Makgeolli vs Amazake: mis vahe on?

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud märtsil 23 2023

Need kaks kääritatud riisijooki on praktiliselt samad, eks?

Makgeolli ja hämmastama on mõlemad traditsioonilised riisipõhised joogid vastavalt Jaapanist ja Koreast. Mõlemad on valmistatud riisist, veest ja pärmist, kuid makgeolli on rohkem alkoholi ja tugevama maitsega, samas kui amazake on sageli alkoholivaba ja magusama maitsega. Makgeolli on ka paksem kui amazake, mis on vesisem.

Vaatame kõiki erinevusi, et saaksite otsustada, millist neist kõigepealt proovida.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Amazake vs Makgeolli: mis vahe on?

• Nii amazake kui ka makgeolli on traditsioonilised riisipõhised joogid.
• Amazake'i valmistamiseks lisatakse keedetud riisile ja veele koji (teatud tüüpi seene), seejärel lastakse sellel lühikeseks ajaks käärida.
• Makgeolli seevastu valmistatakse aurutatud riisi, vee ja nuruki (terade ja ensüümide segu) segamisel, seejärel jäetakse see pikemaks ajaks käärima.
• Amazake'is kasutatav riis on tavaliselt valge ja kleepuv, samas kui makgeollis kasutatav riis võib olla tavaline või kergelt kleepuv.
• Amazake on tavaliselt magusam kui makgeolli, kuna sisaldab lühema käärimisaja tõttu rohkem suhkrut.
• Makgeolli alkoholisisaldus seevastu on madalam kui amazake, tavaliselt 6–8%.
• Kuigi traditsiooniliselt valmistatakse mõlemat jooki kodus, müüakse neid nüüd Jaapanis ja Koreas.

Maitse ja tekstuur

• Amazake'il on magus, kreemjas maitse ja paks pudingitaoline tekstuur.

• Makgeolli on terava, kergelt hapuka maitsega ja kihiseva, hägune tekstuur.
• Erinevalt amazakest võib makgeolli olla kuiv ja kõva või magus ja kleepuv, olenevalt kasutatud riisist ja käärimisprotsessist.
• Üldiselt peetakse amazake'i magustoiduks, samas kui makgeolli on pigem igapäevane jook.

Tervisehüvitised

• Nii amazake kui ka makgeolli peetakse tervisele kasulikuks nende kõrge energiasisalduse ja aktiivsete ensüümide tõttu.
• Amazake'i soovitatakse sageli loodusliku magusaine ja energia suurendajana, samas kui makgeolli parandab seedimist ja kontrollib veresuhkru taset.
• Väidetavalt on amazake kasulik ka teie nahale, kuna see sisaldab aminohappeid, mis aitavad parandada naha elastsust.
• Makgeolli seevastu on väidetavalt hea teie maksale ja immuunsüsteemile tänu oma kõrgele antioksüdantide sisaldusele.

Millist neist proovida?

• Kui otsite magusat kreemjat jooki, mis sobib ideaalselt magustoiduks, on amazake õige tee.
• Kui soovite teravat, kergelt hapukat jooki, mis sobib igapäevaseks tarbimiseks, on makgeolli parem valik.
• Lõppkokkuvõttes taandub valik amazake'i ja makgeolli vahel isiklikest eelistustest ja maitsest.
• Kui olete mõlema joogiga uustulnuk, on soovitatav proovida mõlemat ja vaadata, kumba eelistate.
• Kui te ei saa ise valmistada, leiate mõlemat jooki Jaapani ja Korea toidupoodidest ning Internetist.

Pidage meeles, et kontrollige alati enne tarbimist alkoholisisaldust ja nautige vastutustundlikult!

Edit: Oluline on mainida, et kodus amazake või makgeolli valmistamisel on ülioluline olla ettevaatlik kääritamiseks kasutatavate anumatega. Tavaliselt on soovitatav kasutada teras- või savimahuteid, kuna need võimaldavad õhuvoolu ja temperatuuri õigesti reguleerida. Lisaks tuleks ülima maitse ja tekstuuri tagamiseks segust eemaldada liigne riis või nuuk.

Mis on Amazake?

Amazake on traditsiooniline Jaapani jook, mis tähendab sõna-sõnalt "magusat sake". Erinevalt tavalisest sakest on amazake aga mittealkohoolne jook, mida tavaliselt tarbitakse talvekuudel kui lohutavat ja tasuta jooki söögi kõrvale. See on valmistatud kääritatud riisist ja on paksu konsistentsiga, mida on kõige parem serveerida jahutatult.

Amazake Jaapani kultuuris

Amazake'i näeb tavaliselt Jaapanis pidustustel ja festivalidel, nagu Hina Matsuri (nukufestival) ja uusaastapidustustel. See on ka lemmikjook nende seas, kes on huvitatud looduslikest ja maitsvatest jookidest. Lisaks kasutatakse amazake toiduvalmistamisel loodusliku magusaine ja soolase maitsetugevdajana.

Mis on Makgeolli?

Makgeollil on Koreas pikk ajalugu, mis ulatub tagasi kolme kuningriigi ajastusse (57 eKr – 668 pKr). See sai alguse sellest, kuidas põllumehed said riisijääke ära kasutada ja sellest ajast on saanud populaarne jook kogu riigis. Makgeollit kasutati isegi valuutana Joseoni dünastia ajal (1392-1897).

Kui olete huvitatud mageolli proovimisest, on siin mõned kasulikud näpunäited:

• Otsige makgeollit Korea restoranidest või eripoodidest.
• Proovige erinevaid makgeolli tüüpe, et leida see, mis teile kõige rohkem meeldib.
• Pidage meeles, et omatehtud versioonid on sageli keerukama maitsega kui kaubanduslikud versioonid.
• Makgeollit on kõige parem serveerida külmalt ja enne joomist korralikult loksutada.
• Olge ettevaatlik, et te ei joo liiga palju, kuna alkoholisisaldus võib olla oodatust suurem.

Makgeolli alkoholisisaldus

Makgeolli on traditsiooniline Korea riisivein, mis on magus ja kergelt kihisev. See on Koreas laialdaselt saadaval ja muutub populaarsemaks teistes riikides. Makgeolli on riisivein, mille alkoholisisaldus on madalam kui muud tüüpi veinid. Makgeolli alkoholisisaldus jääb tavaliselt vahemikku 6-8%, mis on veidi madalam kui tavalisel õllel.

Kuidas Makgeolli valmistatakse?

Makgeolli valmistamiseks segatakse aurutatud riis, vesi ja pärm, mida nimetatakse nurukiks. Segu jäetakse mõneks päevaks käärima, mis jätab maha kergelt magusa ja kirbe vedeliku. Makgeollit serveeritakse tavaliselt savipottides ja valatakse õrnalt väikestesse kaussidesse. Makgeolli valmistamisel on oluline olla ettevaatlik ja jälgida, et segu säiliks soojas ja pimedas kohas.

Mis on Makgeolli alkoholisisaldus võrreldes teiste alkoholitüüpidega?

Võrreldes teiste alkoholiliikidega on Makgeolli alkoholisisaldus madalam. Näiteks valge vein sisaldab tavaliselt umbes 12% alkoholi, samas kui kuiv punane vein võib sisaldada kuni 14% alkoholi. Õlle alkoholisisaldus on tavaliselt umbes 4–6%. Makgeolli alkoholisisaldus on sarnane kõva siidri omaga.

Kas Makgeolli tasub proovimist?

Makgeollit tasub kindlasti proovida, kui tunned huvi traditsiooniliste Korea jookide vastu. Sellel on ainulaadne maitse ja see on hea alternatiiv teistele alkoholiliikidele. Makgeolli on ka suhteliselt odav ja seda müüakse paljudes kohalikes kauplustes purkides. Mõned kuulsad Makgeolli kaubamärgid hõlmavad Dongdongju ja Baekseju. Kui otsite ideaalset retsepti, mida proovida, parandab ingveri lisamine Makgeolli maitset ja annab täiendavat kasu tervisele.

Milline on Makgeolli üldine joomise kogemus?

Makgeolli joomine on keeruline kogemus, mis hõlmab enamat kui ainult maitset. Jook serveeritakse väikestes kaussides ja valatakse ettevaatlikult kaussi, et vältida liigsete sette jäämist savipotti. Makgeolli on kergelt kihisev jook, mis sisaldab teravilja ja suhkrut, mis annab sellele kergelt kleepuva tekstuuri. Samuti on jook käärimisprotsessi tõttu kergelt hägune. Makgeolli on hea jook sõpradega nautimiseks ja sobib suurepäraselt õhtuseks väljasõiduks.

Amazake'i alkoholisisaldus: kuidas seda võrrelda Makgeolliga?

Amazake on traditsiooniline Jaapani jook, mis on valmistatud kääritatud riisist. Erinevalt sakest, mis on riisiveini destilleeritud versioon, on amazake madala alkoholisisaldusega jook, mida tavaliselt tarbitakse magusa, maheda ja värskendava joogina. Amazake alkoholisisaldus on tavaliselt madalam kui sakes ja jääb vahemikku 0.5–5%. See teeb sellest suurepärase valiku inimestele, kes soovivad nautida suurepärase maitsega jooki ilma purju jäämata.

Amazake ja Makgeolli alkoholisisalduse võrdlemine

Makgeolli on Korea riisivein, mis sarnaneb paljuski amazakega. See on valmistatud ka kääritatud riisist ja sellel on mahe vesiv maitse. Kuid makgeolli alkoholisisaldus on tavaliselt kõrgem kui amazake, jäädes vahemikku 6–8%. See muudab selle amazake'iga võrreldes pisut raskemaks.

Amazake ja Makgeolli: kumba peaksite valima?

Kui otsite maheda maitsega lahjat alkoholijooki, on amazake suurepärane valik. See sobib suurepäraselt inimestele, kes soovivad nautida värskendavat jooki ilma purju jäämata. Teisest küljest, kui otsite kangemat jooki, millel on pisut kick, on makgeolli suurepärane valik. Lihtsalt olge valmis suuremaks alkoholiprotsendiks ja pohmelli või kõhuhädade tekkevõimaluseks.

Järeldus

Erinevused makgeolli ja amazake vahel on väikesed, kuid nüüd teate, et on mõningaid olulisi erinevusi, millele tähelepanu pöörata. Makgeolli annab veidi hapuka maitse ja kihise tekstuuri, kuid amazakes on see vaieldamatult magus ja kreemjas.

Mõlemad on üsna maitsvad ja tervislikud, seega on teie enda otsustada, milline neist teile rohkem meeldib!

Veel erinevusi: amazake vs horchata

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.