Hurrengo egunean hibachi jan dezakezu? Bai, baina baldintza batzuk daude! 

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneko otsaila eguneratua 26, 2023

Elikagaiak gordetzeko orduan, shit-ton (barkatu hizkuntza) aldagaiak sartzen dira. Adibidez, zer janari mota gordetzen duzu? 

Nola maneiatzen zen egosi aurretik? Nola tratatzen da egosi ondoren? Nola gordeko duzun... hainbeste dago! Gauza bera gertatzen da hibachi baita. 

Fokuaren galderari erantzuteko, bai! Zalantzarik gabe, hurrengo egunean hibachi jan dezakezu, baina ez du prestatu berria zenean bezain ona izango. Ahaztu gabe, hoztu egin behar da. 

Biltegiratzeaz gain, nola berotu ere bada. Orain gaizki egositako hibachi batek zapore txarra izango du hala ere. Hala ere, janari ona? Ez duzu hori nahastu nahi. 

Artikulu honetan, zure galdera guztiak erantzungo ditut, eta hibachi elikagai desberdinak gordetzeko modurik onenak zurekin partekatuko ditut, zure janaria fresko bezain ona edo, gutxienez, hurbileko zerbait bihurtuko duten birberotzeko metodo batzuekin batera! 

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Hibachi elikagaiak gordetzeko modurik onenak eta nola berotu! 

Jakingo duzuenez, hibachia ez da janari bakarra, sukaldaritza-metodo bera jarraitzen duten elikagaien konglomeratua baizik. Orain arazoa da elikagai hauek guztiak desberdinak direla beren kimikan, zaporean eta konposizio orokorrean. 

Horrela, banan-banan maneiatu beharko dituzu gordetzean eta berriro berotzean, zaporea eta ehundura gordetzeko. Gainera, ez duzu janari intoxikaziorik hartu nahi, jakina! 

Hori bai, atal hau hibachi elikagai ezberdinetarako biltegiratze- eta berrotze-metodo hoberenei eskainitako atal indibidualetan banatuko dut. 

Has gaitezen…

Hibachi arroz frijitua gordetzea

Arrozari dagokionez, gauzak apur bat zailak dira biltegiratzeko orduan. Arroza gordetzeari buruz Googlen bilatzen duzun lehenengo gauza da ez duzula 2 ordu baino gehiago giro-tenperaturan eduki behar. 

Beste elikagai batzuk bezala, arroza ere bakterioz beteta dago. Gehiena sukaldaritzan hiltzen den arren, Bacillus Cereus izeneko munstro txiki batek bizirik irauten du. Funtsean, hazten da arroza giro-tenperaturara iristen den heinean. Bi ordu igaro ondoren, bere esporak fase izugarri batean ugaltzen hasten dira. 

Horregatik, jarraibide zientifikoen arabera, arroz frijituak elikagaien intoxikazioak edo, gutxienez, urdaileko mina eragiteko aukerak nabarmen handitzen dira etapa horren ondoren. 

Baina asmatu zer? Elikagai asko bezala, 2 orduko gauza denak seguru mantentzeko oinarrizko jarraibide bat da, denek bakterioekiko tolerantzia eta erresistentzia desberdinak baitituzte. 

Ez du esan nahi derrigorrez arroza iraupen hori igaro ondoren okertzen denik edo jatea oso arriskutsua denik. Jende askok arroza jaten du usain ona eta zapore normala duen bitartean eta gorputzak ez du gaizki erreakzionatuko. 

Baina tira, zure gorputzak beste erreakzio bat izan dezake arrozarekin. Eta hala ere ez du merezi esperimentatzea. Horregatik, ezinbestekoa da jarraibide egokiak jarraitzea arrozaren zaporea eta ehundura gordetzeko, baita zure burua seguru mantentzeko ere. 

Gehigarriren bat baduzu hibachi arroza etzanda hurrengo egunean edo hurrengo egunetan jateko asmoa baduzu, hoztu/izoztu eta behar bezala gorde nahi zenuke. 

Honako hauek dira lagunduko duten jarraibide batzuk: 

Nola gorde hibachi arroza:

• Lehenik eta behin, utzi arroza behar bezala hozten. Arroz beroa eta lurruna hozkailuan jartzeak hozkailuaren barneko tenperatura areagotu dezake, gainerako elikagaiak bakterioak hazteko arriskuan jarriz. 
• Arroza behar bezala hoztu ondoren, ia giro-tenperaturara, eraman ezazu ontzi hermetiko batera. 
• Jarri ontzia hozkailuan. Arroza ondo egongo da erraz jateko hurrengo 3-4 egunetan. Aipatutako epean erabiltzeko asmorik ez baduzu, bestela izoztu dezakezu. 
• Arroza izozteak urrats orokor berdinak jarraitzen ditu, baina tresna baten ordez, izozkailurako plastikozko poltsa bat erabili nahiko zenuke gordetzeko. 
• Ez ahaztu data poltsan idaztea. Behar bezala gordetzen bada, hilabetera arte iraun dezake. 

Nola berotu hibachi arroza: 

Berriro berotzea hibachi arroza ez da benetan suziria zientzia. Aurretik egosi duzun arroz frijituaren antzekoa da. Hauek dira arroz frijitua berotzeko nire 3 modu nagusiak: 

Mikrouhinak: Bai, badakit mikrouhin-labeak errepresentazio txarra hartzen duela janaria modu irregularrean berotzeko eta ehundura manipulatzeagatik. Baina tira! Denetarako dago erremedioa. 

Arroz frijitua berriro berotzean, jarri ur edalontzi bat plateraren ondoan. Uraren lurrunak zure arroza leuna eta atsegina mantenduko du, bere jatorrizko zaporea eta ehundura oso-osorik. 

Labea berotzea: Elikatzeko talderik? Beno, mikrouhinak ez da aukera bat. Horretarako, labea beharko duzu. 

Arroza labean berriro berotzeko modu paregabea labean erabiltzeko plater batean uniformeki zabaltzea da, aluminiozko paperarekin estali eta 300 gradutan berotutako labean sartzea. 

15-20 minutu barru, arroza freskoa bezain ona izan behar da... ia. 

Zartaginaren berogailua: Etxeko sukaldari trebea bazara, hau izango litzateke nire metodo gomendagarriena hiruren artean. 

Gehitu koilarakada batzuk ur arrozari, edalontzi kopuruaren arabera, eta estali. Utzi minutu batzuk su motelean. Emaitzekin harrituta geratuko zara. 

Hibachi estiloko txuleta, ganbak eta oilaskoa gordetzea

Kontzeptu orokorra da txuleta eta oilaskoa egositako hozkailuan 4-5 egun arte iraun dezaketela behar bezala gordeta. Iraupena 2-3 eguneko gehienez murrizten da itsaskiari dagokionez. 

Tira, haragiari dagokionez zerbait esango dizut, usaimena eta ikusmena ez dira axola duten gauza bakarrak. Proteina bakterio mota guztietako hazkuntzaren egoitza izan liteke, zuk ohartu ere egin gabe. 

Haragia edo itsaskia egun batez ontzi hermetiko batean mantentzen dituzun bitartean, bi, edo hiru ere guztiz ondo dago, hori baino denbora luzeagoan gordetako txuleta hozkailuan jatea apustu bat da. 

Haragia edo itsaskia goian aipatutako iraupena baino beranduago jateko asmoa baduzu, hobe da izoztea. Sinetsi iezadazu, ez du hainbesteko esfortzurik behar. 

Jarraian, hozteari, izozteari eta birberotzeari buruz jakin behar duzun guztia dago zure hibachi txuleta gogokoena: 

Nola gorde hibachi txuleta, ganbak eta oilaskoa

Txuleta egosi hoztea edo izoztea ez da hain prozesu zaila. Jarraitu behean emandako pausoak eta zure txuleta ona mantendu behar da: 

• Utzi txuleta, ganbak eta oilaskoa behar bezala hozten. 
• Itxi itzazu bereiz ziplok poltsa batean. Ziurtatu poltsa blokeatu aurretik aire guztia ateratzen duzula. 
• Jarri haragia/itsaskia hozkailuan eta hurrengo bi egunetan erabili. 
• Bestela, beste edozein ontzi hermetiko erabil dezakezu, baina Ziploc poltsek, oro har, ondo funtzionatzen dute zukuak atxikitzeko orduan. 
• Ez baduzu haragia/itsaskia hurrengo barruan erabiltzeko asmoa, hobe duzu izoztea. Ziurtatu poltsa data egokiarekin etiketatzea, denboraren jarraipena egin dezazun, denbora gehiago gordetzeko asmoa baduzu. 
• Hibachi txuleta edo itsaski izoztuak bi hilabetez iraungo du. 

Nola berotu hibachi txuleta, ganbak eta oilaskoa

Beste hibachi elikagai batzuekin alderatuta, proteina birberotzea apur bat zaila da. Jende gehienek berriro berotu beharrean berrezten dute, eta hori ez litzateke horrela izan behar. 

Txuleta, oilaskoa edo itsaski bat berriro berotzeko modu asko dauden arren, hauek dira nire gogokoenak eta ziurrenik berotzeko modurik onenak: 

Labea berriro berotzea: Kendu txuleta/oilaskoa/ganbak hozkailutik eta utzi atseden hartzen giro-tenperaturan gutxienez 30 minutuz. Bitartean, berotu zure labea 200F ingurura. 

Jarri gozogintzako xafla bat labean, gainean alanbrezko parrilla batekin. Jarri haragia edo itsaskia alanbre baten gainean, eta utzi labean 10-15 minutuz. 

Berotzen den ala ez ikusteko, egiaztatu barruko tenperatura haragi-termometro batekin. 110F-tan erregistratzen bada, janaria jateko prest dago! 

Zartagina berriro berotzea: Labea izango banu, ez nuke metodo hau jarraituko. Baina aukera asko ez dituzunean egin behar duzuna egin behar duzu. 

Metodo honetan, txuleta giro-tenperaturan utziko dugu minutu batzuetan, zartagin bat berotu eta bertan sartuko dugu. 

Ondoren, beroa ertain-baxura murriztuko dugu, zartagina estali eta txuleta berotzen utziko dugu minutu batzuetan bere barneko tenperatura 110F-tan erregistratu arte. 

Hibachi xerrak meheak direnez, hobe da 2 minuturo egiaztatzea. Ganben kasuan, desizozten utziko nituzke, eta zartaginean berotuko nituzke inolako estalkirik gabe. 

Gogoratu ganbak etengabe nahastea. Ganbak gomatsuak izateagatik ezagunak dira, gehiegi egosita bada ere. 

Aire frijitzeko metodoa: Presaka bazara eta sukaldean frijigailu bat baduzu, ez dago aukera hoberik. 

Onena da ez duzula txuleta atseden hartu behar giro-tenperatura lortzeko. Jarri haragia aire frijigailuaren saskira, berotu 2-3 minutuz eta listo! 

Baratxuri-gurinarekin gainditzea lehortasun txiki horri aurre egiteko trikimailua izan daiteke. 

Hibachi barazkiak gordetzea

Hibachi barazkiak gordetzeko errazenak dira eta hozkailuan gutxienez 4-5 egunez egongo dira onak. Hala ere, ez baduzu nahi benetako hibachi zaporeak galtzea, ziurrenik berdin edo hurrengo egunean jan beharko zenuke. 

Nola gorde hibachi barazkiak: 

Hibachi barazkiak gordetzeko, bota ontzi hermetiko batean eta sartu hozkailuan. Epe luzerako gordetzeko asmoa baduzu... ez! 

Haragia eta arroza ez bezala, barazkiak fresko jaten direnean zapore bikaina dute. Gainera, denbora luzez izoztuta, nahiko moztu eta zaporea galdu dezakete, biak oso desiragarriak. 

Beraz, hondarrak dituzunean, bereizi barazkiak gainerako osagaietatik, sartu ontzi hermetiko batean eta gorde hozkailuan gero jateko. 

Nola berotu hibachi barazkiak:

Hibachi barazkiak berriro berotzea horiek gordetzea bezain erraza da. Atera barazkiak hozkailutik, eta bota olio edo gurinarekin tenperatura altuan hornitutako wok batera. 

Nahasi barazkiak 2-3 minutuz edo guztiz bero eta jateko prest daudela sentitu arte. Barazkiak zenbat denboran berotu nahi dituzun arau gogor eta azkarrik ez dagoen arren, ziurtatu ez direla erre. 

Eta, ba, hori da! 

Hibachi gordetzea- hoztu vs izoztea, zein da hobea? 

Hibachia gordetzeko orduan, alde handia dago hozkailuaren eta izoztuaren artean. Hibachi hoztua epe laburreko biltegiratzeko onena da, astebetez egon daitekeelako fresko. 

Bestalde, hibachi izoztea da epe luzerako biltegiratzeko bidea. Hilabete iraun dezake zaporea edo ehundura galdu gabe. 

Joe batez bestekoarentzat, aukera argia da. Mokadu azkar baten bila bazabiltza, hartu hozkailuko hibachi bat. Baina zure mokadurik gogokoena ez zarela ziurtatu nahi baduzu, izoztu! 

Horrela, zure hibachi-a edozein momentutan gozatu ahal izango duzu txarto ez ote den kezkatu gabe. Edozein modutan, hibachirekin ezin duzu gaizki ibili; ezer baino goxoagoa da. 

Maiz egiten diren galderak

Zenbat denbora iraun dezake hibachiak hozkailuan?

Zure hibachi jaiaren hondarrak badituzu, zorte ona duzu! Gehienez 3-4 egunez eduki ditzakezu hozkailuan. Horren ostean, zure bazkari goxoari agur esateko ordua heldu da. 

FDA Elikagaien Kodeak gehienez 7 egun igaro ondoren irekitako edo prestatutako elikagai galkor guztiak botatzea gomendatzen du. Hala ere, hibachi, proteina eta arroza bezalako elikagaietarako, gehienetan, iraupen luzerako hoztea ez da oso aukera desiragarria. 

Ez bazaude ziur aste barruan jan ahal izango dituzula, sartu izozkailuan eta hilabete batzuetarako ondo egongo dira. Gogoratu, janari baten segurtasunari buruz inoiz zalantzan jartzen baduzu, hobe da kanporatzea.

Zenbat denborarako da ona oilasko hibachia?

Oilasko hibachi otorduak prestatzeko aukera bikaina da, hozkailuan 3-5 egun arte iraun dezakeena. Luzaroago gorde nahi baduzu, ziplock poltsa batean sartu eta hiru hilabetez izoztu dezakezu. 

Desizozteko, hozkailuan utzi besterik ez dago gau osoan eta gero ondo olioztaturiko zartagin batean berotu su baxu-ertainean. Hibachi oilaskoa aukera polita da egun batzuk iraungo duen otordu goxo baten bila bazabiltza. 

Zenbat irauten dute hibachi hondarrek?

Hibachi hondarrak ez dira betiko! Hibachi afari goxo batez gozatzeko zortea izan baduzu, ez duzula ezer alferrik galtzen utzi nahi izango duzu. 

FDA Elikagaien Kodeak gomendatzen du irekitako edo prestatutako elikagai galkor guztiak 7 egun igaro ondoren bota behar direla, gehienez. Hala ere, pertsonalki gomendatuko nuke 5 eguneko epean jatea. 

Bestela, izoztu ditzakezu eta denbora batez seguru egongo dira. Hibachi freskoa dagoenean gozatzeko pentsatua dago. Ez nuke hainbeste denboran zintzilik utziko. ;)

Hibachi hondarrak izoztu ditzakezu?

Gauza ziurra! Hibachi hondarrak izoztu ditzakezu, 3 hilabetez fresko mantenduko direnak. Hobe da giro-tenperaturara hoztu ondoren azkar izoztea, bakterioak hazteko arriskua murrizteko. 

Hala ere, ziurtatu jan ahal bezain laster. Zenbat eta gehiago utzi izozkailuan, orduan eta zaporea eta usaina gehiago galtzen dute. 

Jan ezazu azkar, hori da dena! 

Hibachi kanpoan utzi dezakezu gauetik?

Hozkailurik gabe? Inola ere ez! Hibachi gauetik kanpo uztea ez-ezezko handia da. Bi ordutan hozten ez baduzu, staphylococcus aureus bezalako bakterioak hazten has daitezke. 

Eta sinetsi nigan, ez duzu hori nahi. Bakterioen erruleta jolasean aritzea bezalakoa da. Beraz, ez arriskatu - hoztu hibachi hori ASAP!

Nola berotu hibachi bat aire frijigailu batean?

Hibachi zalea bazara, badakizu lehortu gabe berriro berotzea ez dela erraza izaten. Baina ez kezkatu; aire frijigailuak hemen daude eguna salbatzeko! Zure aire-frijigailua erabil dezakezu hibachi azkar berotzeko, zaporea edo ehundura uko egin gabe. 

Hasteko, beroari aurre egiteko plater bat erabili beharko duzu hibachia sartzeko. Ondoren, ezarri airezko frijigailua nahi duzun tenperaturan eta utzi bere lana egiten. Han oraindik lehortasun pixka bat ikusten baduzu, gehitu baratxuri-gurinarekin. 

Nola berotu hibachi labean?

Zaporeak bizirik mantentzeko hibachi osagai indibidualak labean berotzeko prozesua zehaztu dudan arren, hibachi bazkari osoa ere berotu dezakezu. 

Hala ere, joan metodo honekin zure gogoak kontrolatu ezin badituzu eta gauzak azkar egin behar badituzu! Hasteko, berotu labea 350 gradu Fahrenheit-era. 

Tenperatura baxu honek zure hibachi osagaien zaporeak eta ehundurak kontserbatzen lagunduko du, batez ere proteinen. Ondoren, estali zartagina paperarekin, beroa kontzentratzeko eta jarri erdiko parrillan. 

Ezarri tenporizadore bat 10 minutuz eta, ondoren, sartu janari-termometroa osagai lodien eta trinkoenean, oilaskoa edo haragia adibidez. Termometroak 165 gradu Fahrenheit irakurtzen dituenean, zure hibachia jateko prest dago! 

Egosiaren azken minutuetan papera kendu dezakezu ehundura kurruskaria lortzeko. Gozatu zure hibachi goxoa!

Zenbat denborarako balio du hibachi ganbak?

Hibachi ganbak etxean edo jatetxe batean jan daitezkeen plater goxoa da. Baina noiz arte gorde dezakezu? Bada, hozkailuan gordetzen baduzu, gehienez 2 egunez gozatu ahal izango duzu bere benetako zaporea gordeta. 

Ganbak fresko mantentzeko, gorde ontzi hermetiko batean hozkailuan. Gehienez 3 hilabetez izoztu dezakezu. Ziurtatu hozkailuan desizozten duzula berriro berotu aurretik.

Berriro berotzeko orduan, mikrouhinean jarri edo zartagin batean berotu dezakezu. Zartagin bat erabiltzen baduzu, berotu su ertain-altuan eta irabiatu maiz. 

Horrek ganbak gomazko bihur ez daitezen lagunduko du. Eta hor daukazue! Biltegiratzeko eta birberotzeko teknika egokiekin, zure hibachi ganbak egunez gozatu ahal izango dituzu.

Hibachi fideoak jan ditzakezu hurrengo egunean?

Hibachi fideoak Asian inspiraziozko fideo-plater gozo eta krematsuak dira etxean gozatu (hori duzu erosi behar duzuna egiteko) kanpoan jatearen erdia ordainduta. 

Haien gozoaren sekretua fideoak salteatzeko erabiltzen diren gurin kantitate ugariak dira, baratxuri soja saltsarekin eta sesamo olioarekin batera. 

Baina hibachi fideoak jan ditzakezu hurrengo egunean? Erantzuna baiezkoa da, baina araberakoa da. Fideoak hiru egunez edukiko dituzte hozkailuan, baina baliteke egin berriak direnean bezain ona ez izatea. 

Fideoak ere lehorragoak eta gogorragoak izango dira hozkailuan esertzen diren heinean, beraz, hurrengo egunean jateko asmoa baduzu, gehitu gurin gehigarri bat heze mantentzeko. 

Berriro berotzean barazki batzuk ere gehi ditzakezu, adibidez, perretxikoak edo piperrak, zapore fresko bat emateko. Ostiko bat eman nahi badiezu, gehitu piper gorrixka batzuk. 

Hibachi fideoak wok batean berotzea gustatzen zait su ertainean. Bere jatorrizko ehundura berreskuratzen laguntzeko, gurina eta soja saltsa gehiago ere gehitzen ditut. 

Ondorioa

Biharamunean hibachi jatea hondarrak gozatzeko modu goxo eta erosoa izan daiteke. Ziurtatu behar bezala gorde eta berriro berotzen duzula, eta nahikoa zapore ona izango du otordu atsegin bat egiteko. 

Oh, eta ez ahaztu txuleta horiek erabiltzeaz - EZHARKOA da edozein hibachi zaleentzat! Abenturazalea bazara, ez ahaztu hibachi saltsarekin probatzea.

Beti birsor dezakezu jatetxeko oinarrizko ongarriarekin nire saltsa horia errezeta berezia!  

Beraz, ez izan beldurrik proba emateko, ez zara damutuko!

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.