Receta de teppanyaki de mariscos del chef | deliciosa comida en 6 pasos

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado en abril 12, 2021

Pescado teppanyaki está hecho de una mezcla de mariscos como pescado, mejillones, calamares, vieiras, almejas y cualquier otro marisco disponible.

Se trata de sazonar con sal y asar a la parrilla, lo que la convierte en una de las comidas de mariscos más fáciles de preparar.

Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina

Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.

Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:

leer gratis

Vamos a empezar

Un teppan es la herramienta más preferida para usarse en teppanyaki de mariscos, pero también se puede usar cualquier otro equipo hecho de hierro grueso, como una parrilla plana de barbacoa o una sartén gruesa.

La sartén de cocción plana debe ser resistente para dar a los mariscos una sensación de carbonización mientras se cocina en el tiempo más rápido posible para mejorar su sabor.

Por favor, eche un vistazo a mi guía de compra para todo lo que pueda necesitar para hacerlo en su propia casa.

Receta de teppanyaki de mariscos

joost nusselder

La comida se puede servir con arroz o sola. También se puede incluir una variedad de salsas en el plato para darle sabor.

Aún no hay calificaciones

Imprimir receta Receta Pin

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de coccion 15 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Curso Plato Fuerte

Cocina Japonés

Porciones 4 personas

Equipos

• Plato teppan (opcional)
• o: sartén para asar y wok
• Olla

Ingredientes

  

1x2x3x

• 150 gr filete de pescado blanco cubicado
• 300 gr filete de salmón todo
• 1 large calamar limpio cubicado
• 12 PC mejillones
• 12 PC vieiras fuera del caparazón
• 3 setas shiitake cubicado
• 1/2 taza de cebolleta
• 3 Cucharadas grandes aceite de canola u otro aceite vegetal servirá, pero la canola da el menor sabor, que es lo que quieres aquí
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• 1 repollo nappa (principalmente conocido como repollo chino)
• 1 limón
• 5 tazas de arroz de grano corto
• 2 Cucharadas grandes salsa de soya

Salsa de sésamo japonesa

• 3 Cucharadas grandes sake
• 2 Cucharadas grandes nerigoma (salsa tahini)
• 1 Cucharadas grandes Ponzu
• 1 Cucharadas grandes miso
• 2 cucharaditas aceite de canola
• 2 cucharaditas aceite de sésamo (tostado)
• 1 cucharaditas azúcar
• 1 cucharaditas vinagre de arroz
• 1 cucharaditas mirin
• 1 diente Ajo

Instrucciones

 

• Cocine el arroz (preferiblemente el día o la mañana anterior y luego refrigerado, ya que el arroz frío funciona mejor para el arroz frito, pero esto no es necesario).
• Caliente una teppan / una sartén grande / un plato de barbacoa.
  
  
• Cortar las vieiras, el shiitake, los calamares y el pescado blanco en cubos y picar las cebolletas en aros, mezclarlas todas y reservarlas en la mitad del aceite. Añadir sal y pimienta al gusto.
  
  
• Cortar el salmón en trozos iguales para cada persona (4).
• Agrega la otra mitad del aceite al plato teppan y coloca el salmón encima (no te preocupes, puedes usar una sartén para asar si no tienes un plato teppan) y sazona con sal y pimienta al gusto.
  
• Ponga la mezcla de pescado blanco / vieiras / cebollas junto a ella en el plato y agregue los mejillones, luego mezcle asegurándose de que cada pieza toque el plato (o use un wok para esto y revuelva más a menudo). Revuelva cada 2 minutos aproximadamente y retire los mejillones de sus conchas una vez que se abran.
• Corta la col china en tiras y reserva para decorar más tarde.
• Después de 8 minutos, voltee el salmón solo una vez y déjelo asar por otros 6 minutos.
  
• A continuación, agregue el arroz cocido a la mezcla de pescado blanco / vieiras / cebollas y agregue la salsa de soja, revuelva todo y déjelo cocinar hasta que el salmón esté listo. También puede agregar algunos frijoles edamame en este punto para obtener un bocado extra y verduras (como en la imagen de la receta porque me gusta), pero tradicionalmente no lo tiene en el plato.

Cómo hacer la salsa de marisco japonesa

• Ok, esto va a ser fácil: mezcle todos los ingredientes en un tazón.

Sirviendo la cena de mariscos Teppanyaki

• Divida la mezcla de arroz y pescado en 4 platos y agregue un trozo de salmón encima.
• Agregue las cintas de repollo a un lado y corte el limón en partes y agréguelo también al lado.
• Agrega la salsa de sésamo al gusto o sírvela en un tazón serrado para que tus invitados la usen como les plazca. Puede guardar el resto de la salsa en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta por 10 días.

Palabra clave Arroz frito, mariscos, teppanyaki

¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

Mi favorito shiro-miso:

(ver más imágenes)

Beneficios para la salud de comer mariscos

El pescado es bien conocido por los beneficios para la salud que conlleva.

Incluir pescado con regularidad en su dieta puede ayudar a mantener a raya una serie de enfermedades, especialmente las relacionadas con el corazón.

Es recomendable que tomes pescado al menos dos veces por semana.

El pescado es rico en proteínas y ácidos omega 3, mientras que es bajo en calorías. Nuestros cuerpos requieren ácidos omega 3 para mantener un estado saludable y no se pueden adquirir de forma natural.

A continuación se muestran algunos de los beneficios para la salud que vienen con el teppan japonés:

Reduce las condiciones de salud relacionadas con el corazón

Los ácidos omega 3 previenen la coagulación de la sangre, normalizan la frecuencia cardíaca, reducen la presión arterial y reducen los niveles de grasa en la sangre, solo por nombrar algunos.

También tienen propiedades antiinflamatorias que juegan un papel en la reducción de las complicaciones cardíacas.

Los suplementos de omega 3 y las tabletas de aceite de pescado son comunes en los medicamentos que se administran a las víctimas de afecciones cardíacas.

Cáncer

Los estudios han demostrado que los ácidos omega 3, que se obtienen al comer pescado, tienen el potencial de reducir el riesgo de contraer cánceres como el de esófago, colon, mama, próstata y ovario hasta en un 50%.

Condiciones inflamatorias

Los ácidos grasos que se encuentran en el pescado han demostrado ser eficaces para reducir la inflamación.

Esto hace que los ácidos sean útiles para prevenir afecciones inflamatorias como la psoriasis (una afección de la piel), la artritis y otras enfermedades autoinmunes.

Ayuda al desarrollo del cerebro

Se ha descubierto que los altos niveles de ácidos grasos como el salmón y el atún en el pescado ayudan en el desarrollo del cerebro, especialmente en los niños. Existe la posibilidad de que estos ácidos incluso puedan ayudar a las víctimas de trastornos del TDAH.

Mejora la piel y el cabello.

Una desventaja de las dietas bajas en grasas es que privan al cabello y las uñas de suficiente grasa, dejando a las personas frágiles y secas.

Sin embargo, el pescado contiene ácidos grasos saludables que pueden ayudar a mejorar la condición de su cabello y uñas.

Ayuda en el embarazo

Comer pescado durante el embarazo y la lactancia no solo es beneficioso para la madre al ayudar a reducir las posibilidades de abortos espontáneos y parto prematuro, sino que también puede ser de gran importancia para el bebé al proporcionarle nutrientes durante la lactancia.

Los ácidos omega 3 tienen muchos beneficios durante las primeras etapas de crecimiento del bebé.

Reduce el riesgo de Alzheimer.

Comer pescado al menos una vez a la semana puede ayudar a reducir los riesgos de demencia, incluida la enfermedad de Alzheimer en adultos mayores.

Los ácidos grasos presentes en el pescado estimulan el desarrollo de los tejidos cerebrales y conservan las neuronas de la materia gris.

Esto crea células más grandes en la parte del cerebro responsable del aprendizaje y la memoria.

Mejorar la vista

Se sabe que los ácidos omega 3 presentes en el pescado ayudan en el desarrollo del tejido de la retina, lo que a su vez mejora la vista.

También se ha descubierto que los bebés cuyas madres comen pescado mientras amamantan tienden a desarrollar una mejor visión de los ojos.

Consejos para obtener los mejores y más frescos mariscos

Consejo n. ° 1: el pescado fresco no debe oler

Al hacer su compra, tenga cuidado con el pescado que huele mal, ya que es una señal de que podría no ser fresco.

Si no hay olor proveniente del mostrador de pescado, pero su pescado huele 'a pescado', es probable que se haya echado a perder.

Consejo n. ° 2: el pescado de aspecto opaco puede no ser fresco

Un salmón fresco debe tener un aspecto brillante y brillante. Debe estar limpio, firme y de color uniforme. Un pescado con buenos ácidos omega 3 debe tener un veteado blanco natural.

Consejo # 3: revisa los ojos

El pescado fresco debe tener ojos claros que sobresalgan y que no se enturbien.

Consejo # 4: revisa las branquias

Las branquias dicen mucho sobre el pescado y esa es una parte que definitivamente debes verificar. Deben ser de color rojo o rosa brillante y mojados si el pescado aún está fresco.

Consejo # 5: el salmón salvaje de Alaska es ecológico

El salmón salvaje de Alaska se considera el mejor, por lo que cualquier salmón congelado en el mar, enlatado o fresco de Alaska es una excelente opción.

Consejo # 6: Revise los cortes de pescado

Los filetes y filetes de pescado deben estar ligeramente húmedos y sin ningún cambio de color.

¿Qué tipo de marisco comen los japoneses?

El pescado es una de las fuentes o proteínas más comunes que comen los japoneses, y lo hierven, lo fríen, lo cocinan al vapor o lo asa a la parrilla para preparar Teppanyaki.

El último, que se llama “yakizakana” es la forma más popular de preparar mariscos. Los pescados que se suelen preparar de esta forma son:

• saba
• pescado dulce (ayu)
• besugo
• aje
• salmón
• lucio caballa

¿Los japoneses comen camarones?

Sí, los japoneses comen camarones. Generalmente a la parrilla en un plato teppan. Incluso tienen un plato llamado "camarones bailarines" donde los camarones rosados ​​vivos se sumergen en sake y se comen vivos rápidamente.

Se llama camarón bailarín porque todavía se retuercen alrededor de sus cuerpos y agitan sus antenas.

¿Cuál es el pescado más común que se come en Japón?

Estos son los nueve pescados más comunes que comen los japoneses:

1. Salmón (sake)
2. Atún (maguro)
3. Jurel (ají)
4. Saurio (sanma)
5. Caballa (saba）
6. Anguila (unagi)
7. bonito (katsuo)
8. Besugo (tai)
9. Cola amarilla japonesa (buri)

Incluso comen pez globo:

¿Los japoneses comen salmón crudo?

Los japoneses no comerían salmón crudo debido a los parásitos del puerto que tenía el salmón capturado localmente. También se consideró un pescado muy magro y no apto para sushi.

Los japoneses solo comían salmón cocido y curado y nunca como plato crudo. El popular sushi de salmón es un plato creado en occidente.

¿Quieres probar algo un poco más creativo? Prueba estos platos de pulpo en tempura de Takoyaki

Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina

Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.

Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:

leer gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.