Koduse Worcestershire'i kastme retsept | Lihtne ise teha
Tõenäoliselt olete maitsnud pudelit Worcestershire'i kaste, ja tõenäoliselt kasutate seda juba oma retseptides.
Worcestershire'i kastmel on ainulaadne maitse, mis lisab roogadele suure sügavuse. See maitseb teravalt, soolaselt, magusalt ja soolaselt (umami) ning sobib suurepäraselt marinaadides, kastmetes ja kastmetes.
Mis siis, kui ma ütleksin, et saate oma köögist pärit koostisosadega hõlpsalt ise omatehtud Worcestershire'i kastet valmistada?
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Tee endale ise Worcestershire’i kaste
Worcestershire'i kastet on kindlasti võimalik kodus valmistada.
See lisab teie roogadele värskust ja sügavust, mida te pudelikastmetest ei saanud.
See Worcestershire'i kastme retsept on suurepärane viis kodus oma klassikaliste maitseainete valmistamiseks.
See on üllatavalt lihtne ja valmib umbes 5 minutiga ning selle saladus on õunasiidri äädikas, mis annab sellele puuviljase maitse.
Kodune Worcestershire'i kaste
Koostis
- 1/2 tass õunasiidri äädikas
- 2 tšstopi sojakaste
- 1/2 tšstopi sardellipasta
- 1/2 tšstopi tamarindipasta
- 2 tšstopi vesi
- 1 tšstopi pruun suhkur
- 1 tsp sinepipulber
- 1/4 tsp kaneel
- 1/4 tsp küüslaugupulber
- 1/4 tsp sibula pulber
- 1 tsp sinepipulber
Juhised
- Sega kastrulis kõik koostisosad.
- Kuumuta keemiseni ja seejärel alanda kuumust keemiseni.
- Hauta kastet umbes 1 minut.
- Eemaldage tulelt ja laske Worcestershire'i kastmel täielikult jahtuda.
Toiduvalmistamise näpunäited
Selles retseptis pole palju küpsetamist, kuid peamine on kõik koostisosad keema ajada ja seejärel kohe kuumust vähendada.
Kui olete seda teinud, on teie omatehtud Worcestershire'i kaste valmis kasutamiseks erinevates roogades.
Kui anšoovisepasta on teie jaoks liiga kange, vähendage julgelt kogust või jätke see üldse ära. Kastmel on ka ilma selleta suurepärane maitse.
Kui kaste on liiga vedel, võib selle paksendamiseks alati lisada näpuotsaga maisitärklist. Kuid olge ettevaatlik, et mitte liiga palju lisada, vastasel juhul läheb teie kastme konsistents ohtu.
Kas otsite inspiratsiooni? Need on 5 parimat Worcestershire'i kastmega retsepti, mida proovida
Asendajad ja variatsioonid
Mõne tilga kuuma kastme või Cayenne’i pipra lisamine suurendab kastme vürtsikust.
Suitsumaitse saamiseks lisa 1/4 tl suitsupaprika või chipotle pulbrit.
Kui sul sinepipulbrit pole, võid selle asemel kasutada ka 1/4 tl kuiva sinepit.
Magusama variandi jaoks lisa pruuni suhkru asemel 1 tl mett või vahtrasiirupit. Teise võimalusena võite pruuni suhkrut kombineerida väikese koguse meega.
Selles retseptis kasutan ma õunasiidri äädikat, sest see annab kastmele puuviljase maitse. Aga kui sul seda pole, siis sobib ka valge äädikas.
Sojakastme osas soovitan tavalist sojakastme moodi Kikkomani sojakaste sest sellel on tasakaalustatud maitse, kuid võite kasutada ka tamari või lahjat sojakastet.
Gluteenivaba versiooni jaoks kasuta tamari sojakastet.
Te saate ka anšoovisepasta asemel kasuta kalakastet. Maitse on veidi erinev, kuid siiski maitsev.
Kuidas serveerida ja süüa
See omatehtud Worcestershire'i kaste sobib suurepäraselt marinaadide, kastmete ja dipikastmete jaoks. See on maitsev ka burgeritel, praadidel ja kalaroogadel.
Lihtsalt nirista seda oma lemmiktoidule, et saada maitsvat maitset. Kui sööte praetud toite, näiteks kala ja krõpse, on see suurepärane lisand dipikastmele.
Selle Worcestershire'i kastme maitse on julge ja keeruline, nii et natuke läheb asja juurde.
Seda omatehtud Worcestershire'i kastet saate kasutada ka teiste kastmete alusena.
Näiteks võid seda lisada hapukoorele või majoneesile teravaks kastmiseks või kastmeks. See on ka suurepärane lisand grillkastmele.
Kui otsite maitsekamaid marinaade, suppe ja hautisi, on see kaste suurepärane viis sügavuse ja keerukuse lisamiseks.
Lihtsa marinaadi saamiseks võite seda segada ka oliiviõli, küüslaugu ja ürtidega.
Worcestershire'i kastet saab kasutada ka selliste kokteilide valmistamiseks nagu klassikaline Bloody Mary. Lisage lihtsalt paar supilusikatäit tomatimahlale ja ongi maitsev jook!
Kuidas säilitada jääke
Hoidke Worcestershire'i kastet õhukindlas anumas või pudelis. See säilib kuni kaks nädalat.
Kastme võid ka sügavkülmutada kuni 3 kuud.
Kui kaua omatehtud Worcestershire'i kaste säilib?
Kodune Worcestershire'i kaste säilib umbes 2–4 nädalat, kuni seda hoitakse külmkapis õhukindlas anumas.
Poest villitud Worcestershire'i kaste säilib sahvris või külmikus 1.5–3 aastat, isegi kui see on avatud.
Worcestershire'i kaste on suurepärane maitseaine, mida köögis hoida. See on mitmekülgne ja lisab sordile maitsvat maitset ning püsib igavesti, kui te seda kõike kiiresti ära ei kasuta.
Sarnased toidud
Vanem, traditsioonilisem Worcestershire'i retsept nõuab rohkem kui aastat vaadis kääritamist ja sisaldab märkimisväärses koguses värsket kala, mis aeglaselt käärib ja laguneb.
Seetõttu oli tootmisprotsess äärmiselt pikk.
Traditsioonilise retsepti valmistamiseks võite lasta anšoovisepastal koos rosinate ja sarnaste maitseainetega umbes 1 kuu käärida, seejärel kurnata ja saada "autentses" stiilis Worcestershire'i kaste.
Kui otsite sarnast kastet, mida on kiirem ja lihtsam valmistada, võite proovida valmistada ka omatehtud sojakastet või kalakastet.
Mõlemal maitsekastmel on sarnane maitseprofiil ja neid saab valmistada koostisosadest, mis võivad teie köögis juba olemas olla.
Teine sarnane maitseaine on soja ingveri kaste. Sellel on sarnane umami maitse ja kergelt vürtsikas löök. Seda kastet saab kasutada liha, köögiviljade ja sushi dipikastme või marinaadina.
Järeldus
Worcestershire'i kaste on ainulaadse ja keeruka maitseprofiiliga maitseaine. See sobib suurepäraselt sügavuse ja umami lisamiseks roogadele, nagu burgerid, praed ja kala.
Lisaks on see mitmekülgne ja seda saab kasutada marinaadina või kastmetes ja kastmetes.
Kui te pole kindel, mida sellega teha, lisage oma roogade maitse parandamiseks paar tilka.
Koduse Worcestershire'i kastme valmistamine on lihtne, kuna toiduvalmistamist on vaja minimaalselt ja see säilib külmikus kuni kuu, nii et saate teha suure partii ja salvestada selle hilisemaks kasutamiseks.
Loe järgmise: Worcestershire vs sojakaste | Millal millist kasutada [selgitatud erinevused]
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
