Receta de cerdo tonkatsu
Esta receta requiere chuletas de lomo de cerdo deshuesadas. También requiere un wok o sartén, pan rallado japonés (Panko), huevos y mucho aceite de cocina. Luego, para condimentar, necesita algunos condimentos básicos y la salsa especial Tonkatsu. Debajo de la receta principal, compartiré una forma rápida y fácil de hacer salsa tonkatsu casera.
Porciones 4
Cost $7
Ingredientes
- 1 lb chuletas de cerdo deshuesadas
- 1 taza de aceite vegetal
- ½ taza de harina para todo uso
- 1 huevo grande batidos
- 1 taza de Migas de pan Panko
- sal
- pimienta
- Salsa tonkatsu
Instrucciones
- Calentar el aceite en el wok.
- Ablande cada chuleta de cerdo, luego sazone con sal y pimienta.
- Ponga cada chuleta de cerdo en harina y cubra ambos lados.
- Luego, sumerja en el huevo. Cubre ambos lados.
- Coloque la chuleta en panko, asegurándose de cubrir bien ambos lados. Presione la carne en el pan rallado para cubrir.
- Trabajar en lotes y freír alrededor de dos chuletas de cerdo a la vez en aceite caliente. Déjalos freír unos 3 o 4 minutos.
- Coloque el tonkatsu frito sobre toallas de papel y, una vez que haya terminado con todas las chuletas, vuelva a freírlas durante 1 minuto para que estén más crujientes. Esta es la mejor manera de obtener ese crujiente frito extremo, pero no es un paso necesario.
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Notas
¿El consejo secreto para ponerlos súper crujientes?
- Agregue un poco de humedad al panko para que quede aireado y ayude a que se adhiera mejor a las chuletas. Puede usar una botella con atomizador para rociar ligeramente el pan rallado.
- Freír el cerdo dos veces es el secreto para hacer el mejor tonkatsu. La primera vez que fríe, la carne se cocina por dentro. Pero la segunda vez, hace que el panko esté súper crujiente y sabroso.
- Es importante elegir cortes de carne tiernos. Debes ablandar la carne con un machacador de carne para que quede lo más fina posible. Este proceso también ablanda los tendones, que a menudo son demasiado masticables.
- Si encuentra que el panko se quema demasiado rápido, fríalo a fuego lento (alrededor de 320 F) durante más tiempo. La temperatura más baja también hace que el cerdo retenga más jugos sabrosos.
