Vedelad aminohapped: gluteenivaba, nälga vähendav tervislikuma toitumise saladus

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud 7. septembril 2022

Vedelad aminod on sojaubadest valmistatud vedel maitseaine. See sarnaneb sojakastmega, kuid sisaldab vähem naatriumi ja rohkem aminohappeid. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja lauana maitseaine.

See on sojaubadest valmistatud vedel maitseaine, mis sarnaneb sojakastmega, kuid sisaldab vähem naatriumi ja rohkem aminohappeid. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja laua maitseainena. Mis see siis täpselt on? Vaatame selle ainulaadse toote määratlust ja kasutusalasid.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Mis täpselt on vedelad aminod ja miks peaksite kaaluma nende lisamist oma dieeti?

Vedelad aminod on populaarne alternatiiv traditsioonilisele sojakastmele. Neid valmistatakse sojaubade lagundamisel asendamatuteks aminohapete plokkideks, mis seejärel segatakse veega ja kääritatakse. See toodab valgurikast vedelikku, mis sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, mida meie keha normaalseks toimimiseks vajab.

Mille poolest erinevad vedelad aminod sojakastmest?

Kuigi vedelad aminod on maitse ja funktsiooni poolest sarnased sojakastmega, on mõned väikesed erinevused, mis muudavad need vegan- või taimetoitlastele heaks asendajaks. Vedelad aminod toodetakse ilma liigse soolata, mida tavaliselt leidub traditsioonilises sojakastmes. Samuti ei sisalda need keemilisi säilitusaineid, mistõttu on need üldiselt tervislikumad.

Millised on vedelate aminohapete kasutamise eelised?

Vedelate aminode kasutamisel toiduvalmistamisel ja dieedis on mitmeid eeliseid, sealhulgas:

• Need sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid, mida meie keha vajab lihaste ja muude kudede ehitamiseks ja hooldamiseks.
• Need on hea valguallikas neile, kes järgivad vegan- või taimetoitu.
• Need võivad aidata vähendada nälga ja iha, muutes need heaks lisandiks kaalulangetusdieetidele.
• Neid on lihtne oma dieeti lisada ja neid saab kasutada mitmesugustes roogades, sealhulgas riisis, friikartulites ja marinaadides.
• Need on hea alternatiiv traditsioonilisele sojakastmele neile, kes soovivad vähendada oma naatriumitarbimist.

Loe ka: vedelad aminod vs Worcestershire'i kaste, mille poolest need erinevad

Kuidas kasutada toidu valmistamisel vedelaid aminosid

Vedelaid aminoaineid saab kasutada mitmesugustes roogades, sealhulgas:

• Friikartulid ja hautused
• Marinaad lihale, tofule või köögiviljadele
• Salatikastmed
• Riisiroad
• Supid ja hautised

Kui kasutate toiduvalmistamisel vedelaid aminoaineid, on oluline meeles pidada, et need on üsna tugevad ja võivad kergesti ületada muud maitsed. Alustage vähesest ja lisage vastavalt vajadusele.

Milliseid vedelate aminode kaubamärke peaksite proovima?

Saadaval on mitu erinevat marki vedelaid aminosid, sealhulgas:

• Braggi vedelad aminohapped
• Coconut Secret Coconut Aminos
• Kikkomani sojakastme alternatiiv
• Maggi maitseainekaste
• Ohsawa Organic Nama Shoyu

Igal kaubamärgil on oma ainulaadne maitse ja sisu, seega on oluline kontrollida etiketti, et veenduda, et saate täpselt seda, mida vajate. Mõned kaubamärgid võivad sisaldada ka märkusi selle kohta, kuidas kasutada vedelaid aminosid erinevates roogades.

Vedelate aminohapete säilitamine ja kasutamine

Vedelad aminod tuleb hoida jahedas ja pimedas kohas, nagu traditsioonilist sojakastet. Neid on erinevates konteinerites, sealhulgas pudelites ja pihustuspudelites, nii et saate valida oma vajadustele kõige paremini sobiva.

Üldiselt on vedelad aminod üsna populaarne ja oluline lisand teie dieedile ning võivad teie üldisele tervisele ja heaolule pakkuda mitmeid eeliseid.

Vedelate aminohapete jõud: sisaldavad olulisi aminohappeid

Aminohapped on valkude ehitusplokid ja neil on oluline roll geeniekspressiooni, raku signaaliülekande ja immuunsuse reguleerimisel. Aminohappeid on 20 erinevat tüüpi ja organism suudab mõnda neist iseseisvalt toota. Neist üheksa on aga hädavajalikud, mis tähendab, et organism ei saa neid toota ja neid tuleb saada toiduga.

Kuidas vedelad aminod teiste maitseainetega võrreldes?

Võrreldes teiste maitseainetega on vedelatel aminodel mitmeid eeliseid, sealhulgas:

• Sõltumatu sojast: Vedelad aminod on valmistatud kääritatud sojaubadest, kuid need ei sisalda samu ühendeid, mis võivad põhjustada allergilisi reaktsioone või muid sojaga seotud terviseprobleeme.
• Kõrgem aminohapete sisaldus: vedelad aminod sisaldavad teiste maitseainetega võrreldes suuremas koguses aminohappeid, muutes need nende oluliste toitainete tugevamaks allikaks.
• Saadaval erinevates vormides: Vedelad aminod on saadaval selges, tumedas ja granuleeritud vormis, aga ka erineva maitsega, nagu küüslauk, teriyaki ja õun.
• Tasuv: vedelad aminohapped on odavamad kui mõned teised tervislikud toiduained, mistõttu on need soodsad valikud neile, kes soovivad oma dieeti rohkem aminohappeid lisada.

Miks on vedelad aminod sojakastmele ideaalne gluteenivaba alternatiiv?

Vedelad aminod on looduslikud gluteenivaba, muutes need kasulikuks maitseaineks inimestele, kes järgivad gluteenivaba dieeti. Erinevalt sojakastmest, mida tavaliselt toodetakse nisu ja sojaubade kääritamisel pärmi ja hallitusega, saadakse vedelad aminod sojaubade või kookosemahla hüdrolüüsil. See protsess lagundab sojaubades või kookosmahlas olevad asendamatud aminohapped, mille tulemuseks on soolane kääritatud toode, mis tarnib samu aminohappeid nagu sojakaste.

Kinnitatud gluteenivaba

Paljud vedelad aminod on tõestatud gluteenivabad, mis tähendab, et neid on testitud ja kinnitatud, et need sisaldavad vähem kui 20 miljondikosa gluteeni. Seda taset peetakse ohutuks tsöliaakia või gluteenitundlikkusega inimestele.

Populaarsed asendajad

Vedelad aminod on paljudes retseptides muutumas populaarseks sojakastme asendajaks. Neil on sarnane soolane ja umami maitsega, kuid on vähem mõjuvad kui sojakaste. Vedelad aminod sobivad suurepäraselt ka teiste maitseainetega segamiseks, et luua ainulaadseid maitseprofiile.

Eriti kasulik paleo dieedi jaoks

Vedelad aminod on eriti kasulikud inimestele, kes järgivad paleo dieeti, mis jätab kõrvale kaunviljad, sealhulgas sojaoad. Vedelad aminod pakuvad sojavaba alternatiivi, mis varustab sojakastmes leiduvaid asendamatuid aminohappeid.

Keedetud või röstitud

Vedelaid aminosid saab kasutada samamoodi nagu sojakastet, keedetud või röstitud roogade maitsestamiseks. Neid saab kasutada ka liha, kala või köögiviljade marinaadina.

Mitte ainult gluteenivaba dieedi jaoks

Vedelad aminod ei ole mõeldud ainult inimestele, kes järgivad gluteenivaba dieeti. Need on suurepärane alternatiiv sojakastmele kõigile, kes otsivad tervislikumat valikut. Vedelad aminod sisaldavad vähem naatriumi kui sojakaste ja ei sisalda keemilisi säilitusaineid.

Säilitusainetevaba valik: vedelad aminohapped

Traditsioonilised sojakastmed sisaldavad säilivusaega pikendavaid ning bakterite ja seente kasvu takistavaid säilitusaineid. Üks levinud säilitusaine on naatriumbensoaat, mis on seotud kahjulike mõjudega, nagu allergiliste reaktsioonide vallandamine, nohu ning geenide ja rakkude immuunsuse reguleerimine. Kuigi üldiselt peetakse seda ohutuks, võib mõnel inimesel olla vaja selle tarbimist erilise toitumisvajaduse või allergiliste tegurite tõttu vältida.

Vedelad aminohapped: ohutu ja allergeenivaba alternatiiv

Vedelad aminod seevastu ei sisalda keemilisi säilitusaineid. Need on valmistatud fermenteeritud kookospähklist või sojaubadest ja sisaldavad asendamatuid aminohappeid, mis mängivad olulist rolli keha ülesehitamisel ja reguleerimisel. Vedelad aminod pakuvad suurepärast võimalust inimestele, kes soovivad vältida allergeenseid vallandajaid või reguleerida oma naatriumitarbimist.

Sojakastme miinused

Võrreldes traditsioonilise sojakastmega on vedelad aminod veidi kallimad ja neid võib mõnest toidupoest raske leida. Kuid need on suurepärane alternatiiv neile, kes soovivad vältida sojakastme tarbimise negatiivseid külgi, näiteks:

• Kõrge naatriumisisaldus: sojakaste sisaldab umbes 1,000 mg naatriumi supilusikatäie kohta, mis võib tõsta vererõhku ja põhjustada muid terviseprobleeme.
• Allergeenid: sojakaste on sojaallergiaga inimeste jaoks tavaline vallandaja.
• Lisatud säilitusained: Nagu varem mainitud, sisaldab sojakaste lisatud säilitusaineid, mis ei pruugi kõigile sobida.

Teadusuuringud toetavad vedelaid aminohappeid

Uuringud on näidanud, et vedelad aminod võivad pakkuda mitmeid eeliseid, sealhulgas:

• Suurenenud küllastustunne: Vedelad aminod võivad aidata vähendada nälga ja suurendada täiskõhutunnet.
• Ohutu tarbimine: Vedelad aminod on üldiselt tunnistatud ohututeks ja ei sisalda keemilisi säilitusaineid.
• Sõltumata toitumisvajadustest: vedelaid aminooole võivad tarbida eritoiduga inimesed või need, kes otsivad sojakastmele tervislikumat alternatiivi.

Üldiselt on vedelad aminohapped suurepärane valik neile, kes soovivad oma dieeti lisada asendamatuid aminohappeid ilma traditsiooniliste sojakastmete varjukülgedeta. Kuigi need võivad olla veidi kallimad ja neid on raske leida, muudavad nende eelised ja säilitusainetevaba olemus need kasulikuks valikuks.

Kas tunnete end näljasena? Vedelad aminohapped võivad aidata!

Vedelad aminod võivad oma suure valgusisalduse tõttu aidata vähendada nälga. Valgud on teatavasti rohkem küllastavad kui süsivesikud või rasvad ning vedelad aminod on suurepärane valguallikas. Siin on mõned sammud vedelate aminohapete lisamiseks oma dieeti, et aidata vähendada nälga:

• Maitsva ja toitva joogi saamiseks lisage oma veele veidi vedelaid aminoaineid.
• Kasutage oma toiduvalmistamisel sojakastme asendajana vedelaid aminoaineid. See lisab teie toidule magusa ja soolase maitse.
• Enne küpsetamist määrige tofule või viilutatud köögiviljadele mõned vedelad aminorühmad, et lisada maitset.
• Lõika kõva tofu õhukesteks viiludeks ja prae koos vedelate aminodega maitsvaks suupisteks.
• Lisage toiduvalmistamise ajal oma köögiviljapuljongile paar supilusikatäit vedelaid aminoaineid, et lisada toitaineid ja maitset.

Toitumisalane teave

Vedelad aminod on madala kalorsusega ja küllastunud rasvade sisaldusega, muutes need heaks lisandiks tervislikule toitumisele. Siin on toitumisalane teave 1 supilusikatäie vedelate aminorühmade kohta:

• Kalorid: 10
• Valk: 2 grammi
• Süsivesikud: 0 grammi
• Rasv: 0 grammi
• C-vitamiin: 2% päevasest kogusest

Kust leida vedelaid aminosid

Vedelad aminod on tavaline koostisosa, mida võib leida enamikest tavalistest toidupoodidest. Mõned populaarsed kaubamärgid on Bragg Liquid Aminos ja Coconut Secret Liquid Aminos. Vedelad aminod leiate ka tervislikest toidupoodidest või Internetist.

Seega, kui otsite maitsvat ja toitvat viisi nälja vähendamiseks, proovige vedelaid aminohappeid!

Vedelate aminohapete lisamine oma dieeti

Vedelad aminod on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada mitmesugustes roogades. Siin on mõned viisid, kuidas neid oma dieeti lisada:

• Kasutage sojakastme alternatiivina: vedelad aminod on sojakastmega sarnase maitsega, kuid sisaldavad madalamat naatriumisisaldust ja on gluteenivabad. Neid saab kasutada friikartulites, marinaadides ja kastmetes.
• Vette lisamine: valgu kiireks ja lihtsaks suurendamiseks võib veele lisada paar tilka vedelaid aminoaineid.
• Segage teiste koostisosadega: Maitsekas kastme saamiseks võib vedelaid aminosid segada hakitud sibula, viilutatud küüslaugu ja vähese veega.
• Määri viilutatud köögiviljadele: õhukeseks viilutatud juurviljadele, nagu kurk või suvikõrvits, võib kiireks ja tervislikuks vahepalaks määrida vedelaid aminoaineid.
• Kasutage soola asemel: Vedelad aminod sisaldavad asendamatuid aminohappeid, mis võivad aidata luua ja säilitada tervet keha. Neid saab toidule maitse andmiseks kasutada soola asemel.

Vedelate aminohapete kaubamärgid ja tüübid

Turul on saadaval erinevat marki ja tüüpi vedelaid aminosid. Siin on mõned märkused erinevate sortide kohta:

• Bragg Liquid Aminos: see on üldtuntud kaubamärk, mis on toodetud mitte-GMO-sojast. See on vegan ja gluteenivaba toode, mis sisaldab 16 asendamatut ja asendamatut aminohapet.
• Coconut Secret Coconut Aminos: see kaubamärk on valmistatud kookosmahlast ja on sojavaba alternatiiv vedelatele aminosooladele. See on ka gluteenivaba ja sisaldab 17 aminohapet.
• Nama Shoyu: see on tumedat ja tugevat tüüpi vedelad aminod, mis on valmistatud tervetest sojaubadest ja nisust. See on täisväärtuslik valk, mis sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet.
• Tamari: see on teatud tüüpi sojakaste, mis sarnaneb vedelatele aminosooladele. See on valmistatud sojaubadest ja sisaldab vähem nisu kui tavaline sojakaste.

Võimalikud eelised ja ohutus

Kuigi praegu puuduvad teaduslikud uuringud, mis toetaksid vedelate aminode olulist kasu, peetakse neid üldiselt ohutuks tarbimiseks. Siin on mõned märkused vedelate aminode võimalike eeliste ja ohutuse kohta:

• Madalam naatriumisisaldus: vedelad aminod sisaldavad madalamat naatriumisisaldust kui tavaline sojakaste, muutes need tervislikumaks alternatiiviks.
• Gluteenivaba: vedelad aminod on loomulikult gluteenivabad, muutes need ohutuks valikuks neile, kes on gluteenitundlikud.
• Harv potentsiaal põhjustada allergilisi reaktsioone: kuigi see on haruldane, võib mõnel inimesel tekkida allergiline reaktsioon vedelate aminorühmade suhtes. Oluline on lugeda etikette ja osta usaldusväärsetelt kaubamärkidelt.
• Terve keha ülesehitamine ja säilitamine: Vedelad aminod sisaldavad asendamatuid aminohappeid, millel on oluline roll terve keha säilitamisel.

Järeldus

Niisiis, need on vedelad aminod! See on suurepärane alternatiiv traditsioonilisele sojakastmele ja sobib suurepäraselt neile, kes järgivad vegan- või taimetoitu. Saate seda kasutada mitmesuguste roogade valmistamisel, riisist friikartulite ja muude roogade valmistamisel. Lisaks on see tervislikum valik, kus on rohkem asendamatuid aminohappeid. Niisiis, proovige!

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.