Lihtne Okonomiyaki ilma Okonomiyaki jahuta retsept: parimad asendusained
Jaapanis okonomiyaki on valmistatud spetsiaalsega okonomiyaki jahu mida väljaspool riiki võib olla raske leida. Kuid ärge muretsege – selle maitsva roa saate siiski hõlpsasti valmistada!
Saate okonomiyaki jahu asendada, segades universaalset jahu ja maisitärklist. Maitse lisamiseks sega taignasse mõned bonito helbed. See segu tagab, et teie tainas on peaaegu sama, kui kasutaksite traditsioonilist okonomiyaki jahu.
Kuigi ma olen juba jaganud, kuidas teha okonomiyaki kapsaga okonomiyaki jahu kasutades pole paljudel teist seda tüüpi jahu kodus käepärast. Sellepärast pakun ideaalset asendust.
Sellele Jaapani klassikale saate lisada kõike, mida soovite. Kuid mõned kombinatsioonid töötavad lihtsalt paremini kui teised.
Siin on mõned alternatiivsed jahu valikud, mida saate kasutada traditsioonilise okonomiyaki jahu asemel.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Valmistage ise okonomiyaki jahu kodus
Selles retseptis valmistame traditsioonilist okonomiyaki ilma okonomiyaki jahuta. Taignas on veel dashi, kapsas ja peekon.
Seejärel lisatakse soolasele pannkoogile maitsev okonomiyaki kaste, bonito helbed ja Kewpie majonees.
Okonomiyaki retsept ilma Okonomiyaki jahuta
Koostis
Taignaks ja praadimiseks
- 4 peekoni viilud lõigata õhukesteks ribadeks
- 2/3 tass universaalne jahu
- 2 tšstopi maisitärklis
- 1 tšstopi peeneks lõigatud bonito kate
- 3 munad
- 1 tsp dashi pulber
- 1/4 napakapsas
- 1/2 tass konserveeritud suhkrumais
- 2 tšstopi taimeõli
Täidiste jaoks
- 2 tšstopi kewpie majonees
- 3 tšstopi okonomiyaki kaste
- 1 tšstopi bonitohelbed
- 1 tšstopi aonori merevetikate helbed
- 2 tsp Jaapani 7 vürts garneeringuks
Juhised
- Valmistage peekon ette, praadides, kuni see on täielikult valmis ja krõbe. Peekon toodab küpsetamise ajal oma õli, nii et seda pole vaja lisada.
- Klopi väikeses segamiskausis taigna saamiseks kokku soojas vees lahustatud munad ja dashipulber.
- Lisage maisitärklis ja universaalne jahu eraldi suurde segamisnõusse ning seejärel vahustage muna- ja dashipuljong ühtlaseks massiks, segage ja segage.
- Seejärel peaks taignasegu sisaldama hakitud maisi, praetud peekonit, pool sibulat ja hakitud kapsast.
- Kuumuta suur praepann keskmisel kuumusel. Kuumutage taimeõli pärast selle lisamist. Tõsta tainas pannile, püüdes saavutada 10 cm (4 tolli) laia ringi. Küpseta iga pannkooki mõni minut mõlemalt poolt või kuni need hakkavad pruunistuma. See võtab umbes 2-4 minutit ühe külje kohta.
- Pöörake pannkook teiselt poolt küpsetamiseks ja tõstke see seejärel taldrikule.
- Aseta äsja valminud pannkoogid serveerimistaldrikutele, seejärel puista peale kewpie majoneesi ja okonomiyaki kastet. Lisage mõned kuivatatud merevetikahelbed, bonito helbed ja paar viilu rohelist sibulat ja Jaapani 7 vürtsi.
märkused
Toiduvalmistamise näpunäited
Ärge segage üle, sest tahame säilitada kapsa koheva tekstuuri, vaid segage nii palju, et kõik kuivained oleksid ühtlaselt kaetud.
Põhjas olevas taignas ei tohiks palju vedelikku üle jääda; kui on, lisage lihtsalt veel hakitud kapsast ja segage õrnalt.
Taigna valamisel on oluline tagada, et pann ei kleepuks. See kiirendab pannkoogipõhja "sulgumist" ja säilitab selle ringikujulise kuju.
Kraapige pannkoogile oma pannkoogile tagasi oma pannkoogile sattunud tainas.
Olenemata sellest, millist valku te kasutate – sealiha, peekonit või mõnda muud –, veenduge, et see oleks kiire küpsetamise tagamiseks alati õhukeselt viilutatud.
Vous pouvez aussi kasutamine omatehtud vedel dashi puljong kui sul neid pole dashi pulbripulber sahvris.
Segage universaalne jahu ja maisitärklis kindlasti hästi, sest see aitab luua okonomiyakile kerge ja koheva tekstuuri.
Selle retsepti jaoks võite kasutada poest ostetud pudelisse villitud okonomiyaki kaste või tehke meie abil omatehtud versioon retsept.
Lisanditena võite lisada marineeritud ingverit, Jaapani 7 vürtsi, rohelist sibulat, aonorit, bonito helbeid ja tenkasu, mis on praetud tempura jäägid.
Nautige oma okonomiyakit teie valitud katte ja ekstra Kewpie majoneesiga!
Parimad okonomiyaki jahuasendajad
Kui sul pole seda Otafuku Okonomiyaki jahu kodus saate neid sarnaseid asendajaid kasutada. Taigna tekstuur on praktiliselt sama ja jahu maitse on üsna sarnane.
Eriliseks teeb okonomiyaki jahu see, et sellel on parem sidumisjõud.
See on valmistatud nisujahust ja Yamaimo pulbrist, kuivatatud ja jahvatatud tärklisest, mis lisab sidumisjõudu, maitset ja tekstuuri.
Pulbristatud bonito ehk katsuo on mõne kaubamärgi sees. Seega on sellel rohkem maitseid kui tavalisel jahul.
Universaalne jahu okonomiyaki asendajana
Universaalne jahu on elupäästja ja on tõenäoline, et see on juba teie kodus. Alates küpsiste küpsetamisest kuni valge kastme valmistamiseni – universaalne jahu on kõik kaetud!
Seega on see okonomiyaki suurepärane asendaja. See jahu annab autentse pannkoogi tekstuuri, ühendades samal ajal koostisosad hästi.
Kuid ainuüksi sellel jahul puudub meile kõigile armastatud okonomiyaki kleepuv olemus, seega soovitan teil lisada veidi jamsitärklist.
Kartulitärklis ja riisijahu lisamine mõjuvad sama hästi kui paksendajad.
Taignale kergitusaine lisamiseks võite lisada ka osa küpsetuspulbrit.
See tagab, et jahutainas kerkib ühtlaselt ja pannkook saab kauni ümara kuju.
Universaalne jahu + maisitärklis + bonito helbed
Nagu retseptist võib aru saada, on parim viis okonomiyaki jahu asendamiseks kasutada maisitärklisega segatud universaalset jahu.
See on lihtne ja odav viis okonomiyaki taigna valmistamiseks ilma spetsiaalset jahu ostmata.
Lisamaitse saamiseks võite universaalsele jahule lisada ka natuke bonitot või katsuot! Mulle meeldib väga kasutada peeneks lõigatud bonito kate sest see pole nii rammus kui tavalised kuivatatud bonito helbed.
Riisijahu: gluteenivaba okonomiyaki asendaja
Valmis gluteenivaba okonomiyaki jahu kohtab üsna harva, nii et siin on kiire alternatiiv, mille saate kiiresti kokku klopsida.
Vaja läheb riisijahu ja mingit paksendajat. Selleks võite kasutada nagaimot.
Kui aga see pole kergesti ligipääsetav, on munad suurepärane paksendaja.
Nii saate kiiresti kätte tuttava ja ihaldatud okonomiyaki autentse koheva ja paksu tekstuuri.
Riisijahu + kartulitärklis
See kombinatsioon on suurepärane alternatiiv okonomiyaki jahule, kuna sellel on sarnane sidumisjõud ja mõnus kohev tekstuur.
See jahu on gluteenivaba ja sobib suurepäraselt neile, kes ei talu gluteeni.
Sega kokku 1/2 tassi riisijahu, 1/4 tassi kartulitärklist ja näputäis soola.
Tekstuur on pisut kergem kui okonomiyaki, kuid see sobib siiski hästi okonomiyaki pannkookide valmistamiseks!
Maitseainete ja bonitohelveste lisamine muudab okonomiyaki taigna peaaegu originaalse maitsega.
Takoyaki jahu okonomiyaki jahu asemel
Okonomiyaki jahu on pleegitamata nisu ja sojajahu täidetud vürtside ja ürtidega, et põhjale maitset lisada. See kerkib ilma täiendavate koostisosadeta ja annab paksu koheva tekstuuri.
Takoyaki jahu maitseb veidi magusam kui tavaline nisujahu ning on tihedama, nätskema tekstuuriga.
See on valmistatud Jaapani Dashist, universaalsest jahust, küpsetuspulbrist, munadest, soolast ja sojakastmest, nii et see on peaaegu nagu okonomiyaki jahu.
Takoyaki on populaarne Jaapani suupiste, mis koosneb pekstud kaheksajalapallidest ja selle suupiste valmistamiseks kasutatakse tavaliselt takoyaki jahu. Kuid see toimib ka hea Okonomiyaki jahu asendajana.
Takoyaki jahu on valmistatud sojakastme maitsega, muutes taigna maitsvaks.
See annab teie okonomiyakile pisut rikkalikuma ja soolasema maitse koos sojakastme magusa püsiva varjundiga.
Lisage veidi vett ja muna ning saate nende Jaapani pannkookide jaoks iseloomuliku kleepuva taigna.
Tõsi on ka vastupidine, nii et saate valmistada maitsvat takoyaki okonomiyaki jahuga!
Kas pannkoogisegu abil saab okonomiyakit teha?
On võimalik teha okonomiyaki kasutades pannkoogisegu nagu Bisquick pannkoogisegu või muud okonomiyaki jahu asendamiseks.
Lihtsalt asendage universaalne jahu, maisitärklis ja bonitohelbed sama koguse pannkoogiseguga.
Taigna tekstuur erineb veidi okonomiyaki jahust valmistatud okonomiyaki omast, kuid maitseb siiski hästi.
See võib olla ka pisut paksem kui traditsiooniline okonomiyaki, nii et võib-olla peate taigna lahjendamiseks lisama veidi rohkem vett või puljongit.
Alternatiivid ja variatsioonid
Okonomiyakit nimetatakse "nagu teile meeldib", sest sellele soolasele pannkoogile saate lisada mis tahes lisandit, mis teile meeldib.
Kuni tainas on õige vedela, kuid tugeva konsistentsiga, täiendavad teised koostisosad krõmpsuvaid ja soolaseid maitseid.
Siin on mõned populaarsed okonomiyaki variatsioonid.
Okonomiyaki ilma munata: parim munaasendaja
Te võite küsida, kas saate okonomiyakit teha ilma munata?
Jah, vegan okonomiyaki saab valmistada ka munaasendaja abil.
Ühe muna asendamiseks sega kokku 2 spl linaseemnejahu, 3 sl vett ja lase 5 minutit seista. Lisa taignale munade asemel.
Seejärel lisage muud koostisosad nagu tavaliselt ja küpseta okonomiyaki vastavalt juhistele. Ja sa tegid just sellest maitsvast Jaapani roast veganversiooni!
Okonomiyaki ilma kapsata
Kuigi okonomiyaki peamine koostisosa on kapsas, võite selle asendada teiste köögiviljade või teraviljadega, millel on krõmpsuv tekstuur.
Mõned kapsa alternatiivid on järgmised:
- jackfruit
- porgandid
- aedsalat
- rohelised oad
- taro juur
- brokoli
- rohelised sibulad
- bok choy
- rooskapsas
- selleri juur
- zucchini
- shirataki nuudlid
- seened
Kapsas annab okonomiyakile iseloomuliku maitse, kuid mõne muu köögivilja või teravilja kasutamine annab teile siiski hämmastava maitsega roa.
Okonomiyaki ilma peekonita
Traditsiooniline Jaapani okonomiyaki sisaldab tavaliselt praetud sealiha või peekonit. Kui sa sealiha ei söö või lihtsalt peekonit käepärast ei ole, võid selle asendada millegi muuga.
Proovige seeni, hakitud kana, veisehakkliha või kala. Tofut saate kasutada ka veganversiooni jaoks.
Peamine on kasutada midagi, milles on piisavalt rasva, et see küpsetamisel ikka pruunistuks ja krõbedaks. See annab okonomiyakile mõnusa krõmpsuva tekstuuri.
Okonomiyaki ilma dashita
Dashi on Jaapani kalapuljong ja see annab okonomiyakile selle umami maitse. Aga kui sul pole käepärast, on alternatiive.
Taimetoidu versiooni saate teha, kasutades dashi asemel köögiviljapuljongit. Või võite kasutada ka kana- või veiselihapuljongit.
Vegan dashit on võimalik teha ka lihtsalt veega ja kombu, teatud tüüpi merevetikad. Nii et saate seda kasutada ka oma okonomiyaki dashi asendamiseks.
Kui teil tekib küsimus kui saate okonomiyaki gluteenivabaks teha, on vastus jah!
Take Away
Okonomiyaki on maitsev ja mitmekülgne roog, mida saab valmistada paljudest erinevatest koostisosadest.
Maitse varieerub olenevalt kasutatavatest koostisosadest, kuid kui järgite juhiseid, peaksite iga kord saama hämmastava okonomiyaki!
Kasutades neid alternatiivseid jahusid, köögivilju ja valke, saate hõlpsalt valmistada oma okonomiyaki versiooni, ilma et peaksite järgima traditsioonilist retsepti.
Nii et mine ja proovi!
Võite olla üllatunud, kui maitsvalt võib teie enda versioon maitsta. Kuna okonomiyaki jahu võib olla raske leida, võite alati kasutada maisitärklisega segatud universaalset jahu!
Loe järgmise: Kuidas süüa okonomiyaki | õige viis seda maitsvat Jaapani rooga nautida!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
