Sealiha kaldereta retsept (Kalderetang baboy): Filipino tomati sealihahautis
Kaldereta on üks roogadest, mida näete alati Filipiinide pidustuste ajal.
Olgu see sünnipäevapidu või linnapidu, kahtlemata näete seda laual!
Filipiinid on seda retsepti kohandanud pärast seda, kui hispaanlased okupeerisid Filipiinid väga pikka aega. Nad on siin olnud 300 aastat ja filipiinlaste jaoks on loomulik harjuda mitte ainult Hispaania kultuuri, vaid ka nende köögiga.
Veise kaldereta, kits (kalderetang kambing) ja kana (kalderetang manok) liha on tavalised, mida kalderetas kasutatakse. Kuid selles retseptis võite proovida ka sealiha.
See sealiha kaldereta retsept rahuldab ka igaühe näljase kõhu. Ja las ma räägin teile selle roa saladuse: kuum tšillipipar!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Sealiha kaldereta retsept (kalderetang baboy)
Koostis
- 500 g sealiha (liempo või reservribid) lõika portsjoniteks
- 250 g tomati kaste
- 1 suur sibul hakitud
- 3 nelk küüslauk hakitud
- 3 suur kartuleid kuubikujuline
- 2 suur porgandid kuubikujuline
- 2 punane ja roheline paprika tükeldatud
- 4 karikad vesi
- 1 võimalik maksapreparaat või maapähklivõi (85 grammi)
- ¼ tass taimeõli
- 2-3 kuum tšilli (labuyo) hakitud (valikuline)
- ¼ tass juust riivitud või kuubikuteks (valikuline)
- 1 tass sooda (7-up)
Juhised
- Kuumuta pannil õli ning prae kartulid ja porgandid kuldpruuniks. Nõruta ja tõsta kõrvale.
- Kuumuta potis toiduõli ning prae küüslauk ja sibul. Lisa sealiha. Jätkake praadimist, kuni värv muutub pruuniks.
- Lisa tomatikaste, sooda, loorberilehed ja vesi, seejärel hauta pehmeks. Vajadusel lisa vett.
- Lisage porgand, kartul, paprika, maksapreparaat ja tšilli. Hauta 5 minutit.
- Maitsesta maitse järgi suhkru, soola ja pipraga.
- Lisa juust ja hauta veel 2 minutit või kuni kaste pakseneb.
- Tõsta serveerimistaldrikule. Serveeri kuuma riisiga.
Toitumine
Vaadake YouTube'i kasutaja Panlasang Pinoy videot valmistamise kohta sealiha kaldereta:
Toiduvalmistamise näpunäited
Sarnaselt teistele kaldereta retseptidele lisate palju tšillipipart, sest kaldereta pole kaldereta, kui see pole kuum!
Valige sealiha õrn osa, et saaksite seda rooga täielikult nautida. Selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini Liempo (seakõht) või spareribid.
Mõned kokad kasutavad ka sea abatükki, kuna sellel on rohkem rasva ja see võib jääda niiskeks.
Sealiha küpsetamise üheks väljakutseks on see, et see võib kergesti muutuda liiga kõvaks ja nätskeks. Saladus on hautada seda pehmeks.
Teine näpunäide on lisada soodat (7-Up), kuna see muudab sealiha pehmemaks.
Selle roa valmistamisel saad valida kas kasutada tomatipastat või värskeid tomateid. See sõltub sellest, kuidas soovite seda proovida.
Kui kavatsete proovida värskeid tomateid, valige paksu ja ühtlase kastme saamiseks kindlasti küpsed tomatid. Lisaks lisab see sellele kauni värvi ja tugevama maitse.
Enne muude koostisosade, näiteks köögiviljade lisamist veenduge, et liha pruunistatakse. Parem on praadida ka kartuleid ja ärge unustage porgandeid!
Lisage maksamääre ja see on ideaalne roog teile ja kõigile õnnelikele, kes saavad teie ahvatlevat rooga maitsta. Kui maksamääret pole saadaval, proovige värsket seamaksa ja see annab sama efekti.
Muidugi ei valmista te seda üks kord, nii et saate proovida kõiki soovitud versioone!
Asendused ja variatsioonid
Selle roa täiustamisel võite lisada rohelisi oliive, mansanillaoliive ja riivitud juustu. See muudab teie roa isuäratavamaks ja sellest saab kindlasti hitt!
Võite lisada ka odavamat sorti oliive, et anda sellele teistsugune maitse, kuid mõned eelistavad lisada hapukurki. Hapukurgi hapu maitse annab teie roale kindlasti uue maitse.
Tavaliselt kasutatakse rohelist paprikat, kuid võite kasutada mis tahes paprikat. Kuumuse jaoks lisa labuyo terav pipar või siling labuyo, kuigi sobib iga terav pipar.
Parim on lisada riivitud juustu, nagu cheddar, mozzarella või queso de bola. Aga võid kasutada ka toorjuustu.
Nagu olete näinud, nõuab sealiha kaldereta seamaksamääret, kuid kui teile maitse ei meeldi, võite lisada veidi maapähklivõid. See annab sama kreemja tekstuuri, kuid sellel on magusam maitse.
Mõnele inimesele meeldib lisada ka rosinaid, kuid kui soovite uut keerdkäiku, proovige lisada hoopis viinamarju. See annab teie kalderetale peenemat magusust.
Kui soovite lisada rohkem köögivilju, on rohelised herned hea valik. Võite lisada ka maisiterad, mis muudavad teie kaldereta täidlasemaks.
Kuidas serveerida ja süüa
Ja nüüd on aeg teha parim osa pärast toiduvalmistamist: aeg saada maitsta seda uhket sealiha kaldereta retsepti!
Võtke taldrik kuuma aurutatud riisi ja alustage oma perega sideme loomist, jagades seda hämmastavalt suussulavat einet.
Kalderetat serveeritakse tavaliselt valge riisiga, kuid võite seda serveerida ka kartulipudru või pastaga. Kui riis ei maitse, võite seda ka värskelt küpsetatud saiaga.
Samuti serveeritakse sealiha kalderetat marineeritud rohelise papaia (achara) või atchara kõrvale.
Tempranillo veini joomine selle toidukorra ajal on üks parimaid elamusi, mida saate oma perega nautida!
Teisest küljest, kui olete selle eriliseks sündmuseks ette valmistanud ja teie majja tulevad inimesed, võite seda teha sooda või jääteega. See säästab ka natuke kulusid.
Sarnased toidud
Lisaks sealiha versioonile valmistatakse kalderetat tavaliselt ka kitselihast, veiselihast või kanast. Seal on tuntud veiseliha kaldereta, kambing kaldereta (kitseliha) ja kana kaldereta.
Samuti on olemas mereandide versioon, mis asendab traditsioonilise kaldereta liha kala või krevettide, kalmaari ja rannakarpide seguga.
Sealiha kalderetat võrreldakse sageli teiste roogadega, nagu mechado ja afritada, kuid sellel on mõned olulised erinevused. See kuulub Filipiinide tomatipõhiste hautisortide kategooriasse.
Mechado on roog, kus sealiha hautatakse tomatikastmes ja sisaldab sageli köögivilju, nagu kartul, porgand ja herned.
Afritada, seevastu on roog, kus sealiha küpsetatakse tomatikastmes küüslaugu, sibula ja paprikaga.
KKK
Kuidas kaldereta maitseb?
Kaldereta on rikkalik, rammus ja kergelt vürtsikas roog. Tekstuur on hautiselaadne, kuid mitte ülemäära paks.
Selles on maksamääre tõttu teatud magusus ja tšillipipar annab sellele veidi kuumust. Mõnusat maitsesügavust lisab ka hakitud küüslauk.
Mis vahe on kalderetal ja mechadol?
Peamine erinevus kaldereta ja mechado vahel seisneb selles, et kalderetasse on sageli lisatud maksamääret või maksapasteeti, mechadole aga mitte.
Kaldereta on ka tšillipipra tõttu tavaliselt vürtsikam kui mechado. Ja lõpuks, kaldereta on hautise moodi, samas kui mechado on pigem supp.
Mis vahe on kalderetal ja afritadal?
Peamine erinevus kaldereta ja afritada vahel seisneb selles, et kaldereta on rikkalikuma, hautisega sarnasema tekstuuriga, samas kui afritada on rohkem supisarnane.
Kalderetas on sageli ka maksamääre ehk maksapasteeti, afritada aga mitte. Ja lõpuks on kaldereta tšillipipra tõttu tavaliselt vürtsikam kui afritada.
Kuidas kalderetat paksendada?
Paksendajana võite kasutada jahu. Sealiha rasv aitab ka kastet paksendada, kui see välja muutub.
Teise võimalusena võite sealihakuubikud enne küpsetamist jahu sisse uputada.
Teine viis selle paksendamiseks on eemaldada osa keedetud lihast ja köögiviljadest ning seejärel blenderis või köögikombainis püreestada. Seejärel lisa püreestatud segu uuesti potti.
See aitab kastet paksendada ja annab sellele ühtlasema tekstuuri.
Kuidas muuta caldereta vähem vürtsikaks?
Kui soovite kalderetat vähem vürtsikaks muuta, võite tšillipipra täielikult eemaldada või vähendada kasutatavat kogust.
Proovige seda Filipiinide sealihahautist
Teie sõbrad ja sugulased tänavad teid kindlasti nende külla kutsumise eest. Tõenäoliselt ootavad nad järgmist korda kui nad seda rooga maitsevad!
Vürtsikate paprikate, tomatikastme, köögiviljade ja puljongi kombinatsioon muudab selle sealiha kaldereta retsepti suurepäraseks toiduks igal hooajal!
Mida sa siis ootad? Alustage koostisosade ettevalmistamist ja nautige seda maitsvat sealiha kaldereta retsepti!
Sa armastad need filipiini teriyaki sealihakotletid ka. Peaksite need üle vaatama!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
