Japoniako Okonomiyaki VS Korean Pajeon Pancake
Japoniako eta Koreako sukaldaritzaren zalea bazara, benetako gozamena izango duzu. Gaurkoan, bi krepe plater ezagun konparatu eta kontrastatuko ditugu:
Bi okonomiyaki pajeon irin gaziak eta arrautza krepeak dira. Pajeon-ek gari ez den irina gehiago erabiltzen du, olio gehiago frijitzean eta soja saltsa gaziagoa alboan, okonomiyaki gehienbat gari-irina da, trinkoagoa, frijitua baino egosiagoa eta maionesa eta saltsa gozoarekin.
Baliteke zer plater hobea den galdetzen ari zarete. Tira, hori zure esku dago erabakitzea! Baina esan dezaket bai okonomiyaki eta bai pajeon guztiz goxoak direla, eta desberdintasun eta antzekotasunen bidez hitz egingo dizut.
Okonomiyaki beti izan da bietatik ezagunena, mundu osoan behintzat, baina 2005ean haien ospea gehiago urrundu zen okonomiyaki eta japoniar janariarekiko interesa gora egin ahala.
Okonomiyaki VS Pajeon Ospea hiruhilekoka
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Zer da okonomiyaki?
Okonomiyaki Japoniako Osaka-n jatorria duen krepe gazi bat da. Gari-irinarekin, arrautzarekin, azarekin eta zuk aukeratutako proteinarekin (normalean txerriarekin edo ganbak) egina dago.
Egosita dagoenean, hainbat saltsa eta gainea jartzen da, hala nola maionesa, soja saltsa eta bonito-malutak.
Zer da Pajeon?
Korean Pajeon gari irinarekin, arrautzarekin, tipula berdearekin eta zuk aukeratutako proteinarekin (normalean itsaskiarekin) egindako krepe gazia da. Egosita dagoenean, soja saltsan oinarritutako saltsarekin bustitzen da.
Ezberdintasunak eta antzekotasunak
Okonomiyaki-k eta Pajeonek biek krepe-itxurako ehundura dute, baina okonomiyaki trinkoagoa eta astunagoa da, Pajeon-ek, berriz, arina eta leuna.
Zaporeari dagokionez, okonomiyaki gazia da gozotasun apur batekin, eta Pajeon gaziagoa eta gaziagoa da.
Toppings eta saltsak
Bi plateren arteko desberdintasun nagusietako bat gainerak eta saltsak dira. Okonomiyaki normalean maionesa, soja saltsarekin eta bonito malutekin gainatuta egoten da, eta Koreako Pajeon, berriz, alboan soja saltsan oinarritutako saltsarekin zerbitzatzen da.
Aza ia derrigorrezkoa da okonomiyaki-rekin, gainerako osagai guztiak "gustu bezala frijitu" dira, hau da, okonomi eta yaki-ren itzulpena, okonomiyaki. Beraz, hirugiharra eta itsaskia bezalako osagarrien aldaera asko daude.
Pajeonek bere derrigorrezko zerbitzariak ditu, Pa-k "espiliak" esan nahi du eta Jeonek "zartagin frijitua edo arrautzeztatua" esan nahi du, Pajeonek.
Errezeta ezagunena itsaskiarekin da.
Sukaldaritza estiloaren desberdintasunak
Bi plateren arteko beste desberdintasun bat sukaldaritza estiloa da. Okonomiyaki plater lauan frijitu baino gehiago egosten da, eta Pajeon berriz zartagin batean frijitzen da, normalean okonomiyakiarekin baino olio askoz gehiagorekin, eta ia frijitutako krepe bat lortzen da.
Horregatik da pajeon okonomiyaki baino kristagoagoa.
Koreako krepe nahasketa okonomiyakiren berdina al da?
Koreako krepe nahasketa ez da okonomiyakiren berdina, funtsezko desberdintasun batzuk daude.
- Lehenengo aldea ongailuetan dago: Okonomiyaki apur bat gozoagoa da eta dashi du osagai nagusi gisa. Aldi berean, Koreako krepe nahasketa ezaguna da zapore gaziaren profilagatik, baratxuri, tipula eta piperra bezalako espezie askorekin jada "labean" sartuta.
- Bigarren aldea irin mota da: Okonomiyaki-k gehienbat gari-irina du hauts pixka batekin, eta horrek bikaina ematen du parrilla lauko sukaldaritza estiloan olio askorik gabe, barrutik egosi eta kanpoan pixka bat kurruskaria lortzeko. Koreako krepe nahasketak gari irina erabiltzen du tapioka, arroza eta patata irina bezalako gari ez diren irina askorekin frijitzeko behar den ehundura emateko.
Okonomiyaki eta pajeon jatorria
Okonomiyaki Osakan, Japonian, 1900eko hamarkadaren hasieran sortu zela uste da. Esaten da okonomiyaki hondarrak erabiltzeko modu gisa sortu zela.
Pajeon Joseon dinastiaren garaian (1392-1910) Korean sortu zela uste da. Esaten da Pajeon Dongnae herriak (Busan hiriko barrutia) soldadu japoniar inbaditzaileen aurka lortutako garaipenaren omenez sortu zela.
Jendeak soldadu japoniar inbaditzaileei zerbitzariak bota zizkieten, beraz, garaipena berea zenean, hori ikur gisa erabiltzea erabaki zuten eta horrekin garaipen-platera bat egitea.
Ondorioa
Asiako krepeak gustatzen bazaizkizu, bi hauek ahoa urtuko litzaizuke, baina erakutsi dudanez, funtsezko desberdintasun batzuk daude.
Desberdintasun hauek beren herrialdeetako sukaldaritza estiloak islatzen dituzte, eta zoragarria da janariaren kultur desberdintasunak dastatzea.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
