Sushi vs. maki: millised on erinevused? Mida sushi üldse tähendab?
Kas sa oled kunagi proovinud sushi? Kuidas oleks maki?
Paljud inimesed küsivad: kas maki ja sushi on samad? Kui rääkida sushi vs makist, siis millised on need erinevused?
Kui olete kunagi näinud menüüs nii sushit kui ka maki, siis tea, et maki on vaid üks sushi tüüpidest, mida saate tellida. Maki on noris (merevetikas) rullitud riisiga kala või köögivili. Kuid peale maki on ka muid sushisorte.
Loe kõike erinevat tüüpi sushit meie põhjalikus postituses siin
Sushi retsept nõuab valmistamisel äädika riisi kasutamist, millele on lisatud koostisosi (st soola ja suhkrut).
Söögiga kaasneb tavaliselt palju muid koostisosi, nagu köögiviljad ja mereannid. Isegi troopilisi puuvilju kasutatakse sushis aeg-ajalt!
Kaunistused on sushiga ulatuslikud ja maitset täiustab äädika kasutamine.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Sushi vs maki
See Jaapani roog, sushi, on valmistatud riisist ja seda aetakse sageli segi makiga. Kui arvate, et sushi on maki, siis peaksite teadma, et maki on tegelikult sushi variant või omamoodi.
Põhimõtteliselt on maki sushirullide nimi, mida leiate kõige sagedamini läänes. Teine levinud nimetus sellele on rullitud sushi.
Tavaliselt, kui keegi soovib proovida Jaapani kööki, on sushi nimekirja tipus. Sushiroogade valik on lõputu.
Sushi (eriti sushirullid) on tuntud kogu maailmas. Ma arvan, et kõige levinum pilt, mis makile mõeldes meelde tuleb, on California rull, kuigi makiga kirjeldatakse kõige sagedamini väikeseid ja lihtsaid sushirulle, mille välisküljel on nori.
California rull on sushirull, mis on täidetud krabiliha imitatsiooniga, mida nimetatakse surimiks, ning lisaks kurk ja avokaado. See on kõige populaarsem Ameerikas ja Lääne-Euroopas, kuid tegelikult pole see jaapani keel.
Õppige kõike Ameerika ja Jaapani sushi erinevused meie postituses siin
Noh, lubage mul selgitada vana sushi versus maki konflikt. Nagu varem öeldud, on sushi Jaapani peamine riisiroog. Maki seevastu on sushitüüp: rullitud sushi.
Esimene on kaunistatud selliste koostisosadega nagu mereannid, köögiviljad ja äädika maitse.
Teine põnev sushi esitlus on nori sees oleva rullina, mis juhtub olema kokkupressitud hästi kuivatatud vetikaleht.
Sushi maki lühiajalugu
Tänapäeva kuulsat sushirooga esitleti algselt Tokyos, mida tollal tunti Edo nime all. Selle fantastilise, kuid maitsva loomingu taga on Hanaya Yohei.
Varsti pärast arendust sai see nimeks Edomae zushi. See oli selle kala auks, millest roog valmistati.
Loe rohkem: Hanaya Yohei mässuliste ajalugu
See retseptis kasutatud kala on võetud Edomaest, mida praegu tuntakse Tokyo lahena.
Maki sushi ilmus umbes samal ajal, kui nori (või merevetikalehed) leiutati 1750. aastatel. Kuna nori oli lihtne kasutada, hakkasid inimesed katsetama.
Esimene rullitud sushi leiutati ja see oli riisi ja muude maitsestatud koostisosade segu.
Sõna "makizushi" esineb esmakordselt 1749. aastal raamatus nimega Ryōri Sankaikyō (料理山海郷).
See aga ei viitanud samale maki-roale, millega me tänapäeval tuttavad oleme. See oli bambusmati abil rullitud mereandide termin.
Kuid kontseptsioon on endiselt sarnane tänapäevase makiga!
Kes leiutas maki?
Nagu te just lugesite, leiutati maki variant palju sajandeid tagasi.
Gunkan maki (maki eriliik) leiutati 1941. aastal Ginza Kyubey restoranis. Nad hakkasid serveerima rullis sushit koos suure hulga erinevate koostisosade ja lisanditega. See muutis maki tõesti populaarseks kogu Jaapanis!
Mis on jaapani keeles "maki"?
Maki on jaapani keeles "rull". Sellepärast tõlgitakse "sushi maki" "sushirulliks". "Maki" on lühend sõnast "makizushi".
Kas maki on toores kala?
Levinud on eksiarvamus, et maki on toores kalaroog, kuid see ei pruugi olla tõsi.
Maki rullides võib koostisosana olla toores kala. Kuid "maki" ei ole toore kala mõiste. Leiad sushi maki igasuguste täidistega, sealhulgas toores kala, muud mereannid, liha ja köögiviljad.
Kui arvate, et maki on toores kala, siis ajate seda sashimiga, toores kalatoiduga. Seda serveeritakse ilma riisita ja see sisaldab tooreid kalaviile, eriti tuunikala või lõhet.
Kuidas sa maki sööd?
Maki sushit saab süüa kahel viisil.
Esimene: kasutage söögipulkasid, et haarata üks rull korraga. Võite kasta rulli sojakastmesse ja seejärel süüa.
Teine: kasutage oma käsi ja haarake rull. Asetage see pöidla ja keskmise sõrme vahele ning tõstke see suu juurde.
Mis on sushis ja kuidas seda valmistatakse?
Sushit tuntakse kui riisipõhist rooga; peamine koostisosa on kleepuv riis. Sushiriisil on ainulaadne välimus, mis on lühike ja kleepuv, nagu on näha Jaapani teravilja puhul.
Täiendavad komponendid võivad olla kala, kana, sealiha, mereannid ja köögiviljad. Neid saab kasutada nii lisandina kui ka täiteainena.
Maitset saab parandada maitseainete, sojakastme ja riisiäädikaga.
Sushi on kogunud populaarsust kogu maailmas. Levinumad sushirullid on läänes draakonirull ja California rull.
Tehniliselt on sellel kaks põhiosa: üks on shari ja teine neta.
Sushi 2 komponenti on:
- Keedetud riis äädikaga (shari)
- Kõik muud koostisosad, mis roogi lõpetavad (neta)
- Sõna "sushi" tähendab sõna-sõnalt "hapu maitse" ja sobib hästi selle valmistamiseks kasutatud äädika ja kääritatud kalaga.
Millised on 3 tüüpi sushit?
Enamik inimesi tunneb kolme tüüpi sushit, kuna need on kogu maailmas populaarsed:
- Maki – nori sisse (merevetikad) pakitud kokkurullitud sushi
- nigiri – Viilutatud toores kala riisipalli peale
- sashimi – Viilutatud toores kala serveeritakse eraldi ilma riisita
Mis siis makis on?
Muud maki sushi tüübid:
Maki järgib täpselt sama retsepti nagu sushi. Aga miks meil siis sellele teine nimi on?
Nii et siin peitub vastus: maki on pakitud, mis on noris esitatud sushi.
Kas maki variante on?
Jah, maki sorte ja alajaotisi on erinevaid, nagu ka sushi puhul.
Maki on erineva nimetusega, olenevalt rulli suurusest. Mõned neist on loetletud allpool:
- Futomaki: suurimad rullid
- Nakamaki: keskmise suurusega rullid
- Hosamaki: väikesed rullid
- Temaki: käsitsi rullitud maki
- Uramaki: maki seest-välja rulli esitlus
Millised on muud maki- ja sushitüübid?
Nii et sushiga on nii, et neid on mitut tüüpi. Neid toitlustatakse ja esitletakse üle kogu maailma.
Neil on ka ainulaadne maitse, nimi ja esitlus, mis muudab selle täiesti erinevaks klassiks:
- oshizushi: Oshizushit nimetatakse ka pressitud sushiks ja see on ruudu kujuline. Puitraam surub kõik koostisosad täiuslikuks ruuduks.
- Chirashizushi: see on kauss äädika riisi (shari), mille peal on kala. Kala serveeritakse toorelt ja see võib olla viiludeks ja õhukesteks tükkideks. Seda tuntakse ka kui piserdatud sushit.
- Nigirizushi: seda serveeritakse riisihunnikuna, mis on kaetud wasabi ja tuunikala, lõhekalaga jne, ning see on kaetud õhukese nori ümbrisega.
- Inarizushi: see on shari, mis on pakitud tofu taskusse ja on friteeritud.
- Makizushi: kala ja lisatud koostisosad keeratakse bambusmattide abil shariks ja noriks ning lõigatakse lõplikuks esitluseks tükkideks.
- Narezushi: see on sushi traditsiooniline esitus. Seal on riis koos kalaga, mis on keritud ja nülitud 6-kuuliseks soolaga kääritamiseks.
- Gunkan maki: see on teist tüüpi maki või rullitud sushi. See meenutab väikest lahingulaeva. Nori leht on mähitud ümber riisipalli ja selle täitmiseks on piisavalt ruumi. Pealt täidetakse kõikvõimalike koostisainetega, nt uni (merisiilik), kalmaar ja lõhe.
Loe ka: sushi algajatele, täielik juhend
Sushi maki retsept: California rull
California rull on Ameerika leiutis või võtke sushirullid. See on üks populaarsemaid menüüelemente sushirestoranides kogu läänemaailmas.
Selle valmistamine pole keeruline, nii et saate seda teha ka kodus! Siin on retsept.
Sushi maki California rull
Koostis
Sushi riisi jaoks
- 1 ⅓ tass sushi riis
- 1½ karikad vesi
- 2 tšstopi riisiäädikas
- 1 tšstopi suhkur
- 1½ tsp sool
Täidise jaoks
- 8 untsi krabiliha pulgade imitatsioon
- 3 lehed nori merevetikate lehed
- ½ Inglise kurk
- 1 avokaado
- 1½ tsp seesamiseemned röstitud
Juhised
- Loputage ja keetke sushiriisi 15 minutit madalal kuumusel. Laske sellel 15 minutit seista, kui seda pole riisipliidis küpsetatud.
- Küpsetage kausis kaks korda mikrolaineahjus soola, suhkrut ja äädikat lühikeste 15-sekundiliste saringute jooksul, kuni kõik kuivained on sulanud.
- Lõika nori lehed pooleks. Pakkige krabiliha lahti.
- Lõika kurk õhukesteks pulgadeks, mis on umbes 1/3 tolli laiad.
- Koorige ja lõigake avokaado õhukesteks pulgadeks, mis on 1/3 tolli laiad nagu kurk.
- Asetage riis suurde kaussi ja segage äädika seguga.
- Niisutage käsi veega. Aseta nori leht bambusmatile. Asetage leht nii, et pikem külg oleks matti põhjaga joondatud.
- Pane 1/6 riisist norile ja vajuta, et riis lehe servadeni ühtlustuks.
- Puista riis väikese koguse seesamiseemnetega.
- Lisage lehele ülejäänud täidise koostisosad. Lisage igale lehele ainult väike osa, et vältida ületäitumist.
- Keerake mati ülemine pool üle ja vajutage, et riis oleks kompaktne.
- Voldi ka alumine osa, kuni ülemine ja alumine osa puudutavad. Matt peaks teie rulli täielikult mähkima.
- Nüüd hakake sushirulli endast eemale veeretama. Rull peaks olema täiesti ümmargune.
- Võtke bambusmatt maha ja lõigake rull niiske jaheda noaga kuueks tükiks. Seejärel lõika iga rull risti pooleks.
- Värskuse tagamiseks serveerige sushit tunni jooksul.
Loe ka: õppige ühe meie retsepti järgi täiuslikku sushikastet valmistama
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
