Shumai vs gyoza | Mõlemad pelmeenid, aga rohkem erinevad kui sarnased
Kas sulle meeldivad pelmeenid? Kui olete Aasia köögi fänn, siis olete kindlasti proovinud maitsva liha ja köögiviljadega täidetud pelmeene.
Shumai, tuntud ka kui "siu mai", on Hiina aurutatud pelmeenide Jaapani mugandus, samas kui gyoza on sama tüüpi kohandatud Jaapani praetud pelmeenid.
Kuigi need on sarnased, on shumai ja gyoza maitse poolest erinevad, kuna shumai täidetakse tavaliselt sea- või krevettlihaga, samas kui gyoza on täidetud jahvatatud liha ja köögiviljadega. Mõlemat tüüpi pelmeene serveeritakse soolaste soja- ja äädikakastmetega.
Jaapan laenas Hiina siu mai retsepti ja nüüd nimetatakse seda shumaiks. Lääne restoranides nimetatakse pelmeene tavaliselt "aurutatud sealiha pelmeenid".
Gyoza on Hiina jiaozi baasil valmistatud Jaapani pelmeen, mis on Aasias ja Ameerikas üks populaarsemaid suupisteid ja lisandeid.
Nii et mõtlete tõenäoliselt, mis on pelmeenidel veel ühist ja mille poolest need erinevad. Sellepärast kirjeldan neid lähemalt!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mis on shumai?
Shumai (シュウマイ) võib kirjutada ka kui siu mai ja see viitab teatud tüüpi täidetud Hiina pelmeenidele. Kõige tavalisem shumai täidis on sealiha või krevett.
See on tüüpiline dim sum eine või suupiste ning iga pelmeen valmib aurutades. Hiina dim sum roogades serveeritakse bambuseaurutites erinevaid pelmeene erinevate täidistega.
Paljudele jaapanlastele meeldib kodus lisandiks või suupisteks shumaid valmistada. Samuti meeldib mõnele lisada kuuma sinepit, et lisada maitset, samas kui teised jäävad traditsioonilise soja- ja äädikakastme juurde.
Siu mai on silindrilise kujuga ja õhukese nisutainast ümbrisega avatud pelmeen. Shumai on kaetud apelsinimarja, rohelise hernes või porgandiga (värvi lisamiseks).
Iga pelmeen aurutatakse bambusest auruti korvis ja neid pelmeene ei praeta.
Nende pelmeenide traditsiooniline Kantoni versioon (siu mai) on täidetud sealiha, krevettide, seente, ingveri ja talisibulaga.
Jaapani shumai on sageli veidi lihtsam ja sisaldab jahvatatud sealiha, rohelist sibulat ja ainult mõnda maitseainet.
Üks asi, mis eristab jaapani shumai hiina siu mai'st, on see, et jaapanlased täidavad iga pelmeeni ühe rohelise hernega viimase dekoratiivse lihvina.
Tavaliselt serveeritakse shumaid koos muud tüüpi täidisega pelmeenidega, eriti har gow'ga, mis on teine tavaline Hiina pelmeen.
Shumai dipikaste
Kuigi ametlikku dipikastet pole, on valitud shumaikastmeks palju sojakastet, mis on segatud natukese äädika ja tšilliõliga.
Kaste sobib suurepäraselt pelmeenide jaoks, sest soolane sojakaste sobib hästi wontoni munataignataignaga, mis on suhteliselt maitsetu.
Shumai päritolu
Shumai pärineb tegelikult Hiinast Guangdongist. Nimi tähendab midagi, mis vastab sõnale „kokk” ja „müüa”, mis näitab, et seda tüüpi toidud valmivad ja tarbitakse kiiresti.
Pelmeenid olid populaarne roog teehooned Siiditee ääres Hiinas Kantoni piirkonnas.
Shumai on Jaapanis olnud alates 1928. aastast, kui Yokohama restoran seda populaarseks tegi.
Kiyoken (崎 陽 軒) on Hiina restoran, mis hakkas 1920ndatel pakkuma Jaapani parimaid shumaid ning nende pelmeenide populaarsus levis kogu Aasias.
Yokohama Hiinalinn on Jaapani suurim ja sealt leiab kõikvõimalikke fusioontoite, enamasti ümbertõlgendatud hiina toite.
Veel Aasia aurutatud headust, proovige neid kolme suurepärast Jaapani aurutatud kukli (Nikuman) retsepti
Mis on gyoza?
Gyoza on Jaapani populaarne pelmeen õhema taignaga. See on ka poolkuukujuline, pressitud servadega. Gyoza kuulub üldisesse pelmeenide kategooriasse, mida nimetatakse pottickeriteks.
Erinevalt ainult aurutatud pelmeenidest praetakse gyoza esmalt pannil, kuni see muutub krõbedaks, seejärel lisatakse pannile aurutamiseks vett.
Kõige tavalisem gyoza täidis on hakkliha (tavaliselt sealiha) ja köögiviljad, peamiselt kapsas, roheline sibul ja veidi ingverit.
Väga populaarne on ka krevettide gyoza, kuid traditsiooniline Jaapani täidis on sealiha.
Leiate, et gyoza serveeritakse eelroana, suupistena või bento lõuna osana. Paljudele Jaapani peredele meeldib ka gyozat valmistada nädalavahetuse kiire söögikorra raames.
Kuid gyoza leiate ka izakayast (Jaapani pubid), festivalidelt, tänavatoidu müügilettidest ja supermarketitest. See on selline roog, mida inimesed söövad liikvel olles, kui nälg tuleb.
Maitse poolest on gyoza suurepärane, kuna sellel on omapärane tekstuur. Pelmeeni põhi on krõbe, pealt väga pehme ja õrn ja siis on liha sees mahlane!
Gyoza kaste
Gyoza pelmeene serveeritakse koos maitsva dipikastmega. See on valmistatud pooleldi sojakastmest ja pooleldi äädikast, tšilliga, mis lisab sellele muidu soolasele kastmele vürtsikust.
Gyoza kastmel on üsna tasakaalustatud maitse ja see ei ületa namikaid pelmeenitäiteid.
Gyoza päritolu
Gyoza on ka ümbertõlgendatud versioon Hiina pelmeenist nimega jiaozi (餃子).
Arvatakse, et Hiina meditsiini praktik nimetas Zhang Zhongjing lõi jiaozi pelmeenid külmakahjustuste raviks.
Ta kasutas aurutatud pelmeene (tavaliselt lambalihaga täidetud) inimeste külmunud kõrvade ja jäsemete soojendamiseks. Huvitav ja veider, eks?
Jaapani sõdurid tõid jiaozi retsepti Hiinast Teise maailmasõja ajal. Sellest sai kiiresti "gyoza" ning täidiseid kohandati ja muudeti.
Seega, võrreldes teiste Jaapani retseptidega, mis on sajandeid vanad, on gyoza maitsev 20. sajandi leiutis.
Kas teile meeldivad toidu päritolu lood? Teile meeldib õppida tundma teriyaki üllatavat päritolu!
Shumai vs gyoza: sarnasused
Kui inimesed mõtlevad pelmeenidele, arvavad paljud, et nad kõik kuuluvad samasse kategooriasse. Kuid shumai ja gyoza erinevad üksteisest tegelikult rohkem kui sarnased.
Need on sarnased, kuna need on valmistatud samadest õhukestest nisujahust ümbristest. Samuti on sealiha mõlemas tavaline koostisosa ja neid pelmeene serveeritakse koos soolase dipikastmega.
Shumai vs gyoza: erinevused
Gyoza ja shumai vahel on mõned märkimisväärsed erinevused ning see on seotud erineva taigna paksuse, maitse ja täidistega.
Üks peamine erinevus shumai ja gyoza vahel on see, et gyoza täidetakse tavaliselt sealihaga, samas kui shumai on sageli sealiha ja krevettide täidis.
Välimus ja kuju
Hiina ja Jaapani pelmeenide kuju ja tekstuur on erinevad.
Shumai on silindrilise või peaaegu ümmarguse kujuga lameda põhjaga. Mõned inimesed ütlevad, et see näeb välja nagu korvkott või et pelmeenid näevad välja nagu väikesed kotikesed.
Gyozal on poolkuu kuju, plisseeritud disain ja see asetseb tasasel kohal. Iga pelmeeni servad on pressitud.
Mõlemad pelmeenid on pehme taigna tekstuuriga, mis on veidi nätske ja valkjas värv.
Maitse
Gyoza ja shumai sorte on palju. Kõige tavalisem on jahvatatud sealiha ja köögiviljad või praetud sealiha. Krevetid, kana, veiseliha on samuti maitsvad valikud.
Enamik pelmeene on soolaseid ja kastetakse tavaliselt sojapõhisesse kastmesse.
Shumai on soolase, lihava maitsega, millele on lisatud ingveri- ja kammkarpide vihjeid. Mõned retseptid nõuavad tšillit, mis muudab pelmeeni vürtsikaks.
Gyoza on ka maitsev, kuid hakkliha ja köögiviljade (tavaliselt napakapsas) kombinatsioon muudab selle pelmeenile hammustades krõbedaks.
Keetmismeetod
Shumai pelmeene aurutatakse bambuse aurutisel. Selleks kuumutatakse vokkpanni või potti vett keemiseni.
Seejärel asetatakse shumai bambuse aurutisse. Auruti asetatakse poti kohale ja pelmeene aurutatakse umbes 8–10 minutit.
Gyoza on praetud pelmeenid ja seetõttu erinevad nad Hiina aurutatud pelmeenidest.
Iga gyozat praetakse kastrulis taimeõlis, kuni see muutub krõbedaks pruuniks. Seejärel lisatakse pelmeenide aurutamiseks vett, muutes need pehmeks.
Küpsetusaeg on väga lühike (umbes 3 minutit) ja et iga gyoza oleks niiske, lisavad mõned kokad pannile veidi vett.
Rohkem Hiina toit vs Jaapani toit | Selgitatud 3 peamist erinevust
Kuidas säilitada gyoza ja shumai
Nende roogade puhul on suurepärane see, et saate teha suuri partiisid gyozat või shumai ja seejärel neid külmikus hoida, et neid hiljem süüa.
Võite pelmeenid paariks päevaks külmkappi panna või vähemalt paariks kuuks sügavkülma panna.
Pelmeenide külmutamise võti on asetada need õhukindlasse sügavkülmakotti. Seejärel, kui olete valmis neid uuesti soojendama, pange need mikrolaineahju.
Mis on tervislikum: shumai või gyoza?
Kui soovite kindlaks teha, millist tüüpi pelmeen on tervislikum, on oluline kaaluda, kuidas seda keedetakse: aurutatud, pannil või friteeritud. Aurutatud pelmeenid on kõige tervislikumad, kuna neid ei praeta rasvases õlis.
Järgmisena vaadake koostisosi. Sealihaga täidetud lihavad pelmeenid ei ole kõige tervislikum valik, kuid need pole ka kohutav toiduvalik. Köögiviljadega täidetud pelmeenid on parim valik kaalu langetamiseks.
Seetõttu on shumai neist kahest tervislikum, kuna see on aurutatud, mitte pannil praaditud nagu gyoza.
Üks tükk shumai sisaldab umbes 57 kalorit, samas kui üks tükk gyozat sisaldab umbes 64 kalorit.
Kuid mõlema roa puhul jälgige naatriumi ja kõrge rasvasisaldust. Sojakaste on suur lisanaatriumi allikas.
Mis on populaarsem: gyoza või shumai?
Raske öelda, et USA -s on üks populaarsem kui teine, kuid shumai ja gyoza on Aasia restoranides populaarsed toidud.
Shumai on suur osa dim sum kogemusest. Kuigi paljudele pole nende pelmeenide nimi tuttav, on korvikuju ja dekoratiivne kalamari kergesti äratuntav.
Gyoza on veidi populaarsem, kuna lame poolkuu kuju on Jaapani restoranide lemmikkleebised. Peaaegu kõik tunnevad need ikoonilised pelmeenid ära ja asjaolu, et need on ka praetud, muudab need veelgi maitsvamaks.
Nautige maitsvat pelmeeni
Kõik taandub isiklikele eelistustele, kuid te ei saa minna Aasia restorani ja jätta vahele shumai või gyoza, sest need pelmeenid on nii maitsvad!
Kui proovite Jaapani shumaid, võite oodata maitsvat sealiha täidist. Kui teil on gyoza, võite oodata sealiha ja köögiviljadega täidetud pelmeeni, millel on krõbe väliskülg.
Mõlemad on maitsvad, seega soovitan mõnda neist proovida!
Rohkem inspiratsiooni saamiseks siin 43 parimat, maitsvaimat ja ebatavalisemat Aasia toidu retsepti, mida proovida
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.