Jaapani noa käepidemed | Mille poolest erinevad Wa käepidemed lääne omadest
Traditsiooniline Jaapani nuga käepidet nimetatakse "Wa käepidemeks", samas kui läänepoolseid noa käepidemeid nimetatakse "Yo". Aga kuidas need täpselt erinevad?
Wa käepide on ainulaadne selle poolest, et see on valmistatud ühest puidust tükist. Puit on tavaliselt kirss, pähkel või magnoolia. Magnooliapuit on kõige populaarsem, kuna see on kerge ja kauni teraga. Käepide on hoolikalt nikerdatud, et see sobiks kasutaja käega.
Selles juhendis käsitlen kõike, mida peate teadma traditsiooniliste Jaapani kööginugade käepidemete kohta, ja jagan teavet, mida teavad ainult noanohikud!
Jaapani noa käepidemed võivad olla erineva kujuga, kuid kõige levinumad on D-kujulised, ümmargused ja kaheksanurksed käepidemed, kuna need on ergonoomilised ja pakuvad kasutajale mugavat haaret.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mis on Wa käepide?
Wa-Handle ja Western käepide on kaks noa käepideme stiili.
Traditsioonilist Jaapani käepidet nimetatakse Wa-Handle'iks. Sellel käepidemel on kergem üldine tunne ja tera, mis tasakaalustab edasi.
Need käepidemed on saadaval mitmesuguste puidutüüpide ja kraega.
Samuti on neil nugadel sageli a tang mis on tsementeeritud ja mõõdab umbes 3/4 käepideme pikkusest.
Nende heas vormis hoidmiseks kandke nendele käepidemetele lihtsalt mesilasvaha või mineraalõli, kui need kuivavad.
Kuna hoiate nuga tavaliselt mitu tundi, võib teie kätes leiduvatest looduslikest õlidest piisata käepideme kontrolli all hoidmiseks.
See ei põhjusta muret, kui Wa-Handle saab kahjustatud, kuna seda on lihtne parandada.
Jaapani nugade valmistamiseks peab sepp tati kuumutama, misjärel see torgatakse valitud noa käepidemesse.
Seejärel lüüakse iga käepide teatud tüüpi haamri abil tangi sisse. Teine võimalus on teha käepidemesse auk ja seejärel kuumutatud tangu sinna pista.
Wa vs lääne käepide
Läänemaailmas on lääne käepide kõige levinum käepideme tüüp. Tavaliselt on need veidi raskemad kui Wa-Handle'id, kuna neil on täielik tang ja needid.
Pole vahet, kas teie noal on täis- või poolpunn, Jaapani käepidemed tunduvad teistsugused kui lääne stiilis käepidemeid hoides.
Nende käepidemete jaoks kasutatakse tavaliselt Micartat, ökopuitu ja pakkapuitu. Neid saab valmistada ka mahagonist, kasest või muust kvaliteetsest puidust.
Läänepoolsed käepidemed on tavaliselt keskel tasakaalustatud ja neil on keevitatud tugijalad, mis muudavad need mugavaks kokkadele, kes eelistavad oma nugadele veidi lisaraskust.
Lääne nugade üks miinus on see, et käepidemed ei ole nii esteetiliselt meeldivad kui Wa-Handles.
Need nõuavad ka rohkem hooldust, sest kätest pärinevad looduslikud õlid võivad aja jooksul käepideme materjali kulutada.
Mida tähendab WA jaapani nuga?
WA on jaapani keeles harmooniat tähistav sõna, kuid antud juhul viitab see klassikalisele jaapani noa käepidemele. Lääne noa käepidet tuntakse "Yo" käepidemena.
Wa käepide on valmistatud puidust, mida on kuid või isegi aastaid vees ja söetuhkas leotatud.
See annab noale vastupidavama ja esteetilisema viimistluse.
Olenevalt terast saab kasutada erinevat tüüpi puitu.
Kui pikk on wa käepide?
Käepideme pikkus võib olenevalt noa tüübist erineda, kuid tavaliselt on see umbes 12–15 cm või 4.72–5.9 tolli.
Kõige tähtsam on, et seda oleks mugav käes hoida ja kasutada.
Oluline on arvestada noa kogupikkust. Enamiku inimeste noakollektsioonides on mitut tüüpi Jaapani terasid, näiteks deba, nakiri, gyuto jne.
Ja kuigi terad näevad välja nii erinevad, on enamikul Jaapani kööginugadel sama käepideme pikkus.
Millised on erinevat tüüpi wa käepidemed?
ümber
Ümmargused Wa käepidemed on kõige traditsioonilisem käepideme stiil. Neid on mugav haarata ja need pakuvad noa üle head kontrolli.
ovaalne
Oval Wa käepidemed on veidi moodsamad kui traditsioonilises ümmarguses stiilis ning neid on ka mugav haarata. Ovaal suunab nuga nii, et see oleks vertikaalsel tasapinnal.
Kaheksanurkne
Kaheksanurkseid Wa käepidemeid on ka mugav haarata ja need pakuvad head juhitavust, kuid mõnel inimesel on nende kasutamine veidi keerulisem kui ümarate käepidemete puhul.
Korter
Lamedad Wa käepidemed pole nii levinud kui muud kaks tüüpi, kuid need on muutumas üha populaarsemaks, kuna need pakuvad head haaret ja neid on lihtne puhastada.
D-kujuline
D-kujulised käepidemed (shinogi) sarnanevad kaheksanurksetele käepidemetele, kuid neid on mugavam haarata ja need pakuvad paremat kontrolli. Need käepidemed on kõige täpsemad, kuid mitte kahekäelised.
Kastani kujuline
Kastanikujuline noa käepide on hiljutine uuendus ja hakkab üha populaarsemaks muutuma. Neid on mugav haarata ja need pakuvad noa üle head kontrolli.
Kilp (hinoura)
Selline käepide suunab nuga tugevalt vertikaaltasapinnas hea juhitavuse. See pakub head juhtimist kahekäelised kasutajad, millele võivad loota.
Ümmargused käepidemed on tavalisemad lääne stiilis nugadel, samas kui kaheksanurksed käepidemed on sagedamini näha Jaapani stiilis nugadel.
Mis kasu on wa käepidemete kasutamisest?
Wa käepidemed pakuvad võrreldes muude käepidemematerjalidega mitmeid eeliseid.
Esiteks on need äärmiselt vastupidavad ja vastupidavad veekahjustustele. Teiseks on neid väga mugav käes hoida ja need annavad hea haarde.
Kolmandaks on need väga esteetiliselt meeldivad ja võivad noa üldisele ilule lisada.
Jaapani käepideme materjalid
Võite olla üllatunud, kui teate, et traditsiooniliste Jaapani nugade käepidemed on valmistatud väga spetsiifilisest puidust.
Sõltuvalt tera materjalist kasutavad sepad sageli puitu, mida on enne kasutamist mitu kuud või isegi aastaid vees ja söetuhkas leotatud.
Nad usuvad, et valmistoode on vastupidavam ja esteetiliselt meeldivam.
Üks populaarsemaid noa käepidemete jaoks kasutatavaid puitu nimetatakse magnooliaks. Väidetavalt on see kerge, kuid samas tugev ja sellel on loomulik läige, mis muudab selle iga tera materjaliga hea välja.
See on pehmem puit, nii et see sobib ideaalselt, kui soovite nuga väga hästi juhtida, kuna see on kergem. Seega, kui otsite uut noa, märkate, et magnooliapuit on üks levinumaid käepidemeid.
Teised lemmikud on eebenipuu ja roosipuu, mis mõlemad on väga kõvad ja tihedad metsad, mis taluvad palju kulumist.
Puidu leotamine vees ja tuhas aitab kaitsta seda niiskuse ja kahjurite eest ning annab sellele ka kena viimistluse.
Käepidemed on tavaliselt lihvitud väga siledaks pinnaks, mis muudab nende haaramise lihtsamaks ja vähendab libisemisvõimalust.
Kui traditsioonilist noakäepideme valmistamise viisi kasutatakse tänapäevalgi, siis paljud tootjad on hakanud katsetama erinevate materjalidega.
Mõned populaarsemad valikud on plastik, sarv ja luu. Need materjalid on sageli odavamad ja hõlpsamini töödeldavad, kuid neil ei ole sama välimus ega tunne kui traditsioonilisel puidust käepidemel.
Kui kallid käepidemed erinevad teistest?
Kui kasutate kalleid või kallimaid kööginuge, peaksid käepidemed vastama nende kvaliteedile.
Seda toodet saab valmistada kvaliteetsetest materjalidest, mis sarnanevad jugapuudele ja tagametsadele.
Jugapuu on väärispuit, mis on tuntud oma antibakteriaalsete omaduste ja kaunite mustrite poolest, mistõttu eelistatakse seda keskmise ja kõrgema kvaliteediga nugade jaoks.
Mustpuu või eebenipuu on väärtuslikum kui valge ja on sõna otseses mõttes must, nii et see on eelistatud valik kõrgekvaliteedilistes nugades.
Nagu te teate kahe käepideme võrdlemisel, erinevad käepidemete korkide materjalid kallite käepidemete puhul. Üldiselt kasutatakse plastkorke, kuid noa käepideme valmistamiseks kasutatakse vesipühvli sarve.
Kas Jaapani noa käepidemed on mugavad?
See sõltub sellest, millist tüüpi noa käepidet kasutate. Kui olete noaga manööverdama harjunud, muutub seda mugavamaks käes hoida.
Üldjuhul on D-kujulist käepidet kõige mugavam käes hoida, eriti kui pead töötama pikki vahetusi hõivatud restoranis.
Muud käepideme kujud, nagu kaheksanurksed, ellipsi, ovaalsed ja kastanikujulised, on samuti head, kuid mitte nii ergonoomilised.
D-kujulised käepidemed on Jaapani nugade jaoks tavalised, kuna need on mugavad ja ergonoomilised. Mõned kokad naudivad nende käepidemete kasutamist, et need hästi istuksid.
Miks on Jaapani noa käepidemed nii erilised?
Alustuseks on nende valmistamiseks kasutatud puit väga kvaliteetne. See on osa põhjusest, miks professionaalsed kokad eelistavad kasutada Jaapani käepidemeid.
Kuid isegi kui käepide ei ole puidust, on see erineva kujuga siiski hästi tehtud.
Jaapani käepidemeprofiilidel on ühised elemendid, kuid põhiline on see, et need noa käepidemed erinevad Euroopa stiilis kööginugadest.
Sõltuvalt tera materjalist kasutatakse erinevat tüüpi puitu. Üks on aga kindel – puitu leotatakse alati enne kasutamist kuude või isegi aastate jooksul vees ja söetuhkas.
Selline leotamisprotsess muudab puidu vastupidavamaks ja annab sellele ka ainulaadse välimuse.
Nii et kauni käepidemega Jaapani nuga nähes võid kindel olla, et selle valmistamiseks on kulunud palju aega ja vaeva.
Jaapani nugade käepidemed pole mitte ainult valmistatud kvaliteetsest puidust, vaid need on loodud ka nii, et neid oleks mugav käes hoida.
Käepideme kuju on ergonoomiline, seega istub see kenasti kätte ja kaal on tasakaalus, nii et seda on hea kasutada.
Kõik need tegurid – puidu kvaliteet, mugav disain ja täiuslik tasakaal – muuta Jaapani noad maailma parimateks.
Kuidas leotamisprotsess nugade jõudlust mõjutab
Leotamisprotsess mõjutab nugade jõudlust mitmel viisil. Esiteks muudab see puidu vastupidavamaks.
Teiseks annab see puidule ainulaadse välimuse. Ja kolmandaks muudab see käepidemeid mugavamaks käes hoida.
Puidu leotamine vees ja tuhas aitab kaitsta seda niiskuse ja kahjurite eest ning annab sellele ka mõnusa paatina.
Puit on vähem tõenäoline, et see praguneb või kildudeks ning see kestab üldiselt kauem.
Puidu leotamine muudab ka käes hoidmise mugavamaks. Niiskus aitab hoida käsi libisemast ja tuhk aitab higi imeda.
Kuid lõpuks annab puidu leotamine sellele ainulaadse välimuse.
KKK
Milline õli on parim noa käepidemete jaoks?
Sellele küsimusele ei ole ühemõttelist vastust, sest noa käepidemete jaoks parim õli sõltub puidu liigist ja kliimatingimustest.
Hea üldreegel on siiski kasutada kerget, mitteõlist õli, mis imbub puitu jääke jätmata.
- Üks parimaid valikuid on Taani õli noa käepidemete jaoks, kuna see on kerge, mittetoksiline ja kergesti pealekantav.
- Toiduks mõeldud mineraalõli on veel üks hea valik, kuna see on ka kerge ja mittetoksiline. Mineraalõli takistab ka vee sattumist puitu ja hoiab seega ära pragude ja kuivuse.
- Toores linaseemneõli on looduslik õli, mis on samuti kerge ja mittetoksiline, kuid selle kuivamine võtab kauem aega kui kahel teisel variandil. See õli sobib suurepäraselt enamiku teie köögis oleva puidu töötlemiseks ja eriti hea Jaapani noa käepidemete jaoks.
- Lõpuks mesilasvaha on hea valik niiskes kliimas kasutatavate noakäepidemete jaoks, kuna see aitab vältida puidu lõhenemist või kildumist.
Vaadake seda videot, et saada rohkem näpunäiteid Jaapani noa käepideme õlitamiseks ja hooldamiseks:
Milliseid noa käepidemeid eelistavad professionaalid?
Enamik professionaalseid kokki valib populaarsemad ja odavamad noa käepidemed.
Jaapani kööginugade käepidemed ei ole paigale neetitud, seetõttu tuleb neid sagedamini vahetada.
Kui professionaal kasutab nuga sageli, on kulutõhusam valida käepidemed, mida on lihtsam ja odavam asendada.
Kui töötate pidevalt restoranides, saate erinevaid käepidemeid korraliku hinna eest välja vahetada.
Üldiselt võib öelda, et kui soovite kasutada oma kööginuga koduseks toiduvalmistamiseks, ei pea te käepidet väga sageli vahetama, kui üldse, ja seetõttu saate endale lubada kvaliteetset eebenipuust, jugapuust või mustpuust valmistatud käepidet.
Ärge muretsege, kodukokad saavad osta Jaapani noa ja neil pole vaja käepidet pidevalt vahetada.
Lõpuks on teie jaoks ideaalne noa käepide see, mis on teie käes hästi tunduv ja meeldib teie esteetilistele tunnetele.
Kui soovite midagi suuremat, raskemat ja turskemat, meeldivad teile lääne stiilis noa käepidemed.
Jaapani stiilis noa käepidemed on seevastu suhteliselt kerge ja elegantne valik, kui vajate suhteliselt kerget ja elegantset käepidet.
Inimesed muretsevad Jaapani nugade ja terade parandamise pärast, kuid see probleem pole nii levinud, kui arvate!
Jaapani noa käepideme vahetus
Jaapani noa käepideme varuosad on saadaval, kuid need võivad olla üsna kallid. Käepidemed on tavaliselt valmistatud lehtpuust, näiteks roosipuust, eebenipuust või leedrist.
Raskemate kööginugade jaoks võivad nad kasutada ka vastupidavamat puitu, nagu hikkoripuu. Käepidemed kinnitatakse tera külge neediga ja üldiselt on tera ja käepideme vahel tugi.
Kas saate kohandatud Jaapani noa käepidemeid?
Mõned ettevõtted valmistavad lisatasu eest kohandatud Jaapani noa käepidemeid. See teenus on tavaliselt saadaval ainult kõrgekvaliteediliste nugade jaoks.
Ettevõte võtab arvesse teie käe suurust, soovitud puidutüüpi ja muid eriomadusi, mida soovite.
Internetist leiate ka kohandatud Jaapani noa käepidemeid mitmetelt erinevatelt jaemüüjatelt.
Enne tellimist mõõtke kindlasti oma käsi ja noa tera, et tagada sobivus.
Kohandatud Jaapani noa käepidemed võivad olla suurepärane viis oma kööginugadele isikupära lisada. Need võivad olla ka hea valik, kui teil on suured käed või soovite mugavamat käepidet.
Need võivad aga olla kallid, seega veenduge, et olete enne tellimist nõus lisaraha kulutama.
Mis on Jaapani noad ilma käepidemeteta?
Ok, nugadel peab olema käepide, kuid see viitab ainult teradele. Mõned inimesed soovivad teha ise kohandatud käepidemeid, nii et nad vajavad lihtsalt kvaliteetset terasest tera.
Mõned Jaapani tootjad müüvad terasid ainult nii, et käepidemed võivad olla kohandatud vastavalt kasutaja käele. Paljud noahikud eelistavad osta terasid ja seejärel kohandada ülejäänud.
Take Away
Jaapani noad on tuntud oma kvaliteetsete terade poolest, kuid käepidemed on sama olulised.
Jaapani noa käepidemete valmistamisel kasutatavad materjalid varieeruvad olenevalt sellest, millist tüüpi tera valmistatakse ja kas see on vastupidav või mitte.
Võib tunduda, et köögisöögiriistade valimisel tuleb seda palju arvesse võtta, kuid tasub mõelda, kust teie noad pärinevad ja kuidas need on valmistatud.
Jaapani noad on ühed parimad maailmas ja kõik algab käepidemest.
Lääne kokkadel pole selliste käepidemetega probleeme, kuid see sõltub teie eelistatud käepideme kujust.
Wa käepide on traditsioonilises stiilis ja sellel on tavaliselt kaheksanurkne kuju, kuid ärge muretsege, seda on väga mugav käes hoida ja kasutada, kui olete selle erineva käepideme stiiliga harjunud.
Kandke oma Jaapani nugade kollektsiooni stiilselt traditsioonilise jaapani noarulliga
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
