Bonito: kas teadsite, et saate seda kuivatatult ja värskelt süüa?

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud mai 12, 2022

Bonito on Jaapani köögis sageli kasutatav keskmise suurusega raiuimeline röövkala.

Nad kuuluvad scombridae perekond, mis toodab ka makrelli, tuunikala ja Hispaania makrelli, aga ka liblikkala.

Need sarnanevad väga tuunikalaga ja neid saab retseptides kasutada skipjacki asendajana.

Neljas perekonnas, mis hõlmavad bonito hõimu, on 7 liiki. Neljast perekonnast 4 on monotüüpsed perekonnad, millest igaühel on üks liik.

Bonito lisatakse sageli toidunõudesse. Sellel on tugev tekstuur, tume värv ja mõõdukas rasvasisaldus.

Paljud ütlevad, et seda saab kasutada kerge maitseainega, sest nad ütlevad, et selle maitse on hõrk. Seda saab süüa grillitult, marineeritult või küpsetatult.

Nüüd, kui teil on taust, mis on bonito, lugege edasi, et teada saada, kuidas seda roogades nautida.

Kuid kõigepealt vaadake seda videot, mille kasutaja Way of Ramen on omatehtud materjalist teinud bonitohelbed:

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Populaarsed bonito retseptiga road

Bonito on üsna maitsev ja selle lisamiseks oma retseptidesse on mitu võimalust. Siin on mõned näited selle valmistamise kohta:

• Grillitud bonito: Bonito saab kasu kõrgel temperatuuril küpsetamisest. Seetõttu on see grillitult väga maitsev. Kui grillid bonitot, siis veendu, et grill on puhas ja kala korralikult õlitatud.
• Pannil röstitud bonito (nimetatakse ka bonito tatakiks Jaapanis): Suitsuspunktiõli, nagu rapsi-, viinamarjaseemne- või päevalilleõli, peaks bonito kõrgel kuumusel praadimiseks hästi sobima. Küpsetamise ajal peaks väljast kõrbema ja seest jääma roosat värvi.
• Survekonserveeritud bonito: See annab bonitole maitse, mis sarnaneb tükikesele tuunikalale. Maitse saamiseks pane kala pinti purkidesse näputäie soola ja lusikatäie või 2 oliiviõliga. Soovitud tulemuste saavutamiseks võib survet avaldada 10 psi juures 90–100 minutit.
• Suitsutatud bonito: Bonito maitseb suurepäraselt suitsutatult pärast pruuni suhkru, soola ja vee soolvees istumist. Puuviljapuu on suurepärane valik suitsutatud kala maitse lisamiseks.
• Kreeka küpsetatud bonito ürtide ja kartulitega: See tuntud kreeka roog nõuab kala ja kartulite maitsestamist ning seejärel pajaroas koos küpsetamist, et saada maitsev eine.
• Vöötuuni tuunikala jaapanipärase kastme ja küüslaugulaastudega: Selle retsepti järgi peavad kokad bonito pannil praadima, katma selle sojakastmega ja lisama maitse andmiseks küüslaugulaaste.
• Teriyaki glasuuritud bonito äädikaga kaetud wakame salatiga: Selle retsepti jaoks peate katma bonito teriyaki glasuuriga. Grilli söed ja serveeri seda täiuslikult soojendatud wakame ja äädikasalati kõrvale.

Bonito toitumisalane teave

Bonito on madala rasvasisaldusega kõrge valgusisaldusega kala, mis on rikas oomega-3 poolest. Kuigi see maitseb nagu tuunikala, ei sisalda see kõrget elavhõbedasisaldust. Samuti on selles palju kaaliumi, B6-vitamiini ja magneesiumi.

Kuivatatud bonito puljong on eriti soovitatav tervisliku toiduna. On teada, et see vähendab väsimust ja parandab vererõhku.

Samuti on uuritud selle potentsiaali vähendada oksüdatiivset stressi ja alandada vererõhku.

KKK bonito kohta

Nüüd, kui teate bonito kohta natuke, on siin mõned KKK-d, mis võivad vastata teie muudele küsimustele.

Kas saate bonito toorelt süüa?

Jah, bonitot võib süüa ka toorelt. Kala rikneb aga kergesti, nii et kõige parem on seda süüa väga värskena.

Mis on bonito sushis?

Kuna bonito sarnaneb tuunikalaga, saab seda süüa sushis ja paljud ütlevad, et see on selles rakenduses üsna maitsev. Kuna aga bonitot saab püüda ainult suvel ja kevadel, on see haruldane maiuspala.

Kas bonito ja vööt on samad?

Bonitol on vöötuuniga sarnane värv ja maitse ning neid asendatakse retseptides sageli üksteisega.

Tegelikult võib bonitot konserveerimise eesmärgil müüa vööttena. Need on aga 2 erinevat kala.

Kas saate bonito nahka süüa?

Ei, bonito tuleb enne söömist nülgida.

Samuti tuleb eemaldada vereliin. Verejooks parandab maitset märgatavalt.

Kuidas bonitot püüda?

Bonito kala pole lihtne püüda. Nad on oma olemuselt agressiivsed ja löövad söödaga vastu.

Kui otsustate püüda bonito, on mõned asjad, mida saate teha, et suurendada oma võimalusi edukaks väljasõiduks. Siin on mõned soovitused.

• Trolling: Trollimine on hea viis palju bonitot püüda. Selle meetodi kasutamiseks võtke võrk ja lohistage ookeanipõhja. Nii tabate mitut kooli.
• Õngepüük: Selle lihtsa meetodi abil saate nööri vette visata ja oodata, kuni saate saagi. Jooned, mis on 4–8 jalga, toimivad kõige paremini.
• Õngeritv: Enamik inimesi kasutab kalastamiseks õngeritva, kuid nad ei pruugi aru saada, et see nõuab teatud oskusi. Varras peaks olema vastupidav ja painduv, et see jääks saagiga võitlemisel hästi vastu.
• Muud näpunäited: Bonito meelitab kõige rohkem külmutatud kala, seega on parem kasutada neid söödana. Soovitatavad on chum, sardiinid ja sardiinid, kuid võite katsetada, et leida, mis teie asukohas kõige paremini sobib. Muutke sööda asendit nii, et see hõljuks nii vee põhjas kui ka kohati veepinna lähedal. See tagab optimaalse bonito püüdmise.

Loe ka: need on parimad veganasendajad dashi valmistamiseks ilma bonitota

Kas saate bonito külmutada?

Bonito ei külmu hästi toorelt; see muutub pehmeks ja pehmeks. Kui aga bonito pärast keetmist külmutad, võib see säilida kuni aasta.

Kuidas bonito kala välja näeb?

Bonito kalad on kiired kiskjad, keda võib kohata kõikjal maailmas. Neil on triibuline selg ja hõbedane kõht ning need võivad kasvada umbes 75 cm (30 tolli) pikkuseks.

Nagu tuunikalagi, on neil voolujooneline kuju, kitsa sabapõhja ja hargnenud sabaga. Samuti on neil selja- ja pärakuimede taga rida väikseid tiibu.

Mida söövad bonito kalad?

Bonito kalad söövad makrelli, menhadenit, alewivesi, hõbedasi, liivavööde, kalmaare ja muid kalu.

Mis on Atlandi bonito?

Atlandi bonito on bonito kala, mida leidub Atlandi ookeani, Vahemere ja Surnumere madalates vetes.

Mis vahe on bonito ja bonita vahel?

Alguses võiks arvata, et tegemist on lihtsalt hispaaniakeelse sõna "bonito" meheliku ja naiseliku vormiga. Kuigi see võib tõsi olla, viitavad need ka kahele erinevale kalatüübile!

Bonitat nimetatakse ka vale pikkuim-tuuniks. See meenutab bonitot, kuid on väiksem.

Paljud peavad seda prügikalaks, kuna sellel on tugevam maitse kui teistel tuunikaladel ja seda kasutatakse sageli haide söödana.

Siiski on see kaubanduslikult oluline Lääne-Indias, kus seda müüakse külmutatud, värskete, kuivatatud ja konserveeritud sortidena.

Naudi bonito helbeid

Nüüd, kui teate kõike, mida bonito kohta teada on, kas lisate selle kala oma retseptidesse?

Olenemata sellest, kas sööte seda värskelt või kuivatatult, lisab see teie roogadele kindlasti maitsvaid maitseid!

Loe ka: need on parimad bonito helbed, mida saate osta

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.