4 parimat filipiini retsepti kibeda meloniga Ampalaya
Vaadake meie uusimaid retsepte koos kibe melon või "ampalaya". Need toidud pole mitte ainult maitsvad, vaid ka täis toitaineid, mis on teie tervisele suurepärased.
Võib-olla tunnete seda kui mõru kõrvitsat, kuid köögivili on sama ja siin on, kuidas seda kõige paremini kasutada.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
4 parimat Filipiinide retsepti ampalaya mõru meloniga
Ampalaya koos Alamangiga
Ampalaya koos Alamangiga sisaldab kõrvitsast pärit mõrkjat maitset ja krevettide maitset ning ideaalne maiuspala inimesele, kellel on kalduvus väga tugeva hooga toitu süüa.
Bagoong alamang või “Ginamos” (Lääne -Visayas) on Filipino krevetipasta jaoks, valmistatud väikestest krevettidest või krillist (alamang) ja seda süüakse tavaliselt roheliste mangode lisandina või kasutatakse toiduvalmistamise peamise koostisosana.
Praetud kala õhtusöök
Hea õhtusöögi võti on puljongis, mis on valmistatud riisi pesuveega. Rohke köögiviljade lisamine muudab puljongi maitsvaks ja praetud kala annab mõnusa krõmpsu.
Kuigi saate valmistada diningdengi praetud või grillitud kalaga, kasutatakse selles retseptis praetud kala, sest mulle tundub, et see lisab maitset. Lisaks tasakaalustab krõbedus lehtköögiviljade pehmet maitset!
Pinakbet või lihtsalt "pakbet"
Pinakbet (nimetatakse ka "pakbet") on väga populaarne köögiviljaroog. See on segu köögiviljadest, mida kasvatatakse kohapeal filipiinlaste tagaaedades.
Selle küpsetamiseks hautatakse köögivilju ja seejärel maitsestatakse bagoong alamangi või kääritatud krevetipasta ja kalakastmega või patis.
Mõnikord kaetakse see peale ja kaunistatakse murenenud seapraguga (või chicharon), tääkja isegi praetud kala!
Kausitäie sooja ja maitsva pinakbet koos aurutatud riisiga on midagi nii rahuldust pakkuvat. Erinevate tekstuuride ja maitsete kombinatsioon igas suutäies on lihtsalt taevalik!
Paksiw na bangus
Paksiw na bangust nimetatakse ka "äädikas hautatud piimakalaks". Filipiinlastele lihtsalt meeldib oma põhiroogasid äädikas valmistada!
Paksiw on viis kala küpsetamiseks vee ja äädika, küüslaugu, ingver, sool, pipraterad, näputšilli või siling pang sinigang.
Mõned piirkonnad eelistavad oma paksiwi versioone kastmega, samas kui teised vähendavad hapukas segu ja küpseta seda, kuni see on peaaegu kuiv.
Kala, mida tavaliselt kasutatakse paksiwi valmistamisel, on bangus või piimakala. Banguse värskus muudab selle paksiw na banguse retsepti valmistamisel tohutult palju.
4 parimat retsepti filipino ampalaya kibe meloniga
Koostis
- 4 tk ampalaya (kibe kõrvits)
Juhised
- Viiluta ampalaya peeneks, pese ja lase tund aega soolaga vees leotada. Seda mõru maitse vähendamiseks. Tunni aja pärast peske ampalaya voolava vee kohal, et eemaldada kibe maitse ja sool, samal ajal seda tihedalt pigistades.
- Lisa pestud, purustatud ja nõrutatud ampalaya
- Küpseta ampalaya mõru melonit umbes 3 minutit.
Toitumine
Kuidas ampalaya maitseb?
Ampalayal on ainulaadne maitse, mida sageli kirjeldatakse kui kurgi ja squashi ristandi. Vilja viljaliha on tihke ja krõmpsuv, kergelt mõrkja maitsega. Viljade koor on samuti söödav, kuigi tavaliselt on see üsna kibe. Ampalaya't kasutatakse tavaliselt Aasia köögis ning seda praetakse sageli või kasutatakse suppides ja hautistes. Seda saab ka marineerida või mahla teha.
Suuremad kõrvitsad on vähem kibedad kui väiksemad.
Ampalaya kibedus on põhjustatud ühendite rühmast, mida nimetatakse cucurbitatsiinideks. Need ühendid põhjustavad ka teiste köögiviljade, näiteks kapsa ja rooskapsa mõru maitset. Arvatakse, et kukurbitatsiinidel on taimedes kaitsev roll, hoides loomi neid söömast.
Väikestes kogustes võivad cucurbitatsiinid olla tervisele kasulikud, kuid suurte koguste tarbimine võib olla mürgine.
Ampalaya kibedamaks muutmiseks on mõned viisid. Üks meetod on leotada puuvilju enne küpsetamist 30 minutit soolases vees. See aitab eemaldada osa cucurbitatsiinidest nahalt. Teine võimalus on küpsetada puuvilju koos teiste koostisosadega, näiteks tomatite või sibulaga, mis aitab kibedust tasakaalustada.
Lõpuks võib kibedust tasakaalustada ka veidi magususe, näiteks mett või suhkrut, lisamine.
Kas ma saan ampalayat üleöö leotada?
Ampalaya üleöö leotamine soolases vees on levinud meetod puuviljade kibedamaks muutmiseks. See aitab eemaldada osa cucurbitatsiinidest nahalt, muutes selle maitsvamaks. Juba 10 minutit annab mõju, kuid üleöö leotamine vähendab mõrudust tunduvalt.
Ampalaya ostmisel otsige vilju, mis on tugevad ja plekkideta. Vältige pehmeid või pruunide laikudega puuvilju. Kui vili on küps, on see punakasoranži värvi.
Ampalaya säilib külmkapis kuni nädal.
Millega ampalaya hästi sobib?
Ampalaya sobib hästi sealiha, veiseliha, kana ja kalaga. Seda saab kasutada ka vegan- ja taimetoitudes. Proovige seda siduda riisi, nuudlite või muude köögiviljadega.
Kas ampalaya on tervislik?
Ampalaya on hea A-, C- ja B6-vitamiini allikas. See sisaldab ka kaaliumi, magneesiumi ja kiudaineid. Seda on sajandeid kasutatud traditsioonilises meditsiinis mitmesuguste haiguste raviks. Tänapäeval uuritakse selle võimalikke vähivastaseid omadusi.
Kas on võimalik ampalaya't süüa raseduse ajal?
Kuigi ampalaya sisaldab palju tervisele kasulikke toitaineid, on sellega ka teatud riske. See võib põhjustada allergiat ja seedehäireid ning suurendada raseduse katkemise või enneaegse sünnituse ohtu. Sel põhjusel on kõige parem vältida ampalaya söömist raseduse ajal.
Järeldus
Kuigi mõru melon või ampalaya on üsna kibe, on selle tervisliku köögivilja küpsetamiseks palju erinevaid retsepte.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
