Kelp nuudlid idudega retsept | Väga tervislik ja lihtne valmistada

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud 5. septembril 2022

Nuudlid valmistatud pruunvetikast merevetikad? üllatunud?

Tervislikuma toitumise ja gluteenivaba dieedi poole liikudes on need nuudlid üha populaarsemaks muutumas ja kui te pole neid veel proovinud, siis tasub neid uurida.

Kelp nuudlid on väga mitmekülgne toiduallikas. Neid võib süüa nii kuumalt kui külmalt, toorelt ja krõmpsuvalt või pehmendatuna, et jäljendada teisi nuudleid.

Need sobivad Paleo, Whole30 ja keto dieediga ning on ka gluteeni- ja rasvavabad ning väga madala süsivesikute- ja kalorisisaldusega.

Need pakuvad maitsvat ja tervislikku alternatiivi teraviljapõhistele pastadele ja riisinuudlitele.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Millest pruunvetikanuudlid on valmistatud ja kuidas need maitsevad?

Vetikanuudlid valmistatakse pruunvetikaribade (teatud tüüpi pruunvetikate) kuivatamisel ja seejärel pruunikasrohelise väliskihi koorimisel.

Seejärel jahvatatakse seest ja segatakse vee ja naatriumalginaadiga tainas, mis töödeldakse nuudliteks.

Kelp nuudleid nimetatakse mõnikord pasta tofuks, kuna need on peaaegu maitsetud. Neil pole merest pärit kalamaitset, kuid nad suudavad imada neid ümbritsevaid maitseid.

Nende nuudlite puhul on kõik seotud tekstuuriga. Need on toorelt krõmpsud ja kuumale toidule lisamisel või pärast kastmete leotamist nätsked.

Need sobivad ideaalselt salati peale puistamiseks, kapsasalatis kasutamiseks või praepanniks segamiseks.

Pehmenetuna saab neid kasutada tavaliste nuudlite asendajana paljudes Aasia roogades, eriti misosupis.

Mis vahe on pruunvetikas nuudlitel ja shirataki nuudlitel?

Kelp nuudleid võrreldakse mõnikord shirataki nuudlitega, kuna need on mõlemad gluteenivabad, maheda maitsega ja kumbki ei vaja tegelikku keetmist.

Koostisosade ja tekstuuri osas on need aga üsna erinevad.

Shirataki nuudlid on valmistatud glükomannaani jahust, mis on segatud veega. Need on pakendatud vedelikku, mis hoiab need pehmena, seega on neil kummine tekstuur ja libe pind. Nende valmistamiseks lihtsalt kurnatakse ja loputatakse ning lisatakse seejärel nõusse.

Kelp nuudlid on pakendatud kuivaks ja neil on toorelt krõmpsuv, nätske tekstuur. Neid saab kasutada peaaegu igale roale krõmpsuva tõuke andmiseks.

Kuumadele toitudele lisatuna sobivad mõlemat tüüpi nuudlid suurepäraselt küpsetatud toodete maitsete imemiseks.

Mis vahe on pruunvetikanuudlitel ja klaas- või tsellofaannuudlitel?

Kuna pruunvetikanuudlid on poolläbipaistvad, aetakse neid mõnikord segamini klaas- või tsellofaannuudlitega.

Klaasnuudlid on valmistatud mungoa, kartuli, bataadi või tapioki tärklisest ning need muutuvad keetmisel peaaegu poolläbipaistvaks.

Klaasnuudlid on maitselt sarnased nisupastaga, kuid on veidi pehmemad ja raskemad ning kuna need ei sisalda nisujahu, pakuvad nad gluteenivaba alternatiivi jahupõhistele pastadele.

Klaasnuudleid müüakse kuivatatult ja nende pehmendamiseks tuleb neid keeta. Pärast küpsetamist on neil sarnane tekstuur kui shiratake nuudlitel.

Millised on pruunvetikas nuudlite alternatiivid?

Kui otsite spetsiaalselt gluteenivabu variante, on ülalmainitud shirataki nuudlid ja klaasnuudlid suurepärane alternatiiv pruunvetikanuudlitele.

Võid kasutada ka kinoa ja kikerherne nuudleid.

Kinoa on eriti populaarne valik, kuna see ei lähe keetmisel pudruks, sisaldab palju kiudaineid ja rauda ning küpseb kiiresti.

Kikerherne nuudlid sisaldavad vähem süsivesikuid kui tavalised nuudlid ja sisaldavad ka rohkem valku.

Nisupõhiste alternatiivide jaoks proovige rameni nuudleid ja udoni nuudleid.

Need on väga sarnased, kuid rameni nuudlid on õhemad ja sisaldavad kansui nime all tuntud mineraali, mis annab neile iseloomuliku nätskuse ja maalähedase kollase värvuse.

Neid kasutatakse sageli Jaapani retseptides.

Kõiki neid alternatiive saab asendada vahekorras 1:1. Kontrollige lihtsalt pakendi juhiseid selle kohta, kuidas neid süüa või valmistada.

Nüüd, kui teate pruunvetikanuudlite ja nende tervisega seotud eeliste kohta veidi rohkem, soovite võib-olla neid proovida?

Meil on ideaalne retsept, mis tutvustab teile seda mitmekülgset toitu – Kelp nuudlid koos oavõrsed. See on lihtne, kuid maitsev roog, mis on nii tervislik kui ka kergesti valmistatav.

Seda retsepti saate hõlpsasti oma kodus valmistada, kui teil on vajalikud koostisosad.

Selle retsepti ettevalmistamiseks peate alustama pruunvetikanuudlite pakendist eemaldamisega. Seejärel leotage neid vees.

Laske neil koostisosade valmistamise ja kastme segamise ajal mõnda aega seista. See protseduur (kastme valmistamine) aitab nuudleid eraldada.

See on kaste, mis muudab selle retsepti kokku. Kasutage kindlasti kvaliteetseid koostisosi!

Minu lemmik kalakaste is Red Boat kalakaste selle rikkaliku maitse ja aroomi tõttu. The sriracha lisab roale vaid väikese hoo!

Saate kaunistada oma rooga koriandri, seesamiseemnete, rohelise sibula ja maapähklitega. Kui kasutate õiget vahekorda, siis see retsept teile meeldib!

Loe rohkem: erinevat tüüpi Jaapani nuudleid, mida oma roogades kasutada

Miks on see pruunvetika nuudlite retsept teile hea?

Enamikule inimestele meeldib see idandite pruunvetika ja nuudlite retsept, kuna see on traditsioonilise pad thaiga võrreldes palju tervislikum.

Samuti ei kahjusta see retsepti maitset.

Lisaks sellele:

• Kelpnuudlid sisaldavad 0% suhkrut, valku, kolesterooli ja rasva. Ühe portsjoni kohta on neis 1 g süsivesikuid, 1 g kiudaineid ja 35 mg naatriumi. See retsept võib anda teile kuni 15% teie igapäevasest kaltsiumivajadusest ja 4% teie igapäevasest rauavajadusest igas portsjonis.
• Mandlivõi on suurepärane viis mandlitarbimise suurendamiseks. Tänu erakordsele toitumisprofiilile on sellel mitmeid tervisega seotud eeliseid. See hõlmas kiudaineid, tervislikke rasvu, vaske, kaltsiumi, magneesiumi ja E-vitamiini.
• Ubakapsas seevastu sisaldab B- ja C -vitamiini ning valku. Need on suurepärane folaadi allikas.

Toorvetika nuudleid saab väga lihtsalt siit Amazonist:

(vaata rohkem pilte)

Toores pruunvetikas nuudlid idanditega retsept

Joost Nusselder

See on lihtne ja tervislik retsept, mida tasuks oma köögis järgi proovida. Miks siis mitte astuda see samm ja nautida seda sööki?

Hinnanguid veel pole

Printige retsept Pin retsept

Prep Time 20 protokoll min

Küpseta aega 10 protokoll min

Aeg kokku 30 protokoll min

Kursus Salat

Köök jaapani

Portsjonid 4 inimesed

Tarvikud

• Blender/ köögikombain
• Cooking pot
• Kastmepann (valikulise kastme jaoks)

Koostis

  

1x2x3x

• 1 pakett toored pruunvetika nuudlid
• 1 tšstopi toores mandlivõi
• 4 nelk küüslauk hakitud
• 2 karikad oavõrsed värske
• 2 rohelised sibulad viilutatud
• ¼ suur porgand viilutatud
• 4 tšstopi kalakaste
• ½ tass värske cilantro
• ⅓ tass maapähklid umbes hakitud
• 1 tsp seesamiseemned

Sriracha kaste (valikuline või võite seda osta, kuid see on tervislikum)

• 3 Värske punane Fresno või jalapeno paprika seemned, varred ja tükeldatud (ligikaudu)
• 8 nelk küüslauk purustatud ja kooritud
• ⅓ tass õunasiidri äädikas
• 3 tšstopi tomatipasta
• 3 tšstopi mesi
• 2 tšstopi kalakaste
• 1 ½ tsp kosheri sool

Juhised

 

Alustage oma sriracha kastme valmistamisega (võite selle vahele jätta, kui te ei soovi seda lisada või kui kavatsete pudeli osta)

• Kastme valmistamine: See valmistamine võtab umbes 20 minutit ja sellest saab umbes 2¼ tassi. See kaste pole mitte ainult paleosõbralik, vaid ka väga kiire. Kastmes sisalduva umami turgutamiseks võite seda kääritada. Kui sul pole piisavalt aega kastme käärimiseks, võid lisada umami, mis võib olla kalakastme või tomatipasta kujul.
• Alustage paprikate valmistamisest. Kasutage paprikate käsitsemisel kindaid, et mitte põletada silmi ega käsi. Kui sa ei taha, et kaste oleks ülimalt kuum, võid paprikatelt eemaldada seemned ja osa ribisid. Seemnete ja ribide säilitamine muudab kastme kuumaks. Enne või pärast seemne eemaldamist võite terved paprikad jämedalt tükeldada; see ei pea olema väikesed rõngad, sest me segame koostisained kokku.
• Nüüd pane kõik kastme koostisosad blenderisse või köögikombaini. Töötada võib ka ristkülikukujuline köögikombain. Kui aga kasutate seda tüüpi köögikombaini, lõigake küüslauk ja paprika väiksemateks tükkideks ning seejärel pange kõik kokku. Kui seda ei tehta, võib kaste sattuda rammusa poole ja see pole see, mida sa tahad.
  
• Jätkake segamist, kuni saavutate ühtlase pasta. Nüüd vala püree kastrulisse ja keeda siis kõrgel kuumusel. Kui püree hakkab keema, vähendage kuumust ja laske sellel umbes 5–10 minutit podiseda. Veenduge, et segate aeg-ajalt. Kastme keetmine võimaldab maitseid süvendada ja kontsentreerida ning vähendada küüslaugu teravust.
• Kui vaht väheneb, on teie kaste helepunane. Lisaks ei tohiks te tuvastada toore köögivilja lõhna. Maitsestamise kontrollimiseks proovige oma kastet ja vajadusel reguleerige.
• See sriracha kaste võib säilida kuni 1 nädal, kuid seda tuleks hoida külmkapis. Kui soovite seda pikema aja jooksul (kuni 2-3 kuud) kasutada, võite kastme ka külmutada.

Keeda köögivilju kergelt

• Kuumuta suur keedupott kõrgel kuumusel keemiseni.
• Vahepeal lõigake porgandid 4 võrdseks pikaks varreks. Kui armastate porgandeid, võite kasutada rohkem, kuid mulle meeldib selles retseptis kasutada ¼ porgandist, kuna see lisab roale vaid veidi krõmpsu ja magusust.
• Viilutage ¼ (või nii palju, kui palju soovite kasutada) pikka porgandi varre keskelt, et see poleks enam nii pikk, ja viilutage see võimalikult paljudeks paeladeks.
  
• Lisage oad ja porgandilindid keevasse vette ning laske sellel 3 minutit keeda.

Sega salat

• Loputage toores pruunvetika nuudlid enne nende kasutamist põhjalikult puhtaks.
• Lisage kaussi porgandid ja oad ning segage need pruunvetikanuudlitega. Vältige pruunvetikas nuudlite keetmist; nii et kui teie oad ja porgandid on endiselt kuumad, jahutage neid enne lisamist külma kraaniveega.
• Nüüd lisa osa kalakastet ja seesamiseemneid ning sega see kõik pruunvetikanuudlitega. Kasutage 2 riistaga õrna "pööra ja tõstke" meetodit, justkui viskaksite salatit, et koostisosad oleksid hästi kaetud.
• Maitsesta oma maitsestamise retsepti. Saate lisada rohkem kalakastet, kuni saavutate soovitud maitse. Leian, et selle salati koguse jaoks sobib kõige paremini 4 spl, kuid lisage veidi vähem ja hakake seda maitsma.
• Purusta maapähklid, tükelda roheline sibul väikesteks rõngasteks ja tükelda värske koriander.
• Jagage toores pruunvetikas nuudlisalat 4 kaussi ja lisage sellele maapähklid, roheline sibul ja koriander. Mõnusa hammustuse ja magususe saamiseks lisage osa sriracha kastet.

Video

Võtmesõna Taimne

Proovinud seda retsepti?Anna meile teada kuidas see oli!

Vaata lähemalt: tervislik ja toitev Jaapani maguskartul

Korduma kippuvad küsimused toores pruunvetika nuudlite kohta

Paljud inimesed tahavad rohkem teada saada pruunvetika toornuudlitest, mida ma selles roas kasutasin, seega otsustasin need küsimused vastata ja vastata neile siin postituses.

Kas pruunvetika nuudlid sobivad teile?

Toores pruunvetikanuudlid on suurepärane viis oma dieeti mineraalainete lisamiseks. Need on täis joodi, kaltsiumi ja rauda. Samuti on neil väga vähe kaloreid ja süsivesikuid

Kuidas pruunvetika nuudleid valmistatakse?

Vetikanuudlid on valmistatud 100% toorest pruunvetikast. Vetika välimine kiht eemaldatakse, jättes järele läbipaistva õhukese "nuudli". Nuudlid hoitakse värskena, kasutades naatriumalginaati, mis on samuti valmistatud merevetikatest.

Kas pruunvetika nuudlid on keto?

Kelp nuudlid sobivad suurepäraselt vegantoiduks ning on ka gluteeni- ja ketovabad, seega sobivad need ideaalselt iga ketogeense dieedi jaoks. Need on ka väga mitmekülgsed, sest võite neid süüa toorelt või kasutada nuudlitena praepannil.

Kas pruunvetika nuudlid maitsevad nagu kala?

Kuna need on meretoode, on levinud eksiarvamus, et pruunvetikas nuudlid maitsevad nagu kala. Tegelikult on nende maitse enamasti neutraalne ja nad võtavad üle nende kastmete maitsed, millega neid keedetakse.

Kas sa küpsetad pruunvetika nuudleid?

Te ei pea pruunvetikanuudleid keetma. Saate neid oma roale lisada otse pakist, kuid need tuleks enne loputada. Või võite neid pehmendada, leotades neid soojas vees. Võite neid ka segades praadida ilma neid eelnevalt küpsetamata.

Kas pruunvetikas nuudlid pehmendavad?

Kelp nuudlid on loomulikult veidi kõvemad kui muud tüüpi nuudlid. See sobib hästi salatisse, kuid saate neid pehmendada kuumas vees leotades.

Kas pruunvetika nuudlid täidavad?

Te saate kasutada pruunvetikanuudleid peaaegu kõiges, mille jaoks tavaliselt nuudleid kasutaksite. Iseenesest ei ole need eriti toitvad, kuna sisaldavad väga vähe süsivesikuid ja kiudaineid.

Kas pruunvetika nuudleid saab kuumutada?

Saate neid kasutada külmas roas otse pakist välja võttes, kuid pruunvetikanuudleid saab ka kuumutada, et kasutada neid praeroogades või pastas. Sa ei pea neid küpsetama. Lihtsalt lisage need kastrulisse viimaseks 5 minutiks nagu keedetud nuudlite või pasta puhul.

Proovige pruunvetikanuudleid

See on lihtne ja tervislik retsept, mida tasuks oma köögis järgi proovida. Miks siis mitte astuda see samm ja nautida seda sööki?

Loe ka: parimad teppanyaki mereandide retseptid

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.