Zer da Japoniako Kaisendon eta bere historia?
Japoniarrek sushi maite dute, ezta? Baina badago alga-bilgarri batean EZ dagoen sushi mota bat ere, Kaisendon.
Kaisendon gordinik egindako platera da. itsaski eta ozpin-oinarritutako saltsa. Prestatzeko, lehenik itsaskia prestatu beharko duzu. Arroza sushi arrozaren antzekoagoa da beste donburi ontziekin baino, itsaskiaren gainean ozpin-oinarritutako saltsa batekin botatzen baita.
Artikulu honetan, Kaisendon mota ezagunenen historia eta garapena aztertuko ditut, baita osasunerako onurak ere.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanZer da Kaisendon?
Japoniako plater goxo bat
Kaisendon sushi jatetxeetan maiz aurkitzen den japoniar plater ezaguna da. Itsaski plater arina baina elikagarria da, bazkaltzeko aproposa. Arroz zuriz eta arroz gordinez osatuta dago. Sashimi, hala nola txipiroiak, ganbak, olagarroa, izokina, karramarro-haragia eta itsas triku-arrautzak. Normalean ongailuekin ere etortzen da, hala nola wasabia edo soja saltsa.
Kaisendon estilo desberdinak
Kaisendon sashimi barietateagatik da ezaguna, baina badira osagai nagusi bakarra duten plater batzuk. Hauek dira:
- Tekkadon: Atuna da itsaski nagusia
- Negitoro Don: Atuna da itsaski nagusia
- Unidoson: Itsas trikuak dira osagai nagusia
- Ikradon: Izokin-arrautzak dira osagai nagusia
Kaisendonen historia
Kaisendon bi hitzen konbinazioa da: kaisen, itsaskia esan nahi duena, eta don, donburi arroz-ontzia. Japoniako Hokkaido eta Tohoku eremuan sortu zen, non arrantzaleek badian jaten zuten. Azkar zabaldu zen sashimi nahasketa informalagatik eta egiteko erraztasunagatik.
Lehen aldiz Akita prefekturan eta Kanazawa hirian jatetxeetan zerbitzatu zen, eta bereziki ezaguna da Toyama badian. Hau horrela da, bertako ura aproposa baita bai ur epeleko bai ur hotzeko arrainentzat, 3400 arrain espezie baino gehiago baitaude Kaisendon plateraren osagarri gisa erabil daitezkeenak.
Beraz, inoiz Japonian bazaude eta bazkari arin baina goxo baten bila bazabiltza, zergatik ez duzu Kaisendon probatzen? Ez zara damutuko!
Ezagutu Japoniako kultura Kaisendon-en bidez!
Kaisendon Hokkaidon
Hokkaido prefekturako Kaisendon bereziki ezaguna da, beste leku batzuetako Kaisendon baino goxoagoa delako. Hokkaidoko plater goxoen sinonimo bihurtu da! Urtaroaren arabera, elur-karramarroa (zuwai-gani) dasta dezakezu udaberrian, itsas trikuak udan, izokina udazkenean eta yesso bieira neguan.
Zer dago Kaisendonen?
Kaisendon-ak normalean hainbat itsaski mota izaten ditu, hala nola atuna, izokina, txibia, olagarroa, karramarroa, bieira eta izokin-arrautzak. Japoniar gehienek soja saltsa eta errefau-errefaua (wasabi) jartzen diote gainean. Kaisendon-aren saltsa jatetxe batetik bestera aldatzen da, eta jatetxe batzuek beren saltsa berezia egiten dute soja saltsarekin, mirinarekin, sakearekin, baratxuriarekin eta jengibrearekin.
Kaisendonen historia
Kaisendonaren historia misterio txiki bat da, baina uste da Japoniako gainerako lurraldeetara Hokkaido prefekturatik eta Tohoku eremutik sartu zela. Uste da eremu horietako arrantzaleak izan zirela Kaisendon prestatu eta jan zuten lehenak. Kaisendon zerbitzatu zuen lehen jatetxea ere ezezaguna da, baina Akita prefekturan dagoen New Hatakane eta Kanazawa hirian dagoen Inoya jatetxeek lehenengoak izan zirela diote.
Kaisendon vs Chirashi-zushi
Ez dago argi zein den Kaisendon eta Chirashi-zushi arteko aldea. Chirashi-zushi sushi mota bat da, hainbat itsaski gordin motaz eta arrozez osatutakoa, ozpin-arrozarekin. Normalean kaxa batean ontziratzen da eramateko. Hala ere, Japoniako mendebaldean ozpin-arrozarekin egindako Kaisendon bat dago. Sushi jatetxe batzuek Chirashi-zushi donburi ontzi batean ere zerbitzatzen dute.
Kaisendon Berezia
Badira osagai bakarra duten Kaisendon plater bereziak ere, hala nola Tekkadon (atuna), Negitorodon (atuna), Unidon (itsas trikuak) eta Ikradon (izokin-arrautzak). Tomoedon (itsas trikuak, izokin-arrautzak eta bieira) eta Bakudandon (atuna, arrautza, okra eta nattoa) ere ezagunak dira eskualde batzuetan.
Non aurkitu Kaisendon
Kaisendon japoniar jatetxe askotan aurki dezakezu, batez ere Hokkaido prefekturan. Donmaru izeneko Kaisendon jatetxe kate bat ere badago. Japonian bidaiatzen ari bazara, merezi du Kaisendon probatzea japoniar kultura ezagutzeko. Japoniara joan ezin bazara, erraz egin dezakezu Kaisendon etxean soja saltsarekin eta errefauarekin.
Chirashi Sushi eta Kaisendon Jatearen Artea
Soja saltsa eta wasabi ongailua:
Janariari soja saltsa gehitzeko orduan, hobe da ontzi bereizi bat izatea. Arrozan soja saltsa gehiegi badago, oso busti egin daiteke.
Sushi jatetxe tradizionaletan, itamae-k (sushi sukaldariak) prestatzen du janaria zuretzat. Beraz, hobe da janaria dastatzea saltsak bota gabe.
Txokolatezko makilak erabiliz:
Banakako zatiak hartzeko makilak erabiltzea modu bikaina da etiketa ezagutzen duzula eta janaria nola dastatu hobekien erakusteko.
Eskuak erabiliz:
Makilak ez badira zure gustukoak, eskuak ere erabil ditzakezu gainak banan-banan hartzeko.
Hobespen pertsonala:
Batzuek janaria bereiz jatea nahiago dute, arrozaren zaporea eta arrainaren ehundura banan-banan dastatu ahal izateko.
Bestalde, sushi arroza sashimiarekin konbinatzea arrainaren zaporea arrozaren ehundura puruagoarekin orekatzeko modu bikaina izan daiteke. Horrela, bi zapore desberdinak trukatu daitezke eta bi aldeen onena atera.
Beraz, osagai bakoitza bereizita dastatu edo elkarrekin konbinatu nahi duzun, dena zure esku dago!
Chirashi Sushi eta Kaisen-Don arteko aldea
Zer da Chirashi Sushi?
Chirashi sushia Japoniako plater tradizionala da, normalean ekitaldi berezietan edo gonbidatu berezi bat bisitan etortzen denean zerbitzatzen dena. Arroz bero arruntaren gainean sashimi mota desberdinak jarriz egiten da eta bento kaxa angeluzuzen edo ontzi zilindriko batean zerbitzatzen da.
Zer da Kaisen-Don?
Kaisen-dona Edomae chirashi sushian inspiratutako arroz-ontzi plater bat da. Bigarren Mundu Gerra ostean sortu zen eta normalean jatetxeetan zerbitzatzen da. Arroza ez da normalean beroa edo arrunta izaten, ozpin-arrozarekin egin daitekeelako. Kaisen-dona normalean ontzi tipiko batean zerbitzatzen da.
Nola esan aldea?
Chirashi sushi edo kaisen-don jango duzun ziur ez bazaude, hona hemen aholku batzuk:
- Erreparatu ontziari – chirashi sushia normalean bento kaxa angeluzuzen edo ontzi zilindriko batean zerbitzatzen da, kaisen-dona, berriz, ontzi batean.
- Denbora funtsezkoa da: chirashi sushi normalean ekitaldi berezietan edo gonbidatu berezi bat bisitan etorri denean zerbitzatzen da, kaisen-don, berriz, jatetxe bateko menuko beste plater bat besterik ez da.
Beraz, hurrengoan japoniar otordu bat jaten duzunean, adi egon ontziari eta denborari, chirashi sushi eta kaisen-don arteko aldea bereizteko!
Ondorioa
Kaisendon Japoniako plater tradizionala da, arina eta nutritiboa dena, bazkaltzeko aukera bikaina bihurtuz. Sashimi, ongailu eta estiloen aniztasunari esker, ez da harritzekoa Kaisendon hain ezaguna izatea. Hokkaido eta Tohoku eremuan hasi zenetik, Kaisendon Japonia osora zabaldu da eta orain plater maitatua da. Beraz, sushi esperientzia paregabe eta goxo baten bila bazabiltza, Kaisendon da bidea! Gogoratu makilak PROFESIONAL bat bezala erabiltzea, bestela jatetxeko barre-gai izango zara!
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.