Receta de pata hamonado
Servir aún caliente y con montones de arroz blanco humeante. Sin embargo, tenga cuidado con comer demasiado.
Porciones 5 personas
Cost $10
Ingredientes
- 1 large corvejón de jamón (Pata) alrededor de 1.25 kilogramos o 2.75 libras
- 1 chica pineapple debidamente lavados, pelados y cortados transversalmente
- 1 litro jarabe de piña extraído de hervir la cáscara
- ⅓ taza de salsa de soya
- ¼ taza de azúcar morena al gusto
- 2 mediano "Calamansi" o 1 lima o ½ jugo de limón extraído
- 5 Dientes Ajo aplastada
- 1 cucharaditas pimienta entera
- 2 chica hojas de laurel
- 2 Cucharadas grandes aceite de cocina
- Además, también se necesitan varias tazas de caldo de cerdo o pollo.
Instrucciones
- Marina todo el corvejón de cerdo con una mezcla del jugo de “calamansi” y 1/6 de taza o ½ de la salsa de soja 1/3 de taza durante al menos una hora.
- Dale la vuelta a la carne varias veces para obtener una infusión uniforme de la marinada.
- (Si no hay jugo de piña) Hierva la cáscara y los esquejes de los ojos para extraer más un poco de jarabe de piña, aproximadamente ½ litro
- En un wok o sartén grande, caliente el aceite a fuego alto y dore el “pata” marinado por todos lados hasta que esté ligeramente dorado. No se preocupe si alguna superficie no se puede chamuscar. Todavía está bien. Pero tenga cuidado de no exagerar.
- Con una cazuela de fondo grueso, coloque la pata en el medio junto con la piña, reservando 2 rodajas para decorar más tarde.
- Agregue ajo, pimienta, hojas de laurel y azúcar morena.
- Vierta la marinada restante, el jarabe de piña, el equilibrio de la salsa de soja y aproximadamente 2 tazas de caldo. Cocine a fuego alto hasta que hierva.
- Ajuste el fuego al mínimo posible con el líquido apenas hirviendo.
- Esté listo para hervir a fuego lento durante varias horas o hasta que la carne esté muy tierna.
- Dale la vuelta a la carne de vez en cuando para que se cocine uniformemente.
- Agregue caldo adicional o agua caliente según sea necesario, 1 taza a la vez.
- Pruebe y ajuste los condimentos si aún es necesario.
- Hacia el final, corte la carne voluminosa en dos trozos grandes para que pueda sumergirse correctamente en la salsa espesante.
- Cuando la carne esté muy tierna y la salsa se reduzca a una consistencia espesa, coloque las rodajas de piña reservadas encima de la carne y cocine por varios minutos más o hasta que la piña esté bien cocida pero no blanda.
- Transfiera la carne de cerdo glaseada a una fuente grande, vierta la salsa rica y decore con las rodajas de piña.
- Servido con arroz al vapor caliente.
