AUS-10 vs VG-10 teras: tundke erinevust enne ostmist

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud märtsil 4 2023

Kui rääkida roostevabast terasest, mida kasutatakse parimate kööginugade valmistamiseks, AUS-10 ja VG-10 on väga populaarsed, kuna toodavad teravaid ja vastupidavaid lõiketerasid. 

AUS-10 ja VG-10 on Jaapani terasetüübid ja neid kasutatakse kvaliteetsete nugade valmistamiseks, nagu gyuto, santoku, Yanagi ja palju muud1

Kuid kuidas teada saada, milline on parem ja kuidas need terasetüübid erinevad?

AUS-10 on tuntud oma sitkuse, vastupidavuse ja korrosioonikindluse poolest, samas kui VG10 on tuntud oma suurepärase servade hoidmise, korrosioonikindluse ja lihtsuse teritamise poolest. VG10-l on tavaliselt kõrgem Rockwelli kõvadus, kuid AUS-10 peetakse karmimaks ja vastupidavamaks. 

Niisiis, valik sõltub konkreetsetest vajadustest ja eelistustest nuga kasutaja.

Selles juhendis käsitleme neid kahte levinud Jaapani terasetüüpi, milleks neid kasutatakse ja kuidas need erinevad. 

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Võrreldes AUS-10 terasega VG-10

AUS-10 ja VG-10 on Jaapani terased, mida kasutatakse kvaliteetsete nugade valmistamiseks.

Aga mis teeb nad nii eriliseks? 

Kõigepealt räägime nende koostisest. AUS10 ja VG10 on mõlemad roostevaba terase tüübid, mis tähendab, et need sisaldavad vähemalt 10.5% kroomi.

See element aitab vältida roostet ja korrosiooni, muutes need terased ideaalseks kasutamiseks niiskes keskkonnas, näiteks köögis. 

Seega on nende kahe terase tüübi peamine erinevus nende koostis. 

AUS10 ja VG10 sisaldavad erinevas koguses süsinikku, mis mõjutab nende kõvadust ja servade püsimist. 

AUS10 süsinikusisaldus on 0.95-1.10%, samas kui VG10 süsinikusisaldus on veidi madalam, 0.95-1.05%.

See tähendab, et AUS10 on veidi kõvem ja vastupidavam kui VG10, kuid VG10 on lihtsam teritada. 

Teine oluline tegur, mida tuleb arvestada, on muude elementide, nagu vanaadium ja mangaan, olemasolu, mis võivad mõjutada terase sitkust ja elastsust.

AUS10 sisaldab rohkem vanaadiumi kui VG10, mis muudab selle pisut sitkemaks, samas kui VG10 sisaldab rohkem mangaani, mis muudab selle pisut plastilisemaks. 

AUS-10 ja VG10 on kaks populaarset Jaapani terase tüüpi, mida kasutatakse nugade valmistamisel ning nende koostises ja omadustes on mõned olulised erinevused.

AUS-10 on Jaapani teras, mis sisaldab 0.95-1.10% süsinikku, 0.50% mangaani, 0.40% räni, 0.10-0.30% molübdeeni, 0.10-0.25% vanaadiumi ja 0.15-0.50% niklit. 

See on tuntud oma sitkuse, vastupidavuse ja korrosioonikindluse poolest, mistõttu on see populaarne valik väli- ja ellujäämisnugade jaoks.

VG10 on seevastu kvaliteetne roostevaba teras, mis töötati välja Jaapanis spetsiaalselt söögiriistades kasutamiseks.

See sisaldab 1.0% süsinikku, 15% kroomi, 1.5% koobaltit, 0.5% mangaani, 0.2% molübdeeni ja 0.1% vanaadiumi. 

VG10 on tuntud oma suurepärase servade hoidmise, korrosioonikindluse ja teritamise lihtsuse poolest.

VG10 terasel on suurem korrosioonikindlus kui AUS10 terasel, kuid AUS10 terasel on suurem kulumiskindlus. 

Kõvaduse osas on VG10 tavaliselt Rockwelli skaalal kõrgemal kohal, tüüpilise vahemikuga 59–61 HRC, võrreldes AUS-10 vahemikuga 58–60 HRC. 

Siiski peetakse AUS-10 üldiselt sitkemaks ja vastupidavamaks kui VG10, mis võib korralikult kuumtöötlemata olla rabe ja kergesti puruneda.

Lõppkokkuvõttes sõltub valik AUS-10 ja VG10 vahel noa kasutaja konkreetsetest vajadustest ja eelistustest. 

AUS-10 võib olla parem valik neile, kes otsivad vastupidavat universaalset nuga välitingimustes või ellujäämiseks, samas kui VG10 võivad eelistada need, kes otsivad kvaliteetset ja suure jõudlusega kööginuga.

AUS-10 vs VG-10: kumb on parem?

Niisiis, räägime teraste lahingust – AUS-10 vs VG10. 

Nüüd ma tean, mida sa mõtled, "Mis on suur asi? Nad mõlemad on lihtsalt terase tüübid.

Kuid mõned suured erinevused panevad teie mõistuse pähe (või pakuvad teile vähemalt kerget huvi).

Kõigepealt räägime kõvadusest ja tera struktuurist. Need kaks tegurit mängivad terase jõudluses suurt rolli.

Kõvadus viitab terase kõvadusele ja tera struktuur viitab terase terade suurusele. 

Üldiselt võib öelda, et mida kõvem on teras, seda paremini hoiab see serva, kuid see on ka rabedam ja purunemisohtlik.

Teisest küljest on pehmem teras vastupidavam, kuid ei hoia ka serva.

Kõigepealt AUS-10. See teras on tuntud oma sitkuse ja vastupidavuse poolest, mistõttu on see populaarne valik nugade jaoks, mida kasutatakse tõsiselt.

Olen rivistunud Siin on mõned parimad AUS-10 nugade valikud

See on ka veidi soodsam kui VG10, nii et kui teil on eelarve, kuid soovite siiski kvaliteetset tera, võib AUS-10 olla õige tee.

Räägime nüüd VG10-st. See teras on nagu AUS-10 väljamõeldud tipptasemel versioon.

See on tuntud oma uskumatu teravuse ja servade hoidmise poolest, muutes selle parimaks valikuks kokkadele ja teistele professionaalidele, kes vajavad oma nugade kõrgeimal tasemel toimimist. 

See on ka korrosioonikindlam kui AUS-10, nii et kui olete altid oma noad kraanikaussi jätma (teate, kes te olete), võib VG10 olla parem valik.

Aga oota, seal on veel! VG10 on ka pisut kõvem kui AUS-10, mis tähendab, et see suudab hoida teravamat serva kauem. 

leidma parimad VG-10 noad, mis on siin teie köögi jaoks parimate valikute jaoks üle vaadatud

AUS-10 on teatud tüüpi roostevaba teras, mis on tuntud oma vastupidavuse ja roostekindluse poolest.

See on veidi pehmem kui VG10 teras, mis tähendab, et seda on lihtsam teritada, kuid see ei hoia ka serva. 

Seega, kui otsite nuga, mis saaks hakkama mõne raske tööga ja ei roosteta, võib AUS-10 olla õige tee.

Teisest küljest on VG10 teras pisut kõvem kui AUS-10 ja sellel on peeneteraline struktuur. See tähendab, et see hoiab serva paremini ja on üldiselt teravam. 

Kuid see on ka pisut rabedam, muutes selle lõhenemisohtlikumaks.

Seega, kui otsite nuga, millega saaks läbi lõigata näiteks võid, võib VG10 olla õige tee.

Lõppkokkuvõttes taandub kõik sellele, mida te noast otsite. 

Kas soovite midagi vastupidavat ja roostekindlat või soovite midagi üliteravat ja saab hakkama raskete ülesannetega? 

Igal juhul on Jaapani teras teid kaitsnud. Niisiis, minge ja hakkige nagu proff!

Kokkuvõtteks nii AUS-10 kui VG10 on plusse ja miinuseid ning valik sõltub lõpuks isiklikest eelistustest ja kasutusotstarbest.

Kas teil on purustatud nuga? Siin on täielik juhend purustatud Jaapani noa taastamiseks

Mis on AUS-10 teras?

AUS10 teras on teatud tüüpi Jaapani roostevaba teras, mida tavaliselt kasutatakse nugade valmistamisel. Seda toodab Jaapanis Tokai linnas asuv ettevõte Aichi Steel. 

AUS10 teras on osa AUS teraste seeriast, mis on tuntud oma kõrge kvaliteedi ja vastupidavuse poolest. 

AUS10 terase keemiline koostis

AUS10 teras koosneb ainulaadsest kemikaalide segust, mis annab sellele ainulaadsed omadused. Selle keemiline koostis sisaldab suures koguses süsinikku ja vanaadiumi ning märkimisväärset osa kroomisulamit. 

AUS-10 on Jaapani terase tüüp, millel on järgmine keemiline koostis:

• Süsinik (C): 0.95–1.10%
• Kroom (Cr): 13.00–14.50%
• Mangaan (Mn): 0.50%
• Räni (Si): 0.40%
• Molübdeen (Mo): 0.10-0.30%
• Vanaadium (V): 0.10-0.25%
• Nikkel (Ni): 0.15–0.50%

AUS-10 teras sisaldab ka vähesel määral muid elemente, nagu fosfor, väävel ja vask.

AUS-10 spetsiifiline koostis võib sõltuvalt tootjast ja tootmisprotsessist veidi erineda.

AUS10 terase eelised

AUS10 terasel on mitmeid eeliseid, mis muudavad selle populaarseks valikuks nugade valmistajate ja entusiastide seas. Need eelised hõlmavad järgmist:

• Korrosioonikindlust: AUS10 teras on väga korrosioonikindel, mis tähendab, et see talub kokkupuudet niiskuse ja muude söövitavate ainetega. See muudab selle suurepäraseks valikuks kasutamiseks kööginugades, mis puutuvad sageli kokku vee ja happeliste toiduainetega.
• Vastupidavus: AUS10 teras on vastupidav materjal, mis talub rasket kasutamist ilma, et see puruneks või puruneks. See muudab selle ideaalseks valikuks nugade jaoks, mida kasutatakse sageli ja mis on palju kulunud.
• Teravus: AUS10 terast saab teritada väga terava servani, mis teeb sellest suurepärase valiku täpsust ja täpsust nõudvateks lõiketöödeks.
• Lihtne puhastada: AUS10 terast on lihtne puhastada ja hooldada. Seda saab puhtaks pühkida niiske lapiga või loputada veega ja põhjalikult kuivatada. See muudab selle ideaalseks valikuks kööginugade jaoks, mida tuleb sageli puhastada.
• Mitmekülgsus: AUS10 teras on mitmekülgne materjal, mida saab kasutada erinevateks lõiketöödeks. See sobib kasutamiseks kööginugades, jahinugades ja muudes lõikeriistades.

Üldiselt on AUS10 teras kvaliteetne materjal, millel on teiste terasetüüpide ees mitmeid eeliseid.

Selle vastupidavus, korrosioonikindlus, teravus ja hoolduslihtsus muudavad selle nugade ja muude lõikeriistade jaoks populaarseks valikuks.

AUS10 terase puudused

Kuigi AUS10 terasel on palju eeliseid, on sellel ka mõningaid varjukülgi, millega arvestada. Need miinused hõlmavad järgmist:

• Sitkus: AUS10 teras on teadaolevalt suhteliselt rabe, mistõttu see võib tugeva kasutamise või löögi korral puruneda või puruneda.
• Serva hoidmine: Võrreldes mõne teise kõrgklassi terasega, ei hoia AUS10 oma serva nii kaua. See tähendab, et seda võib olla vaja sagedamini teritada, mis võib mõne kasutaja jaoks tüliks olla.
• Raskused teritamisel: Kuigi AUS10 teras võib olla väga terav, võib selle teritamine olla ka keeruline. Parimate tulemuste saavutamiseks on vaja kõrget oskuste ja teadmiste taset, mis ei pruugi sobida algajatele või neile, kellel pole õiget varustust.
• Hooldamine: Nagu iga terase puhul, vajab ka AUS10 korralikku hooldust, et hoida seda parimas seisukorras. Kui seda ei hooldata õigesti, võib see tuhmuda või roostetada, mis võib lühendada selle eluiga.

Üldiselt on AUS10 teras suurepärane valik paljudeks lõikamisrakendusteks, kuid sellel on puudusi.

AUS10-st valmistatud noa või tööriista valimisel on oluline enne ostmist kaaluda oma vajadusi ja võimalikke puudusi.

Mis on VG-10 teras?

VG10 teras on kvaliteetne Jaapani teras, mis on tuntud oma suurepärase kõvaduse, servade püsivuse ja korrosioonikindluse poolest. 

See on nugade valmistajate seas populaarne valik ning seda kasutatakse sageli kõrgekvaliteedilistes kööginugades ja välinugades.

VG10 teras on kõrge kroomisisaldusega roostevaba teras, mis muudab selle rooste- ja korrosioonikindlaks.

See sisaldab ka vanaadiumi, mis aitab suurendada selle kõvadust ja servade säilimist.

VG-10 terase keemiline koostis

VG-10 teras on kvaliteetne roostevaba teras, mida kasutatakse tavaliselt nugades ja muudes lõikeriistades. Selle keemiline koostis on järgmine:

• Süsinik (C): 0.95–1.05%
• Kroom (Cr): 14.5–15.5%
• Molübdeen (Mo): 0.9-1.2%
• Koobalt (Co): 1.3–1.5%
• Vanaadium (V): 0.1-0.3%
• Mangaan (Mn): 0.5%
• Fosfor (P): 0.03%
• Väävel (S): 0.02%
• Räni (Si): 0.4%

VG-10 terase kõrge süsinikusisaldus annab sellele suurepärase kõvaduse ja servade püsivuse, kroomisisaldus aga korrosioonikindluse. 

Koobalti ja vanaadiumi lisamine parandab selle sitkust ja kulumiskindlust, muutes selle ideaalseks valikuks suure kasutusega lõikeriistade jaoks. 

Üldiselt teeb VG-10 terase keemiline koostis sellest suure jõudlusega terase, mis on populaarne nii nugade entusiastide kui ka professionaalide seas.

VG10 terase eelised

VG10 teras on kvaliteetne roostevaba teras, mida kasutatakse tavaliselt nugades ja muudes lõikeriistades.

Sellel on mitmeid eeliseid, mis muudavad selle populaarseks valikuks nugade entusiastide ja professionaalide seas. 

Mõned VG10 terase põhiomadused ja eelised on järgmised:

• Teravus: VG10 terast saab teritada väga terava servani, mis teeb sellest suurepärase valiku täpsust ja täpsust nõudvateks lõiketöödeks.
• Serva hoidmine: VG10 terasel on suurepärane servapüsivus, mis tähendab, et see suudab teravat serva pikka aega hoida ka tugeva kasutamise korral.
• Korrosioonikindlus: VG10 teras on väga korrosioonikindel, mis tähendab, et see talub kokkupuudet niiskuse ja muude söövitavate ainetega. See muudab selle suurepäraseks valikuks kasutamiseks kööginugades, mis puutuvad sageli kokku vee ja happeliste toiduainetega.
• Vastupidavus: VG10 teras on vastupidav materjal, mis talub tugevat kasutamist ilma, et see puruneks või puruneks. See muudab selle ideaalseks valikuks nugade jaoks, mida kasutatakse sageli ja mis on palju kulunud.
• Mitmekülgsus: VG10 teras on mitmekülgne materjal, mida saab kasutada mitmesuguste lõiketööde jaoks. See sobib kasutamiseks kööginugades, jahinugades ja muudes lõikeriistades.
• Hoolduse lihtsus: VG10 terast on lihtne puhastada ja hooldada. Seda saab puhtaks pühkida niiske lapiga või loputada veega ja põhjalikult kuivatada. See muudab selle ideaalseks valikuks kööginugade jaoks, mida tuleb sageli puhastada.

Üldiselt on VG10 teras suure jõudlusega teras, millel on teiste terasetüüpide ees mitmeid eeliseid.

Selle teravus, servade püsivus, korrosioonikindlus, vastupidavus, mitmekülgsus ja lihtne hooldus muudavad selle nugade ja muude lõikeriistade jaoks populaarseks valikuks.

VG-10 terase puudused

Kuigi VG-10 terasel on palju eeliseid, mis muudavad selle nugade ja muude lõikeriistade jaoks populaarseks, on sellel ka mõned potentsiaalsed puudused.

Siin on mõned VG-10 terase peamised puudused:

• Raskused teritamisel: VG-10 teras on kõva teras, mis võib mõnel inimesel raskendada teritamist. Soovitud teravuseni teritamiseks võib vaja minna suurema teralisusega terituskivi ning rohkem aega ja vaeva.
• Hind: VG-10 teras on kvaliteetne teras ja sellisena võib see olla kallim kui mõni muu teras. See võib muuta VG-10 terasest valmistatud noad kallimaks kui muud tüüpi terasest valmistatud noad.
• Haprus: VG-10 teras võib olla rabe, kui seda ei kuumtöödelda korralikult. Kui VG-10 terasest valmistatud noale avaldatakse liiga palju pinget või lööki, võib see puruneda või isegi puruneda.
• Tundlikkus happeliste toitude suhtes: Kuigi VG-10 teras on väga korrosioonikindel, võib see siiski olla tundlik väga happeliste toitude, näiteks tsitrusviljade ja tomatite suhtes. Kui nuga korralikult ei puhastata, võib see põhjustada värvimuutust või isegi korrosiooni.

Üldiselt on VG-10 teras suure jõudlusega teras, mis sobib hästi kasutamiseks nugades ja muudes lõikeriistades.

VG10 teras on Jaapani noatootjate seas populaarne valik ning seda kasutatakse laialdaselt kõrgekvaliteediliste kööginugade ja välistingimustes kasutatavate nugade tootmisel.

Siiski pole sellel ka potentsiaalseid puudusi ja kasutajad peaksid VG-10 terasest valmistatud nugade kaalumisel nendest võimalikest probleemidest teadlikud olema.

Kas AUS-10 on sama mis VG-10?

Teeme ühe asja selgeks: AUS-10 ja VG-10 ei ole sama teras. Neil võib olla mõningaid sarnasusi, kuid need on kahte erinevat tüüpi kvaliteetset Jaapani terast. 

Kuigi mõlemat tüüpi terast peetakse esmaklassiliseks, on neil erinev koostis. Siin on erinevuste jaotus:

Aus 10 terasel on suurem süsinikusisaldus kui Vg-10, mis muudab selle kõvemaks ja kulumiskindlamaks. 

Kuid VG-10 terases on suurem kroomi protsent, mis muudab selle korrosioonikindlamaks kui AUS-10.

Aus 10 terasel on pisut kõrgem sitkus kui VG-10, mis tähendab, et see talub rohkem lööke ilma mõranemise või purunemiseta.

Kas AUS-10 ja VG-10 teras on Jaapani?

Niisiis, soovite teada, kas AUS10 ja VG10 teras on Jaapani? Noh, las ma ütlen teile, nad kindlasti on! 

Nii AUS-10 kui ka VG-10 teras töötati välja Jaapanis ja neid kasutatakse tavaliselt Jaapani nugade valmistamine.

AUS-10 töötas välja Aichi Steel Corporation 1980. aastatel Jaapanis, VG-10 aga töötas välja Takefu Special Steel Company Jaapanis 1970. aastatel. 

Jaapani noatootjad on juba pikka aega tuntud oma meisterlikkuse ja detailidele tähelepanu pööramise poolest ning nii AUS-10 kui ka VG-10 terasest on saanud populaarsed valikud Jaapani tipptasemel kööginugade jaoks tänu nende suurepärasele servahoidvusele, kõvadusele ja sitkusele. 

Kuid neid teraseid kasutavad nende suurepärase kvaliteedi ja jõudluse tõttu ka nugade valmistajad ja entusiastid üle maailma.

Niisiis, see on käes! AUS10 ja VG10 teras on mõlemad Jaapani päritolu ja tuntud oma kõrge kvaliteedi ja vastupidavuse poolest. 

Ükskõik, kas eelistate AUS10 kõvaduse või VG10 teritamise lihtsuse tõttu, on mõlemad terasetüübid suurepärased valikud kööginugade jaoks.

Lihtsalt veenduge, et need oleksid kuivad ja puhtad, et vältida roostet ja korrosiooni!

AUS-10 ja VG-10 terase ajalugu

AUS-10 ja VG-10 on kahte tüüpi kvaliteetset roostevaba terast, mida tavaliselt kasutatakse nugade ja muude lõikeriistade tootmiseks.

AUS-10 terase töötas välja Jaapanis Aichi Steel Corporation 1980. aastatel. See on kõrge süsinikusisaldusega kõrge kroomisisaldusega roostevaba teras, mille koostis on sarnane terase VG-10 koostisega. 

AUS-10 teras on tuntud oma suurepärase servade hoidmise, korrosioonikindluse ja sitkuse poolest.

Seda on ka suhteliselt lihtne teritada, mistõttu on see populaarne valik nii professionaalsete kui ka amatöörnoatootjate seas.

VG-10 terase töötas seevastu välja Takefu Special Steel Company Jaapanis 1970. aastatel.

See on esmaklassiline teras, mis on tuntud oma erakordse servade püsivuse, kõvaduse ja sitkuse poolest. 

VG-10 teras sisaldab suures koguses süsinikku, aga ka märkimisväärses koguses kroomi, molübdeeni ja vanaadiumi.

See elementide kombinatsioon annab VG-10 terasele selle ainulaadsed omadused ja muudab selle populaarseks valikuks kõrgekvaliteediliste kööginugade ja muude lõikeriistade jaoks.

Nii AUS-10 kui ka VG-10 terasel on nugade valmistamise maailmas pikk ja rikas ajalugu.

Aastate jooksul on neid kasutatud turu parimate ja vastupidavamate nugade loomiseks. 

Tänapäeval kasutavad noatootjad ja entusiastid neid teraseid laialdaselt kogu maailmas tänu nende erakordsele kvaliteedile, töökindlusele ja jõudlusele.

Kumb on kallim teras AUS-10 või VG-10?

Olgu, inimesed, räägime suurest küsimusest, mis kõigi peas on: kumb teras on kallim, aus10 või vg10? 

Nüüd ma tean, et te kõik tahate vastust teada saada, nii et asume asja juurde.

Tõde on see, et mõlemad kvaliteetsed Jaapani terased on üsna kallid, kuid üldiselt võib VG-10 olla kallim, kuid see pole üldreegel. 

Üldiselt peetakse AUS10 terast odavamaks kui VG10 terast. Kuid tõde on see, et kui sa minna Jaapanisse, et osta seal nuga, leiad, et hinnad on sarnased!

Mõlemat tüüpi terase maksumus võib erineda sõltuvalt sellistest teguritest nagu tootja, terase kvaliteet ja konkreetne valmistatav nuga või tööriist. 

Tootmisprotsessi ja kasutatud materjalide erinevuste tõttu peetakse VG10 terast aga sageli kõrgema klassi teraseks kui AUS10 terast.

Selle tulemusena on see tavaliselt kallim. 

Kuid AUS10 on ka üsna tipptasemel, nii et ärge arvake, et saate odava terasest tera!

Sellegipoolest võib AUS10 või VG10 terasest valmistatud nugade maksumus oluliselt erineda sõltuvalt muudest teguritest, nagu käepideme materjalid, kaubamärgi nimi ja disain. 

Ehkki AUS10 peetakse üldiselt odavamaks kui VG10 teras, sõltub kummastki terasest valmistatud noa hind lõpuks paljudest teguritest.

Millist noaterast valida: AUS-10 või VG-10?

Niisiis, otsite uut noa ja mõtlete, millist terast valida: AUS10 või VG10? Noh, las ma räägin selle teie jaoks võhiku terminites lahti.

Kui teravus ja servade säilitamine on peamised prioriteedid, võib AUS-10 teras olla parem valik.

Kui sitkus ja teritamise lihtsus on peamised prioriteedid, võib VG-10 teras olla parem valik.

Alustuseks ütlen, et nii AUS10 kui ka VG10 on kvaliteetsed Jaapani terased, mis on tuntud oma suurepärase kõvaduse, servade püsivuse ja korrosioonikindluse poolest.

Siiski on nende kahe vahel mõned erinevused.

Aus10 teras on mõnevõrra sitkem kui vg10 teras, kuid vg10 on kallim.

Lisaks on aus10 terasel väiksem kroomi protsent kui vg10 terasel, mis tähendab, et see ei ole nii rooste- ja korrosioonikindel.

Serva säilitamise osas on nii aus10 kui ka vg10 suurepärased valikud. Siiski on aus10-l selles vallas väike eelis tänu väiksemale süsinikusisaldusele.

Kõvaduse poolest on mõlemad terasetüübid üsna sarnased.

Roostevaba terase kõvaduse määrab aga üldiselt sulami struktuuris sisalduva süsiniku hulk, aga ka muude elementide, nagu mangaan ja feriil, olemasolu.

Tugevuse osas on nii aus10 kui ka vg10 tugevad ja vastupidavad. Kuid vanaadiumi olemasolu tera võib suurendada selle sitkust.

Lõpuks, mis puudutab teravust, siis nii aus10 kui ka vg10 on tuntud oma võime poolest kaua teravana püsida.

Samas on aus10 terasid teadaolevalt raskem teritada kui vg10 lõiketerasid.

Niisiis, millist terast peaksite valima? Noh, see sõltub teie isiklikest eelistustest ja vajadustest.

Kui otsite veidi tugevamat ja soodsamat terast, võib aus10 olla õige tee. 

Kui aga olete nõus kulutama natuke rohkem rooste- ja korrosioonikindlama terase eest, võib vg10 olla parem valik.

Mõlemal juhul ei saa te kummagi kvaliteetse Jaapani terasega valesti minna.

Järeldus

Jaapani nugade puhul on valikuvõimalusi palju. AUS-10 ja VG-10 on kaks kõige populaarsemat. 

AUS-10 on kõrgema kvaliteediga teras, millel on suurepärane kõvadus, servade püsivus ja korrosioonikindlus. 

VG-10 on ka kvaliteetne teras, millel on suurepärane kõvadus, servade püsivus ja korrosioonikindlus. 

AUS10 terase eelis VG-10 terase ees seisneb selles, et see on odavam ja mõnevõrra tugevam. 

Mõlemad on roostevabad terased, milles on palju kroomi. Kokkuvõtteks võib öelda, et mõlemast Jaapani terasest saab suurepäraseid kööginoad!

Järgmisena saate teada mis täpselt on Jaapani Damaskuse terases nii erilist

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.