Lechoni kawali retsept (krõbedaks praetud sealiha kõht)

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud 6. aprillil 2023

Meie filipiinlased peame end rahvaks, kellele ei meeldi midagi, eriti toitu raisata. Ja kõik järelejäänud roogad tsentrifuugitakse teiseks roaks, mis on valmis järgmisel söögikorral tarbimiseks!

Üks selline roog on imetav siga kawali. Juhul, kui suurel pidupäeval ei sööda ära tervet lechon-beebit, võite olla kindel, et sellest jätkub veel üheks päevaks, ainult kui teistsuguse söögikorrana.

Kuid võite ka lechon kawali küpsetada nullist ja alustamiseks poleks vaja tegelikult röstitud siga.

Lechon kawali retsepti kohta lisateabe saamiseks jätkake lugemist.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Lechon kawali retsepti näpunäited ja valmistamine

Sellest lechon kawali retseptist on 2 versiooni. Üks hõlmab järelejäänud lechoni kasutamist ja teine ​​on valmistatud lechon kawali sealiha kõht.

Seda esimest lechon kawali retsepti on väga lihtne järgida. Kõigepealt kuumutage pannil õli, seejärel lisage praadimiseks järelejäänud lechon baboy.

pärast praadimine, võta lechon pannilt maha ja jäta hilisemaks ajaks alles. Nüüd prae eraldi potis sibul ja küüslauk läbipaistvaks, seejärel lisa praetud lechon.

Seejärel lisage jahu, suhkur, äädikasning soola ja pipart. Laske sellel podiseda, kuni nendest koostisosadest moodustunud vedelik on peaaegu aurustunud.

Alternatiiviks jahu, suhkru ja äädika kombinatsioonile on pärast lechoni panemist potti valada lechon sarsa. Jällegi reguleerige "sarsa" kogust vastavalt oma soovile.

Loe ka: see on Lechoni baboy cebu versioon, mis on sama maitsev

Lechoni kawali retsept (krõbedaks praetud sealiha kõht)

Joost Nusselder

Seda esimest lechon kawali retsepti on väga lihtne järgida. Saate ilma suurema vaevata maitsva roa süüa!

Hinnanguid veel pole

Printige retsept Pin retsept

Prep Time 10 protokoll min

Küpseta aega 2 tundi tunnid

Aeg kokku 2 tundi tunnid 10 protokoll min

Kursus Kõrvalroog

Köök filipino

Portsjonid 8 inimesed

Kaloreid 630 kcal

Koostis

  

1x2x3x

• 2 naela kondita nahaga sealiha kõht pooleks lõigata
• 8 nelk küüslauk puruks
• 2 lahe lehed
• 1 tšstopi mustad pipraterad
• ½ tass sojakaste
• Kosheri sool
• Rapsi- või maapähkliõli, praadimiseks
• Kastmiseks riisi- või suhkruroolaäädikas, eelistatavalt vürtsikas

Juhised

 

• Asetage sealiha nahk allapoole suurde potti ja lisage nii palju vett, et liha oleks täielikult vee all.
• Lisa küüslauk, loorberilehed, pipraterad ja sojakaste. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel alanda kuumust ja alanda keema.
• Katke ja küpseta, kuni sealiha saab noaga ilma vastupanuta läbi torgata (umbes 1 tund).
• Tõsta sealiha ääristatud küpsetusplaadile seatud restile ja maitsesta rikkalikult soolaga. Aseta sealiha külmkappi, kuni nahk on täielikult kuivanud (6 tundi või üleöö).
• Eemaldage sealiha külmkapist ja lõigake 3/4-tollisteks viiludeks.
• Täitke wok- või Hollandi ahi vähemalt 4 tolli õliga ja kuumutage kõrgel kuumusel temperatuurini 375 °F. Partiidena töötades prae sealiha sügavpruuniks ja nahk on mullistunud ja krõmpsunud (7–10 minutit).
• Tõsta sealiha paberrätikuga vooderdatud taldrikule ja maitsesta soolaga. Lõika sealiha viilud 1/2-tollisteks tükkideks.
• Serveeri kohe äädikaga kastmiseks.

Toitumine

Kalorid: 630kcal

Võtmesõna Sealiha

Proovinud seda retsepti?Anna meile teada kuidas see oli!

Selle lechon kawali retsepti teine ​​versioon hõlmab sea kõhu pesemist ja loputamist seguga loorberileht, sool ja piprateradja jahutage see üleöö.

. sojakaste on mõlemal juhul vajalik, et anda sellele veidi soolasust.

Seejärel võtate selle külmkapist välja, kuumutage pannil õli, visake sealiha kõhutükki ja praege see. Oodake, kuni sealiha kõht on kuldpruun.

Kui see on valmis, eemaldage see pannilt ja tühjendage liigne õli.

Jällegi, pärast seda on teil valida, kas seda veel kord pruunistada ja lisada Mang Tomas sarsat või serveerida juba pärast praadimist ja lechon sarsa lihtsalt dipikastmeks reserveerimist.

Ohutu hoidmine: näpunäited Lechon Kawali praadimiseks

Lechon kawali praadimine võib olla maitsev ja lõbus kogemus, kuid oluline on meeles pidada ohutust. Siin on mõned näpunäited, mida meeles pidada.

• Õli pritsimise vältimiseks kasutage alati sügavat potti või fritüüri.
• Ohtlike õlipritsmete eest kaitsmiseks kasutage pritsmeekraani.
• Kandke pikki varrukaid ja põlle, et kaitsta nahka ja riideid kuuma õli eest.
• Hoidke tulekustuti hädaolukorras käepärast.

Täiusliku krõbeduse saavutamine

Lechon kawali eesmärk on saavutada täiuslik väljastpoolt krõbe, hoides liha seest pehme ja mahlane. Siin on mõned näpunäited selle saavutamiseks:

• Kasutage suurt potti või praepanni, et sealiha ühtlaseks küpsemiseks oleks piisavalt ruumi.
• Lõika sealiha suurteks viiludeks, et vältida liigset õli imendumist.
• Katke pott praadimise ajaks, et kuumus sees püsiks ja sealiha ühtlaselt küpseks.
• Põletuste vältimiseks laske sealihal enne serveerimist mõni minut jahtuda.

Oma koostisainete tundmine

Erinevad retseptid nõuavad erinevaid koostisosi, kuid siin on mõned asjad, mida lechon kawali valmistamisel meeles pidada:

• Rikkalikuma maitse saamiseks kasutage sea kõhtu või lahjema valiku jaoks sea abatükki.
• Mõned retseptid nõuavad sealiha keetmist enne praadimist, teised aga jätavad selle sammu vahele. See sõltub isiklikust eelistusest.
• Mõned inimesed eelistavad lisama maitse saamiseks potti praadimise ajal puljongit lisada.
• Üleliigse õli imamiseks ja roa tervislikumaks muutmiseks võib potti lisada viilutatud kartuleid.

Lõikamine ja serveerimine

Kui teie lechon kawali on täiuslikult küpsetatud, on aeg tükeldada ja serveerida. Siin on mõned näpunäited.

• Lõika sealiha terava noaga hammustusesuurusteks tükkideks.
• Serveeri oma lemmikdipikastmete ja -maitseainetega.
• Lechon kawali on suurepärane pearoog, kuid seda saab serveerida ka lisandina, et täiendada teisi Filipiinide toite.
• Ülejääke saab hoida külmkapis ja soojendada, et oleks kiire ja lihtne eine.

Pidage meeles, et lechon kawali praadimisel on ohutus kõige olulisem. Järgi neid nõuandeid ja naudi oma maitsvat ja krõbedat rooga!

Maitsvad dipikastmed, mis täiendavad teie Lechon Kawali

Lechon Kawali on populaarne filipiinlaste roog, mida tavaliselt valmistatakse sea kõhuliha praadimisel, kuni see on väljast krõbe ja seest pehme. Kuigi roog on üksinda maitsev, serveeritakse seda sageli mitmesuguste dipikastmetega, mis lisavad niigi maitsvale roale veelgi maitset. Selles jaotises uurime mõningaid levinumaid dipikastmeid, mida koos Lechon Kawaliga serveeritakse.

Soja-äädika kaste

Lechon Kawali üks populaarsemaid dipikastmeid on sojaäädikakaste, tuntud ka kui "sawsawan". See kaste koosneb peamiselt sojakastmest ja äädikast, millele on lisatud suhkru magusus. Siin on retsept oma soja-äädikakastme valmistamiseks:

• 1 / 4 tassi sojakaste
• 1/4 tassi äädikat
• 1 spl suhkrut
• 1/4 tassi hakitud sibulat

Sega kõik koostisosad omavahel ja kohanda portsjoneid oma maitse järgi. Mõned sööjad eelistavad, et nende kaste oleks soolasem, samas kui teised eelistavad teravamat maitset. Seda kastet serveeritakse tavaliselt ka teiste Filipiinide roogadega, nagu Adobo ja Sinigang.

Vürtsikas tomati-sibulakaste

Teine populaarne Lechon Kawali dipikaste on vürtsikas tomati-sibula kaste. See kaste koosneb hakitud sibulast, tomatist ja tšillipiprikast, millele on lisatud calamansi mahla hõngu. Siin on retsept vürtsika tomati-sibulakastme valmistamiseks:

• 1/2 tassi hakitud sibulat
• 1/2 tassi hakitud tomateid
• 1/4 tassi calamansi mahla
• 1 spl suhkrut
• 1 / 4 tl soola

Sega kõik koostisosad omavahel ja kohanda portsjoneid oma maitse järgi. See kaste sobib suurepäraselt neile, kes armastavad oma toidus veidi soojust.

Valge äädika ja küüslaugu kaste

Neile, kes eelistavad lihtsamat dipikastet, on valge äädika-küüslaugukaste suurepärane valik. See kaste koosneb valgest äädikast, hakitud küüslaugust ja näpuotsast soolast. Siin on retsept oma valge äädika ja küüslaugukastme valmistamiseks:

• 1/4 tassi valget äädikat
• 2 küüslauguküüs, hakitud
• Soola näputäis

Sega kõik koostisosad omavahel ja kohanda portsjoneid oma maitse järgi. See kaste sobib suurepäraselt neile, kes soovivad maitsta Lechon Kawali looduslikke maitseid.

Marineeritud sibula ja tofu kaste

Kui soovite oma dipikastmele veidi tekstuuri lisada, on marineeritud sibula ja tofu kaste suurepärane valik. See kaste koosneb marineeritud sibulast, tofust ja vähesest suhkrust. Siin on retsept oma marineeritud sibula ja tofu kastme valmistamiseks:

• 1/2 tassi marineeritud sibulat
• 1/4 tassi pehmet tofut, püreestatud
• 1 spl suhkrut

Sega kõik koostisosad omavahel ja kohanda portsjoneid oma maitse järgi. See kaste sobib suurepäraselt neile, kes soovivad oma dipikastmesse veidi magusust ja maitsmist.

Parim sealihalõik Lechon Kawali jaoks: täiusliku lihaplaadi valimine

Enne kui sukeldume parimasse lechon kawali sealihatükki, kirjeldame kiiresti, mida see maitsev Filipiinide roog endast kujutab. Lechon kawali on traditsiooniline filipiini roog, mis tagalogi keeles tähendab "krõbedaks röstitud sealiha". See on populaarne roog, mida serveeritakse lõuna- või õhtusöögi ajal ning sellele on tavaliselt lisatud valge riis ja dipikastmed.

Krõbeda maitse võti: õige lõike valimine

Lechon kawali valmistamisel on eesmärk saavutada väljast krõbe tekstuur, hoides liha seest pehme ja mahlane. Selle saavutamiseks on ülioluline valida õige sealihatükk. Täiusliku lihaplaadi valimisel tuleb meeles pidada järgmist:

• Parim sealihatükk lechon kawali jaoks on sea kõhuliha. See on sama lihalõik, mida kasutatakse peekoni valmistamisel ja on tuntud oma kõrge rasvasisalduse poolest, mis on krõbeda tekstuuri saavutamiseks hädavajalik.
• Kui sea kõhtu käepärast ei ole, võid kasutada ka limpot (sea kõht koos luudega) või sea abatükki. Kuid pidage meeles, et nendes jaotustükkides on vähem rasva ja need ei pruugi olla nii krõbedad.
• Seakõhuplaadi valimisel otsige seda, millel on võrdne rasv ja liha jaotus. Soovite, et teil oleks piisavalt rasva, et saavutada krõbe konsistents, kuid mitte liiga palju, et see muutuks nätskeks.
• Seakõhuplaadi ideaalne paksus on umbes 1 tolli. See võimaldab vaheldumisi rasvade ja liha kihte, mis on kõige maitsvama lechon kawali saavutamise võti.
• Ärge unustage enne küpsetamist sea kõhu küljest eemaldada kõik luud või nahk.

Sealihalõike ettevalmistamine küpsetamiseks

Nüüd, kui teil on täiuslik sealihaplaat, on aeg see toiduvalmistamiseks ette valmistada. Siin on mõned lihtsad sammud, mida järgida.

• Keetmine: mõned retseptid nõuavad sealiha enne praadimist keetmist, et tagada selle täielik küpsemine. See pole aga vajalik ja võib tegelikult muuta liha vähem krõbedaks. Kui otsustate sea kõhuliha keeta, laske sellel enne praadimist täielikult jahtuda.
• Praadimine: Levinuim viis lechon kawali küpsetamiseks on sea kõhu pannil praadimine. Õlipritsmete vältimiseks katke pann kindlasti kaanega ja küpseta, kuni sealiha on kuldpruun ja krõbe.
• Lase puhata: kui sealiha on küpsenud, lase sellel mõni minut puhata, enne kui lõikad selle hammustusesuurusteks tükkideks. See võimaldab mahladel ümber jaotuda ning tagab, et liha jääb pehme ja mahlane.

Visuaalne võrdlus: Lechon Kawali vs Lechon Belly

Lechon kawali ja lechon belly vahel on lihtne segadusse ajada, kuna mõlemas toidus on peamise koostisosana sealiha. Siiski on mõned peamised erinevused, mida meeles pidada:

• Lechon belly on terve röstitud siga, samas kui lechon kawali on sealihaplaadist valmistatud roog.
• Lechon belly't serveeritakse tavaliselt erilistel puhkudel ja seda peetakse Filipiinidel rahvusroaks, samal ajal kui lechon kawali on igapäevasem roog.
• Lechon belly on röstitud, samal ajal kui lechon kawali on friteeritud.

Täiuslik kombinatsioon: Lechon Kawali serveerimine

Lechon kawali on kõige parem serveerida kuumalt ja krõbedana koos valge riisi ja dipikastmetega. Siin on mõned tüüpilised maitseained ja dipikastmed, mida kaaluda:

• Sojakaste ja äädikas: see on lechon kawali kõige levinum dipikaste, mis on valmistatud sojakastme, äädika, hakitud sibula ja tšillipipra kombineerimisel.
• Mang Tomas: see on populaarne Filipiinide kaste, mida kasutatakse tavaliselt lechon kawali kastmeks. See on valmistatud maksast, äädikast ja suhkrust.
• Sarsa: see on magus ja vürtsikas kaste, mis on valmistatud banaaniketšupist, äädikast ja suhkrust.

Miks mu lechon kawali ei ole krõbe?

Lechon kawali valmistamine on traditsiooniline Filipiinide roog, mis hõlmab sea kõhutüki või sealihatüki keetmist ja praadimist. Lechon kawali valmistamise protsess on lihtne, kuid nõuab kannatlikkust ja tähelepanu detailidele. Siin on mõned põhjused, miks teie lechon kawali ei pruugi olla krõbe:

• Sealihatükk on liiga rasvane: rasvased sealihatükid kipuvad praadimisel tootma palju õli, mis võib muuta lechon kawali krõbeda asemel märjaks. Selle vältimiseks vali sealihatükk, milles on hästi segunenud rasv ja liha.
• Te ei järginud retsepti: Lechoni kawali retseptid sisaldavad tavaliselt spetsiaalset koostisainete segu, mis muudavad sealiha krõbedaks. Kui te retsepti ei järgi, ei pruugi teie lechon kawali osutuda nii krõbedaks, kui soovite.
• Keetsite sealiha liiga kaua: Sealiha keetmine enne praadimist on lechon kawali valmistamisel oluline samm, kuid kui keedate seda liiga kaua, võib liha muutuda liiga pehmeks ja praadimisel laiali minna.
• Sa ei praadinud sealiha piisavalt kaua: sealiha liiga lühike praadimine võib krõbeda asemel saada pehme ja nätske tekstuuri. Prae sealiha kindlasti seni, kuni see muutub kuldpruuniks ja krõbedaks.

Muud tegurid, mis mõjutavad lechon kawali krõbedust

Lisaks protsessile on ka teisi tegureid, mis võivad lechon kawali krõbedust mõjutada:

• Sealihatüki suurus: suurt sealihatükki võib olla raske ühtlaselt praadida, mistõttu mõned osad on krõbedad, teised aga veel pehmed.
• Kasutatava õli tüüp: Mõned õlid sobivad praadimiseks paremini kui teised. Kasutage kõrge suitsupunktiga õli, nagu rapsi- või taimeõli, et sealiha jääks krõbe.
• Serveerimine kastme või kattega: kastme või kattekihiga lechon kawali serveerimine võib muuta selle märjaks. Kui soovid seda kastmega serveerida, siis tee seda kõrvale.
• Mitte soojalt serveerida: Lechon kawali on kõige parem serveerida soojalt. Kui lasete sellel liiga kaua seista, võib see kaotada oma krõbeduse.

Näpunäiteid krõbeda lechon kawali valmistamiseks

Siin on mõned näpunäited selle tagamiseks, et teie lechon kawali osutuks krõbedaks:

• Kasutage sealihatükki, mis on segatud hästi rasva ja lihaga.
• Järgige retsepti ja kasutage õiget maitseainete ja koostisosade segu.
• Keeda sealiha täpselt õige kaua.
• Prae sealiha kuni see muutub kuldpruuniks ja krõbedaks.
• Kasutage kõrge suitsupunktiga õli.
• Serveeri lechon kawali soojalt ja ilma kastme või lisandita.

Lechon kawali on Filipiinide lemmik põhiroog ja seda serveeritakse sageli erilistel puhkudel, nagu sünnipäevad, grillid ja pühad. Seda saab serveerida ka suupiste või eelroana koos bibingka või varrastega, nagu embutido või juust. Teiste Filipiinidel populaarsete sealiharoogade hulka kuuluvad humba, caldereta, lechon manok ja sealiha sisig. Küüslauguvõi ja kare-kare on ka populaarsed lechon kawali lisandid. Kui olete näljane krõbeda lechon kawali järele, järgige neid näpunäiteid ja nautige!

Sealiha keetmine: kas teha või mitte teha?

Sealiha keetmine on Lechon Kawali valmistamisel tavaline tava. Seda saab teha järgmiselt.

• Valige hea suurusega sea abatükk või mõni teie valitud sealihatükk.
• Lõika sealiha võrdseteks osadeks, et tagada ühtlane küpsemine.
• Pane sealihatükid potti ja kata need veega.
• Lisa segule loorberilehed, sojakaste ja jahvatatud must pipar.
• Lase segul keema tõusta ja seejärel alanda kuumust, et lasta podiseda 30–45 minutit või kuni sealiha on küps.
• Tõsta keedetud sealiha potist ja lase enne praadimist täielikult jahtuda.

Millised on sealiha enne praadimist keetmise eelised ja puudused?

Sealiha keetmisel enne praadimist on oma plussid ja miinused. Siin on mõned neist:

Plussid:

• Sealiha keetmine enne praadimist muudab liha pehmeks ja mahlakaks.
• See aitab eemaldada lihast liigset rasva, muutes selle tervislikumaks.
• Sealiha keetmine enne praadimist tagab sealiha lõpuni küpsemise.

Puudused:

• Sealiha keetmine enne praadimist võtab lisaaega ja vaeva.
• See võib põhjustada sealiha kaotamise osa oma loomulikust maitsest.
• Sealiha keetmine enne praadimist võib põhjustada liha liiga pehmeks muutumist ja lagunemist.

Kas sealiha peaks enne praadimist keema?

Vastus sellele küsimusele sõltub teie isiklikest eelistustest. Mõned inimesed eelistavad sealiha enne praadimist keeta, teised aga mitte. Siin on mõned asjad, mida kaaluda.

• Kui soovite, et teie Lechon Kawali oleks väljast ülikrõbe ja seest mahlane, on sealiha keetmine enne praadimist ülim valik.
• Kui soovid säästa aega ja saavutada kiiremat küpsetusprotsessi, võid sealiha keetmise vahele jätta ja minna otse praadimise juurde.
• Kui olete ettevaatlik, et sealiha üle ei küpsetaks, saate soovitud tekstuuri ja maitse saavutada ilma seda eelnevalt keetmata.

Lechon Belly vs. Lechon Kawali: mis vahe on?

Lechoni sea kõht (täielik retsept siin) on roog, mis on valmistatud sea kõhu osast, mis on täidetud erinevate koostisosadega, nagu longganisa, tapa, torta, adobo, hautatud maks, pochero, banaanid, afritada ja tomatikaste. Seejärel keeratakse kõht rulli ja röstitakse, kuni nahk on krõbe ja liha pehme. Roog serveeritakse sageli äädikast, sojakastmest ja tšillist valmistatud dipikastmega.

Lechon Kawali

Lechon kawali on seevastu roog, mis hõlmab sealiha friteerimist, kuni nahk on krõbe ja liha pehme. Sea kõhuliha keedetakse kõigepealt pehmeks, seejärel praetakse kuldpruuniks. Seda rooga serveeritakse sageli äädikast, sojakastmest ja sibulast valmistatud dipikastmega.

Erinevused

Peamine erinevus lechon belly ja lechon kawali vahel on sealiha küpsetusviis. Lechon belly on röstitud, samal ajal kui lechon kawali on friteeritud. Muud erinevused hõlmavad järgmist:

• Lechoni kõht täidetakse sageli erinevate koostisosadega, samal ajal kui lechon kawali serveeritakse tavaliselt tavalisena.
• Lechoni kõhtu serveeritakse sageli erilistel puhkudel keskse toiduna, samal ajal kui lechon kawali on tavaline igapäevane roog.
• Lechoni kõhtu serveeritakse sageli tomatipõhise kastmega, samal ajal kui lechon kawali serveeritakse sageli äädikapõhise kastmega.
• Lechoni kõht valmistatakse sageli tervest sealihast, samal ajal kui lechon kawali on valmistatud sea kõhu osast.

Järeldus

Nii et teil on kõik – kõik, mida peate lechon kawali kohta teadma. See on maitsev Filipiinide roog, mis on valmistatud sealiha kõhuga, praetud krõbedaks ja serveeritud dipikastmetega. 

Lechon kawali puhul ei saa te valesti minna, kui järgite minu siin antud nõuandeid ja kasutate õigeid koostisosi.

Salamat!

Loe ka: Krõbeda filipino bagneti retsept, püha graal lihasõpradele

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.