Kwek-kwek filipino caliente y picante
Kwek-kwek es un huevo de codorniz hervido y luego sumergido en una masa de naranja. La masa se compone de polvo de hornear, harina, colorante alimentario y sal.
Porciones 30 PC
Calorías 30kcal
Cost $4
Ingredientes
Kwek-kwek
- 30 PC huevos de codorniz
- 1 taza de Harina
- ¼ taza de maicena
- 1 cucharaditas polvo de hornear
- 1 cucharaditas sal
- ¼ cucharaditas Pimienta molida
- ¾ taza de agua
- Achiote (u otro colorante alimentario naranja)
- ¼ taza de Harina para dragar
- Aceite para freír
Dip de vinagre
- ½ taza de vinagre
- ¼ taza de agua (opcional)
- 1 chica cebolla morada picado finamente
- 1 cucharaditas sal
- ¼ cucharaditas Pimienta molida
- 1 Chile picante
Instrucciones
- Coloque los huevos de codorniz en una olla y llénela con agua del grifo, suficiente para sumergirlos por completo.
- Lleve el agua a ebullición a fuego alto.
- Una vez que hierva, apaga el fuego y tapa la olla. Déjalo reposar durante 10 minutos.
- Retire los huevos de codorniz del agua caliente y transfiéralos a un baño de hielo o agua fría.
- Pele las cáscaras de huevo una vez que estén lo suficientemente frías para manipularlas.
- En un tazón, combine 1 taza de harina, maicena, polvo de hornear, sal, pimienta molida y agua, y mezcle para formar una masa. La consistencia debe ser similar a la masa para panqueques, solo que un poco más espesa.
- Agregue suficiente colorante para alimentos y mezcle hasta lograr el color deseado.
- Unte 1/4 taza de harina en un plato.
- Rebozar cada huevo con harina, cubriendo la superficie por completo.
- Coloque los huevos de codorniz enharinados uno a la vez en la masa de naranja. Con un tenedor o un palillo de barbacoa, dales la vuelta para cubrirlos completamente con la masa. Haga esto en lotes, alrededor de 5-6 huevos por lote.
- En una olla pequeña, caliente el aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, utiliza un palillo o una brocheta para perforar un huevo rebozado y transferirlo al aceite caliente. Use un tenedor para quitar el huevo de la brocheta y en el aceite caliente.
- Freír un lote a la vez durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén crujientes.
- Retire los huevos del aceite caliente y transfiéralos a un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
- Coma mientras está caliente y la piel aún está crujiente. Sirva con salsa de vinagre o salsa especial kwek-kwek.
Notas
Usé colorante alimentario líquido, combinando rojo y amarillo para obtener el tono que me gusta. El colorante alimentario en forma de polvo también está bien.
También puede usar polvo de achiote para colorear la masa.
Nutrición
Calorías: 30kcal
