Receta Lumpiang Ubod Filipino Lumpia con palmito

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado agosto 22, 2022

Lumpia vino originalmente de China y la versión original generalmente se compone de vegetales y se come como bocadillo.

Sin embargo, debido a las relaciones comerciales de China con las diferentes naciones asiáticas, ciertamente ha transmitido su receta de alimentos a estos países vecinos.

Lumpia, que tiene sus versiones en Indonesia, Vietnam y hasta en Europa, generalmente se hace con una variedad de verduras, carne y otros condimentos con la envoltura de arroz o harina como su único componente común.

En Filipinas, Lumpia tiene aún más variaciones dependiendo de quién esté cocinando.

En esta variación, tendremos Lumpiang Ubod. Lumpiang Ubod se considera una comida de fiesta en Filipinas. Su ingrediente principal es el palmito cortado en tiras.

Otros ingredientes incluyen salsa dulce, zanahorias, repollo, langostinos y frijoles. También se pueden incluir patatas o nabos en la mezcla.

Se lava el palmito, se cortan los demás ingredientes y se colocan en la lechuga y la envoltura.

La salsa, por otro lado, incluye azúcar morena, cubitos de cerdo, salsa de soja, sal y si quieres que esté más espesa, también puedes agregar una pizca de mantequilla de maní.

También echa un vistazo esta receta de Lumpiang Sariwa con salsa de maní

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En esta publicación cubriremos:

• 1 Receta Lumpiang ubod
  • 1.1 Ingredientes 1x2x3x
  • 1.2 Instrucciones 
• 2 Consejos de preparación de Lumpiang Ubod

Receta Lumpiang ubod

joost nusselder

Esta receta de Lumpiang Ubod se considera una comida de fiesta en Filipinas. Su ingrediente principal es el palmito cortar en tiras, salsa dulce, zanahorias y más.

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Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de coccion 40 minutos minutos

Tiempo total 1 horas. hr

Curso Guarnición

Cocina Filipino

Porciones 4 personas

Ingredientes

  

1x2x3x

envoltorio de lumpiang ubod:

• 2 Huevos
• 3 oz harina de maíz (75 g)
• ½ pinta agua (250 ml)
• de aceite de maní

relleno:

• 2 Cucharadas grandes aceite
• 1 diente Ajo aplastada
• 1 chica Cebolla en rodajas finas
• 4 oz magro de cerdo sancochado (100 g) cortado en cubitos
• 2 oz jamón (50 g) rallado
• 4 Cucharadas grandes gambas peladas y picadas
• 2 oz garbanzos cocidos (50 g)
• 8 oz ubod (cocoteros) (200 g) rallado
• 6 oz Judías verdes (150 g) sin cáscara
• 1 Zanahoria rallado
• 12 oz repollo (300 g) rallado
• 12 ramitas cebollas verdes
• sal y pimienta
• 12 crujiente Hojas de lechuga
• 12 envoltorios de lumpia

salsa lumpiang ubod:

• ¼ pinta caldo de pollo
• 2 oz azúcar (50 g)
• 2 Cucharadas grandes salsa de soja sal
• 1 Cucharadas grandes Harina de maíz
• 3 Cucharadas grandes agua fría
• 2 cucharaditas Ajo finamente picado

Instrucciones

 

para hacer envoltura de lumpia:

• Separar los huevos y batir las claras hasta que estén muy firmes. Incorporar las yemas ligeramente batidas.
• Licue la maicena con agua, agregando el agua gradualmente para asegurar una tersura.
• Revuelva bien en el huevo. Unte ligeramente la sartén con aceite y caliente.
• Usando 2 cucharadas. de masa lumpia a la vez, sofreír tortitas muy finas.
• Incline la sartén para esparcir la masa de manera uniforme, no gire y no permita que los panqueques se coloreen.

relleno:

• Calentar el aceite y sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén suaves.
• Agregue el cerdo y el jamón, cocine, revolviendo durante unos minutos.
• Agrega las gambas y los garbanzos y cocina un poco más.
• Agregue el ubod, los frijoles, la zanahoria y el repollo.
• Sazonar con sal y pimienta.
• Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Escurrir y enfriar.
• Envuelva una porción del relleno y unas ramitas de cebolla en una hoja de lechuga y luego en un panqueque.
• Sirva con salsa Lumpiang Ubod.

salsa:

• Llevar a ebullición el caldo con el azúcar, la salsa de soja y la sal.
• Licúa la maicena con el agua fría y revuélvela con el caldo.
• Cocine a fuego lento, revolviendo durante 2-3 minutos, hasta que la salsa espese.
• Espolvorea el ajo picado por encima.

Palabra clave Lumpia, Lumpiang

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Consejos de preparación de Lumpiang Ubod

Lumpiang Ubod es una parte muy importante del paladar filipino ya que representa la capacidad del filipino para crear un plato diferente cada vez que come algo que le agrada.

Al replicar una receta en particular, el filipino agrega o reemplaza los ingredientes, no por falta de un mejor sabor, sino por la facilidad de adquirir los ingredientes.

El plato resultante se vuelve similar pero al mismo tiempo diferente de la receta original.

La receta resultante de Lumpiang Ubod, en este caso, es la misma porque tiene los ingredientes esenciales, pero diferente porque los demás ingredientes ya están dictados por el estilo personal de quien cocinó y también la disponibilidad de ingredientes para dicha receta.

Mabuhay po kayo.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.