Dan Dani nuudlid või "Dandanmian": päritolu, koostisosad ja nuudlitüübid

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud august 28, 2022

Dandan Nuudlid ehk dandanmian (traditsiooniline hiina: 擔擔麵, lihtsustatud hiina: 担担面) on Hiina Sichuani köögist pärit nuudliroog. See koosneb vürtsikast kastmest, mis sisaldab konserveeritud köögivilju (sageli sh zha cai (榨菜), alumised suurendatud sinepivarred või ya cai (芽菜), ülemised sinepivarred), tšilliõli, Sichuani pipart, seahakkliha ja talisibul, mida serveeritakse nuudlitega. . Mõnikord lisatakse seesamipastat ja/või maapähklivõid, mis aeg-ajalt asendab vürtsikat kastet, tavaliselt Taiwani ja Ameerika Hiina stiilis. Sel juhul peetakse dandanmiani ma jiang miani (麻醬麵) seesamikastme nuudlite variatsiooniks. Ameerika keeles Hiina köök, dandanmian on sageli magusam, vähem vürtsikas ja vähem supine kui selle Sichuani vaste.

Aga mis see täpselt on? Ja kuidas see oma nime sai? Heidame pilgu selle roa ajaloole.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Mis teeb Dan Dani nuudlid nii sõltuvust tekitavaks?

Dan Dan Nuudlid on traditsiooniline Hiina roog, mis koosneb õhukestest keedetud nuudlitest, millele on lisatud vürtsikas kaste ja sealiha. Roog on oma nime saanud kandepulga (dan dan) järgi, millega tänavamüüjad nuudleid ja kastet kandsid.

Kaste

Kaste on roa täht ja seda saab valmistada mitmesugustest koostisosadest. Kõige populaarsem versioon on vürtsikas punane tšilliõliga valmistatud Sichuani kaste pipraterad, sojakaste, suhkur ja äädikas. Mõned retseptid lisavad rikkalikuma maitse saavutamiseks ka miso- või seesamipastat. Kastet saab sättida nii kuumaks või magusaks kui soovid.

Liha

Seajahvatatud liha on Dan Dan Noodles'is kasutatav traditsiooniline liha, kuid mõned kokad kasutavad muud liha, nagu kana või veiseliha. Liha küpsetatakse enne kastmele lisamist sojakastme ja muude maitseainetega.

Juurviljad

Dan Dani nuudleid saab serveerida erinevate köögiviljadega, kuid kõige tavalisemad on bok choy, oad ja talisibul. Need köögiviljad lisavad roale värske ja krõmpsuva tekstuuri.

Nuudlid

Dan Dan Noodles kasutatavate nuudlite tüüp sõltub isiklikest eelistustest. Mõned inimesed eelistavad paksemat nuudlit, teised aga õhemat nuudlit. Nuudleid keedetakse tavaliselt al dente saamiseni ja segatakse seejärel kastmega.

Toppings

Lisaks sealiha ja köögiviljadele võib Dan Dani nuudleid katta mitmesuguste koostisosadega. Mõned populaarsed lisandid hõlmavad pehmet keedetud muna, hakitud maapähkleid ja koriandrit.

Ajalugu

Dan Dan Nuudlitel on pikk ja keeruline ajalugu. Väidetavalt pärineb roog Hiinast Sichuani provintsist ja tänavamüüjad kandsid seda posti (dan dan) otsas. Aja jooksul on roast saanud Hiinas üks populaarsemaid ja kuulsamaid roogasid.

Lõplik kohtuotsus

Dan Dani nuudlid ei ole kindlasti raske roog valmistada, kuid need võivad olla maitse poolest keerulised. Lahing magusa ja vürtsika vahel on see, mis muudab selle roa nii kohalike kui ka turistide seas nii armastatuks. Kui leiate hea retsepti ja õiged koostisosad, saate valmistada ülimaitsva kausi Dan Dani nuudleid, mis jätavad teile soovi rohkem.

Dan Dan Nuudlite vürtsikas ajalugu

Dan Dan Noodles on populaarne Hiina roog, mis pärineb Sichuani provintsist, mis on tuntud oma vürtsika köögi poolest. Roog on oma nime saanud kandepulga (dan dan) järgi, millega tänavamüüjad kandsid nuudleid ja kastet, et neid tänaval müüa.

Nimi

Nimi "Dan Dan" pärineb tänavakaupmeestelt, kes kandsid nuudleid ja kastet varras üle õla. Masti nimetati "dan dan" ja müüjad karjusid klientide meelitamiseks "dan dan". Aja jooksul sai roog tuntuks kui "Dan Dan Noodles".

Vürtsikas kaste

Vürtsikas kaste on peamine koostisosa, mis annab Dan Dan Noodlesile omapärase maitse. Kaste on valmistatud tšilliõli, Sichuani pipratera, sojakastme ja muude vürtside kombinatsioonist. Kaste on tavaliselt üsna vürtsikas, kuid vürtsikuse taset saab maitse järgi reguleerida.

Peamised koostisosad, mis muudavad Dan Dani nuudlid nii maitsvaks

Roale täiendava umami tõuke lisamiseks nõuavad mõned retseptid tahini või pastade segu, näiteks miso ja gochujang lisamist. Need koostisosad lisavad maitse sügavust ja tasakaalustavad roa vürtsikust.

Õigete nuudlite valimine oma Dan Dani nuudliroogadele

Olenemata sellest, millist tüüpi nuudleid valite, on oluline need Dan Dani nuudliroogade jaoks korralikult ette valmistada. Tehke järgmist.

• Küpseta nuudleid vastavalt pakendi juhistele, kuni need on täielikult küpsed.

• Nõruta nuudlid ja loputa küpsemise peatamiseks külma vee all.

• Viska nuudlitele veidi seesamiõli, et need kokku ei kleepuks.

Valmistuge tulevikuks: valmistage Dan Dani nuudleid ette ja hulgi

• Dan Dan Noodles on kuulus Hiina roog, mis kasutab ainulaadset vürtsikat kastet, mis on valmistatud sealihast ja hoolikalt valitud koostisosadest.
• Selle roa valmistamise võti on kaste, mille valmistamine ja küpsetamine võtab aega.
• Kui soovite säästa aega ja vaeva, on kastme ette valmistamine ideaalne lahendus.
• Saate valmistada suure partii kastet ja hoida seda väikestes anumates, mis muudab selle kasutamise lihtsamaks alati, kui soovite Dan Dani nuudleid valmistada.
• Kaste säilib külmkapis paar päeva või sügavkülmas kauem.

Järeldus

Dan Dan Nuudlid on Hiina roog, mis on muutunud populaarseks kogu maailmas. Need on valmistatud õhukeste nuudlite ja vürtsika kastmega ning need on nime saanud tänavakaupmeeste järgi, kes kandsid neid dan dan-nimelise posti otsas. 

Sellise retseptiga ei saa te valesti minna.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.