Arrain Izoztua Sushi Gordinik Jan Al Daiteke?

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea 26eko urtarrilaren 2021an eguneratua

Sushi jaten duzunean, bertan dagoen arrain gordina atsegina eta freskoa izatea espero duzu. Arrain freskoak badu zerbait zuretzako zaporetsuagoa eta are osasuntsuagoa dela ematen duena.

Arrain gordina arrisku kopuruarekin dator. Arrainak aurretik izozteak parasitoak bezalako osasunerako arrisku potentzialak ezabatzen lagunduko du. Beraz, arrain izoztua sushientzat guztiz freskoa eta gordina baino hobea da.

Arabera FDA, zenbait arrain espeziek parasitoak dituzte. Arraina izoztean, parasitoak kentzen ditu.

Hala ere, bakterioak izango ditu oraindik. Bakterioak kentzeko modu bakarra arraina prestatzea da.

Hori bai, badira zenbait arrain mota, bakterio maila arriskutsuak izateko modukoak ez direnak.

Hori horrela bada, arraina izoztu egin beharko da noizbait, baina ez du zertan egosi behar. Arrain izoztu mota hau gordinik jan daiteke sushirako.

Baina noizbait arraina izoztuta ez badago, hala izango da legez kanpokoa izan Estatu Batuetan zerbitzatzea.

Artikulu honetan sushi egiteko gordinik zein arrain jan daitezkeen aztertuko da eta zure itsaski seguruak ziurtatzeko aholkuak emango dira.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Zein arrain mota jan daiteke gordinik sushientzat?

Sushiarentzat gordinik jan daitezkeen zenbait arrain daude. Hala ere, aldez aurretik izoztuta egon beharko dute noizbait.

Honako hauek sartzen dira:

• Tuna
• Abalone
• Buztan horia
• txirlak
• Squid
• Crab
• Salmon
• Trout
• bieirak
• Ezpata
• eel
• Lupika
• Marlin urdina
• Olagarro
• Ark Maskorra
• Shrimp

Produktu horiek denda batean erosterakoan, bilatu hori esaten duten etiketak sushi mailakoak dira.

Horrek esan nahi du oso tenperatura baxuetan izoztu direla etxeko izozkailuarekin lortu ezin den prozesua erabiliz.

Osasun araudiaren arabera, arraina izoztu egin behar da gai horretan, saldu edo zerbitzatu ahal izateko.

FDA arauek agintzen dute gordinik kontsumitzeko saltzen den arraina izoztu behar dela parasitoak hiltzeko modu hauetako batean:

• -4 gradu F edo gutxiago zazpi egunez guztira
• -31 gradu F edo gutxiago arraina solidoa izan arte, orduan -31 gradu F edo gutxiagotan gorde behar da 15 orduz
• -31 gradu F edo gutxiagotan sendo egon arte, orduan -4 gradu F edo gutxiagotan gorde behar da 24 orduz

Gainera, kontuan hartu behar da sushi mailako arrainek ere parasito batzuk izaten dituztela. Arrainak desizoztu ondoren, bizkarroiak berriro ere biziaraz daitezke jateko segurua ez den arrainak sortuz.

Hori gertatzeko probabilitatea murrizteko, mantendu arraina hozkailuan 41 gradu Fahrenheit-tik beherako tenperaturan jateko prest egon arte.

Irakurri gehiago sushi egiteko erabil dezakezun arrain onenari buruz: 14 Sushi Fish motak eta sushi sushi arraina manipulatzeko aholkuak.

Arrain gordinik jan al daiteke lehenik izozten ez bada?

Esaten denez, hegaluzearen antzeko hegal-hegalen, hegoaldeko eta iparraldeko gorridun mota batzuek, Thunnus alalunga, Thunnus atlanticus, Thunnus obesus, elikagaiek eragindako gaixotasunak gutxiago izaten dituzte eta, beraz, ez dute izoztu beharrik.

Hala ere, onena arriskurik ez hartzea da.

Zer arrain ez da inoiz jan behar gordinik?

Berdela, saba eta bakailaoa ez dira gordinik jan behar.

Arrain horiek lehenik sendatu beharko dira. Haragia sendatzeak agian ez ditu bakterioak hiltzen baina gatzak inhibitu egingo ditu.

Arrainen freskotasuna

Arraina izoztu egin behar da fresko samarra denean, desizoztu ondoren, segurua izan dadin.

Narriadura zantzurik izanez gero, ez da segurua izango edozein egoeratan.

Era berean, irakurri: Sushi arrain gordina al da? Ez beti, irakurri mota ezberdinei buruz.

Fresher Hobea al da?

Etsigarria izan daiteke sushian jaten duzun arrain gehienak aldez aurretik izoztuta daudela jakitea. Azken finean, jende askok uste du janari freskoak izoztuak baino gozoagoak direla.

Adituen arabera, oso zaila da aldea ematea.

Shin Tsujimura, Nobu-ren Sushi Chef-ek dioenez, "nik ere ezin dut freskoaren eta izoztuaren arteko aldea itsu dastamen proba batean".

Zer egiten dute jatetxe japoniarrek?

Arraina AEBetan aldez aurretik izoztu ezean saltzea eragozten duten FDA arauak ez dira Japonian aplikatzen.

Hala ere, jatetxe askok sushi zerbitzatzen dute aurrez izoztutako arrainarekin, gaixo dauden bezeroak eta auzi posibleak saihesteko.

Hala ere, Japonian saldu eta zerbitzatzen den arraina arrisku kopuruarekin batera dator.

Adibidez, ikerketa batek erakutsi zuen Japoniako merkatu batek zeraman berdelaren% 98k Anisakis parasitoa zuela.

Horrek urtean 1000 anisakis eragin ditu Japonian bizi diren itsaski asko duten dietetan.

Estatu Batuetako infekzio parasitoen tasa, zerbitzatu baino lehen, arrain gordina izoztu behar baita, askoz ere txikiagoa da.

Ikuspegia emateko, Estatu Batuetan EIS inoiz ez da salatu Anisakis parasitoaren 60 kasu.

Era berean, irakurri: arrainak berriz izoztu daitezke eta oraindik ere erabil daitezke?

Nola ziurtatu zure arraina segurua dela

Sushiarentzako arraina erosten baduzu, seguru egongo den probabilitatea handitzeko eman ditzakezun urrats batzuk.

• Joan arrisku txikiko espezieekin: Erosi arrantzaleak edo hegaluzeak bezalako arrainak, parasitoak eta bakterio maila altuak dituztenak.
• Aukeratu baserriko arraina basa arrainen gainetik: Nahiz eta askok basa arrainek zapore hobea dutela esan, nekazaritzako arrainek parasitoak izaten dituzte. Hau da, hazitako arrainek pentsu pelletekin elikatzen direlako, basa arrainek parasitoak kutsatutako harrapakinak jan ditzakete.
• Lagun zaitez zure Sushi Sukaldariarekin: Zure inguruan sushi jatetxe bat badago, seguruenik segurua den arraina lortzeko iturria izango dute. Lagun zaitez sukaldariarekin arrain gehigarria eskatuko dizun ikusteko.
• Kandela zure arraina: Arrain kandelak arrainak argi zeharrargiraino eustea ahalbidetzen duen filetatze metodoa da, parasitoak dauden ala ez ikusteko. Parasitoak zizareak zuri txiki gisa agertuko dira.

Sushi jaten ari bazara eta arrain freskoa jaten ari zarela uste baduzu, etsita egongo zara arraina aldez aurretik izoztuta dagoela ikustean.

Hala ere, gaixotzeko aukerak nabarmen murrizten direla jakiteak erosotasuna eskaini beharko luke.

Hemen duzu japoniar otordu goxoak jan bitartean seguru egoteko itxaropena.

Arraina guztiz saltatu behar duzu? Errebisatu: Sushi arrainik gabe | Tofu errezeta goxoa eta betegarri gehiago eztabaidatu dira.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.