Receta Ensaymada (bollos dulces filipinos)
Esta receta especial de ensaymada (también conocida como bollos dulces filipinos) es un pan dulce y cursi que generalmente se acompaña con café. Se puede comprar en cualquier panadería y se suele disfrutar como merienda a media tarde.
Porciones 12 PC
Calorías 365kcal
Cost $2
Ingredientes
- 2 cucharaditas levadura instantanea
- ⅔ taza de agua (tibia)
- 3½ tazas de harina para todo uso
- ⅓ taza de azúcar
- ½ cucharaditas sal
- 3 large Huevos
- ¼ taza de leche evaporada
- ½ taza de mantequilla sin sal derretido (dividido, 1/4 taza mezclado con la masa y 1/4 taza para cepillar)
Adición:
- ½ taza de crema de mantequilla sin sal
- ⅓ taza de azúcar
- * Opcional: queso cheddar rallado
Instrucciones
- En un tazón pequeño o directamente en la taza medidora, disuelva la levadura instantánea en ⅓ de taza de agua tibia. Dejar de lado.
- Mientras espera que la levadura se active, mezcle la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande o una batidora de pie. A continuación, agregue la mezcla de levadura disuelta, los huevos, la leche evaporada, ¼ de taza de mantequilla derretida y el ⅓ de taza de agua restante. Usando un gancho para masa (o una espátula si se mezcla a mano), mezcle a velocidad baja durante aproximadamente 2 minutos, luego a velocidad media durante 5 a 7 minutos adicionales hasta que se forme una masa suave y pegajosa. Recuerda, la masa debe quedar suave y pegajosa; no amases demasiado esta masa. Transfiera la masa a un tazón engrasado y cubra con una envoltura de plástico o una toalla de cocina limpia. Permita que la masa descanse durante 15 minutos.
- Mientras tanto, forra una bandeja de horno con papel pergamino o prepara moldes ensaymada.
- A continuación, divida la masa en 8 a 12 piezas. Para lograr tamaños uniformes, puede usar una escala, dividiendo cada pieza por igual en 60 gramos cada una. O sin una báscula, una cuchara para helado también hará el trabajo. Espolvoree la cuchara de helado con harina, saque la masa y suéltela directamente en la bandeja para hornear forrada o moldes. Esta parte no tiene por qué ser bonita; simplemente saque y suelte. Cubra la masa sin apretar con una envoltura de plástico o una toalla de cocina limpia y deje que la masa repose durante 15 minutos.
- Ahora es el momento de dar forma a las ensaymadas. En un tazón pequeño, derrita ¼ de taza de mantequilla y reserve. Sobre una superficie o tapete enharinado, extienda o use las palmas de las manos para aplanar cada trozo de masa en un rectángulo. Espolvoree sus manos con harina para ayudar a evitar que la masa se pegue a sus dedos. Cepille un poco de mantequilla derretida sobre la parte superior de la masa. Enrolle la masa en un tronco largo, pellizcando los extremos para sellar. Luego, gire la masa con el lado de la costura hacia abajo o el lado de la costura hacia adentro, en la dirección en la que comenzará a girar. Empiece a enrollar o girar suavemente la masa hacia adentro en un remolino o un rollo. Vuelva a colocarlo en la sartén forrada. Cubra holgadamente los bollos con papel film o una toalla de cocina limpia y déjelos crecer hasta que dupliquen su tamaño (aproximadamente 1 hora y media).
- Precaliente el horno a 325ºF. Retire la cubierta y hornee los rollos durante 15 a 17 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Deje que los rollos se enfríen durante 30 minutos a una hora antes de cubrirlos con mantequilla cremosa y azúcar.
- Ahora es el momento de cubrir, cepillar o untar la mantequilla cremosa sobre la parte superior de los bollos, usando un cuchillo de mantequilla. Luego, espolvoree azúcar sobre la mantequilla o sumerja la parte superior con mantequilla directamente en un tazón de azúcar, sacuda el exceso y ¡está listo para comer! Se sirve mejor a temperatura ambiente con una taza de café caliente. ¡Disfrutar!
Notas
**Si no puede encontrar mantequilla cremosa en las tiendas, no hay problema, hagamos la mantequilla nosotros mismos. Ponga ½ taza (1 barra) de mantequilla ablandada en un tazón pequeño para mezclar. Con una batidora eléctrica, bate o bate la mantequilla durante 3 a 5 minutos hasta que esté cremosa o tenga una textura similar a la de un batido y tenga un color más claro.
Nutrición
Calorías: 365kcal
