Japoniako janaria: tradizionalak eta mendebaldeko eraginak betetzen ditu
Japoniako janaria zapore tradizionalak eta atzerrikoak nahasten ditu, herrialdeak mendeetan zehar atzerritarrekiko eta haien kulturekiko irekita egon delako.
Japonia beste herrialde batzuen eragin handia izan du, eta hori bere janarian ikus daiteke. Hala ere, Japoniako sukaldaritzak bere zapore eta sukaldaritza metodo tradizionalak mantentzen ditu.
Ikus dezagun nola uztartzen dituen eragin tradizionalak eta kanpokoak.
Japoniako sukaldaritza, batez ere sushia, mundu osoan ezaguna egin da.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Zer da japoniar janari tradizionala?
Japoniako sukaldaritza tradizionala arrozean oinarritzen da, eta gero beste plater batzuekin egosi egiten da. Hauek egosita (adibidez, barazkiak edo haragia) edo gordinik (adibidez, arraina) izan daitezke.
Japoniako sukaldaritza tradizionalean urtarokotasunari garrantzia handia ematen diote. Horrek esan nahi du platerak sasoian dauden osagaiekin egiten direla. Horrek plater freskoagoak eta zaporetsuagoak lortzen ditu.
Gainera, Japoniako sukaldaritza tradizionalak soja-oinarritutako produktu asko erabiltzen ditu, hala nola soja saltsa eta tofu. Hauek umami (zapore gazia) gehitzen diete platerei.
Nola zerbitzatzen dira platerak japoniar kulturan?
Tradizionalki, Japoniako sukaldaritza o-hashi izeneko plater txikietan zerbitzatzen da. Hauek mahaiaren erdian jartzen dira, denek partekatu ahal izateko.
Japonian ere ohikoa da txuletekin jatea. Hauek janari zati txikiak jasotzeko erabiltzen dira, eta gero banan-banan jaten dira.
Japoniako atzerritarrei eta haien kulturei irekitako historia luzea
Txinako janaria Japoniara VIII. mendean iritsi zen lehen aldiz, Tang dinastia garaian. Garai hartan, Japonia herrialde itxia zen, eta klase menperatzaileari bakarrik uzten zioten atzerritarrekin harremana izateko. Hala ere, japoniarrak txinatar kulturarekin interesatuta zeuden, eta bertako ohitura asko azkenean japoniarrek hartu zituzten.
Ohitura horietako bat Txinako sukaldaritza zen. Klase menperatzailea txinatar janariaren barietate eta zaporeek harrituta geratu zen, eta Japoniara inportatzen hasi ziren. Ondorioz, Japoniako sukaldaritza txinatar zapore eta sukaldaritza metodo asko sartzen hasi zen.
Beraz, japoniar jakiak beste batzuen eragin handia du Asiako janaria kulturak.
Mendebaldeko eraginak Japoniako sukaldaritzan
Mendebaldeko lehen eragina Japoniako sukaldaritzan XVI.mendean izan zen, portugaldarrak Japoniara iritsi zirenean. Hainbat elikagai berri sartu zituzten, hala nola, behi-haragia, txerria, patatak eta pipermina.
Osagai hauek ez ziren garai hartan Japoniako sukaldaritzan erabili ohi, baina azkar bihurtu ziren ezagun. Portugesek tenpura ere sartu zuten, frijitu mota bat. Gaur egun Japoniako sukaldaritzan ohiko platera da.
mendean, Japoniak atzerritarrei ireki zizkien ateak eta modernizatzen hasi zen. Ondorioz, mendebaldeko kultura eta sukaldaritza hedatu ziren Japonian.
Japoniako mendebaldeko plater ezagunenetako bat currya da. Britainiarrek XIX.mendean sartu zuten hori, eta azkar bihurtu zen japoniarren artean gogokoena.
Egun, Japoniako sukaldaritza tradizionalaren eta kanpoko eraginen arteko nahasketa da.
Amerikako eragina Japoniako janarian
Duela gutxi, amerikar kulturak ere eragina izan du Japoniako sukaldaritzan. Janari azkarreko jatetxeak, hala nola, McDonald's eta Kentucky Fried Chicken, gaur egun ohikoak dira Japonian.
Baina hori baino lehen, japoniarrek teppanyaki hartu zuten amerikar estiloko txuleta zerbitzatzeko modu gisa. Honek haragia plater metaliko batean egosten da, eta askotan barazkiekin zerbitzatzen da.
Soldadu amerikarrak Japonian
mendean Japoniak atzerritarrei ateak ireki zizkienean, amerikar kultura herrialdean zehar hedatzen hasi zen. Hori bereziki egia izan zen Bigarren Mundu Gerraren ostean, estatubatuar tropek Japonia okupatu zutenean.
Soldadu amerikarrek hainbat janari berri ekarri zituzten, hala nola, hanburgesak eta izozkiak. Elikagai hauek azkar bihurtu ziren japoniarren artean eta gaur egun Japoniako sukaldaritzako oinarrizkotzat hartzen dira.
Horrez gain, soldadu amerikarrek sukaldaritza metodo berriak sartu zituzten Japonian. Metodo horietako bat plantxan erretzea zen, gaur egun Japonian teppanyaki izeneko janaria prestatzeko ohiko modua dena.
Japonian erretzea askoz lehenago egiten zen eta yakiniku motakoa askoz lehenago ekarri zuten Japoniara eta Koreako eragina du.
Ondorioa
Ikusten duzun bezala, historia asko dago Japoniako elikadura-kulturaren eta beste hainbeste herrialderen eraginen atzean bertako sukaldaritza berezi eta ezagunera iristeko.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
