolos juntos.
  • Diamante: comienza con un envoltorio cuadrado y dóblalo por la mitad en diagonal para formar un triángulo. Luego, dobla el triángulo por la mitad horizontalmente para formar un triángulo más pequeño. Coloque el relleno en el medio y doble las dos esquinas para formar un diamante. Selle los bordes presionándolos juntos.
  • Sobre: ​​Coloca el relleno en el medio del envoltorio y dóblalo por la mitad en diagonal para formar un triángulo. Luego, dobla las dos esquinas para formar una forma de sobre. Selle los bordes presionándolos juntos.

Platos Regionales y Tradicionales

Los wontons son un ingrediente versátil que se puede usar en una variedad de platos. Aquí hay algunos platos regionales y tradicionales que incluyen wonton:

  • Sopa wonton: Una sopa sencilla y deliciosa hecha con wonton y caldo.
  • Wontons de Szechuan: Wontons picantes servidos con una salsa de aceite de chile.
  • Wontons de camarones: Wontons rellenos de camarones y servidos en sopa o fritos.
  • Wontons al estilo de Hong Kong: Wontons rellenos de gambas y cerdo y servidos en sopa.
  • Dim sum: una variedad de platos pequeños, incluidos wontons, que se sirven para el desayuno o el almuerzo en la cocina china.

Sea creativo: sirva wontons de formas divertidas y deliciosas

  • Sirva wontons fritos como refrigerio o aperitivo ligero y crujiente
  • Combina wontons vegetarianos o veganos con una salsa de jengibre para darle más sabor
  • Prueba wontons al curry para un plato cremoso y sabroso.
  • Rellene los wontons con ajo asado y champiñones para un sabroso aperitivo
  • Sirva wontons dulces con una guarnición de helado de vainilla para un postre único

Sopas y Caldos

  • Agregue wontons a un caldo de verduras o de pollo para obtener una sopa sustanciosa y sustanciosa.
  • Pruebe una sopa de coliflor y calabaza al curry con wontons adicionales para darle textura
  • Combine wontons con espinacas y tofu en un caldo de curry amarillo para una comida sabrosa

Guarniciones

  • Sirva wontons junto con rollos de sushi para mayor variedad
  • Pruebe un lote de wontons horneados como guarnición más ligera para combinar con alitas de pollo.
  • Rellene los wontons con puré de patata y tuéstelos para darle un toque divertido a un plato clásico.

Almacenamiento y Preparación

  • Guarde las envolturas de wonton sin usar en un recipiente o bolsa hermética para evitar que se peguen.
  • Descongele los envoltorios de wonton antes de usarlos y colóquelos en una bandeja para prepararlos fácilmente.
  • Cocine wontons friéndolos u horneándolos según sus preferencias
  • Sea creativo con diferentes rellenos y métodos de cocción para encontrar su plato wonton perfecto.

Mantener frescos los envoltorios de wonton: una guía para el almacenamiento adecuado

Cuando se trata de almacenar envoltorios de wonton, el recipiente correcto es clave. Quieres algo que los mantenga frescos y evite que se sequen. Aquí hay algunas opciones a considerar:

  • Recipientes de plástico herméticos
  • bolsas con cierre zip
  • Envoltura de plástico

Congelación de envoltorios de wonton

Si no planea usar sus envoltorios de wonton de inmediato, congelarlos es una excelente opción. Aquí está cómo hacerlo:

  1. Deje reposar los envoltorios a temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de congelarlos.
  2. Cortar los envoltorios en trozos del tamaño deseado.
  3. Espolvoréalas con maicena para evitar que se peguen.
  4. Colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa ziplock.
  5. Etiquete el recipiente con la fecha y el contenido.
  6. Congele por hasta 3 meses.

Almacenamiento de envoltorios de wonton con relleno

Si ya hizo su relleno de wonton y envolvió sus wonton, querrá almacenarlos adecuadamente para mantenerlos frescos. Así es cómo:

  • Coloque los wontons en una bandeja o plato y cúbralos con una envoltura de plástico.
  • Guárdelos en el refrigerador hasta por un día.
  • Si necesita almacenarlos por más tiempo, congélelos en su lugar.

Recuerda estos consejos

Aquí hay algunos consejos adicionales para tener en cuenta al almacenar envoltorios de wonton:

  • Elija siempre el método de almacenamiento que funcione mejor para usted y la disponibilidad de sus contenedores de almacenamiento.
  • Mantén tus envoltorios de wonton secos y bonitos evitando el exceso de humedad.
  • El almidón pegajoso puede dificultar la separación de los envoltorios de wonton, así que espolvoréelos con maicena antes de guardarlos o congelarlos.
  • Al hacer wontons, extienda sus envoltorios a un grosor delgado y uniforme para obtener mejores resultados.
  • Agregue el relleno que desee en el centro de cada envoltorio y dóblelo firmemente para evitar que el relleno se caiga durante la cocción.
  • No olvides servir tus wontons con tu salsa favorita para un plato delicioso que acompaña bien en porciones o como una comida sólida.

Diferencias entre Wontons y Jiaozi

Los wontons y los jiaozi son albóndigas chinas, pero tienen diferentes orígenes y variedades. Los jiaozi provienen del norte de China y suelen tener forma redonda o de media luna, mientras que los wonton se originaron en la región sur de China y suelen tener forma cuadrada. Sin embargo, el jiaozi también se puede encontrar en otras formas, como atado o relleno con rellenos vegetales.

Envoltura y Relleno

El envoltorio para jiaozi está hecho de masa de trigo y es más grueso y relativamente más pesado que el envoltorio de wonton, que está hecho de una masa de arroz más fina, blanca y pegajosa. El relleno de los jiaozi se compone principalmente de carne picada, verduras o una combinación de ambos, mientras que los wonton suelen estar rellenos de carne picada o marisco.

Técnicas de Preparación y Cocción

El jiaozi generalmente se hierve o se fríe y se sirve con una salsa para mojar, mientras que los wonton se suelen servir en un caldo claro. Sin embargo, existen diferentes estilos de preparar y cocinar ambas albóndigas, y se pueden encontrar en diversas formas en restaurantes chinos y japoneses.

Equivalente en la cocina japonesa

En la cocina japonesa, el equivalente de jiaozi es gyoza, que se deriva de la bola de masa china pero tiene sus propias características únicas. El gyoza suele ser más pequeño y tiene una piel más fina que el jiaozi, y el relleno se enrolla con delicadeza y se exprime en un trozo pequeño. La gyoza se puede rellenar con carne, mariscos o relleno de vegetales y, a menudo, se sirve con una salsa para mojar con chile.

Alimentos básicos antiguos

Tanto los wontons como los jiaozi existen desde hace más de mil años y siguen siendo amados. alimentos basicos en China y otras partes del mundo. Si bien tienen diferentes formas, rellenos y técnicas de cocción, comparten una herencia común y muchos los disfrutan.

Wontons vs Dumplings: La batalla de los rellenos

Los wontons y las albóndigas son dos de las variedades más populares de comida china. Ambos están hechos de envolturas de masa y contienen diferentes rellenos. Los wonton suelen tener forma redonda o cuadrada, mientras que las albóndigas pueden ser redondas, en forma de media luna o cuadradas.

Las diferencias en los rellenos

La diferencia más importante entre wontons y dumplings es el relleno. Los wonton están muy relacionados con los mariscos, mientras que las albóndigas generalmente se rellenan con carne de cerdo picada o camarones. Sin embargo, dependiendo del país o la región, existen innumerables tipos de rellenos tanto para wontons como para dumplings.

Las diferencias en el sabor Umami

Los wonton son conocidos por su sabor umami, que proviene del marisco y otros ingredientes secretos del relleno. Las albóndigas, por otro lado, tienen una subcategoría más amplia de sabor umami, dependiendo de la carne y otros ingredientes utilizados en el relleno.

La mejor manera de servirles

Los wontons se sirven mejor en una sopa o como aperitivo, mientras que las albóndigas son un plato principal popular.

Haga clic aquí para mas información

Para obtener más información sobre wontons y dumplings, haga clic aquí para explorar las diferentes formas, rellenos y salsas que hacen que estas comidas tradicionales chinas sean tan deliciosas.

Preguntas frecuentes sobre wontons: todas sus preguntas respondidas

Los wonton vienen en varias formas, según la región y el estilo de la cocina china. Algunas de las formas más populares incluyen:

  • Wontons tradicionales al estilo cantonés, que son pequeños y se rellenan con carne de cerdo molida y vegetales picados
  • Wontons al estilo de Szechuan, que son picantes y a menudo se sirven en una salsa de aceite de chile
  • Wontons al estilo de Shanghái, que son más grandes y suelen estar rellenos con una mezcla de carne de cerdo y gambas
  • Wontons vegetarianos, que contienen una variedad de vegetales y son una gran opción para aquellos que no comen carne

¿Qué ingredientes necesito para hacer wontons?

Los ingredientes que necesitará para hacer wontons dependerán de la receta que esté usando, pero algunos ingredientes comunes incluyen:

  • Envoltorios de wonton
  • Carne molida de cerdo o pavo
  • Verduras picadas (como repollo, zanahorias y cebolletas)
  • Salsa de soja
  • aceite de sésamo
  • Huevo (para sellar los wontons)
  • Caldo de pollo o de verduras (para cocinar los wontons)

¿Cómo doblo wontons?

Doblar wontons puede requerir un poco de práctica, pero una vez que aprendes a hacerlo, es bastante fácil. He aquí una técnica básica:

  1. Comience colocando una pequeña cantidad de relleno (aproximadamente una cucharadita) en el centro de una envoltura de wonton.
  2. Con el dedo, humedece los bordes del envoltorio con un poco de agua.
  3. Junta las esquinas del envoltorio para formar un triángulo y presiona los bordes para sellar.
  4. Tome las dos esquinas del lado largo del triángulo y júntelos, presionando para sellar.
  5. Repita con los envoltorios de wonton restantes y el relleno.

¿Puedo congelar wontons?

¡Sí, puedes congelar wontons! Así es cómo:

  1. Coloque los wontons en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  2. Asegúrate de que no se toquen entre sí.
  3. Coloque la bandeja para hornear en el congelador y congele hasta que los wonton estén completamente congelados (alrededor de 1-2 horas).
  4. Una vez que los wonton estén congelados, transfiéralos a un recipiente o bolsa aptos para el congelador.
  5. Etiquete el recipiente o la bolsa con la fecha y el tipo de wonton.
  6. Cuando esté listo para comer los wontons, simplemente cocínelos congelados usando su método preferido.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar wontons?

Hay algunas formas diferentes de cocinar wontons, según sus preferencias. Algunos métodos populares incluyen:

  • Hervir: Hierva una olla de agua, agregue los wontons y cocine durante 3-5 minutos o hasta que floten en la superficie.
  • Cocción al vapor: Coloque los wontons en una canasta de vapor y cocínelos al vapor durante 5 a 7 minutos.
  • Freír: Caliente el aceite en una sartén y fría los wontons hasta que estén dorados y crujientes.

¿Cuáles son algunas buenas salsas para servir con wontons?

Hay muchas salsas diferentes que combinan bien con wontons, que incluyen:

  • Salsa de soja
  • Salsa de chile dulce
  • Salsa de maní
  • Aceite de sésamo y vinagre
  • Salsa picante de mostaza

¿Son saludables los wontons?

Los wontons pueden ser una opción alimenticia equilibrada y saludable, siempre que tenga en cuenta los ingredientes que usa y cómo los prepara. Aquí hay algunos consejos para hacer wontons más saludables:

  • Use pavo molido magro en lugar de cerdo
  • Agregue muchas verduras al relleno.
  • Usa salsa de soya baja en sodio
  • Cocine al vapor o hierva los wonton en lugar de freírlos

¿Dónde puedo encontrar envoltorios de wonton?

Los envoltorios de wonton están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles en la sección refrigerada. Búscalos cerca del tofu y otros ingredientes asiáticos. Si no puede encontrarlos en su tienda local, también puede encontrarlos en línea o en una tienda de comestibles asiática.

¿Cuál es la mejor receta de wonton?

¡No hay una receta de wonton "definitiva", ya que hay tantas versiones y variaciones diferentes para elegir! Sin embargo, aquí hay una receta simple y deliciosa para comenzar:

  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 1 taza de verduras picadas (como repollo, zanahorias y cebolletas)
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • Cucharada de aceite de sésamo 1
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • Envoltorios de wonton
  • Caldo de pollo o verduras
  1. En un tazón grande, combine la carne de cerdo molida, las verduras picadas, la salsa de soya, el aceite de sésamo y el huevo.
  2. Coloque una pequeña cantidad de relleno (aproximadamente una cucharadita) en el centro de una envoltura de wonton.
  3. Con el dedo, humedece los bordes del envoltorio con un poco de agua.
  4. Junta las esquinas del envoltorio para formar un triángulo y presiona los bordes para sellar.
  5. Tome las dos esquinas del lado largo del triángulo y júntelos, presionando para sellar.
  6. Repita con los envoltorios de wonton restantes y el relleno.
  7. En una olla grande, hierva el caldo de pollo o vegetales.
  8. Agregue los wontons y cocine durante 3-5 minutos o hasta que floten en la superficie.
  9. Sirva caliente con su salsa favorita.

Conclusión

Entonces, eso es lo que son los wonton: deliciosas albóndigas chinas rellenas de carne de cerdo, pollo o camarones, y generalmente se sirven como aperitivo o refrigerio. 

No puede equivocarse con los wontons como una adición deliciosa y saludable a su dieta, especialmente si está buscando perder peso. Entonces, ¿por qué no darles una oportunidad?

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.