Tempura: mis see on ja kust see alguse sai?
Praetud tainas ja mereandide või köögiviljade kombinatsioon on üks populaarsemaid Jaapani roogasid kogu maailmas. Kuid siin on midagi enamat kui lihtsalt maitse.
Tempura on Jaapani roog friteeritud mereandidest ja köögiviljadest, mida serveeritakse eelroana või lisandina. Tavaliselt serveeritakse seda tentsuyu kastmes, mis on dashi (kalapuljong), mirin (magus riisivein) ja sojakastmest valmistatud puljong. Tavaliselt serveeritakse rooga söögipulkade ja lusikaga.
Selles artiklis räägin teile kõike, mida on vaja teada tempura kohta, sealhulgas selle ajalugu, koostisosi ja kasu tervisele.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Tempura maitse
Tempura on roog, mida nauditakse kõikjal maailmas, Jaapanist Lähis-Idani ja kaugemalgi. See on maitsev viis nautida köögivilju ja mereande ning see on suurepärane võimalus lisada oma toidule veidi krõmpsu.
Mis on Tempura?
Tempura on teatud tüüpi praetud toit, mis pärineb Jaapanist. See on valmistatud köögiviljade kergelt katmisega (parimad köögiviljad tempura jaoks siin) või mereannid nisujahust, munadest ja külmast veest valmistatud taignas. Seejärel praetakse taigen taimeõlis läbi, andes sellele krõmpsuva tekstuuri.
Tempura ajalugu
Tempura on eksisteerinud sajandeid. Esmakordselt tõid selle Jaapanisse 16. sajandil Portugali kaupmehed. Sellest ajast alates on sellest saanud populaarne roog paljudes maailma riikides.
Kuidas Tempurat nautida
Tempurat serveeritakse tavaliselt dipikastmega, näiteks sojakastme või ponzuga. Seda saab nautida ka eraldi või riisi kõrvale. Siin on mõned näpunäited tempura nautimiseks:
– Krõbeda tekstuuri saamiseks praadige tempura kindlasti kuumas õlis.
– Serveeri tempurat koos riisi või nuudlitega.
– Lisage tempurataignale lisalöögi saamiseks veidi vürtsi.
– Ainulaadse maitse saamiseks katsetage erinevat tüüpi köögiviljade ja mereandidega.
– Naudi tempurat koos enda valitud dipikastmega.
Maitsva tempura valmistamise kunst
Ettevalmistus
Tempura valmistamine on kunstivorm ja mõne lihtsa koostisosaga saate luua maitsva maiuse! Teil on vaja järgmist.
– Jäävesi
– Munad
- Pehme nisujahu (koogi-, kondiitri- või universaalne jahu)
- söögisoodat või küpsetuspulbrit (valikuline)
– Taimeõli või rapsiõli
- Erinevad köögiviljad või mereannid
Tempura valmistamise nipp seisneb taigna kiires segamises ja külmas hoidmises. Nii jääb tainas praadimisel kerge ja kohev. Sarnase efekti saavutamiseks võite tavalise vee asemel kasutada vahuvett.
Kui olete praadimiseks valmis, kasta köögiviljad või mereannid taignasse ja seejärel prae neid kuumas õlis. Seesamiõli või teeseemneõli annab tempurale ainulaadse maitse.
Viimistlus
Kui teie tempura on praetud, peaks see olema kahvatuvalge, õhuke ja kohev – samas krõmpsuv! Et teie tempura oleks eriti maitsev, võite sellele puistata meresoola või pulbristatud rohelise tee ja soola segu.
Tempurat saab kasutada ka muude roogade loomiseks. Proovige seda serveerida soba-nuudlite, udoni supi kausis või riisi lisandina.
Mida kasutada
Tempura puhul on võimalused lõputud! Siin on mõned kõige populaarsemad koostisosad, mida kasutada:
– Krevetid
– maguskala
– Conger angerjas
- Erinevad kalaliigid
– Merlang
– jaapani merlang
– meriahven
- Paprika
- Brokkoli
– Suvikõrvits
– takjas
- Kabocha squash
- Lootose juur
- Merevetikad
- Shishito pipar
– Shiso leht
- Magus kartul
Mida sa siis ootad? Olge loominguline ja valmistage juba täna partii maitsvat tempurat!
Tempura põnev ajalugu
Portugalist Jaapanisse
Kõik sai alguse roast nimega “Peixinhos da Horta” (väikesed kalad aiast), mis on Jaapani tempura Portugali esivanem. Portugali ja Hispaania misjonärid tõid 16. sajandi lõpus Nagasakisse jahu- ja munataignaga friteerimise tehnika. See oli viis, kuidas järgida katoliikluse paastu- ja karskusreegleid iga kvartali söepäevadel.
Tempura areng
17. sajandi alguses toimus Tokyo lahe piirkonnas märkimisväärne muutus tempura koostises ja valmistamises. Mereandide õrna maitse säilitamiseks kasutas tempura koostisainetena ainult jahu, mune ja vett. Taigen ei olnud maitsestatud ja seda segati minimaalselt külmas vees, mille tulemuseks oli praegu tempurale omane krõbe tekstuur. Enne söömist oli kombeks tempurat kiiresti riivitud daikoniga segatud kastmesse kasta.
Meiji perioodil ei peetud tempurat enam kiirtoiduks, vaid kujunes välja kõrgetasemeliseks köögiks.
Shoguni lemmikroog
Tempurast sai kiiresti Tokugawa Ieyasu, Tokugawa/Edo ajastu esimese shoguni lemmikroog. Ta oli sellest nii kinnisideeks, et tal oli igal kuul isegi eriline Tempura päev, kus ta kutsus kõiki oma sõpru külla ja nautima maitsvat taignas praetud headust.
Nime päritolu
Sõna "tempura" pärineb ladinakeelsest sõnast "tempora", mis tähendab "aegu" või "ajaperioodi". Seda kasutasid nii Hispaania kui ka Portugali misjonärid paastuaja, reedete ja muude kristlike pühade tähistamiseks. Portugalis on ka tempuraga sarnane roog nimega “Peixinhos da Horta” (aiakalad), mis koosneb taignasse kastetud ja praetud rohelistest ubadest.
Tänapäeval kasutatakse terminit "tempura" laialdaselt mis tahes kuuma õliga valmistatud toidu tähistamiseks, sealhulgas mõned juba olemasolevad Jaapani toidud. Jaapani lääneosas kasutatakse seda tavaliselt ka satsumaajastu praetud surimi-kala koogile viitamiseks, mis on valmistatud ilma taignata.
Nii et see on olemas! Tempura põnev ajalugu – alates selle Portugali juurtest kuni selle arenemiseni kõrgetasemelise köögina Jaapanis. Kes teadis, et millelgi nii maitsval võib olla nii huvitav ajalugu?
Tempura kogu maailmas
Tempura on muutunud ülemaailmseks nähtuseks, kus kokad üle kogu maailma lisavad roale oma keerutuse. Tempura jäätisest tempura sushini on võimalused lõputud. Bangladeshis praetakse kõrvitsaid või luuüdi sageli koos grammi riisijahu vürtsiseguga, luues bengali stiilis tempura, mida tuntakse kumro ful bhaja nime all. Taiwanis on tempura tuntud kui tiānfùluó ja seda võib leida Jaapani restoranidest üle kogu saare. Sarnase kõlaga rooga, tianbulat, müüakse tavaliselt ööturgudel.
Erinevused
Tempura vs Panko
Tempura ja panko on kaks populaarset paneeringu tüüpi, mida kasutatakse Jaapani köök. Aga mis neil vahet on? Tempura on kerge õhuline taigen, mis on valmistatud jahu, munade ja külma vee segust. Tavaliselt kasutatakse seda köögiviljade, mereandide ja muude koostisosade katmiseks enne friteerimist. Teisest küljest on panko riivsai, mis on valmistatud saiast ilma kooreta. See on jämedam ja krõmpsum kui tempura ning seda kasutatakse sageli praetoidule krõbeda tekstuuri andmiseks.
Nii et kui otsite kerget ja õhulist katet, on tempura teie valik. Kui aga soovid midagi krõmpsuvat ja krõbedat, siis panko on õige tee. See on nagu vahe koheva omleti ja krõmpsuva räsipruuni vahel – tempura on omlett ja panko on räsipruun! Ja kui tunnete end seiklushimulisena, siis miks mitte proovida mõlemat? Saate mõlemast maailmast parima!
Tempura vs Katsu
Tempura ja katsu on kaks populaarset Jaapani rooga, kuid need ei saaks olla erinevad. Tempura on teatud tüüpi friteeritud köögiviljad või mereannid, mis on kaetud heleda taignaga, samas kui katsu on paneeritud ja praetud liha või kala kotlet. Tempurat serveeritakse tavaliselt dipikastmega, katsu aga paksu, magusa ja soolase kastmega.
Kui tegemist on krõmpsuga, siis tempura võtab koogi. Selle kerge tainas annab sellele karge ja õhulise tekstuuri, samas kui katsu paneering on raskem ja krõmpsuvam. Kuid maitse osas on selge võitja katsu. Selle paks kaste lisab soolase löögi, millele tempura lihtsalt ei sobi. Nii et kui otsite krõmpsuvat suupistet, on tempura õige tee. Kuid kui soovite maitsvat sööki, on katsu teie jaoks.
KKK
Mis vahe on tempural ja praetud?
Tempura on Jaapanist pärit praetud toidu stiil. See on valmistatud lihtsast jahust, munadest ja jääveest koosnevast taignast, mis loob kattekihi ümber kerge ja õrna kooriku. Tavaliselt see on krevett või köögiviljad. Praetud toit on seevastu kõik, mis on kuumas õlis küpsetatud. See võib olla kõike alates friikartulitest kuni kanatiibadeni. Peamine erinevus tempura ja praetud toidu vahel on tainas. Tempural on kerge ja õrn koorik, praetud toidul aga paksem ja krõmpsuv kate. Nii et kui otsite kerget ja õhulist maiust, on tempura õige tee. Aga kui otsite midagi krõmpsuvat ja maitsvat, on praetud toit õige tee!
Kas veganid saavad Tempurat süüa?
Kas veganid saavad tempurat süüa? Vastus on kindel jah – seni, kuni see on valmistatud köögiviljadest! Traditsioonilised tempura retseptid on tavaliselt veganisõbralikud, kuna nendes kasutatakse lihtsat kombinatsiooni jää- või vahuveest ja madala gluteenisisaldusega jahust. Lisaks saate seda alati lisada vürtside ja naatriumvesinikkarbonaadiga, et saada rohkem maitset ja tekstuuri. Enne tellimist küsige kindlasti, kas taignasegus on kasutatud mune – mõned restoranid võivad neid kasutada, seega on parem seda veel kord kontrollida. Nii et mine ja naudi maitsvat tempurat – see on täiesti veganisõbralik!
Kas Tempura on tervislikum kui praetud?
Tempura on kindlasti tervislikum alternatiiv enamikele praetaignatele. See kasutab praadimiseks vähem õli, tekitades vähem rasva ning kergema ja õhulisema roa. Lisaks on selles ka korralik kogus valku. Kuid see ei tähenda, et see ei nuuma. Kui sööte rohkem kaloreid, kui teie keha vajab, salvestab see lisakütust keharasvana. Seega, kui otsite tervislikumat praetud varianti, on tempura õige tee. Lihtsalt jälgige oma portsjoni suurust ja kalorite tarbimist ning olete kuldne!
Kas Tempura Sushi on keedetud või toores?
Tempura sushi on keedetud, kuna kala või köögiviljad on kaetud. intempura taignast ja seejärel praetud, see on tempura. Nii et toore kala asemel saate rulli sees krõbedaks praetud kala.
Järeldus
Tempura on maitsev ja ainulaadne Jaapani roog, mis on olnud juba sajandeid. See on kerge ja krõbe tainas, mis on tavaliselt valmistatud jääveest, munadest ja jahust ning mida saab kasutada köögiviljade, mereandide ja muu katmiseks. Ükskõik, kas oled sushigurmaan või algaja, tempura on kindlasti proovimist väärt! Niisiis, pange selga põll, haarake söögipulgad ja olge valmis oma maitsemeeli kiusama!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.