Amazake vs. Horchata: võrrelge ja vastandage nende ainulaadseid maitseid

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud märtsil 23 2023

Võib-olla olete neid riisijooke näinud ja arvanud, et need on üsna sarnased, kuid see pole nii.

imestama on Jaapanis populaarne magus kääritatud riisijook, horchata aga Ladina-Ameerika jook riisi ja kaneeliga. Amazake valmistatakse keedetud riisist, veest ja vormist nimega koji, mis fermenteerib segu mitu tundi. Horchata on valmistatud riisist, veest, kaneelist ja mõnikord ka muudest koostisosadest. 

Selles artiklis käsitlen erinevusi amazake'i ja horchata vahel ning aitan teil otsustada, milline neist sobib teile.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Amazake vs Horchata: kahe magusa riisipõhise joogi võrdlus

Amazake ja horchata on kaks populaarset riisipõhist jooki, mida on maailma eri paigus sajandeid nauditud. Kuigi mõlemad joogid on magusad ja värskendavad, on neil koostisainete, maitse ja toiteväärtuse osas selged erinevused. Selles jaotises võrdleme ja vastandame amazake ja horchata, et aidata teil otsustada, milline neist sobib teile.

Koostis

Amazake peamine koostisosa on riis, mis on keedetud ja seejärel segatud vee ja loodusliku ensüümiga, mida nimetatakse kojiks. Teisest küljest on horchata valmistatud vees leotatud riisist koos teiste koostisosadega, nagu suhkur, kaneel ja mõnikord ka mandlid. Teatud tüüpi horchata võib sisaldada ka soja- või tiigripähkleid.

Maitse ja tekstuur

Amazake on kergelt magusa ja terava maitsega, paksu ja kreemja tekstuuriga. Horchata seevastu on magusam ja lahjema konsistentsiga. Kaneeli ja muude vürtside lisamine annab horchatale ainulaadse maitse, mida sageli kirjeldatakse pähklise ja värskendava maitsena.

Toitumisalased eelised

Nii amazake kui ka horchata omavad toiteväärtust, mis teeb neist hea valiku inimestele, kes soovivad oma tervist parandada. Mõned amazake'i eelised hõlmavad järgmist:

• Sisaldab asendamatuid aminohappeid ja ensüüme, mis soodustavad seedimist
• Kiudainerikas, mis aitab kontrollida veresuhkru taset
• Madala rasva- ja kalorisisaldusega, mistõttu on see hea valik kaalujälgimisel

Horchatal on ka mitmeid toitumisalaseid eeliseid, sealhulgas:

• Sisaldab kõrgel tasemel antioksüdante, mis võivad parandada üldist tervist
• Rikas kaltsiumi ja teiste luude tervise jaoks oluliste mineraalide poolest
• Madala suhkrusisaldusega, mistõttu on see hea valik diabeetikutele

Kättesaadavus ja mugavus

Amazake on Jaapanis laialdaselt saadaval ning seda võib leida enamikest kohalikest kauplustest ja supermarketitest. See muutub populaarsemaks ka mujal maailmas, kuigi mõnes piirkonnas võib seda olla raskem leida. Horchata on seevastu laialdaselt saadaval Ladina-Ameerikas ning seda võib leida ka paljudest kohalikest poodidest ja supermarketitest. See muutub populaarsemaks ka mujal maailmas ning paljud kohvikud ja restoranid pakuvad seda nüüd joogivalikuna.

Mis on Amazake?

Amazake on traditsiooniline Jaapani magus riisijook, mida on nauditud sajandeid. Selle valmistamiseks kombineeritakse keedetud riisi, vett ja kojit (teatud tüüpi hallitusseened) ning lastakse sellel mõnda aega käärida. Tulemuseks on magus ja kergelt paks jook, mida serveeritakse Jaapanis talvekuudel tavaliselt kuumalt.

Amazake'i erinevad tüübid

Amazake on kahte peamist tüüpi:

• Kome (riis) amazake: valmistatud riisi koji ja riisiga
• Mugi (odra) amazake: valmistatud odrakoji ja riisiga

On olemas ka amazake tüüpi shoyu amazake, mida valmistatakse amazake segamisel sojakastmega.

Kuidas Amazake'i nautida

Amazake'i saab nautida mitmel erineval viisil:

• Kuuma joogina talvekuudel
• Suvisel ajal värskendava joogina
• Magusainena toiduvalmistamisel ja küpsetamisel
• Lauamaitseainena, sarnaselt mee või siirupiga

Mõned inimesed soovitavad lisada amazake'ile ka väikese koguse sakekasu (sakeset), et anda sellele kerge alkoholisisaldus ja ainulaadne maitse.

Mis on Horchata?

Horchata on magus ja värskendav jook, mida inimesed on nautinud sajandeid. Selle juured ulatuvad Kofuni perioodi Jaapanis, kus inimesed tarbisid sarnast riisist valmistatud jooki. Tänapäeval tuntud horchata on aga saanud alguse Edo ajastul Jaapanis, kus väidetavalt sai see alguse keiserliku õukonna erilise joogina.

Horchata tervisega seotud eelised

Horchata on looduslik ja tervislik jook, mis sisaldab palju toitaineid ja millel on väidetavalt mitmeid tervisega seotud eeliseid. Mõned horchata joomise eelised on järgmised:

• See on värskendav jook, mis aitab teil suvekuumusel jahedana püsida
• See on hea niisutusallikas
• See sisaldab looduslikku magusust ja võib olla tervislik alternatiiv magusatele jookidele
• See on hea toitumisallikas ja võib aidata hoida kõhtu täis

Horchata trendi järgimine

Horchata on värskendav ja tervislik jook, mida inimesed on nautinud sadu aastaid. Selle populaarsus on viimastel aastatel kasvanud ja nüüdseks tarbitakse seda laialdaselt kogu maailmas. Kui te pole veel horchatat proovinud, proovige seda kindlasti ja vaadake, miks nii paljud inimesed seda maitsvat ja toitvat jooki armastavad.

Amazake'i ajalugu

Koji on amazake'i valmistamisel oluline koostisosa. See on teatud tüüpi seene, mida kasutatakse riisi ja muude terade kääritamiseks. Koji lagundab riisis sisalduva tärklise lihtsateks suhkruteks, mis annab amazakele magusa maitse. Kojit kasutatakse ka sake, miso ja sojakastme valmistamisel.

Horchata ajalugu

Horchata on magus ja kreemjas jook, mis pärineb Hispaaniast, mis on praegu tänapäeva Hispaania. Horchata kontseptsioon sai alguse joogist nimega "agua de chufa", mis valmistati tiigripähklitest. Kuna aga jook levis mujale maailma, tekkisid variatsioonid ja tiigripähklid asendati teiste koostisosadega.

Retsepti areng

Horchata Valencia versioon on valmistatud valgest riisist, kaneelist ja suhkrust ning seda serveeritakse külmana. Kuid mujal maailmas on oma horchata sordid, sealhulgas:

• Mehhiko: Horchata on valmistatud riisist, kaneelist ja vaniljest ning seda kaunistavad sageli hakitud mandlid või muud pähklid.
• Põhja-Ameerika: Horchatat müüakse mõnes Ameerika Ühendriikide ja Kanada osas ning seda maitsestatakse sageli vaniljega ja serveeritakse jääl.
• Ladina-Ameerika: Horchatat valmistatakse mõnikord riisipiima asemel taimsetest jookidest, nagu mandlipiim või kookospiim.

Tänapäeva Horchata

Tänapäeval on horchata paljudes maailma paikades populaarne jook. Seda võib leida kohvikutest ja restoranidest ning seda müüakse tavaliselt ka toidupoodides. Mõned inimesed teevad isegi omatehtud horchatat, kasutades erinevaid retsepte ja tehnikaid.

Lõbusaid fakte Horchata kohta

• Horchatat nimetatakse mõnikord Valencia keeles "orxata", Mehhiko hispaania keeles "agua fresca de arroz" ja inglise keeles "agua de horchata".
• Lauren Allen postitas oma ajaveebi “Tastes Better From Scratch” video autentse omatehtud horchata valmistamise kohta.
• Hinnanguliselt sisaldab Horchata umbes 200–300 kalorit portsjoni kohta.
• Mõned inimesed naudivad horchatat peekoni või sõõrikuga.
• Hispaanias Valencias asuv Horchatera de Santa Catalina on kuulus horchata pood, mis on tegutsenud alates 1836. aastast.
• Egiptuse haudadest leiti horchata-laadse joogi jäänused, mis pärinevad aastast 4000 eKr.

Kuidas lisada Amazake oma dieeti

• Amazake'i saab nautida nii kuumalt kui ka külmalt, olenevalt teie eelistusest.
• Kuuma amazake joogi valmistamiseks soojendage seda lihtsalt potis või veekeetjaga.
• Külma joogi jaoks valage amazake jääle või segage see oma lemmikpuuviljadega värskendavaks smuutiks.
• Lisades oma amazake'ile teelusikatäie matcha pulbrit, saate luua ainulaadse ja maitsva matcha latte.
• Amazake’i saab kasutada ka piimaalternatiivina lemmiksmuutides või salatikastmena.

Amazake'i kasutamine retseptides

• Amazake’i saab kasutada retseptides magusainena, kuna see sisaldab glükoosi ja sellel puudub hallitus, mis traditsioonilistel magusainetel sageli esineb.
• Seda saab kasutada retseptides suhkru või mee asendajana, lisades rikkaliku ja ainulaadse maitse.
• Amazake'i saab kasutada ka köögiviljade või liha marineeritud segu valmistamiseks, mis lisab magusat ja soolast maitset.
• Amazake'i lisamine misosupile võib selle jõudlust oluliselt parandada, muutes selle suurepäraseks lisandiks teie lõunasöögile.
• Amazake’i saab küpsetistes kasutada suhkru või piima asendajana, luues tervislikuma ja mugavama valiku algajatele.
• Siin on mõned näited amazake'i kasutamisest retseptides:

– Segage amazake sojakastme ja ingveriga, et luua lihale või köögiviljadele maitsev marinaad.
– Segage amazake oma kaera- või mandlipiima hulka, et saada magus ja kreemjas omatehtud koor.
– Lisa amazake oma lemmiksmuutidesse, et selle eeliseid nautida ülikiiresti ja lihtsalt.
– Loo ainulaadne ja maitsev köögivilja- või puuviljasalatikaste, segades amazake äädika ja oma lemmikmaitseainetega.

Kuidas Horchatat nautida: näpunäiteid ja nippe

Kui soovite horchatat nullist valmistada, järgige järgmist lihtsat retsepti:

• Leota 1 tassi valget riisi vees vähemalt 8 tundi, eelistatavalt üleöö.
• Nõruta riis ja lisa koos 4 tassi veega blenderisse.
• Lisage 1/4 tassi suhkrut, 1/2 tl jahvatatud kaneeli ja 1/2 tl vaniljeekstrakti.
• Blenderda segu ühtlaseks.
• Kurna segu läbi marli või peene silmaga sõela suurde kaussi.
• Segage vastavalt teie eelistustele 1 tass piima või sojapiima.
• Hoia horchata enne serveerimist vähemalt 1 tund külmkapis.

Oma Horchata kohandamine

Kuigi traditsiooniline retsept on suurepärane lähtepunkt, on horchata kohandamiseks oma maitse-eelistustega palju võimalusi. Siin on mõned ideed, mida proovida:

• Vürtsika maitse saamiseks lisage näputäis ingverit.
• Maitsva maitse saamiseks segage sisse supilusikatäis misopastat.
• Suitsumaitse saamiseks segage veidi marineeritud peekonit.
• Külmutage horchata jääkuubikuteks, et saada värskendav suvine maiuspala.

Horchata kasutamine toiduvalmistamisel

Horchata on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada mitmesugustes roogades. Siin on mõned ideed alustamiseks:

• Kasutage oma lemmikpannkoogi või vahvli retseptis piima asemel horchatat.
• Magusa ja kreemja tõuke saamiseks lisage oma hommikusmuutile horchatat.
• Kasutage horchatat kreemja supi või kastme alusena.
• Dekadentlikuks magustoiduks sega horchata tumeda šokolaadiga.

Õige Horchata valimine

Kõik horchatad pole võrdsed. Siin on mõned tegurid, mida horchata valimisel arvestada:

• Kontrollige koostisosade loendit, et veenduda, et see on valmistatud looduslikest koostisosadest ega sisalda kunstlikke maitseaineid ega säilitusaineid.
• Arvestage magususe taset – mõni horchata võib olla väga magus, teised aga peenemad.
• Otsige horchatat, mis on valmistatud kvaliteetsest riisist ja on piisavalt jäme.
• Kontrollige aegumiskuupäeva ja hoidke seda korralikult külmkapis.

Alternatiivsed Horchata asendusained

Kui te ei leia horchatat oma kohalikust toidupoest, võite proovida mõnda alternatiivset asendust:

• Amazake, traditsiooniline Jaapani riisijook, ühendab riisi, vee ja koji ensüümi, et luua magus ja mahe jook, mis sarnaneb horchatale.
• Riisipiim on piimavaba alternatiiv, mis on valmistatud riisist ja veest.
• Kookospiim on kreemjas ja maitsev alternatiiv, mis sobib paljude horchata retseptidega.

Peakoka tööriist Horchata jaoks

Kui kavatsete tõsiselt kodus horchatat valmistada, võib kvaliteetsesse blenderisse investeerimine protsessi palju lihtsamaks muuta. Otsige blenderit, mis saab hakkama raskete koostisosadega, nagu riis ja kaneel, ning millel on erinevad kiiruse seadistused, mis aitavad teil segu tekstuuri kontrollida. Plussiks on ka suure, kergesti puhastatava kannuga blender.

Järeldus

Nende kahe joogi erinevused on peened, kuid märgatavad. Mõlemad on suurepärased valikud värskendavaks joogiks kuumal päeval, kuid horchatat on USA-s veidi lihtsam leida. 

Kui otsite looduslikku magusainet, on amazake õige tee. Loodan, et see artikkel oli teile kasulik!

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.