Etxeko burong mangga: Filipinetako ozpinetako mango freskagarriak
Mangoak (edo "mangga" tagaloz) ugarienak martxoan, apirilean eta maiatzean edo udako denboraldian hemen Filipinetan dira. Horrek zure egiteko unerik onena da burong mangga!
Merkatu hezeetan edo mango landaketetatik gertu dauden errepide bazterretan saltzen den mango ozpinetako errezeta da, non uzta zuhaitzetik saltzailera doan.
Baina zergatik ez saiatu zuk zeuk egiten? Azken finean, plater freskagarri baterako sarbide azkarra izango duzu!
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
- 1 2 mango mota burong mangga hasteko aukeratzeko
- 2 Burong mangga prestatzea
- 3 Etxeko burong mangga
- 4 Aldi bakoitzean burong mangga perfektua egiteko aholkuak
- 5 Zer da burong mangga?
- 6 Plateraren jatorria
- 7 Nola zerbitzatu eta jan burong mangga
- 8 Burong manggaren antzeko platerak
- 9 Maiz egiten diren galderak
- 10 Mango batzuk ozpintzeko gozoki bat egiteko
2 mango mota burong mangga hasteko aukeratzeko
Aukerak mangoak nola heldu direnaren araberakoak dira, eta horrek zehaztuko du zein garratza diren:
- Mango horiak postrerako egokia den zapore gozoena ematen du.
- Mango hori argi eta berdeak helduak eta heldu gabekoak dira. Burong mangga egiteko mango mota ezin hobea da.
"Buro" tokiko terminoa da hartzidura edo desugertzea kapampangatar gehienentzat edo iruindarrak.
Horrek esan nahi du mangoen soberakina ez dela alferrik galduko. Horren ordez, ondo erabiliko dute!
Burong mangga prestatzea
Burong mangga gatzun-soluzio on batekin hasten da, hau da, ur garbiaren eta harri-gatzaren nahasketa batekin. Mahai-gatza ere erabil dezakezu gatza erabilgarririk ez badago, baina saiatu ez egiten, ozpinetako kolorean eta ehunduran eragina izango baitu.
Ondoren, hurrengo urratsa mangoak garbitu, zuritu eta xerratan zatitzea da.
Hartu aho zabaleko beirazko ontzi garbi bat, nahastu osagai guztiak potearen barruan eta itxi tapa estu batekin. Hurrengo urratsa itxarotea eta pazientzia izatea besterik ez da.
Hartzitzeak eta desugertzeak denbora behar dute; normalean, aste bat nahikoa da hartzidura-prozesua egiten uzteko.
Etxeko burong mangga
Osagaiak
- 2 medium mango berdeak
- 2 tbsp gatza
- 1 tbsp azukre
- 3 cups ura
Argibideak
- Konbinatu ura, gatza eta azukrea.
- Egosi gatzun-soluzioa 5 minutuz eta utzi hozten.
- Garbitu ondo mangoak eta zuritu.
- Moztu mango zatitu lauak luzeetan.
- Antolatu mangoak pote batean.
- Hozten denean, gatzun disoluzioa bota zure potora.
- Estali eta hoztu egun batzuetan.
Oharrak
Elikadura
Begiratu SarapChannel YouTuberren bideo honi burong mangga nola egiten den ikusteko:
Burong mangga elikagai frijituak egiteko ongailu bat da, hala nola arrain frijitua edo oilasko frijitu kurruskaria.
Hartzitutako mangoak ere moztu ditzakezu, tipula xerra eta tomate xehatu batzuk gehitu eta plantxan txerriarekin edo zerbitzatu. txerri barbakoa (filipino estiloa) eta lurrunezko arroz batzuk.
Era berean, irakurri: Filipinetako ginataang monggo postre gozoaren errezeta
Aldi bakoitzean burong mangga perfektua egiteko aholkuak
Beno, ozpinak egiteko gauza nahiko erraza da. Baina denbora dezente egon bazara sukaldean, jakingo duzu gauza txikiak direla gauza perfektua prestatzea.
Burong mangga ez da salbuespena.
Hori bai, honako hauek dira zure ozpinetako zapore bikaina izan dadin erabil ditzakezun aholku batzuk.
“E, ozpinak besterik ez dira; edozein mangok balio du», dio inoiz burong mangga handirik egin ez duen batek.
Ozpinetako errezeta honen osagai nagusia mangoa denez, mango freskoak, gordinak, heldu gabeak eta irmoak hautatzea funtsezkoa da ehundura eta zapore onena lortzeko.
Hori dela eta, hartu eskuz mango bakoitza eta ikusi ubeldurarik edo puntu bigunik dagoen. Mangoen kalitatea hemen konprometitu nahi duzun azken gauza da!
Ez ahaztu poteak esterilizatzea
Ozpinak gordetzeko esterilizatutako poteak erabiltzeak nahasketara bakterio kaltegarririk sartuko ez dela bermatuko du, hondatze goiztiartik salbatuz.
Gainera, estalki hertsiak ere garrantzitsuak dira potean oxigenorik ez sartzeko. Hartzidura fenomeno anaerobikoa denez, oxigeno-hornidura mugatuak (edo ez) desugertze-prozesua bizkortzen lagunduko du.
Hona hemen esterilizazio prozesuaren ikuspegi labur bat:
- Garbitu ontziak xaboi-ur epel edo beroarekin eta garbitu behar bezala.
- Behar bezala garbitu ondoren, bota ozpin eta ura nahasketa bat eta utzi gau osoan.
- Bestela, bicarbonatoa eta uraren ore bat egin dezakezu eta bizkotxo baten laguntzaz ontzien barruan aplika dezakezu.
- Azkenik, utzi lehortzen estalkiak kenduta, eta gero jarri ontziak leku lehor batean.
- Orain ozpinetakoak gordetzeko prest daude!
Erabili ozpin egokia (baldin badago)
Beno, hau liburuzaleegia dirudi, baina tira, esan bezala, gauza txikiek aldea eragiten dute. Hori bai, uraren ordez ozpina erabiltzen baduzu, ziurtatu % 5eko pH-a duela.
Zein ozpina erabili, zure esku dago guztiz.
Ozpin destilatua erabiltzea gustatzen zait, oso zapore sinplea baitu eta ozpinetako usain gozagarria ematen diolako. Gainera, ozpinetakoak ere ez ditu koloreztatzen.
Liburuetatik pixka bat aldendu eta zure errezetarekin esperimentatu nahi baduzu, sagar sagardo ozpina probatu dezakezu. Pertsonalki asko gustatzen ez zaidan arren, batzuei ozpinetako sagar kutsua gustatzen zaie. Horietako bat bazara, sagar-mango zaporeko ozpinetako mota berezia lortuko duzu.
Urrundu gatz iodatutik
Zure ozpinetako fresko itxura mantendu nahi duzu denbora luzez? Hori ziurtatzeko modu ona gatz iodatutik urrun egotea da.
2 arrazoi daude horretarako.
Lehenik eta behin, gatzunak ozpinetako itxura hondatzen duen lainotasun jakin batekin kutsatzen du. Bigarrenik, ozpinetakoei kolore dibertigarria eta ez-naturala ematen die, hondatu itxura ematen diena.
Zaporea berdina izango den arren, ez duzu gatz iodudun burong manggarik onena izango.
Gehitu zerbait gehigarria
Burong mangga-ren jatorrizko errezetak ez du espezie edo belar gehigarririk. Hala ere, horrek ez du esan nahi batzuk erabili behar ez dituzunik!
Baratxuri aleak, jengibrea, erramu hostoak, piper aleak eta abar naturalak gehitzeak zure burong manggari oso behar den pikantea emango dio errezeta bikaina hurrengo mailara eramateko!
Urperatu mangoak guztiz
Azkenik, ziurtatu mangoak gatzunetan guztiz murgilduta dauden xerretan mozten duzula. Mango xerrak eta gatzun kantitatea ontziaren tamainaren araberakoa izan behar da.
Zer da burong mangga?
Ozpinetako mango izenez ere ezaguna, burong mangga filipinar errezeta bat da, heldu gabeko mangoak gatzun-soluzioan denbora jakin batean murgilduta.
Burong manggan erabiltzen den gatzun urarekin, gatzarekin eta azukrearekin egiten da. Hala ere, errezetaren bertsio moderno gehienek ozpina erabiltzen dute ura beharrean, plateri zapore gehigarria emateko.
Errezetak barietate guztietako mangoekin funtzionatzen duen arren, heldu gabe dauden bitartean, tradizionalki errezeta tradizionalean erabiltzen diren cultivares Carabao eta Pico dira.
Plateraren jatorria
Mango ozpinetako barietate ugarien artean, burong mangga bereziki Filipinetan du jatorria. Noiz eta nola? Hori ez dago guztiz argia, platerari buruzko gutxieneko grabatutako informazioa eskuragarri baitago.
Dei diezaiogun "Filipinar-hartzea" gozoa atera zen mendeetako elikagaiak kontserbatzeko teknikari. ;)
Nola zerbitzatu eta jan burong mangga
Burong mangga hainbat modutan jaten da. Mokadu gisa jan dezakezu, hamaiketako gisa zerbitzatu edo ongarri gisa jan ditzakezu gogoko dituzun haragi-platerekin.
Gainera, arroz-platerekin ere zerbitza dezakezu haien zaporeak hobetzeko. Ozpinetako zapore gazi-gozoa denarekin nahasten da!
Burong manggaren antzeko platerak
Ozpinetan ezin diren fruta eta barazki gutxi daude munduan, eta zerrendak luza daiteke zuk eta nik nahi adina. Baina berriro ere, ez zaitut lo egin nahi.
Ikus ditzagun antzera prestatutako plater goxo-goxoenetariko batzuk.
Papaya atchara
Papaya atchara edo, besterik gabe, atchara Filipinetako ozpinetako barietatea da. Papaia heldu gabeko birrindua eta ozpinarekin, azukrearekin eta gatzarekin egindako gatzun batean ozpinatutako barazki batzuk biltzen ditu.
Burong mangga bezala, papaya atchara alboko plater, mokadu eta aperitibo gisa ere zerbitzatzen da. Filipinetan jaten den ozpinetako barietate ohikoenetako bat da.
Mango eskabetxa
Burong mangaz gain, Asiako hego-ekialdean edo Asian mango ozpinak prestatzeko beste modu batzuk daude. Proba ditzakezun beste mango ozpinetako batzuk, besteak beste, Indiako kadumanga achaar, Pakistango mango ozpinetakoak eta Asiako hego-ekialdeko beste barietate batzuk daude.
Horiei buruz jakin behar duzun gauza bat? Guztiak koipetsuak eta pikanteak dira!
Asinan buah
Asinan buah Indonesiako fruta ozpinetako bat da eta prestaketan burong manggaren antzekoa da, erabilitako gatzun oso pikantea izan ezik. Normalean barazki eta fruitu askorekin prestatzen den arren, heldu gabeko mangoekin presta dezakezu.
Beste edozein ozpinetako moduan zerbitzatzen da.
Maiz egiten diren galderak
Non gordetzen duzu burong mangga?
Ireki gabeko ozpinetako botila batek giro-tenperaturan 2 urte iraun dezakeen arren, botila ireki ondoren, hoztu egin behar duzu.
Gainera, USDAren segurtasun-gomendioaren arabera, 2 ordu baino gehiagotan utzitako ozpinak bota behar dira.
Zein da burong manggaren ohiko zaporea?
Oinarrizko osagaiekin ondo egindako burong mangga batek gozoa, garratza eta gazia nahasten dituen zaporea du. Hala ere, osagai gehigarri batzuekin prestatutakoek pikante apur bat ere izan dezakete.
Nola kontserbatzen duzu burong mangga luzaroan?
Mango xerrak eta gatzunak ondo esterilizatutako ontzi batean, eguzki-argitik urrun, eta leku fresko eta lehor batean, adibidez, hozkailuan. Bai, hau aspergarria dirudi, baina funtzionatzen du!
Mango batzuk ozpintzeko gozoki bat egiteko
Ozpinetakoak ia plater guztiekin oso jaten den ongailuak dira. Eta oso oinarrizko prestaketa-metodoa duelako eta elikagaiak kontserbatzen dituenez, munduko eskualde guztietako sukaldaritzak esperimentatzen aritu dira barazki eta fruta ezberdinekin.
Filipinetan, desugertzetik atera den gauzarik onena burong mangga oso oinarrizkoa baina goxoa da, plater guztietatik onena ateratzen duen mango ozpintze azkarra. Zapore gozo-gazi eta gazia mango zapore bereizgarriarekin konbinatuta zaila da ez maite.
Artikulu honetan, etxean probatu dezakezun burong mangga errezeta sinple bat partekatu dut. Gainera, nahi izanez gero, zure gustuaren arabera alda dezakezu zapore gehigarriekin, esate baterako, ura ordez ozpina gehitzea, espezia mordoa gehitzea, etab.
Artikulu hau lagungarria eta informatzailea izan dela espero dut. Beste errezeta gida goxo batekin ikusiko gara!
Burong manggari buruz gehiago jakin nahi baduzu, begiratu Artikulu honetan.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.