Teriyaki 照 り 焼 き Päritolu: üllatav pööre traditsioonist
Teriyaki kaste on väga populaarne Jaapani kaste ja seda kasutatakse paljudes Jaapani toitudes. "Teriyaki" on tegelikult toiduvalmistamise meetod.
"Teri" tähendab sära ja "yaki" tähendab grillimist.
Mis on teriyaki päritolu?
Toiduajaloolaste sõnul leiutasid Teriyaki Jaapani kokad 17. sajandil. Teriyaki meetodeid kasutati esmakordselt Tokugawa perioodil või seda nimetati Edo perioodiks (1603-1868). Sellele vaatamata toetavad mõned toiduajaloolased, et Teriyaki mõtlesid välja mõned Jaapanist pärit sisserändajad, kes rändasid Hawaiile (1960).
Püüdes segada mõnda kohalikku toodet ja luua kastet, tekkis teriyaki kaste. Mõned neist toodetest olid ananassimahl, pruun suhkur ja sojakaste.
Seega on teriyaki päritolu kahekordne, roog on väga traditsiooniline ja kaste mitte.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Teriyaki Ameerikas
Jätkamiseks muutis Jaapani restoranide arvu kasv osariikides 1960. aastatel Teriyaki kastme väga populaarseks.
Teriyaki kastet peetakse lääne kultuurides, näiteks Ameerika, ka marinaadiks. Osariikide põhjaosas nimetatakse Teriyaki kastmeks kõiki roogasid, mis sisaldavad Teriyaki kastet.
Täpsemalt, kuigi Teriyaki toidud on Jaapani päritolu (olenemata sellest, kus need esmakordselt leiutati), peab Seattle neid oma kaubamärgiks.
Teriyaki kultuur elavnes 1990ndatel Seattle'is. 2010. aastal täheldati, et vähemalt 83 restorani nimes oli sõna “Teriyaki”.
Seetõttu peetakse Teriyaki roogasid ka Seattle'i tunnusköögiks.
Aastate jooksul on teriyaki kaste muutunud ja "arenenud". Linnastumine, erinevad põllumajandusmeetodid ning teistest riikidest ja kultuuridest pärit koostisosade lihtsam varustamine mõjutasid Teriyaki kastet.
Pärast seda loodi palju erinevaid retsepte, mille üheks peamiseks koostisosaks oli Teriyaki kaste.
Teriyaki toidud
Teriyaki toidud Jaapanis on tavaliselt sojakastega grillitud toidud, sake või Mirin. Täiendavaid koostisosi võib leida Teriyaki roogadest, nagu värske ingver ja küüslauk.
Teriyaki kastet lisatakse tavaliselt veiseliha-, kala- ja kanaroogadele. Mõned väga populaarsed toidud on Teriyaki kana ja Teriyaki Burger.
Teriyaki burger
Teriyaki burgerite lisandiks on tavaliselt teriyaki kaste. Seda saab integreerida ka jahvatatud lihakoogi sisse.
Teriyaki kana: Jaapani või Ameerika?
Teriyaki kanaroog põhineb Jaapani Teriyaki toiduvalmistamismeetodil. Sellegipoolest on kõige autentsemad teriyaki kana toidud, mida võib leida, Seattle'is.
Need toidud sisaldavad tavaliselt kanarinda riisil, mille lisandiks on teriyaki kaste (“donburi” stiilis).
Kuigi see roog on sel viisil väga populaarne, ei ole mujal Teriyaki toidud eriti populaarsed ja neid ei tarbita regulaarselt.
Arvestades, et teriyaki roogasid Jaapani restoranides Jaapani menüüdes ei leidu, kahtlevad inimesed tegelikult selle Jaapani päritolus.
Selle võisid luua Jaapani kokad, kuid see eksisteerib peamiselt osariikides, mille aluseks on Seattle.
Sellele vaatamata toetavad paljud inimesed, et tegelikult on olemas kaks erinevat teriyaki rooga:
- ameeriklane
- ja Jaapani oma.
Selle väite kohaselt on Ameerika Teriyaki kana loodud traditsioonilise teriyaki retsepti järgi, kuid seda magustatakse ka kunstlikult maisitärklise või muude toodetega.
Vastupidi, originaal Teriyaki kanaroog sisaldab originaalset Teriyaki kastet ja mitte midagi muud.
Milliseid teriyaki roogasid peaksite proovima
Kuna teriyaki toidud on üks enim nauditud Jaapani toite (ka väljaspool Jaapanit), on siin mõned soovitatud Teriyaki road, mida peaksite proovima kodus valmistada.
Paljud meetodid ja viisid Teriyaki kastme ja paljude teiste sellega loodud toodete kasutamiseks arendavad palju võimalusi.
- Teriyaki lõhe
- Teriyaki Tofu
- Oranž Teriyaki kana
- Teriyaki sealiha Donburi
- Teriyaki praadirullid
- Teriyaki tiivad
- Kollasaba Teriyaki
- Sanma Teriyaki
Loodetavasti teile see artikkel meeldis!
Teriyaki rohkemates kultuurides: Filipiinlaste teriyaki seakarbonaadi retsept
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.