Receta de Kombu Onigiri sazonado
El kombu sazonado es una excelente manera de darle vida a tu onigiri. Muerde la capa exterior de arroz y luego ve directamente a la textura salada y crujiente del kombu.
Porciones 4 personas
Cost $4
Ingredientes
Arroz al vapor
- 2 tazas de Arroz japonés de grano corto sin cocer
- 2½ tazas de agua
Para hacer onigiri
- 1 cucharaditas sal (sal marina o kosher; use la mitad si elige usar sal de mesa)
- 4 hojas nori (algas marinas)
- 4 Cucharadas grandes kombu sazonado
- 2 cucharaditas semillas de sésamo negro tostado (adornar)
Instrucciones
Preparando el arroz al vapor
- Ponga su arroz en un tazón de arroz grande, lávelo suavemente con movimientos circulares y deseche el agua. Repita este proceso alrededor de 3 a 4 veces.
- Deje que el arroz se remoje en agua durante unos 30 minutos. Mueve el arroz a un colador de arroz y deja que se escurra por completo. Esto debería tomar alrededor de 15 minutos.
- Ahora mezcle el arroz y el agua en una olla de fondo grueso y cúbrala con una tapa. Llevar el arroz a ebullición a fuego medio.
- Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego al nivel más bajo y luego continúe cocinando mientras está tapado durante unos 12 a 13 minutos, o hasta que el agua se absorba por completo. Después de 12 minutos, abra la olla para ver si hay agua presente, cierre la tapa y luego continúe cocinando por un minuto más.
- Retire la olla de la estufa con la tapa puesta y luego deje reposar el arroz durante 10 minutos más. Luego, mueva el arroz a un plato grande y revuélvalo con una cuchara para arroz. Deje que se enfríe durante un tiempo, o hasta que pueda sostenerlo cómodamente en sus manos sin quemarlas. Sin embargo, no debes permitir que el arroz se enfríe por completo.
Preparando los rellenos de onigiri
- Mientras su arroz se remoja y se escurre durante 45 minutos, comience a preparar los rellenos de onigiri.
- Para el relleno de kombu sazonado, coloque el kombu sazonado en un arco para facilitar el acceso más tarde. Necesitará tener las manos libres para este, así que asegúrese de que sea fácilmente accesible.
Preparando el onigiri
- Corta las hojas de nori en tercios.
- Mójate las manos con agua para evitar que el arroz se te pegue.
- Ponga un poco de sal en sus manos y luego frote para esparcir alrededor de sus palmas. Si está usando sal de mesa, asegúrese de usar la mitad, ya que es mucho más salada en comparación con la sal kosher.
- Ahora saque el arroz tibio (alrededor de 1/3 de una taza) en una mano y luego cree una pequeña muesca en el medio del arroz. Coloque los rellenos adentro (alrededor de 1 a 2 cucharaditas) y luego use sus manos para moldear el arroz alrededor de la hendidura para cubrir los rellenos.
- Presiona el arroz alrededor del área con el relleno para crear una forma de triángulo a partir del arroz. Puede usar 3 dedos (pulgar, índice y medio) para crear una esquina triangular. Asegúrate de que tus manos estén firmes para evitar que el onigiri se deshaga. Además, asegúrese de no apretar el arroz con mucha fuerza.
- Usa el nori para cubrir el onigiri.
- Espolvorea algunas de las semillas de sésamo encima de cada una de las bolas de arroz.
