Por que deberías preparar esta reconfortante receta de Okayu para calmar tu estómago

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La papilla de arroz japonesa se llama Okayu (お 粥), y es un plato de arroz cálido, sabroso y pegajoso, perfecto para esos días fríos o cuando te sientes un poco enfermo.

Es posible que sienta que su estómago necesita un plato reconfortante hecho con ingredientes mínimos para ayudar a aliviar los síntomas del resfriado, la gripe y la indigestión.

Si no está de humor para las gachas tradicionales, ¡le encantará esta receta fácil de arroz que puede tomar para el desayuno, el almuerzo y la cena!

Cómo hacer papilla de arroz okayu

Okayu es una comida sencilla y ligera que es muy fácil de preparar y cualquiera puede hacerlo.

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Cómo hacer un okayu reconfortante

Primero obtengamos todos los ingredientes:

Ingredientes Okayu
Receta japonesa de papilla de arroz Okayu

Receta de salmón okayu y ciruela en escabeche

joost nusselder
La receta que estoy compartiendo hoy es un sabroso salmón y ciruela en escabeche okayu que tiene el clásico sabor umami pero sigue siendo un alimento reconfortante y saludable con las propiedades curativas de las gachas de arroz. Estamos usando una olla pesada para hacer el arroz, pero siempre puedes usar una olla de barro si tienes una.
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de coccion 30 minutos
Curso Sopa
Cocina Japonés
Porciones 2 people
Calorías 297 kcal

Ingredientes
 
 

  • ½ taza de arroz blanco de grano corto sin cocer
  • 17 oz agua
  • 2 cebollas verdes / cebolletas
  • 6 ciruelas en escabeche umeboshi
  • 4 rebanadas salmón salado (llamado shiojake) o puede usar salmón ahumado
  • 1 puñado alga nori tiras o pedazos
  • 1 cucharaditas semillas de sésamo blanco tostado

Instrucciones
 

  • En esta receta, estamos siguiendo la proporción de arroz a agua de 1:5. Por lo tanto, la papilla tiene la consistencia espesa perfecta. Eso es 17 oz de agua por 1/2 taza de arroz, pero primero...
  • Enjuague el arroz con agua corriente varias veces hasta que el agua salga clara y luego escurra.
  • Coge tu olla y remoja el arroz durante unos 30 a 35 minutos.
  • Después de remojar el arroz, escúrrelo bien.
  • Ahora agregue sus 17 oz de agua a la olla con el arroz y deje hervir a fuego alto.
  • Mientras hierve, baje el fuego a temperatura baja. Quita la tapa y revuelve un poco el arroz para asegurarte de que no se amontone.
    Cocinar el arroz con gachas
  • Cubra la olla con la tapa y deje que el arroz hierva a fuego lento durante unos 30 minutos. Después de aproximadamente 15 minutos, revuelva bien y asegúrese de que haya suficiente agua en la olla. Agrega un poco más si el arroz está demasiado espeso.
  • Después de que el arroz esté cocido, apague el fuego y deje que se cocine al vapor durante otros 10 minutos hasta que el arroz se espese pero aún tenga una textura suave.
  • Colocar en tazones y decorar con 2-3 ciruelas en escabeche, 2 rodajas de salmón y medio puñado de nori para cada tazón.
    Espolvoree semillas de sésamo en okayu
  • Luego, espolvorea las semillas de sésamo y las cebolletas picadas uniformemente. ¡Ahora estás listo para servirlo caliente!

Video

Notas

Para obtener los mejores resultados, use una cacerola o una olla con un fondo grueso porque absorben el calor y lo distribuyen de manera uniforme, lo que ayuda a evitar quemaduras o arroz pegajoso y grumoso en el fondo de la olla. Puedes usar arroz precocido para esta receta, pero en ese caso, debes agregar el doble de agua porque el arroz absorberá mucha más.

Nutrición

Calorías: 297kcalCarbohidratos: 57gProteína: 12gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gColesterol: 9mgSodio: 331mgPotasio: 382mgFibra: 3gAzúcar: 12gVitamina A: 415IUVitamina C: 3mgCalcio: 56mgHierro: 1mg
¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

Estas son mis ciruelas umeboshi favoritas de Eden Foods:

Eden Foods Umeboshi - Ciruelas Ume en escabeche

(ver más imágenes)

Okayu es un plato popular que se prepara cocinando arroz a fuego lento en agua hasta que la mezcla comienza a desintegrarse y se vuelve blanda. Para hacer Okayu, debes usar un 1: 5 específico arroz al agua proporción, llamada zen-gayu (全 粥), para darle al arroz una consistencia espesa parecida a una papilla.

Tenga en cuenta que Okayu es no es lo mismo que Zosui, que es una sopa de arroz mucho más fina.

Receta Okayu
Tarjeta de recetas Okayu

Este plato es similar a una papilla de arroz china llamada congee, pero es suave y suave cuando se trata de sabor.

Eso es porque el papel de Okayu es ser liviano en el sistema digestivo, y se supone que ayuda al cuerpo a sanar, por lo que los japoneses realmente no le agregan ninguna fuente significativa de proteínas o especias y prefieren aderezos salados pero saludables como Nori ( algas) y ciruelas en escabeche.

¿Qué está bien?

Como expliqué anteriormente, okayu es una papilla de arroz espesa con un sabor suave y suave que los japoneses suelen comer cuando se sienten enfermos por un resfriado, una gripe o problemas digestivos.

Por lo tanto, es una receta reconfortante simple y se promueve como un alimento curativo. Muchas personas también preparan esta papilla para bebés y bebés porque es fácil de masticar y digerir.

La versión simple de este plato es casi el arroz espeso y blando, cocinado con una proporción de arroz a agua de 1: 5 y adornado con ingredientes salados.

Se llama shirogayu, y es solo el arroz con una ciruela en escabeche umeboshi como aderezo. Se parece a esto:

Shirogayu

Pero, para agregar sabor a este plato, la mayoría de los japoneses prefieren agregar aderezos salados como algas, semillas de sésamo, ciruelas en escabeche e incluso un poco de omegas saludables en forma de salmón salado.

Cómo se cocina: Donabe (cazuela de barro)

Tradicionalmente, okayu se cocinaba con ollas de barro llamadas donabe. como estos:

Ollas de barro japonés Donabe

La razón por la que a la gente le encanta usar estos utensilios de cocina es que esta olla está hecha con materiales ecológicos que son saludables para cocinar. Además, los utensilios de barro retienen bien el calor y ayudan a que el arroz se cocine de manera uniforme.

Mi lista de los 23 mejores libros de cocina japoneses que debes leer tiene un libro dedicado a las recetas de donabe, así que échele un vistazo si desea obtener más información.

Sin embargo, en estos días, puede cocinar el arroz en una olla normal en la estufa; solo asegúrese de revolver para evitar grumos.

Origen de okayu

La mayoría de la gente está de acuerdo en que el okayu se origina en China y es una receta de congee prestada y modificada.

En Japón, el consumo de okayu se remonta a unos 1,000 años. La gente tomó prestada la receta de las gachas chinas, pero la hizo más saludable haciéndola más suave y más suave para el estómago.

Realmente se convirtió en un alimento curativo en lugar de una idea de comida sabrosa. Además, okayu es mucho más espeso que el congee, que tiene una proporción de arroz a agua de 1:12. Por lo tanto, la sopa de arroz es mucho más sopa y más delgada.

Aquí puedes ver el okayu japonés frente al congee chino uno al lado del otro:

Okayu japonés vs congee chino

De hecho, cuando la gente comenzó a hacer okayu en Japón, también lo hicieron más delgado de lo que es en estos días. En el período Edo (siglo 17-19), la receta se fue volviendo cada vez más espesa hasta que llegó a una proporción de arroz a agua de 1: 5 (zen-gayu).

Ahora se considera que es el grosor ideal para este plato de arroz.

Si usar una olla arrocera, deje que el arroz se cocine durante aproximadamente 30 minutos.

Más información: Sopas Japonesas | Cultura de la sopa y los diferentes tipos de sopas

Okayu: información nutricional

Cada porción de okayu tiene alrededor de 174 calorías (sin aderezos) y con los ingredientes adicionales en esta receta, tiene alrededor de 300 calorías.

Esto es lo que contiene esta receta:

  • 50 gramos de carbohidratos
  • 22 gramos de proteína
  • 5 gramos de azúcar
  • 1.800 mg de sodio

Por tanto, okayu es un plato saludable bajo en calorías apto para dietas y adelgazamiento. Es una comida ligera y saludable que todos pueden disfrutar.

El salmón es una gran fuente de grasas saludables omega, el nori agrega nutrientes adicionales como calcio, cobre, hierro y magnesio.

El arroz es la principal fuente de carbohidratos y grasas, pero con una porción, esta comida te hará sentir lleno hasta tu próxima comida.

Variaciones de la receta de Okayu

Okayu es uno de esos alimentos reconfortantes que realmente puedes variar. Puede sustituir los ingredientes o agregar más para que este plato tenga más sabor.

Condimentos y aromas base

Además del agua, puede usar caldo o cubito de caldo, dashi, salsa de soja, salsa de pescado e incluso pasta de miso para hacer este plato más sabroso.

Aquí hay algunos ingredientes y coberturas que puede agregar a su okayu:

  • Espinacas
  • Mitsuba (perejil japonés)
  • Zanahorias
  • Pollo
  • Puerco
  • Shrimp
  • Pescado / marisco
  • Batata
  • Huevo
  • Pimienta picante
  • Pimiento verde
  • Jengibre
  • miso
  • Salsa de soja
  • Ciruelas en escabeche
  • Kimchi
  • Vegetales en escabeche
  • Repollo
  • Tofu
  • Gochujang (pasta de chile rojo)
  • Aceite vegetal o aceite de oliva
  • Frijoles rojos
  • Hierbas

Alternativas al arroz

En lugar de arroz blanco de grano corto, puede usar arroz integral.

La mayoría de la gente recomienda mezclar arroz integral con arroz arborio porque obtiene una mejor textura de arroz.

El arroz de grano largo y el arroz jazmín también funcionan, aunque hay que variar los tiempos de cocción.

Lea también: El mejor sustituto del arroz | Elija estas alternativas de arroz

Vegano

Si quieres que esta receta sea vegana, omite el salmón. En su lugar, puede reemplazarlo con trozos de tofu o más verduras como shiitake picado champiñones.

Pero, para aún más sabor, cocine el arroz en caldo de verduras, agregue cebollas, calabaza, ajo, jengibre y espinacas frescas. Esto hace que el okayu sea mucho más sabroso, pero tiene aún más propiedades curativas del ajo y el jengibre.

Además, se sentirá como un guiso de arroz en lugar de una simple papilla.

Dulce okayu

¿Sabías que okayu no es necesariamente comida salada? Puede hacerlo dulce, por lo que es perfecto como postre o desayuno.

Agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla a su arroz mientras se cocina. Luego, agregue unas cucharadas de azúcar, jarabe de arce, miel o un poco de stevia.

Esto hace que el arroz sea dulce y azucarado, y luego espolvorea con canela. ¡Te encantarán los sabores clásicos de las gachas y estoy seguro de que a los niños también les encantará!

Cómo servir okayu

Servir okayu es muy simple. Sacas el arroz en tazones, mientras aún está caliente y luego agregas los ingredientes.

Puede agregar un poco de sal para darle más sabor, pero depende de cada comensal agregar sal o no.

Sirve un delicioso plato de okayu

Con que emparejar okayu

Por lo general, las personas solo tienen un tazón de okayu solo, con ciruelas en escabeche, algas nori, cebolletas y salmón salado. Pero, por supuesto, puede convertirlo en una comida completa agregando más guarniciones.

  • Puede agregar un tazón de verduras en escabeche mixtas a cada tazón de okayu.
  • Tenga un huevo de pato salado a un lado.
  • Empiece la comida con un sopa de miso y luego comer el okayu.
  • Agrega un poco de carne y verduras asadas para que sea una comida completa.

La próxima vez que sienta que quiere una comida ligera pero no está de humor para una sopa, pruebe esta receta de okayu y no tenga miedo de experimentar con ingredientes para hacerla aún más sabrosa.

Asegúrese de revisar esta deliciosa receta de sopa de pollo Sotanghon a continuación!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.