Receta Lumpiang ubod
Esta receta de Lumpiang Ubod se considera una comida de fiesta en Filipinas. Su ingrediente principal es el palmito cortar en tiras, salsa dulce, zanahorias y más.
Porciones 4 personas
Cost $3
Ingredientes
envoltorio de lumpiang ubod:
- 2 Huevos
- 3 oz harina de maíz (75 g)
- ½ pinta agua (250 ml)
- de aceite de maní
relleno:
- 2 Cucharadas grandes aceite
- 1 diente Ajo aplastada
- 1 chica Cebolla en rodajas finas
- 4 oz magro de cerdo sancochado (100 g) cortado en cubitos
- 2 oz jamón (50 g) rallado
- 4 Cucharadas grandes gambas peladas y picadas
- 2 oz garbanzos cocidos (50 g)
- 8 oz ubod (cocoteros) (200 g) rallado
- 6 oz Judías verdes (150 g) sin cáscara
- 1 Zanahoria rallado
- 12 oz repollo (300 g) rallado
- 12 ramitas cebollas verdes
- sal y pimienta
- 12 crujiente Hojas de lechuga
- 12 envoltorios de lumpia
salsa lumpiang ubod:
- ¼ pinta caldo de pollo
- 2 oz azúcar (50 g)
- 2 Cucharadas grandes salsa de soja sal
- 1 Cucharadas grandes Harina de maíz
- 3 Cucharadas grandes agua fría
- 2 cucharaditas Ajo finamente picado
Instrucciones
para hacer envoltura de lumpia:
- Separar los huevos y batir las claras hasta que estén muy firmes. Incorporar las yemas ligeramente batidas.
- Licue la maicena con agua, agregando el agua gradualmente para asegurar una tersura.
- Revuelva bien en el huevo. Unte ligeramente la sartén con aceite y caliente.
- Usando 2 cucharadas. de masa lumpia a la vez, sofreír tortitas muy finas.
- Incline la sartén para esparcir la masa de manera uniforme, no gire y no permita que los panqueques se coloreen.
relleno:
- Calentar el aceite y sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén suaves.
- Agregue el cerdo y el jamón, cocine, revolviendo durante unos minutos.
- Agrega las gambas y los garbanzos y cocina un poco más.
- Agregue el ubod, los frijoles, la zanahoria y el repollo.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Escurrir y enfriar.
- Envuelva una porción del relleno y unas ramitas de cebolla en una hoja de lechuga y luego en un panqueque.
- Sirva con salsa Lumpiang Ubod.
salsa:
- Llevar a ebullición el caldo con el azúcar, la salsa de soja y la sal.
- Licúa la maicena con el agua fría y revuélvela con el caldo.
- Cocine a fuego lento, revolviendo durante 2-3 minutos, hasta que la salsa espese.
- Espolvorea el ajo picado por encima.
