Ülim juhend vasest pannide maitsestamiseks neljas etapis

Kui te pole veel kindel millist panni valida või kui otsite ühed parimad oskused, siis kaaluge vaskpanne.

Seda tüüpi pann on üks tõhusamaid kööginõusid, kuna sellel on hea soojusjuhtivus, mis säästab teie aega ja energiat.

Peale selle sobib see suurepäraselt ka teie köögi interjööriga, kuna sellel on klassikaline disain.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Kuidas maitsestada vaskpanni

Vasepanni maitsestamiseks peate pannide optimaalseks toimimiseks võtma mõned hooldus- ja hooldusmeetmed:

1. Pese pann korralikult puhtaks.

2. Vala pannile õli ja aja see ühtlaselt üle kogu pinna.

3. Kuumuta pann ahju või pliidi abil.

4. Oodake, kuivatage, kasutage ja korrake protsessi.

Selles artiklis käsitlen mõningaid samme, kuidas oma panni maitsestada, et see saaks jätkuvalt hästi toimida ja kestaks pikka aega!

Kuid kõigepealt vaadake seda YouTube'i kasutaja Washoku Cook Inc. videot koppanni maitsestamise kohta:

Mis on kööginõude maitsestamine?

Kööginõude maitsestamine viitab protsessile, mille käigus kantakse panni pinnale õlist ja polümeriseeritud rasvast valmistatud pulgakindel kate.

Malmist kööginõude puhul on vajalik lõppkasutaja maitsestamine või tootmisjärgne töötlemine, kuna need kipuvad kuumutamisel kiiresti roostetama. Maitsestamine on samuti oluline, et vältida toidu kleepumist kööginõude külge.

Kuigi muud tüüpi kööginõud, nagu valatud alumiinium ja roostevaba teras, ei roosteta kergesti, on toidu kleepumise vältimiseks siiski vaja maitsestamist.

Maitsestamisel kasutatav kleepumiskindel kate (eriti karboniseeritud õli) täidab ebaühtlase metallpinna väikesed poorid, takistades sellega oksüdatsiooni. Oksüdatsioon võib põhjustada korrosiooni ja/või täppide moodustumist. Kui tekkimine või korrosioon on ära hoitud, ei kleepu toit panni külge.

Mida on vaja vaskpanni maitsestamiseks?

Mida sul vaja on?

• Umbes 1 supilusikatäis taimeõli. Võib kasutada ka teisi toiduõlitüüpe; mittenakkuvate pindade jaoks on siiski kõige parem kasutada taimeõli. Võtke arvesse, et teil on vaja vaid minutit kogust, millest piisab panni ühtlaseks ja kergeks katmiseks. Teised õlivalikud on viinamarjaseemneõli, rapsiõli, maapähkliõli ja seapekk. Oliiviõli ja võiõli ei soovitata maitsestada, kuna need õlid kipuvad kiiresti suitsema.
• Kraanivesi, panni loputamiseks.
• Seep: soovitatav on pehme nõudepesuvahend.
• Pliit või ahi: pliit on valikuline; enamasti kasutatakse ahju.
• Paberrätik, õli levitamiseks.
• Pehme lapp panni õrnaks pesemiseks. Lappi võiks kasutada ka õli määrimiseks.
• Ahjukindad ohutuse tagamiseks.

Millised on sammud?

Pese pann

Enne maitsestamise alustamist tuleb pann nõudeseebi ja sooja veega õrnalt pesta. Ärge kunagi hõõruge panni, kuna see võib tekitada hõõrdumist, eriti kui pann on täiesti uus.

Kasutage seebi õrnaks vahutamiseks pehmet lappi.

Panni pesemine on väga oluline, et veenduda, et see ei sisalda ohtlikke aineid ega kemikaale, eriti kui pann on äsja ostetud.

Valage pannile õli ja jagage see ühtlaselt kogu pinnale

Valage pannile umbes 1 supilusikatäis taimeõli.

Kasutades pehmet lappi või paberrätikut, jaotage õli ühtlaselt panni pinnale. Samuti pange külgedele ja põhjale õli.

Jällegi veenduge, et kasutate õli, mis ei kuumene kergesti. Vastasel juhul põletab see õli ja muudab panni pärast kuumutamist kuivaks, muutes panni maitsestamise kasutuks.

Kuumuta pann ahju või pliidi abil

Siin on 2 võimalust: panni soojendamiseks võid kasutada kas ahju või pliidiplaati; see sõltub kindlasti teie eelistustest! Ohutuse tagamiseks kasutage kuuma panni puudutamisel ahjukindaid.

• Ahju kasutamine: Eelsoojendage ahi, seades selle temperatuuriks 300 kraadi Fahrenheiti. Veenduge, et see on täielikult eelsoojendatud, seejärel sisestage pann ahju. Kuumutage pann ja eemaldage see 20 minuti pärast.
• Pliidiplaadi kasutamine: Seadke pliidiplaadi temperatuur keskmisele tasemele. Kuumuta pann pliidil. Kui see hakkab suitsema, eemaldage see pliidilt. Kui aga olete kuumuse ja suitsu suhtes eriline, võite panni enne õli pealekandmist kuumutada. Kuumuta panni madalal kuumusel umbes 30 sekundit. Seejärel kandke õli soojale pannile ja ajage see ühtlaselt laiali.

Oodake, kuivatage, kasutage ja korrake protsessi

Selle protsessi käigus peate tagama, et taimeõli kuivaks põhjalikult, nii et õli saaks täita pannil olevad ebatasasused ja poorid (pannil on süvendid, mis on vaevumärgatavad).

Kui õli on kuivanud ja jahtunud, hankige liigse õli eemaldamiseks pehme lapp või puhas paberrätik. Nüüd saate oma panni toiduvalmistamiseks kasutada.

Tehke panni maitsestamise protsessi vähemalt üks või kaks korda aastas, et teie pann hästi töötaks. Parimate tulemuste saavutamiseks võite panni iga paari kuu tagant maitsestada. Nii saate säilitada panni terviklikkuse ja vältida toidu kleepumist.

Lisaks maitsestamisele on oluline ka panni korralik hooldus. Pärast panni kasutamist puhastage see kiiresti pehme lapi või paberrätikuga. Ärge kasutage terasvilla ega karedaid küürimislappe.

Teine viis panni eest hoolitsemiseks on vältida toiduvalmistamise ajal metallriistade (kahvlite, lusikate või spaatlite) kasutamist. Selle asemel kasutage kummist, plastist või puidust valmistatud toiduvalmistamistööriistu.

Miks valida vaskpannid?

• Suurepärane soojusjuht: Vaskpannid pole mitte ainult stiilsed, vaid neil on ka suurepärane võime kiiresti soojeneda ja kaua soojana püsida, võimaldades seeläbi toitu ühtlaselt küpsetada. Selle kööginõu kasutamisel ei pea te tegelema kõrvetus- ega põletuskohtadega.
• Ohutu küpsetada: Vask on täiesti ohutu seni, kuni sellel on veel üks mittereageerivast metallist vooder, nagu tina, roostevaba teras ja nikkel. Ohutuse säilitamiseks on oluline tagada, et pannide vooder ei oleks kulunud ega hävinud.
• Hügieeniline: Vasel on teadaolevalt antibakteriaalne omadused. Bakterid ja muud mikroorganismid ei saa vasepindadel areneda. See on põhjus, miks haiglate ja muude tervishoiuasutuste uksekäepidemed ja veetorud on valmistatud vasest.

Mida jälgida kvaliteetsete vaskpannide ostmisel

Kui te pole ikka veel kindel millist panni valida, on oluline enne nende ostmist selgeks õppida kvaliteetsete vaskpannide omadused ja omadused:

• Suurus ja paksus: Väärtuslik pann peab olema valmistatud vasest, et soodustada ühtlast ja kiiret soojusülekannet. Selle suurus peab olema 8–12 tolli ja keskmine kaal 2–4 naela. Mis puutub paksusesse, siis see peaks olema 2.5 mm. Sellise paksusega pannidel on ideaalne kaalu ja soojusjuhtivuse tasakaal. Vasest kööginõud paksusega üle 2.5 mm kuumenevad aeglaselt ja nende jahtumine võtab kaua aega.
• Käepide: Tavaliselt on 2.5 mm paksustel pannidel malmist käepidemed. Malmist käepidemed moodustavad süvendeid, mis võimaldavad kasutajatel toiduvalmistamise ajal pannist stabiilselt haarata. Need käepidemed võivad pikka aega jahedas püsida. On tõestatud, et raud ja vask sobivad kokku.
• Vooder: Vasest potid olid tavaliselt vooderdatud tinaga. Nii nagu vask, on ka tina suurepärane soojusjuht. Enne roostevaba terase olemasolu oli käsitööliste käsitöö jaoks vooder tina. Kuid see on liiga pehme ja kriimustuste suhtes tundlik. Peale selle kipub tina sulama, kui see puutub kokku kuumusega üle 437 °F. Kui plekkvooder on kahjustatud, nõuab see uuesti tinatamist, mis põhjustab teile ebamugavusi ja lisakulutusi.

Erinevalt tinast ei sula teras kergesti ega kriimustusi. Seega on roostevabast terasest vooderdatud kööginõud tõhusamad. Uuesti tinatamist pole vaja ja te ei pea muretsema, kui teie kööginõud puutuvad kokku kõrgete temperatuuridega. Üldiselt kasutatakse tänapäeval tavaliselt roostevabast terasest voodriga kööginõusid nende vastupidavuse ja tugevuse tõttu.

Kuidas kasutada vaskpanne vastupidavuse tagamiseks

Valmistage kõik toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad ja materjalid ette

Nagu varem mainitud, on vask suurepärane soojusjuht. Seetõttu võib see lühendada teie toiduvalmistamisaega ja valmistada toitu ühtlaselt. Kuna pann kuumeneb kiiresti, veenduge, et teie koostisosad ja toiduvalmistamise materjalid on valmis.

Seadke pliit keskmisele-kõrgele kuumusele

Kui te ei ole vasktoiduainetega veel tuttav, proovige kõigepealt seada pliit keskmisele asendile. Jällegi soojeneb vask kiiresti. Pliidi seadmine keskmisele kõrgele võimaldab teil avastada oma uute pannide või pottide jõudlust.

Kasutage silikoonist või puidust nõusid

Silikoonist või puidust riistade kasutamine hoiab ära köögitarbe voodri kriimustamise. Neid riistu soovitatakse väga plekist vooderdatud köögitarvete jaoks.

Millised kuumutusmeetodid sobivad vaskpannidele?

• Elektriküte: Vaskpannid töötavad hästi elektriküttega. Kuid tõenäoliselt toimub värvimuutus. See jätab teie kööginõudele jäljed; selle saab aga pärast pannide jahtumist kergesti eemaldada.
• Gaasipliit: Roostevaba terase, tina või nikliga vooderdatud vasest pannid sobivad gaasipliitidega. 2.5 mm paksused vasest pannid juhivad kergesti soojust, mis jaotub ühtlaselt kogu panni pinnale.
• Induktsioonpliit: Vaskpannid ei tööta hästi induktsioonpliitidega. Sama kehtib ka klaasist ja alumiiniumist kööginõude kohta. Selleks, et need tüübid induktsioonpliitidega hästi toimiksid, tuleb keedunõu alumisse ossa lisada magnetmaterjali.

Kuidas hoida panni määrdunud kohtade eest

Alates vasest pannid on tõhusad soojusjuhid, ei ole toiduvalmistamisel vaja suurt leeki. Kasutage nii palju kui võimalik ainult mõõdukat kuumust.

Üks müütidest selle kohta vasest kööginõud on see, et selle eest hoolitsemine pole lihtne. Kuid tegelikult saate vaskpannide funktsionaalsuse ja vastupidavuse säilitamiseks järgida lihtsaid samme:

• Pärast pesemist kuivatage pannid põhjalikult: Vase tuhmumise vältimiseks on oluline oma kööginõud pärast sooja vee ja seebiga pesemist kuivatada.
• Poola tuhmunud laigud kerge abrasiiviga: Parim näide pehmest abrasiivist on sidruni ja soola kombinatsioon. Lõika sidrun pooleks ja puista lõikepoolele lauasoola. Samuti saate pasta valmistada, lisades koostisainetele maisitärklist. Lihtsalt segage üks osa jodeerimata maisitärklist ja üks osa lauasoola ning lisage pasta saamiseks sidrunimahl. Hõõruge pastaga tuhmunud kohta pehme lapiga ja loputage pann sooja veega. Palun! Teie kööginõud on nagu uued.
• Kasutage söögisoodat: Sega võrdsetes osades sidrunimahla ja söögisoodat. Hõõruge pastaga pehme lapiga tuhmunud kohti.
• Kasutage äädikat: Vaskpindade puhastamiseks on kõige parem kasutada valget äädikat. Lihtsalt leotage pehmet lappi äädikalahuses ja hõõruge see panni pinnale.
• Kasutage tomateid: Tomatid on head vasepuhastajad ka oma happesuse tõttu. Kõik, mida pead tegema, on katta poti pind tomatipastaga. Jätke see mõneks minutiks ja seejärel loputage see vee ja seebiga.
• Jälgige oma pannide ketendamist või pragusid: Kuni vooder on terve, on teie vaskpannid täiesti ohutud. Kui aga näete, et vooder on hakanud kuluma, on parem see omada professionaalselt ümber tinutatud.

Hoolitse oma kööginõude eest ja maitsesta vaskpanne

Kui rääkida ohututest, mittenakkuvatest ja tõhusatest pannidest, siis tänapäeval leiate neid turult palju. Vaskpann on aga kõige ideaalsem variant.

See on ideaalne, kui otsite kergeid, kemikaalivabasid ja vastupidavaid kööginõusid. Seda tüüpi pann on ka suurepärane soojusjuht.

Panni terviklikkuse ja funktsiooni säilitamiseks on parem seda maitsestada kord paari kuu jooksul.

Tänu malmpannide maitsestamise taga olevale teadusele võib see protsess kindlasti muuta teie pannil küpsetamisel kõikvõimalikke erinevusi. Maitsestamine ei lase toidul pannile kinni jääda.

Nii et kui teil on uus pann, puhastage see enne kasutamist õrnalt ja maitsestage!