Receta de teppanyaki de mariscos
La comida se puede servir con arroz o sola. También se puede incluir una variedad de salsas en el plato para darle sabor.
Porciones 4 personas
Cost $20
Equipos
- Plato teppan (opcional)
- o: sartén para asar y wok
- Olla
Ingredientes
- 150 gr filete de pescado blanco cubicado
- 300 gr filete de salmón todo
- 1 large calamar limpio cubicado
- 12 PC mejillones
- 12 PC vieiras fuera del caparazón
- 3 setas shiitake cubicado
- 1/2 taza de cebolleta
- 3 Cucharadas grandes aceite de canola u otro aceite vegetal servirá, pero la canola da el menor sabor, que es lo que quieres aquí
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1 repollo nappa (principalmente conocido como repollo chino)
- 1 limón
- 5 tazas de arroz de grano corto
- 2 Cucharadas grandes salsa de soya
Salsa de sésamo japonesa
- 3 Cucharadas grandes sake
- 2 Cucharadas grandes nerigoma (salsa tahini)
- 1 Cucharadas grandes Ponzu
- 1 Cucharadas grandes miso
- 2 cucharaditas aceite de canola
- 2 cucharaditas aceite de sésamo (tostado)
- 1 cucharaditas azúcar
- 1 cucharaditas vinagre de arroz
- 1 cucharaditas mirin
- 1 diente Ajo
Instrucciones
- Cocine el arroz (preferiblemente el día o la mañana anterior y luego refrigerado, ya que el arroz frío funciona mejor para el arroz frito, pero esto no es necesario).
- Caliente una teppan / una sartén grande / un plato de barbacoa.
- Cortar las vieiras, el shiitake, los calamares y el pescado blanco en cubos y picar las cebolletas en aros, mezclarlas todas y reservarlas en la mitad del aceite. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Cortar el salmón en trozos iguales para cada persona (4).
- Agrega la otra mitad del aceite al plato teppan y coloca el salmón encima (no te preocupes, puedes usar una sartén para asar si no tienes un plato teppan) y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Ponga la mezcla de pescado blanco / vieiras / cebollas junto a ella en el plato y agregue los mejillones, luego mezcle asegurándose de que cada pieza toque el plato (o use un wok para esto y revuelva más a menudo). Revuelva cada 2 minutos aproximadamente y retire los mejillones de sus conchas una vez que se abran.
- Corta la col china en tiras y reserva para decorar más tarde.
- Después de 8 minutos, voltee el salmón solo una vez y déjelo asar por otros 6 minutos.
- A continuación, agregue el arroz cocido a la mezcla de pescado blanco / vieiras / cebollas y agregue la salsa de soja, revuelva todo y déjelo cocinar hasta que el salmón esté listo. También puede agregar algunos frijoles edamame en este punto para obtener un bocado extra y verduras (como en la imagen de la receta porque me gusta), pero tradicionalmente no lo tiene en el plato.
Cómo hacer la salsa de marisco japonesa
- Ok, esto va a ser fácil: mezcle todos los ingredientes en un tazón.
Sirviendo la cena de mariscos Teppanyaki
- Divida la mezcla de arroz y pescado en 4 platos y agregue un trozo de salmón encima.
- Agregue las cintas de repollo a un lado y corte el limón en partes y agréguelo también al lado.
- Agrega la salsa de sésamo al gusto o sírvela en un tazón serrado para que tus invitados la usen como les plazca. Puede guardar el resto de la salsa en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta por 10 días.
