Malagkit: avastage ajalugu ja kasu tervisele

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud 12. septembril 2022

Mis on malagkit?

Malagkit on teatud tüüpi riis, mis on tuntud kui "kleepuv". See on populaarne koostisosa Filipino köök ja seda kasutatakse paljudes roogades, sealhulgas suman, bibingka ja latik.

Malagkit on a lühiteraline riis see on kõrge amülopektiin tärklis, mis muudab selle küpsetamisel kleepuvaks. See on pärit Hiinast, kuid seda on kasvatatud Filipiinidel alates 16. sajandist. Seda kasvatatakse ka Jaapanis, Koreas ja Kagu-Aasias.

Selles artiklis käsitlen malagkit, mis on malagkit, kuidas see erineb teistest riisiliikidest ja kuidas seda kasutatakse Filipiinide köögis.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Malagkit: Filipiinide kleepuva riisi rõõm

Malagkit on teatud tüüpi riis, mida tavaliselt tuntakse kleepuva või kleepuva riisina. See on põhitoiduks paljudes Aasia riikides, sealhulgas Filipiinidel. Sõna "malagkit" on tuletatud tagalogi sõnast "bilog", mis tähendab "ümmargune". Seda tüüpi riis on lühem ja lihavam kui tavaline valge riis ning sellel on suurem tärklisesisaldus, mis muudab selle keetmisel kleepuvamaks.

Kuidas valmistada Malagkit

Malagkiti valmistamine on lihtne ja nõuab vaid mõnda koostisosa. Siin on retsept, mida proovida:

• Koostis: 2 tassi malagkit riisi, 2 tassi vett, 1 kl kookospiima, 1 kl pruuni suhkrut, 1/2 tl soola
• Loputage riis põhjalikult ja leotage seda vees vähemalt tund.
• Sega potis riis, vesi, kookospiim, pruun suhkur ja sool. Kuumuta keemiseni ja sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
• Kata pott kaanega ja lase tasasel tulel küpseda umbes 20-25 minutit või kuni riis on täielikult küpsenud ja vedelik imendunud.
• Kui riis on keedetud, aja kahvliga kohevaks ja lase enne serveerimist mõni minut jahtuda.

Malagkit magustoiduna

Malagkit on populaarne koostisosa paljudes Filipiinide magustoitudes, nagu bibingka, suman ja latik. Siin on mõned ideed malagkiti kasutamiseks pühade magustoitudes:

• Bibingka: see on teatud tüüpi riisikook, mida traditsiooniliselt jõulude ajal süüakse. See on valmistatud malagkiti riisist, kookospiimast ja suhkrust ning sellele on tavaliselt lisatud soolatud muna, juust ja või.
• Suman: see on teatud tüüpi kleepuv riisirull, mis on täidetud magusa täidisega, näiteks pähklite või kookosega. Tavaliselt mähitakse see banaanilehtedesse ja aurutatakse kuni valmimiseni.
• Latik: See on teatud tüüpi kookossiirup, mida valmistatakse kookospiima ja suhkru karamelliseerimisel. Seda kasutatakse sageli Filipiinide magustoitude, sealhulgas malagkiti lisandina.

Kust leida Malagkit?

Malagkit on laialdaselt saadaval Aasia supermarketites ja veebis. Tavaliselt müüakse seda nii valges kui ka tumedamas värvitoonis, kusjuures tumedam värv on pähklisema maitsega. Kookospiim on enamiku malagkiti retseptide oluline koostisosa, kuna see tasakaalustab meeletult magusat riisi.

Liimjas riis: kleepuv tera, mida soovite oma toiduloendisse lisada

Liimne riis, tuntud ka kui kleepuv riis, on teatud tüüpi riis, mida kasvatatakse ja süüakse Aasia riikides, nagu Filipiinid, Indoneesia, Tai ja Vietnam. See on lühiteralise riisi tüüp, mis on kuumtöötlemisel tuntud oma kleepuva konsistentsi poolest. Vaatamata oma nimele ei sisalda liimjas riis gluteeni.

Milliseid roogasid saate kleepuvast riisist valmistada?

Liimne riis on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada nii magusate kui ka soolaste roogade valmistamisel. Siin on mõned populaarsed toidud, milles kasutatakse kleepuvat riisi:

• Sumansumansuman, budbud ja buli: need on filipiini maiused, mis on valmistatud kleepuvast riisist, mis on mähitud buri- või palmilehtedesse ja aurutatud.
• Kleepuvad riisikoogid: need on magusad koogid, mis on valmistatud kleepuvast riisist ja on magustatud suhkru või kookospiimaga.
• Veise- või tomatikaste kleepuva riisiga: See on soolane roog, kus kleepuvat riisi serveeritakse veise- või tomatikastmega.
• Liimitud riisipallid: need on magusad pallid, mis on valmistatud kleepuvast riisist ja on tavaliselt täidetud magustatud oapastaga.
• Longganisa, tapa, torta, adobo, hautatud maksa, pochero või banaanidega täidetud kleepjas riis: need on populaarsed Filipiinide toidud, kus kleepuvat riisi täidetakse erineva liha ja hautistega.

Kas kleepuv riis on tervislikum valik?

Liimne riis on suurepärane võimalus neile, kes soovivad oma dieeti mitmekesistada. Siin on mõned asjad, mida meeles pidada.

• Liimjas riis sisaldab palju süsivesikuid ja kaloreid, seega tuleks seda tarbida mõõdukalt.
• See on hea kiudainete allikas ja võib aidata seedimist ja kehakaalu reguleerimist.
• Liimjas riis on gluteenivaba, mistõttu on see hea valik neile, kellel on gluteenitalumatus.
• See on rahuldust pakkuv teravili, mis võib aidata teil end pikema aja jooksul täiskõhutundega tunda.

Liimne riis on saadaval enamikes Aasia poodides ja seda saab eksportida mujale maailmas. Seega, kui soovite selle rahuldava teravilja kohta rohkem teada saada, vaadake selle Wikipedia lehte ja alustage sellega toiduvalmistamist juba täna!

Malagkiti kleepuv ajalugu: Hiinast Filipiinideni

Malagkit, tuntud ka kui kleepuv riis või kleepuv riis, on Aasia köögis tavaliselt kasutatav riisitüüp. Sõna "malagkit" tähendab filipino keeles sõna-sõnalt "kleepuv", mis kirjeldab suurepäraselt selle riisi tekstuuri. Malagkit pole aga ainult filipiinlaste põhitoit. Sellel on pikk ja huvitav ajalugu, mis pärineb iidsest Hiinast.

• Malagkit on lühiteraline riis, milles on palju amülopektiini, tärklist, mis muudab selle keetmisel kleepuvaks.
• Hiina köögis nimetatakse malagkitit "magusaks riisiks" või "kleepuvaks riisiks" ja seda kasutatakse sageli traditsiooniliste roogade, nagu zongzi (kleepuvad riisipelmeenid) ja niangao (kleepuv riisikook) valmistamiseks.
• Jaapani köögis nimetatakse malagkit’i mochigome’ks ja sellest valmistatakse mochi, mis on peenestatud kleepuvast riisist valmistatud populaarne maiuspala.
• Korea köögis nimetatakse malagkit chapssaliks ja seda kasutatakse tteoki (riisikoogid) valmistamiseks.
• Kagu-Aasia köögis kasutatakse malagkit mitmesuguste roogade, sealhulgas riisikookide, putru ja kleepuva riisi magustoitude valmistamiseks.

Malagkiti levik: Hiinast Filipiinidele

Malagkit on sajandeid mänginud Filipiinide köögis olulist rolli. See on populaarne valik mitmesuguste roogade valmistamiseks alates soolastest roogadest kuni magusate magustoitudeni. Aga kuidas malagkit Filipiinidele jõudis?

• Mõned usuvad, et malagkiti tutvustasid Filipiinidele Hiina kaupmehed, kes tulid riiki kaupadega kauplema.
• Teised usuvad, et malagkit oli juba Filipiinidel tavaline teravili ja sai nime lihtsalt hiinakeelse sõna järgi, mis tähistab kleepuvat riisi.
• Olenemata selle päritolust on malagkitist saanud Filipiinide köögi armastatud koostisosa ja seda kasutatakse paljudes populaarsetes roogades, sealhulgas:

– Biko: Malagkit, kookospiima ja pruuni suhkruga valmistatud magus riisikook.
- Kuradi: Malagkit jahu ja kookospiimaga valmistatud aurutatud riisikook.
- Pants Malagkit: praetud roog, mis on valmistatud malagkiti nuudlitest, sealihast ja köögiviljadest.
– Suman: malagkit ja kookospiimaga valmistatud riisikook, mis on tavaliselt mähitud banaanilehtedesse.

Malagkit Filipiinide köögis: mitmekülgne koostisosa

Malagkit on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada mitmesugustes roogades, alates magusast kuni soolaseni. Siin on mõned ideed malagkiti kasutamiseks toiduvalmistamisel:

• Coconut Sticky Rice: magus ja kreemjas magustoit, mis on valmistatud malagkit, kookospiima ja suhkruga.
• Malagkiti leib: pehme ja nätske leib, mis on valmistatud malagkiti jahust ja pärmist.
• Malagkiti jäätis: kreemjas ja maitsev jäätis, mis on valmistatud malagkiti jahust ja kookospiimast.
• Sealiha Adobo koos Malagkitiga: soolane roog, mis on valmistatud sealihast, sojakastmest, äädikast ja malagkitist.
• Grillitud veiselihavardad Malagkitiga: maitsev ja eelarvesõbralik eine, mis on valmistatud marineeritud veiselihast ja malagkitist.
• Mereandide paella koos Malagkitiga: Filipiinide värk klassikalisele Hispaania roale, mis on valmistatud valge riisi asemel malagkitiga.

Ettevaatust Malagkiti valmistamisel: näpunäiteid ja nippe

Malagkiti valmistamine võib olla pisut keeruline, eriti kui te pole harjunud seda tüüpi riisiga töötama. Siin on mõned näpunäited ja nipid, mis aitavad teil alustada:

• Loputage riis enne küpsetamist hoolikalt, et eemaldada liigne tärklis.
• Kasutage malagkiti valmistamisel õiget kogust vett. Riisi ja vee suhe on tavaliselt 1:1.5.
• Laske riisil enne küpsetamist vähemalt 30 minutit vees leotada, et see ühtlaselt küpseks.
• Olge ettevaatlik, et mitte riisi üle keeta, sest see võib muutuda pudruks ja kaotada oma tekstuuri.
• Malagkitiga magusate roogade valmistamisel kasuta kreemja ja hõrgu maitse andmiseks kookospiima ja vee segu.
• Kui valmistate malagkitiga soolaseid roogasid, proovige lisada marineeritud köögivilju või vürtsikat kastet, et sellele maitset anda.

Malagkiti tulevik: populaarne koostisosa, mis jääb siia

Malagkit on olnud Filipiinide köögis sajandeid populaarne koostisosa ja see ei näita mingeid aeglustumise märke. Oma ainulaadse tekstuuri ja hõrgu maitsega on malagkit ideaalne koostisosa mitmesuguste roogade jaoks, alates magusast kuni soolaseni. Olenemata sellest, kas olete kogenud kokk või alles alustate köögis töötamist, on malagkit alustuseks suurepärane koostisosa. Miks mitte proovida ja vaadata, milliseid maitsvaid roogasid saate valmistada?

Kookospähkli kate: teie Malagkiti riisi täiuslik viimistlus

Kookosekatte lisamine oma malagkiti riisile võib muuta selle lihtsast roast kauniks ja maitsvaks magustoiduks. Ideaalse kookosekatte valmistamiseks toimige järgmiselt.

• Segage madalas kastrulis kokku 1 tass kookospiima, 1/2 tassi pruuni suhkrut ja 1/4 tassi vett.
• Samal ajal kuumuta segu keskmisel kuumusel segades, kuni suhkur lahustub.
• Kui suhkur on lahustunud, alandage kuumust ja laske segul aeg-ajalt segades 15-20 minutit podiseda.
• Vedeliku aurustumisel segu pakseneb ja muutub karamellikastmeks.
• Kui segu on piisavalt paks, et katta lusika seljaosa, on see valmis.
• Eemaldage pann tulelt ja laske sellel jahtuda.

Õige materjali valimine

Kookosekatte valmistamisel on oluline valida õige materjal. Siin on mõned näpunäited.

• Kasutage sügava kastruli asemel madalat kastrulit. See aitab vedelikul kiiremini aurustuda ja segu kiiremini pakseneda.
• Kasutage mittenakkuvat panni, et segu põhja ei kleepuks.

Alternatiivne kookosekate

Kui sul pole aega kookoskatte valmistamiseks, võid selle asemel kasutada valmis kookoskreemi. Kasutage seda järgmiselt.

• Kuumuta väikeses potis keskmisel kuumusel kookoskoort, kuni see pakseneb.
• Tõsta malagkiti riisile lusikaga paksendatud kookoskreemi.
• Serveeri kohe ja naudi!

Malagkiti jääkide säilitamine: näpunäiteid ja nippe

Siin on mõned näpunäited järelejäänud malagkiti salvestamiseks:

• Laske malagkitil enne hoiustamist toatemperatuurini jahtuda.
• Vooderda küpsetusvorm pandanilehe või mis tahes toiduks kasutatava kilekattega.
• Laota malagkit ühtlaselt tassile ja veendu, et see oleks veidi märg.
• Kata roog teise pandanilehe või kilega.
• Hoidke roogi külmkapis kuni kolm päeva.

Kuidas säilitada kookospähkliga kaetud Malagkit

Kui teie malagkit on kaetud kookospähkliga, järgige selle säilitamiseks järgmisi samme:

• Laske malagkitil enne hoiustamist toatemperatuurini jahtuda.
• Voldi pandanileht või plastikümbris malagkiti ja kookosekatte peale.
• Hoidke roogi külmkapis kuni kolm päeva.

Märge:

• Malagkiti valmistamisel on raiskamise vältimiseks lihtsam valmistada keskmise suurusega partii.
• Malagkiti toitainesisalduse suurendamiseks võite lisada noort kookospähkli liha või segada seda teiste koostisosadega, nagu bataat või pruun suhkur.
• Ärge unustage mainida oma retsepti ülevaates või jagada seda Facebookis, Pinterestis või meili teel, et värskendada oma ülimat malagkiti retsepti.

Kas Malagkit on teie jaoks hea?

Malagkiti riis, tuntud ka kui kleepuv riis, on teatud tüüpi riis, mida kasvatatakse spetsiaalselt selle kleepuva tekstuuri tõttu. Erinevalt tavalisest riisist sisaldab malagkit riis kõrgel tasemel amülopektiini, tärklise tüüpi, mis annab sellele ainulaadse tekstuuri. See muudab selle ideaalseks mitmesuguste roogade jaoks, eriti magustoitude jaoks, nagu puto ja muud riisikoogid.

Kas Malagkiti riis on tervislik?

Kuigi malagkiti riis ei ole nii toitev kui pruun riis, on sellel mõningaid tervisega seotud eeliseid. Siin on mõned põhjused, miks malagkiti riis võib olla teie dieedi tervislik lisand:

• Madala rasvasisaldusega: Malagkiti riis on madala rasvasisaldusega, mistõttu on see hea valik neile, kes jälgivad oma kaloritarbimist.
• Gluteenivaba: Malagkiti riis on gluteenivaba, mistõttu on see ideaalne valik neile, kellel on gluteenitundlikkus või tsöliaakia.
• Kõrge süsivesikute sisaldus: Malagkiti riisis on palju süsivesikuid, mis võivad teie kehale energiat anda.

Kuidas lisada Malagkiti riisi oma dieeti

Kui soovite lisada oma dieeti rohkem malagkit riisi, on siin mõned ideed:

• Valmistage magustoite: Malagkiti riis sobib suurepäraselt magustoitude nagu puto ja muude riisikookide valmistamiseks.
• Kasutage seda lisandina: Malagkiti riisi saab serveerida pearoa täiendamiseks.
• Proovige seda soolastes roogades: Malagkiti riisi saab kasutada ka soolastes roogades, nagu riisipuder või riisipuder.

Kohalike põllumeeste toetamine Malagkiti riisiga

Valides kohalikelt talunikelt malagkit riisi, saate toetada kohalikku majandust ja aidata väiketalunikke. Üks näide on Filipiinidel asuv HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative), mis toodab kvaliteetset malagkit riisi, edendades samal ajal säästvat põllumajandustavasid. Nii saate mitte ainult nautida malagkiti riisi ainulaadset maitset ja tekstuuri, vaid saate ka kogukonda positiivselt mõjutada.

Järeldus

Malagkit on Filipiinide riis, mis on tuntud kleepuvuse poolest. Seda kasutatakse traditsiooniliselt magustoitudes, nagu bibingka ja suman, kuid seda kasutatakse ka soolastes roogades, nagu latik ja adobo.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.