Süsinikterasest panni maitsestamine 7 lihtsat sammu parima tulemuse saamiseks

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud 24. septembril 2020

Võime teenida komisjonitasu ühe meie lingi kaudu tehtud kvalifitseeritud ostude eest. Loe edasi

Niisiis, ostsite süsinikterasest panni. Kuid kui pann ei ole korralikult maitsestatud, saate aru, et see pole nii hea kui teie vana malmist pann. Kui olete süsinikterasest panni maitsestanud, muutub see teie köögis kohustuslikuks köögitarbeks. Oluline on märkida, et süsinikteras ei ole hea juht ega soojuse säilitaja, nagu malm. Kuidas süsinikterasest panni maitsestada

Kuidas süsinikterasest panni maitsestada

See teeb süsinikterasest ideaalse valiku inimestele, kes armastavad pannil küpsetatud liha. Pange tähele, et süsinikterasest pannid jõuavad küpsetustemperatuurini väga kiiresti, mis sobib suurepäraselt kiireks söögiks. Kuna aga süsinikterasest valmistatud pannid on kedratud või tembeldatud metalllehtedest, mitte malmist, on neil kaldküljed ning need on ka malmist kergemad ja õhemad. Need kaks omadust muudavad süsinikterasest pannid ideaalseks toiduainete viskamiseks, mis tähendab, et need sobivad kõige paremini köögiviljade ja liha praadimiseks. Teine märkimisväärne asi süsinikterasest pannides on see, et see on maitsestatud, erinevalt malmist. Siiski ei ole oluline mõista, et maitsestamine ei tähenda panni kasutamisel aja jooksul tekkivat maitset. Maitseaine on pigem väga õhukese õlikihi kogunemine, mis muutub vedelast rasvast tugevaks polümeeriks, mis meenutab plastikut. See protsess toimub panni kuumutamisel. Vaadake ka seda Cooki kultuuri videot, kuidas oma süsinikterasest panni maitsestada ja miks ta teflonist süsinikterasest üle läks (hea selgitusvideo):

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Selles postituses käsitleme:

1 Miks peate süsinikterasest panni maitsestama?
2 Kuidas süsinikterasest panni maitsestada?
3 Loosung

Miks peate süsinikterasest panni maitsestama?

Põhjuseid, miks peate süsinikterasest panni maitsestama, on mitmeid ja need põhjused kehtivad malmi maitsestamisel. Mõned neist põhjustest on järgmised:

Paljaste süsinikteraste niiskus ja niiskus mõjutavad roostetamist. Panni maitsestamine toimib aga kaitsetõkkena, mis takistab panni roostetamist, eriti kui elate kõrge õhuniiskusega piirkonnas.
Maitsestamine parandab ka süsinikterasest panni jõudlust, kuna võimaldab sellel olla mittenakkuva pinna, mille leiate vaid tänapäevastest teflonkatetest.
Kui panni korralikult maitsestate, saab sellest suurepärane võimalus munade, kreppide, blini, pannkookide ja muude suurepäraste toitude valmistamiseks. Peaksite aru saama, et traditsiooniline krepp ja omleti pannid on valmistatud süsinikterasest materjalist.
Hästi maitsestatud süsinikterasest pann annab toidule rohkem maitset. Samuti ei kleepu, ei söövita ega roosteta kergesti.

Süsinikterase maitsestamine ei ole keeruline ülesanne, nagu see kõlab. Protsess on ka lihtsam kui malmi maitsestamine.

Kuidas süsinikterasest panni maitsestada?

Samm: eemaldage panni kaitsekate ja peske seda

Kui olete kunagi omanud süsinikterasest panni, siis oleksite selle ostmisel märganud, et see ei olnud maitsestatud. Enamik neist pannidest on varustatud kaitsekattega, mis kaitseb paljast metalli rooste eest. Aga kuidas sa tead, et su pann pole maitsestatud? See on väga lihtne-maitsestamata pannil on metallhall hall värv, mitte must värv nagu enamikul malmist pannidel, mille saate riiulilt kätte. Esimene samm, mida peaksite tegema, on panni kate eemaldada. Oluline on mõista, et erinevad tootjad kasutavad erinevaid katteid.

Kuidas eemaldada panni kate

Süsinikterasest panni ostes saate aru, et sellel on roostevastane kate, mille peate enne õliga maitsestamist eemaldama. Katte eemaldamiseks saate kasutada kahte meetodit.

1. meetod: katte pehmendamiseks võite kasutada seebiga keedetud vett. Seejärel puhastage pann pintsli või puhastusvahendiga, et kattekiht eemaldada. Lõpuks peske pann ja seejärel loputage kuuma veega.
Meetod: pange pann ahju ja laske sellel tund aega istuda. Seadke temperatuur 2 kraadi Fahrenheiti järgi, seejärel loputage pann keeva veega. Kasutage pannit pärast loputamist paberrätikutega. Siiski peaksite veenduma, et käepide on ahjus ohutu, kuna enamikul neist pannidest on plastikust käepide. Lõpuks veenduge, et kasutate panni käsitsemisel kindaid, et mitte vigastada
ise.

Kui olete panni katte eemaldamise lõpetanud, on teil hea minna.

Loe rohkem: ülevaade parimatest vasest pannidest, mida saaksite osta

Samm: kuivatage pann

Kui olete panni kaitsekatte eemaldamise ja pesemise lõpetanud, kuivatage see kohe. Kuna kattekiht, mis kaitses panni rooste eest, on eemaldatud, võib pann kergesti roostetada, eriti kui see on paljas ja märg. Panni kuivatamiseks võite kasutada rätikut ja seejärel panna see põleti peale, et eemaldada pannil olev niiskus.

Samm: soojendage panni

Kui olete panni kuivatanud, on aeg seda kuumutada. Alustuseks peate siiski kasutama esimest maitseainekihti, kuna see aitab panni kiiresti kuumutada. See samm on oluline, kuna see aitab õlil võimalikult õhukeseks muutuda. Enamik inimesi soojendab oma panni tavaliselt pliidipõleti kohal, kuid võite oma panni kuumutada ka ahjus temperatuuril 450 kraadi Fahrenheiti. Siiski peaksite oma panni ahjus kuumutama ainult siis, kui sellel on ahju jaoks ohutu käepide. Oluline on märkida, et mõned käepidemed ei talu ahjude kõrget kuumust. Seetõttu peate lugema panniga kaasas olevat kasutusjuhendit.

Samm: kandke õhuke kiht õli

Pärast panni kuumutamist saate nüüd panni määrida õhukese õlikihiga - võite kasutada taimeõli, rapsiõli või isegi viinamarjaseemneõli. Siiski peaksite vältima lühendamis- ja searasvavõi kasutamist, milles on piima ja vee kuivainete segu. Oliiviõlis on setteid, kuid see on ka kallis. See loob ilusa maitseaine, mis võib igal ajal kooruda. Süsinikterasest panni maitsestamisel on alati soovitatav veenduda, et kasutate neutraalset õli.

Panni maitsestamine kookosõliga

Hiljuti on ilmnenud uus trend ja see hõlmab süsinikterasest panni maitsestamist kookosõliga. See on suurepärane idee, sest kookosõli on suhteliselt odav, kui ostate seda suurtes kogustes. Kasutage kindlasti kookosõli vedelal kujul. Nii liigub see kergelt koos soolaga pannil ringi. Kui kasutate kookosõli või kujul, see ei tööta. Kookosõli haakub hästi panni pinnaga ja aitab pannil kauem vastu pidada.

Maitsestamiseks hõõru õli pannile

Nüüd peate õli hõõruma üle kogu panni - nii seest kui väljast - ja pühkige liigne õli, kuni pann on kuiv. Pange tähele, et te ei tohiks liigset õli määrida, kuna see võib maitsestamisprotsessi segi ajada. See võib jätta teile kleepuva ja laigulise maitseaine, mida on raske parandada. Kui tunnete, et olete õli üle kandnud, siis olete seda teinud - see tunne on tavaliselt õige. Pühkige see välja, kuni see on kuiv ja kuni teie pannil pole õli jälgi. Te ei peaks selle pärast muretsema, sest pannil on endiselt õli, mis on maitseainete jaoks õige kogus.

Samm: põletage pann

Nüüd laske õlitatud pannil soojeneda ja see võib olla põletil, kui temperatuur on kõrgel, või ahjus. Põleti kasutamine on soovitatav, kuna süsinikteras ei ole hea soojusjuht. Võimalik, et peate panni liigutama, veendumaks, et õli moodustab kogu pannil polümeeri.

Kuidas aru saada, et teie pann on maitsestatud?

Kindlasti märkate seda alati, kui maitsestate uut süsinikterasest panni. Osad, kus õli on kihiks muutunud, muutuvad helepruuniks - see on teie maitseaine. Siiski peate olema eriti ettevaatlik, kuna süsinikterasest pannid kipuvad maitsestamisel liigselt suitsetama. Seetõttu avage kindlasti aknad ja lülitage ventilaatorid sisse ning ärge laske oma lastel majas viibida enne, kui suits on kadunud. Sa ei pea suitsu pärast muretsema, sest see on normaalne. Kui see peatub, näitab see selgelt, et õlikate on oma ümberkujundamise lõpetanud. Selle protsessi kestus varieerub sõltuvalt põleti soojusvõimsusest ja panni suurusest, kuid see peaks võtma vaid mõne minuti. Ahju kasutamisel võib aga kuluda kuni 30 minutit.

Loe ka: induktsioon vs elektrilised küpsetusplaadid: mida peate teadma

Samm: korrake protsessi

Peate jätkama protsessi ja kandma õhukese õlikatte ning kuumutama panni, kuni need katted tumenevad, ikka ja jälle. Lõpptulemus peaks pannile andma tumepruuni tooni. Sellest piisab, kui hakkate panniga küpsetama.

Samm: nüüd saate oma panni kasutada, kuni see vajab uuesti maitsestamist

Kui olete lõpetanud 6. sammu, on teie süsinikterasest pann kasutamiseks valmis. Regulaarne pannil praadimine ja röstimine aitab üha enam maitsestuda. Samuti saate vajadusel lisada 6. maitsestamiskihte, kasutades XNUMX. sammu. Teie pann muutub lõpuks mustaks, kuid see ei tohiks teile muret teha, kuna see on normaalne. Siiski on oluline märkida, et süsinikterasest panni maitsestamine võib võltsida, võrreldes malmpanni maitsestamisega. See ei tohiks teid üldse muretseda, sest saate probleemi lahendamiseks lihtsalt oma panni paar korda maitsestada.

Kuidas teate, millal süsinikterasest panni uuesti maitsestada?

Pärast süsinikterasest panni kasutamist märkate mõningaid probleeme. See tähendab, et on aeg pann uuesti maitsestada. Siin võib juhtuda järgmiselt.

Märkate roostet, roostes patinat või panni, mis on katsudes kare. See tundub ebameeldiv ja paneb toidu panni pinnale kinni. See võib juhtuda, kui te ei kasuta panni pikka aega või hoiate seda niiskes kohas.
Toidujäägid jäävad panni külge. Märkate, et panni põhja on kleepunud rämps ja vanad toidujäägid. Kui te panni puhastate, ei tule gunk maha.

Kuid ärge muretsege, kui teil tekivad need kaks väga levinud probleemi, saate need hõlpsalt parandada. Panni pole vaja vahetada. See tähendab lihtsalt, et on aeg pann uuesti maitsestada.

Kuidas süsinikterasest panni uuesti maitsestada?

Panni uuesti maitsestamiseks toimige järgmiselt.

Puhastage pannil rooste või karedus abrasiivse käsnaga. Hõõruge kindlasti kõvasti ja eemaldage vanad põlenud toidujäägid.
Kandke 1 või 2 teelusikatäit taimeõli (linaseemned sobivad hästi) ja määrige see kogu pannipõhjale.
Eemaldage liigne õli paberrätikuga.
Kuumutage pann keskmisel kuumusel ja oodake, kuni moodustuvad õlihelmed. Olge ettevaatlik, et õlipritsmed ära ei põleks.
Kasutage suures koguses paberrätikut ja eemaldage kuum pann liigsest õlist.
Kui pann hakkab suitsetama, jätke see 2 minutiks seisma.

Pärast panni jahtumist on see kasutamiseks valmis. See tundub katsudes libe ja sellel on pruunikas värv.

Mitu korda saate süsinikterasest panni maitsestada?

Süsinikterasest pannid on sarnased malmist pannidega. Mõlemad töötavad vananedes paremini. Mida kulunum on pann, seda paremini see toimib. Kuid kas teadsite, et süsinikteras hooaeg kiiremini kui malm? Niisiis, see on hea investeering. Võite panni maitsestada nii mitu korda kui soovite ja vajate. Teate, et pann vajab maitsestamist, kui see on täis rämpsu ja roostet.

Kuidas maitsestada süsinikterasest vokki

Oleme käsitlenud, kuidas teie süsinikterasest panni maitsestada. Aga kas teadsite, et neid on süsinikterasest vokid? Süsinikterasest vokid on Aasia köökides populaarsed. Neid kasutatakse tavaliselt maitsvate friikartulite valmistamiseks. Kuid nagu kõik muud süsinikterasest pannid, vajavad need maitsestamist. Süsinikterasest valmistatud vokid muutuvad aja jooksul mittenakkuvaks. Mida rohkem te neid kasutate, seda vähem need kleepuvad. See tähendab, et saate valmistada õlivaba toitu. Wok vajab maitsestamiseks lisaaega ja kasutame spetsiaalseid koostisosi. Seda saate teha järgmiselt.

Tehase katte eemaldamiseks peske oma uut woki kuumas vees. Selle maitseaine eemaldamiseks hõõruge wok õrnalt seest ja väljast.
Asetage puhas wok pliidile 2 minutiks madalale kuumusele, kuni see on kuiv.
Seadke ahi kõrgele kuumusele. Oodake, kuni vokk on kuum ja valmis praadimiseks.
Võtke wok pliidilt ja lisage 2 spl taimeõli. Liigutage õli, kuni see katab panni.
Pange wok pliidile tagasi ja lisage sellele aromaatseid sibulaid ja natuke ingverit.
Pane kuumus keskmisele tasemele ja prae aromaatseid aineid umbes 20 minutit.
Wok muudab värvi ja muutub läikivast kollakaspruuniks.
Viska praepann minema ja pese vokk kuuma veega. Ärge kasutage nõudepesuvahendit.
Kuivatage vokk 2 minutit pliidil.

Nüüd on teie uus wok kasutusvalmis!

Loosung

Nüüd peate pärast seda panni säilitama. Veenduge alati, et see oleks maitseainetega kaetud, sest see hoiab ära panni kahjustamise. Kui osa maitseainetest helbed ära koorub, korrake kindlasti punkti 6, kuni pann on uuesti kaetud.

Vaadake ka läbi minu koletisjuhend vasepannide maitsestamise kohta siin

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.