Receta de salmón okayu y ciruela en escabeche
La receta que estoy compartiendo hoy es un sabroso salmón y ciruela en escabeche okayu que tiene el clásico sabor umami pero sigue siendo un alimento reconfortante y saludable con las propiedades curativas de las gachas de arroz. Estamos usando una olla pesada para hacer el arroz, pero siempre puedes usar una olla de barro si tienes una.
Porciones 2 personas
Calorías 297kcal
Cost $6
Ingredientes
- ½ taza de arroz blanco de grano corto sin cocer
- 17 oz agua
- 2 cebollas verdes / cebolletas
- 6 ciruelas en escabeche umeboshi
- 4 rebanadas salmón salado (llamado shiojake) o puede usar salmón ahumado
- 1 puñado alga nori tiras o pedazos
- 1 cucharaditas semillas de sésamo blanco tostado
Instrucciones
- En esta receta, seguimos la proporción de arroz a agua de 1: 5. Por lo tanto, la papilla tiene la consistencia espesa perfecta. Eso es 17 oz de agua por 1/2 taza de arroz, pero primero ...
- Enjuague el arroz con agua corriente varias veces hasta que el agua salga clara y luego escurra.
- Coge tu olla y remoja el arroz durante unos 30 a 35 minutos.
- Después de remojar el arroz, escúrrelo bien.
- Ahora agregue sus 17 oz de agua a la olla con el arroz y deje hervir a fuego alto.
- Mientras hierve, baje el fuego a temperatura baja. Quita la tapa y revuelve un poco el arroz para asegurarte de que no se amontone.
- Cubra la olla con la tapa y deje que el arroz hierva a fuego lento durante unos 30 minutos. Después de aproximadamente 15 minutos, revuelva bien y asegúrese de que haya suficiente agua en la olla. Agrega un poco más si el arroz está demasiado espeso.
- Después de que el arroz esté cocido, apague el fuego y deje que se cocine al vapor durante otros 10 minutos hasta que el arroz se espese pero aún tenga una textura suave.
- Colocar en tazones y decorar con 2-3 ciruelas en escabeche, 2 rodajas de salmón y medio puñado de nori para cada tazón.
- Luego, espolvorea las semillas de sésamo y las cebolletas picadas uniformemente. ¡Ahora estás listo para servirlo caliente!
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Notas
Para obtener los mejores resultados, use una cacerola o una olla con un fondo grueso porque absorben el calor y lo distribuyen de manera uniforme, lo que ayuda a evitar quemaduras o arroz pegajoso y grumoso en el fondo de la olla. Puedes usar arroz precocido para esta receta, pero en ese caso, debes agregar el doble de agua porque el arroz absorberá mucha más.
Nutrición
Calorías: 297kcal | Carbohidratos: 57g | Proteína: 12g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 9mg | Sodio: 331mg | Potasio: 382mg | Fibra: 3g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 415IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 56mg | Hierro: 1mg
