Kodune Mochi Daifuku Demystified: kasutage statsionaarset mikserit
Olen kindel, et olete siin, sest olete kuulnud nii palju inimesi raevutsemas mochi – seal on mochi maiustused, mochi jäätis ja isegi mikrolaineahjus kasutatav mochi.
Aasia toidupoodidest ja spetsialiseeritud kauplustest ostetud mochi on maitsev, kuid kodus värskena valmistamine on palju parem.
Mochi on nätske ja lõbus jaapani magustoit, mis on valmistatud lühiteralisest kleepuvast riisist, vormitud krõbedateks pallideks ning väikese töö ja nende näpunäidetega saate need ise valmistada.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Kuidas teha mochi nullist
Lihtne Anko Mochi: riisitainas koos segistiga
Tarvikud
- Segistik
Koostis
- 3 karikad mochi gome liimjas riis
- 13½ oz vesi
- 1 tšstopi suhkur
- kartulitärklis
- 16 koppa Anko punase oa pasta
Juhised
- Kõigepealt peate riisi keetma. Liimjas riis ei vaja leotamist, nii et lihtsalt seadke oma riisipliit „liimjas riis” seadistusse või küpseta vastavalt riisipaketi juhistele. Võite kasutada ka kiirpotti ja küpsetada riisi kõrgel umbes 5 minutit.
- Seejärel sõtke keedetud riis oma segistis, et jäljendada traditsiooniliste mochi valmistamismeetodite peksmist. Sõtku riisi 3 minutit.
- Pöörake spaatliga segu ümber ja lameda peksjaga kasutage riisi 45 sekundiks.
- Nüüd sõtku tainast uuesti 3 minutit.
- Vahustage see uuesti 30 sekundiks ja keerake spaatliga ümber.
- Sõtku tainast veel 2 minutit.
- Naela uuesti 30 sekundiks.
- Sõtku viimast korda 2-3 minutit.
- Haara kandik, vooderda see küpsetuspaberiga ja kata kartulitärklisega.
- Sel ajal saate „taigna” spaatliga eemaldada ja asetada tärkliserikkale alusele.
- Tasandage mochi ja katke heldelt kartulitärklisega.
- Murra taignatükid ja rulli need pallideks. Taigna katkestamiseks keerake ja tõmmake õrnalt.
- Nüüd lükake sõrm palli sisse, et luua ruumi oapasta jaoks. Lisa lusikas oapastat ja kata see uuesti taignaga.
- Seejärel asetage pallid kandikule ja katke need rohkem kartulitärklisega, et vältida kleepumist.
Video
Toitumine
Mochi nullist valmistamine pole lihtne ülesanne. See võtab palju tööd, kuna kleepuv riis on äärmiselt kleepuv, nii et peate tegema palju segamist, klappimist, segamist ja pulbristamist.
Kuid lõpptulemus on seda väärt, sest omatehtud mochi on tõesti maitsev.
Suurepärase mochi saladus on see, kui kleepuv riis purustatakse taina-pasta konsistentsiks ja maitsestatakse erinevate magusate koostisosadega, mis tavaliselt täidetakse mochi-palli keskele.
Kui mochi riisi tainasse midagi täis toppida, nimetatakse seda daifukuks. Nii et see retsept on anko oapastaga täidetud mochi daifuku jaoks.
Me ei tee mochi traditsioonilise peksmismeetodi abil, selle asemel kasutate oma segisti.
Loe ka: 15 parimat tüüpi jaapani suupisteid, mida peate kohe proovima
Mochi retsepti näpunäited
Enne mochi valmistamist peate arvestama järgmiste teguritega:
- Teil peab olema segisti, millega aurutatud riisi sõtkuda. Midagi sellist nagu a KitchenAid or Cuisinart professionaalne mikser teeb selle töö ära. Ärge proovige oma käsisegisti sest see läheb katki.
- Riis on väga kleepuv, nii et saate oma käed üsna määrdunud ja peate koogi kujundamiseks kõvasti tööd tegema.
- Käte ja riisi tolmutamiseks peab teil käepärast olema kartulitärklis.
- Hoidke läheduses kauss veega, et oma käsi ja nõusid leotada - see muudab kleepuva riisiga töötamise lihtsamaks… rääkimata puhastamisest.
Mõnda koostisosa võib olla raske leida, seega vaadake seda veebist. mulle meeldib see Hakubai magus riis kleepuva riisi jaoks ja see Shirakiku Koshi An on suurepärane punase oa pasta.
Samuti saate osta valmis valmistatud magusat riisijahu ehk mochikot. Kui teil on endiselt probleeme selle leidmisega, vaadake minu nimekiri mochiko parimatest asendajatest siin.
Mochi retsepti variatsioonid
Lihtne Mochi mikrolaineahi Mochiko jahuga
Kui teil on ajapuudus või teil pole segistit, võite olla kindel Mochiko magus riisijahu teha kodus mochi mikrolaineahjus.
Sega 1 tass Mochiko jahu 1 tassi veega. Asetage segu mikrolaineahju umbes 2.5 kuni 3 minutiks. Saad omamoodi kleepuva taina, mille saad täita oma lemmiktäidistega.
Nüüd, kui olete oma taigna valmis saanud, haarake lihtsalt oma salv ja hajutage kartulitärklis üleni nagu taigna puhul nullist.
Tasandage tainas ja katke tärklisega. Vormi neist pallid, täida need ja rulli uuesti tärklise sisse. Nüüd on teil lihtne mikrolaineahjus kasutatav mochi.
Maitse on päris hea, kuid see pole päris nii hämmastav kui nullist valmistatud mochi koos kleepuva riisiga.
Täidised ja maitsed
Mochi tüüpe on nii palju, et ma ei suuda neid kõiki loetleda, kuid loetlen kõige populaarsemad mochi maitsed ja täidised, et saaksite valida endale kõige rohkem meeldivad täidised.
- Daifuku punase oapastaga
- Ichigo daifuku punase oapasta ja tervete maasikatega
- Hanabira mochi - ploomiõite mochi, mis on populaarne uusaastapidustuste jaoks. See on kujundatud kroonlehe kujul, millel on valge välispind ja punane anko sisemus.
- Sakuramochi - kirsiõie maitsega
- Hishimochi-kolmekihiline punane, valge ja roheline mochi
- Warabi mochi-see on riisivaba mochi, mis on valmistatud tuhmtärklisest ja kaetud kinakoga (sojauba)
- Kinako mochi - röstitud mochi, mis on kaetud sojaoaga
- Roheline tee mochi
- Kusa mochi - roheline mochi yomogiga (mugwort)
- Shiroan mochi - täidetud valge oapastaga
- Keedukreem
- Jäätise mochi-mochi on täidetud erinevate maitsetega jäätisega
Kuidas mochi valmistatakse?
Üks levinumaid küsimusi, mida inimesed küsivad, on "Kuidas mochi valmistada ja milliseid tööriistu ja seadmeid vajate?"
Traditsiooniline mochi valmistamise meetod on pikk ja pidulik protsess, kasutades spetsiaalseid tööriistu. Mochi valmistamise protsessi nimetatakse mochitsukiks.
Esiteks leotavad nad kleepuvat riisi üleöö, seejärel aurutavad seda, kuni see on keedetud. Seejärel panid nad aurutatud riisi suurde traditsioonilisse uhmrisse, mida nimetatakse usu, ja purustasid riisi pikka aega, kasutades spetsiaalset vasarat nimega kine.
Pärast peksmist viiakse mochi suure pere tööjaama ja kõik hakkavad kooke pallideks vormima ning seejärel maitsestatakse või täidetakse.
Jaapanist leiate spetsiaalsed leivaküpsetusmasinad, millel on mochi valmistamise funktsioon.
Zojirushi on kaubamärk, mis on spetsialiseerunud riisi valmistamise seadmetele ja neil on seda ka mochi tegija, mille leiate Amazonist.
Tänases retseptis jätsime kallid seadmed ja traditsioonilise kasutuse vahele ning kasutasime käepärast segisti.
Kuidas mochi serveerida
Kuna mochi on maiuspala, on see kõige sagedamini seotud tassi rohelise tee või mõne kuuma joogiga. Seda serveeritakse külmalt, kui see on supermarketi mochi tüüp. Kuid tavaliselt serveeritakse mochi värskelt ja soojalt.
Mochi söömiseks võtate väikesed hammustused või võite mochi väikesteks tükkideks lõigata ja neid aeglaselt närida, et maitsta.
Võite neid kasutada ka soolases roas, mida nimetatakse zonisupiks, mis sisaldab õrnaid maitsetuid mochi tükke ilma täidiseta.
Niisiis, kui järgmine kord mochi valmistate, katsetage kindlasti mochi maitsega, sest seal on nii palju suurepäraseid sorte!
Jaapani magususe saamiseks proovige seda Imagawayaki (Obanyaki) retsept: maitsev Jaapani magustoit
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.