Worcestershire'i kaste vs Kecap Inggris | Inglise kastme Indoneesia versioon
Kui plaanite valmistada Indoneesia sööki, võite kohata a maitseaine nimega kecap Inggris.
Kecap Inggris on tume, paks ja magus kaste, mis sarnaneb Worcestershire'i kaste leiame läänes.
Vaatamata nende sarnasustele muudavad nende kahe kastme peamised erinevused teatud roogade jaoks eristatavaks.
Kecap Inggris on Worcestershire'i kastme indoneesiakeelne nimi. Seetõttu on Worcestershire'i kaste ja kecap inggris samad asjad, kuid erinevates keeltes. Siiski on Indoneesia kastmes väike erinevus, kuna see ei sisalda kala ja on halal.
Kuna mõlemad Worcestershire'i kastme sordid on soolase ja hapuka maitsega, saab neid kasutada sarnaselt.
Selles juhendis selgitame, kuidas need kastmed erinevad ja kuidas neid kasutada!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mida tähendab Kecap Inggris?
Kecap Inggris tähendab inglise keeles "inglise kaste" ja on Indoneesias populaarne maitseaine.
See on soolane, kergelt magus kaste, mis lisab maitset paljudele roogadele.
Kecap Inggris lisatakse tavaliselt toidule viimase lihvina ja seda saab kasutada marinaadi või dipikastmena.
Sellel on terav aroom ja sügav, rikkalik maitse, mis muudab selle ideaalseks iga roa vürtsitamiseks.
Seda ei tohi segi ajada kecap manisega, mis on Indoneesia magus sojakaste.
Mis vahe on Kecap Inggris ja Worcestershire'i kastmel?
Peamine erinevus Kecap Inggrise ja Worcestershire'i kastme vahel seisneb selles, et Indoneesia versioon on halal.
See tähendab, et see ei sisalda loomseid saadusi ja sobib tarbimiseks neile, kes järgivad islamiusku.
Kecap Inggris ei sisalda ka kala, mida leidub Briti ja Ameerika Worcestershire’i kastmes.
Kecap Inggris on veidi magusam maitse kui Worcestershire'i kaste, kuigi mõlemal on sarnane äädika maitse ja sama tüüpi maitse.
Koostis
Worcestershire'i kaste erinevatelt tootjatelt koostis võib samuti veidi erineda, kuid põhikombinatsioon on tavaliselt sama:
- anšoovised
- äädikas
- küüslauk
- sibulad
- tamarind
- melass
- erinevaid ürte ja vürtse
Indoneesia versioon kipub aga olema vürtsikam ja magusam kui ingliskeelne.
Indoneesia Worcestershire'i kaste on alati halal (erinevalt inglise Worcestershire'i kastmest), kuna kala kasutatakse ainult maitsestamiseks, mitte koostisosana.
Kecap inggris peamised koostisosad on tavaliselt:
- vesi
- suhkur
- vürtsid
- sool
- äädikas
- karamellivärv
- MSG
- naatriumbensoaadi säilitusaine
- happesuse regulaator
Kuidas kecap inggrist kasutatakse?
Inglise Worcestershire'i kastet kasutatakse tavaliselt BBQ-marinaadide, Bloody Mary kokteilide ja Caesari salatite jaoks.
Seda kasutatakse ka potiprae maitsestamiseks, umami maitse lisamiseks suppidele, hautistele ja kastmetele ning praele täiendava maitse andmiseks.
Kecap Inggris seevastu kasutatakse mitmesugustes Indoneesia roogades, nagu nasi goreng (praetud riis), ayam bumbu rujak (vürtsikas kana) ja sate ayam (kanavardad).
Kecap inggris on ka tavaline koostisosa ayam gorengis, friteeritud Indoneesia kanalihas.
Seda kasutatakse ka aurutatud või grillitud kala maitseainena ning lisamaitse saamiseks võib seda lisada suppidele ja praepannile.
Supid nagu sayur lodeh, köögiviljapõhine supp kookospiimaga ja tahu telur (tofu omlett) saavad kõik kasu kecap inggrist.
Nii nagu Worcestershire'i kaste, on ka Kecap inggris eriti kasulik liha marineerimisel; selle soolane maitse aitab rooga keerukamaks muuta.
Samuti on see suurepärane lisand kastmetele ja salatikastmetele, kuna selle magusus aitab tasakaalustada teisi maitseid.
Lõpuks võib kecap inggrist kasutada dipikastme või glasuurina. Selle magus ja soolane maitse lisab grillitud lihale ja köögiviljadele sügavust.
Üldiselt on Worcestershire'i kaste ja Kecap Inggris erinevates keeltes põhimõtteliselt samad asjad, kuid läänest pärit Worcestershire'i kaste sisaldab tavaliselt anšoovist.
Take Away
Kecap Inggris ja Worcestershire'i kaste on kaks väga sarnast kastmetüüpi, millel on üks oluline erinevus: Indoneesiast pärit versioon ei ole valmistatud kääritatud kalaga.
Kecap Inggris on terava aroomiga soolane ja magus maitseaine, mida saab kasutada Indoneesia roogadele maitse andmiseks.
See on ka suurepärane marinaad ja suurepärane lisand kastmetele ja salatikastmetele.
Kui otsustate, kas osta inglise stiilis Worcestershire'i kastet või Kecap Inggrist, mõelge, kas teie retsept nõuab kala ja millist maitset soovite saavutada.
Loe järgmise: Kas jaapanlased kasutavad kalakastet? Nii saavad nad oma maitse
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.
