Receta de fideos crudos de algas marinas con brotes
Esta es una receta simple y saludable que debes probar en tu cocina. Entonces, ¿por qué no das ese paso y disfrutas de esta comida?
Porciones 4 personas
Cost $8
Equipos
- Licuadora / Procesador de alimentos
- Olla
- Cacerola (para la salsa opcional)
Ingredientes
- 1 paquete fideos de algas marinas crudas
- 1 Cucharadas grandes mantequilla de almendras crudas
- 4 Dientes Ajo
- 2 tazas de brotes de soja fresco
- 2 cebollas verdes rebanado
- ¼ large Zanahoria rebanado
- 4 Cucharadas grandes salsa de pescado
- ½ taza de cilantro fresco
- ⅓ taza de maní (cacahuates) aproximadamente picado
- 1 cucharaditas de semillas de ajonjolí
Salsa sriracha (opcional o la puedes comprar, pero es más saludable)
- 3 Pimientos rojos frescos o jalapeños sin semillas, sin tallo y picado (aproximadamente)
- 8 Dientes Ajo aplastado y pelado
- ⅓ taza de vinagre de manzana
- 3 Cucharadas grandes pasta de tomate
- 3 Cucharadas grandes miel de abeja
- 2 Cucharadas grandes salsa de pescado
- 1 ½ cucharaditas sal kosher
Instrucciones
Comience preparando su salsa sriracha (puede omitir esto si no desea agregarla o si va a comprar una botella)
- Preparando la salsa: Esta preparación requiere alrededor de 20 minutos y rendirá alrededor de 2¼ tazas. Esta salsa no solo es paleo-amigable, sino que también es muy rápida. Puedes fermentarlo para potenciar el umami en la salsa. Si no tiene suficiente tiempo para que la salsa fermente, puede agregar umami, que puede ser en forma de salsa de pescado o pasta de tomate.
- Comience preparando sus pimientos. Use guantes mientras manipula los pimientos para ayudar a no quemarse los ojos y las manos. Si no quieres que la salsa esté extremadamente picante, puedes quitarles las semillas y algunas costillas a los pimientos. Mantener las semillas y las costillas hará que la salsa esté más picante. Puedes picar los pimientos enteros antes o después de quitarles la semilla; no tiene que ser anillos pequeños porque vamos a mezclar los ingredientes.
- Ahora ponga todos los ingredientes para la salsa en una licuadora o procesador de alimentos. Un procesador de alimentos rectangular también puede funcionar. Sin embargo, si usa este tipo de procesador de alimentos, asegúrese de cortar el ajo y los pimientos en trozos más pequeños y luego junte todo. Si no lo haces, la salsa puede terminar con grumos y eso no es lo que quieres.
- Continúe mezclando hasta lograr una pasta suave. Ahora vierta el puré en una cacerola y luego hierva a fuego alto. Una vez que el puré comience a hervir, reduzca el fuego y luego deje que hierva a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos. Asegúrate de revolver de vez en cuando. Cocinar la salsa te permite profundizar y concentrar los sabores, y reducir el picor del ajo.
- Una vez que la espuma se reduzca, su salsa tendrá un color rojo brillante. Además, no debería poder detectar el olor de las verduras crudas. Pruebe su salsa para verificar el condimento y ajuste si es necesario.
- Esta salsa sriracha puede durar hasta 1 semana, pero debe refrigerarse. También puede congelar su salsa si desea usarla por un período más largo (hasta 2 o 3 meses).
Cocine ligeramente las verduras
- Ponga a hervir una olla grande a fuego alto.
- Mientras tanto, corte las zanahorias a lo largo en 4 tallos largos e iguales. Puedes usar más si te encantan las zanahorias, pero me gusta usar ¼ de la zanahoria en esta receta, ya que agrega un poco de crujido y dulzura al plato.
- Corta el tallo de zanahoria de ¼ de largo (o la cantidad que quieras usar) en el medio para que ya no sea tan largo y córtalo en tantas tiras como puedas.
- Agrega los brotes de soja y las tiras de zanahoria al agua hirviendo y deja cocer 3 minutos.
mezclar la ensalada
- Enjuague bien los fideos de algas marinas crudos antes de usarlos.
- En un tazón, agregue las zanahorias y los brotes de soja, y mézclelos con los fideos de algas marinas. Evite cocinar los fideos de algas marinas; así que si sus brotes de soja y zanahorias todavía están calientes, enfríelos con agua fría del grifo antes de agregarlos.
- Ahora agregue un poco de la salsa de pescado y las semillas de sésamo, y mezcle todo junto con los fideos de algas marinas. Con 2 utensilios, aplique un método suave de "girar y levantar", como si estuviera revolviendo la ensalada para permitir que los ingredientes se cubran bien.
- Pruebe su receta para el condimento. Puedes agregar más salsa de pescado hasta lograr el sabor deseado. Encuentro que 4 cucharadas es lo mejor para esta cantidad de ensalada, pero agregue un poco menos y comience a probarlo.
- Triture los cacahuetes, pique las cebollas verdes en aros pequeños y pique el cilantro fresco.
- Divida la ensalada de fideos de algas marinas crudas en 4 tazones y cúbrala con los cacahuetes, las cebollas verdes y el cilantro. Agregue un poco de la salsa sriracha para un buen bocado y dulzura.
