Mis on Chuka Dashi? Spetsiaalne Hiina maitseainepuljong

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud 2. jaanuaril 2023

Daši on Jaapani lemmikpuljong ja see on valmistatud pulbriga. Aga kas olete kuulnud Chuka Dashi?

Chuka dashi on Jaapani dashi hiina versioon, välja arvatud see, et see pole valmistatud kombu ja bonito helvestest. Selle asemel on see valmistatud kuivatatud köögiviljade ja ingveri kombinatsioonist ning saadaval pulbrina. See lisab julge ja soolase maitse, mis täiendab suurepäraselt enamikku Aasia stiilis roogasid!

Selles juhendis jagan, mis on Chuka dashi, kuidas seda kasutada ja miks on see iga kodukoka sahvri oluline koostisosa.

Kodukokad kasutavad Chuka Dashit igasuguste roogade maitseainena, alates friikartulitest ja suppidest kuni hautiste ja hautisteni.

Lisaks jagan ma chuka dashi vedela versiooni retsepti, mida saate kodus valmistada, kuna pulbrilist dashit on kodus raske valmistada.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Mis on Chuka Dashi?

Chuka Dashi (中華だし) või Chuka-fu Dashi (中華風だし) on Dashi aktsia hiina versioon. See on maitseaine puljong pulbri kujul.

Chuka Dashi on valmistatud kanalihast, sealihast, sibulast, kuivatatud seentest, ingverist ja muudest köögiviljadest, mida keedetakse kokku, et nende maitseid välja tõmmata.

Liha lisab puljongile soolase maitse.

Seejärel vähendatakse puljongit, kuni see muutub pulbriks, mida saab veega lahustada, et kasutada seda maitseainena või kuumas potis, suppides, hautistes ja praepannides.

See on paljude Hiina roogade populaarne koostisosa, kuna see lisab rikkalikku umami maitse, mis täiendab teiste koostisosade soolaseid ja soolaseid maitseid.

Kui teile meeldib Hiina toidu valmistamine, võiksite proovida oma retseptides kasutada Chuka Dashit.

Seda saab hõlpsasti osta Interneti-jaemüüjatelt või kohalikest Aasia toidupoodidest ning see on suurepärane võimalus lisada oma roogadele kiiret ja lihtsat umamit.

Ehtsa Hiina puljongi (湯) valmistamiseks kulub tunde, et keeta erinevaid liha, sealhulgas kana, kala ja sealiha, aga ka lõhnaaineid.

Chuka dashi on drastiline aega kokkuhoidev meetod Hiina puljongi valmistamiseks kodus.

Puljongi valmistamiseks võib selle lahustada keevas vees või maitsestada friikartuleid ja salatikastmeid.

Kuidas Chuka dashit valmistatakse?

Vedela varu muutmine pulbriks nõuab tehaseprotsessi, mis on toiduainetööstuse poolt rangelt reguleeritud ja jälgitav.

Puljongi koostisosad keedetakse esmalt kokku ja seejärel filtreeritakse, et nende maitsed eraldada. Seejärel puljongivedelik aurustatakse, et vähendada selle kontsentratsiooni.

Lõpuks juhitakse kontsentreeritud vedelik läbi ioonivahetussüsteemi, mis asendab vedelikus olevad mineraalid ja soolad suure koguse naatriumiga.

Selle protsessi tulemuseks on rikkaliku umami maitsega peen pulber, mida kasutatakse enamiku Hiina roogade olulise koostisosana.

Olenemata sellest, kas olete professionaalne kokk või amatöörkokk, on Chuka dashi suurepärane viis oma einetele ja einetele rikkalikku ja soolast maitset lisada. Miks mitte proovida seda juba täna?

Chuka dashi on oma maitsva umami maitse tõttu populaarne Hiina toiduvalmistamise koostisosa.

See on ka suurepärane alternatiiv Jaapani dashi-puljongile, mis on valmistatud kombu merevetikatest ja katsuobushi kuivatatud kalahelvestest.

Kuidas Chuka Dashi maitseb?

Chuka dashi maitseb sarnaselt teiste puljongikuubikutega nagu Knorr ja Maggi, kuid palju keerulisema maitseprofiiliga.

See on soolane ja umami, küüslaugu ja ingveri näpunäidetega, mis tasakaalustavad sojakastme magusust.

See on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada suppide, hautiste, friikartulite ja muude soolaste roogade maitse parandamiseks.

Kuidas Chuka Dashit kasutada

Chuka dashi on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada mis tahes Hiina roogades. Sellel on soolane ja lihane maitse, nii et see lisab suppidele, hautistele ja friikartulitele rikkalikkust ja sügavust.

Siin on mõned lihtsad retseptid, mis aitavad teil alustada:

• Praetud kana ja köögiviljad: Prae suurel pannil või wokis väikeses koguses taimeõlis hammustusesuurused kanatükid ja oma lemmikköögiviljad. Lisa paar lusikatäit Chuka dashit koos sojakastmega ning maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
• Muna tilgasupp: Lihtsa munatilgasupi valmistamiseks kuumuta 1 tass kanapuljongit keskmisel kuumusel. Vala aeglaselt sisse 1 lahtiklopitud muna ja lase munal umbes 1 minut küpseda, pidevalt segades, et muna leviks üle kogu vedeliku. Maitsesta maitse järgi soola, pipra ja näputäie seesamiõliga.
• Aurutatud köögiviljad: Aurutage oma lemmikköögivilju keeva vee kohal, seejärel raputage veidi Chuka dashit ja värskeid ürte. Serveeri kuumalt lihtsa lisandi või kerge lõunasöögina.

Olenemata sellest, kas olete gurmeekokk või kodukokk, on Chuka dashi paljude Hiina retseptide oluline koostisosa.

Kas Chuka Dashit saab Internetist osta?

Jah, paljud veebimüüjad pakuvad Chuka Dashit nii vedelal kui ka pulbri kujul. Selle leiate ka kohalikest Aasia toidupoodidest või spetsiaalsetest toidupoodidest.

. Lee Kum Kee kanapulber on kanamaitseline dashi-stiilis puljong, mida saate proovida.

Nii et kui otsite mugavat viisi oma lemmik Hiina retseptidele rikkaliku umami maitse lisamiseks, otsige seda kindlasti.

Chuka dashi vs Ha-Oh supipõhi vs dashi

Chuka dashi, ha-oh supp alus ja dashi on kõik sarnased aluspõhjad, mida kasutatakse Hiina toiduvalmistamisel.

Kuigi neil kõigil on ühised koostisosad, nagu sojakaste, ingver ja küüslauk, on ka mõned olulised erinevused.

Ha-Oh supipõhi on neist kolmest kõige kontsentreeritum, väga intensiivse maitse ja tumedama värvusega.

Tavaliselt valmistatakse seda ka kuivatatud krevettidega, mitte kana- või sealihaga, mis annab sellele mereandide maitse, mis võib mõne roa puhul olla ülivõimas.

Dashi on nendest aluspõhjadest kõige traditsioonilisem ja selle valmistamisel kasutatakse vaid mõnda lihtsat koostisosa. Sellel on kerge maitse ja värvus, mis muudab selle ideaalseks põhjaks selgete puljongide ja suppide valmistamiseks.

Seevastu Chuka dashi on kaasaegne variant traditsioonilisest puljongipõhjast, mis kasutab rikkalikuma ja keerukama maitse saavutamiseks nii kuivatatud liha kui ka köögivilju.

Seda saab kasutada peaaegu kõigis Hiina retseptides, alates friikartulitest kuni aurutatud köögiviljadeni ja kõiges, mis sinna vahele jääb.

Järeldus

Ükskõik, kas otsite rikkalikku umami-maitset oma lemmik Hiina roogade täiustamiseks või proovite lihtsalt uusi retsepte, Chuka dashi on ideaalne valik.

Oma soolase, keeruka maitse ja hõlpsasti kasutatava pulbri kujul on see mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada suppides, hautistes, friikartulites ja mujal.

Uuri välja millised on 3 peamist erinevust Jaapani ja Hiina toidu vahel

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.