Kakigori vs. bingsu: Hona hemen nola desberdintzen diren bizartutako izotz-postre hauek!
Udako egun bero horietan, ez dago izozkia baino hoberik... Edo al dago?
Asiako estiloko izotz-postreen zalea bazara, kakigori eta bingsu maite dituzu. 2 postre hauek izozkiaren alternatibarik onenak dira, eta biak oso freskagarriak!
Orduan, zer dira, eta zein da aldea?
Kakigori eta bingsu antzeko izotzezko postre bizarrak dira. Kakigori japoniarra izotz zatitxo finekin egina dago eta almibarretan eta jogurtarekin osatuta dago. Bingsu korearra hautsezko izotz zatitxoagoekin egina dago eta xarabe ugari eta osagai potoloak ditu, dekadenteagoa bihurtuz.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Ba al dago k desberdintasunikakigori eta bingsu?
Kakigori eta bingsu biak antzeko izotz moztutako postreak dira, gozo eta almibarratutako hainbat topa.
Kakigori (か き 氷) japoniar bizarra izotz maluta postrea da.
Aldi berean, bingsu (빙수) Koreako bizartutako izotz-postre antzeko bat da, normalean bere pareko japoniar baino osagarri ugariagoekin zerbitzatzen dena, eta izotzaren ehundura are finagoa eta ia hautsaren antzekoa da.
Lurrean izotzez egindako elur-konoak ez bezala, Asiako postre hauek izotz-malutak oso finekin egiten dira eta elur antzeko ehundura dute.
Beraien arteko desberdintasun nagusia zerbitzatzen diren gain motak dira: japoniarrek zapore almibarrak nahiago dituzte, eta korearrek arroz pastelak, babarrun gorriak eta osagarri potoloak atsegin dituzte.
Ikusi 피기보이PiggyBoy-k Koreako bingsu lortzeko egindako bideo hau:
Japoniako kakigori
Ez dago kakigori ez probatzeko arrazoirik. Bizarradun izotz-postre gozo gozoa da. Izotza hain fin moztuta dago, ezen ia kotoizko gozoki motako ehundura du.
Leuna, leuna eta hotza denez, elur kopa bat hartzea bezalakoa da, baina gozo askorekin, noski!
Ez nahastu elur kukurutxo batekin, izotz trinkoa baitu, ez zatiak.
Bizarra izotz hutsarekin egina
Izotz-postre hau bereizten duena izotz hutsez egina dagoela da, ez izotz zaporekoa. Gainera, kakigori onena izoztutako ur mineralarekin egiten da.
Ondoren, zaporeak eta osagarriak gehitzen dira.
Baina elur-konoen eta beste postre izoztuen arteko desberdintasun nabarmena hau ez dela izotz birrinduz egina da, izotza bloke handiagoetatik moztua baizik.
Koreako bingsu ez bezala (aberastasun handiko eta dekadentez beteta dagoena), kakigori almibarretan, izozkiarekin, esne kondentsatuarekin eta jogurtarekin zaporea izaten da.
Kakigori eguna
Kakigori a da kaleko janari ezaguna postrea, baina familiek etxean ere gozatzen dute.
Izan ere, gozo hau hain da ezaguna non bere egun nazionala ere badu! Uztailaren 25a izenez ezagutzen da “Kakigori eguna” izan ere, data atzeraka irakurtzen duzunean japonieraz, "udako izotza" dirudi.
Kakigori maker: makina bakarra (Hatsuyuki)
Kakigori egiteko makina berezi bat dago; izotza bizarra egiten dizu, beraz, erraza da postrea egitea!
Makina honi hatsuyuki deitzen zaio eta heldulekua tiratzen duzunean izotza mozten du. Izotz zati finak inbutu batetik irteten dira kopa edo ontzira.
Doshisha da kakigori fabrikatzaile elektrikoa vintage estiloko diseinu japoniarrarekin. Postre goxo hau egiteko, makina hau erabili behar duzu izotza fin-fin razten duelako eta ehundura leun hori ematen diolako.
Funtzionatzeko modua izotz zati handi bat dagoela da (karratua edo biribila dena), eta gero makinak pala bat dauka. Pala zehatz honek izotza kentzen du zerrenda eta zati oso meheetan.
Kakigori jatorria
Sinestea zaila badirudi ere, kakigori X. edo XI. mendean sortu zen noizbait.
Japoniako nobleentzat sortutako postrea zen. Arruntentzako postre ezaguna bihurtu zen 1800. hamarkadaren amaieran.
Jende arruntak ez zuen izotz bizarra eskuratzeko aukerarik, izotza izozkailurik gabe garraiatzea gogorra zelako. Hori dela eta, industrializazioa abian zenean jendeak izotza garaiz garraia dezake.
Lehenengo egin zenean, kakigori eskuz egin behar zen, makina elektrikorik ez zegoela jakina.
Noblezia eta erregetzarako gordeta zegoenez, tratu hau oso bilatua zen. Jendeak labana batekin izotza bizarrarazten zuen.
Izotza loreen nektarraz eta landare izerdi gozoarekin naturalki gozotu zen orduan.
Ikus ezazu ere Japoniako imagawayaki (obanyaki) postre errezeta goxo hau
Koreako bingsu
“Bingsu” hitzak izoztutako ura esan nahi du, baina postre hau hori baino askoz gehiago da: zaporez beteta dago eta betegarri asko ditu!
Kakigori bezala, bingsu izotz zati txikiko izotz-postrea da. Kakigori-tik bereizten dena da osagarri gehiagorekin zerbitzatzen dela, espero zenukeenaren oso desberdinak direnak.
Gainera, bola biribil bat da eta gero katiluetan jarri eta gozo gozoekin apainduta dago.
Gehigarri ezagunenen artean, hainbat fruitu txikituta, almibarretan gozoak, esne kondentsatua eta pat-bingsu famatuena, hau da, adzuki babarrun gorria bizartutako izotza. "Patbingsu" hitzez hitz esan nahi du “babarrun gorria izotz malutak”.
Osagarrien kontua da
Bingsu jateko ohiko modu bat izotza gehitzea da, ondoren fruta, gelatina eta babarrun gorri gozoa.
Baina beste osagarri ezagun batzuk txokolatea, matcha, te berdea, marrubia, ahabia, Gazta, eta mangoa. Gainera, tteok (arroz pastelak) gehitu daitezke gainean, postre hau are gehiago betetzeko.
Jendeak bingsu, patbingsu edo bingsoo (Amerikan) esatea espero dezakezu. Hala ere, denak Koreako izotz bizarra aipatzen ari dira!
Bingsu maker: kakigori maker baten berdina
Ez dago bingsu maker espezifikorik, kakigori bezalako izotz-bizarra elektriko antzeko batekin egina baita. A Japoniako estiloko doshisha makina zure lana egingo du.
Maila oinarrizkoenean, izotza ia berdina da kakigori eta bingsurentzat.
Bingsu jatorria
Bingsuk historia interesgarria du. Txinan sortu zen fruta izoztuak jatearen bilakaera gisa. Baina azkenean Japoniatik etorri zen.
Joseon dinastian (1392-1897), Korea japoniarren menpe egon zen, eta horrela, japoniar errezeta asko ezagunak egin ziren.
Errege izozkiaren ardura zuten funtzionarioek eta izotzak labanekin moztu zituzten izotza eta gero fruta almibarretan eta frutetan erantsi zuten nobleziari izoztutako tratu freskagarria sortzeko.
Gero, gero, kakigori zaporeei korear bira eman zitzaien: babarrun gorria. Beraz, babarrun gorria moztutako izotza azkar bihurtu zen zapore ezagunena!
Koreako gerran, atzerriko zapore eta osagaien eragina izan zen, eta postrea are konplexuagoa bihurtu zen, fruitu lehorrak, xarabeak eta zerealak bezalako topping zirraragarri mota guztiekin.
Argibide gehiago Japoniako eta Koreako janariaren arteko desberdintasunak hemen
Kakigori vs bingsu: antzekotasunak eta desberdintasunak
Jaki bakoitza azaldu dudanez, 2 izotz-postre hauek nola antzekoak eta desberdinak diren aztertzeko garaia da.
Badago jendea nahasteko arrazoia zein den bingsu eta zein den kakigori. Ezin diet leporatu, bi postreek nahiko antzekoak direlako!
Modu berean zerbitzatzen dira
Hasteko, bai kakigori bai bingsu izotz bizarrez eginda daude, almibarretan eta beste topa gozo ugariz estalita, ontzietan zerbitzatuta eta koilara batekin janda.
Batzuetan, postre hauek katilu handiagoetan zerbitzatzen dira, dekadente dekorazio guztiak lekua egiteko. Baina bertsio sinpleak edalontzi txikietan jartzen dira, eta izotz malutak koilarakada hartzen dituzu toppingekin nahastuta.
Lehen begiratuan, dena izozki-ontzi handi bat besterik ez dela pentsa dezakezu, gaineriak izotz guztia estaltzen duelako. Izotza maluta meheetan mozten da eta elur freskoaren antza du.
Bingsu izotza kakigori baino are finagoa da eta ia hautsa bezala sentitzen da.
Izotzaren testura eta osagarriak desberdinak dira
Bingsu eta kakigori arteko desberdintasun nagusia izotz testura da.
Kakigori izotz ehundura malutsua du, baina bingsua are finago mozten da eta ahoan elur hautsa bezala sentitzen da. Baina oraindik oso antzekoak dira.
Bi postreen arteko bigarren aldea toppings aukeraketa da.
Japoniarrek eta korearrek antzeko gustuak dituzte, baina biek dituzte nahiago dituzten eskualdeko aldaerak eta zaporeak.
Kakigori zapore eta osagarri arruntenak
Kakigori saltzaile bat bisitatzen duzunean, zerrendatutako topping aukera guztiak ikusiko dituzu.
Zapore oinarrizkoenak koloretako fruitu-jarabeak dira, hala nola:
- Cherry
- Marrubi gorria
- Lemon
- Melon
- Yuzu zitrikoak
- Oiasso mugurdia urdina
Jarabearen zati bat izotzera estutu besterik ez duzu.
Gero, zapore konbinazio klasiko batzuk eta bakarrak daude, besteak beste:
- Matcha (te berdea)
- Rennyu (esne kondentsatu edulkoratua)
- Kuromitsu (melaza almibarretako mota)
- Kinako (soja-irina errea, intxaur zaporea duena)
- Adzuki (babarrun gorria)
- Anko (babarrun gorri gozoa)
- Zaporeko gelatina (zeri)
- Shiratama (mochi dumplings txikiak)
- Patata eta artoa (gaziak)
- Azenarioa
- yuzu
- Daikon errefautxoa
- Champagne
- Ujikintoki (matcha eta babarrun gorria konbinazioa)
- Shirokuma (esne kondentsatua, babarrun gorri pasta, fruta, agar agarrez egindako zeri)
Bingsu zapore eta osagarri arruntenak
Japoniako osagarri asko bingsu osagarri ezagunak dira.
Hona hemen aurki ditzakezun zapore batzuk:
- Babarrun gorria
- Izozkia
- Fruta koktela
- Patbingsu (esne kondentsatua, babarrun gorriak eta tteok arroz pastela)
- Tteok (Koreako arroz pastela)
- Fruta almibarretan koloretsuak (gerezia, limoia, mugurdia bezalakoak)
- Te berdea
- Kafea
- jogurt
- Cereal
- Wine
- Gazta
- Nuts
- matcha
- Gamgyul (mandarina mota bat)
- Beer
Kakigori vs bingsu: nutrizio informazioa
Kakigori postre osasuntsua da! Mendebaldeko estiloko izozkia ez bezala, kaloriaz eta azukrez beteta dagoena, japoniar izozki asko asko osasuntsu daude.
Izotzak berez ez du kaloriarik, eta edateko ura bezalakoa da. Kaloriak gainetatik datoz, baina almibarretan eta jogurt gehienak azukre, gantz eta karbohidrato gutxi dituzte.
Kakigori kaloria gutxi du eta ezin hobea dieta egiten dutenentzat edo gozoki osasuntsuagoak bilatzen dituztenentzat.
Kakigori mota osasuntsuena kinako da, soja-irin errearekin egina. Proteina, zuntz dietetiko, mineral eta bitamina asko ditu.
Bingsu, berriz, kakigori baino osasuntsuagoa da, eta arrazoia izotza krema osagarri ugariekin hornitzen da. Osagarriak karbohidratoz eta azukrez beteta egon ohi dira.
Bingsuk, zoritxarrez, karbohidrato eta gantz kopuru handia du. Baina izozkiak jatea bezala, hobe da bingsu neurriz kontsumitzea.
Batez besteko bingsu ontzi batek 300 eta 900 kaloria artean ditu, eta kakigori ontzi batek 30 eta 300 kaloria ditu.
Hala ere, fruituak eta gelatina osagarri gisa aukeratzen badituzu, bingsu osasuntsuagoa eta dieta egokiagoa bihur dezakezu.
Irabiatu beroa kakigori eta bingsu-rekin
Izotz-postre dekadente baten bila bazabiltza, krematsu eta hauts ehundura finarekin, bingsu probatu beharko zenuke lehenik. Baina fruitu-almibarretan eta esne-ontasunarekin izoztutako gozoa azkar bat nahi baduzu, orduan kakigori izan beharko litzateke zure lehen aukera.
Biak oso goxoak eta ezin hobeak udako egun bero baterako!
Oh, eta abenturazale sentitzen bazara, zergatik ez erosi izotza bizartzeko makina bat eta egin etxean zeurea? Izozkiak ordezkatu ditzake, eta egiten ahalegintzen da!
Ez baduzu erosi nahi, janari-prozesadore batek beti egin dezake pixka batean.
Jarraian, zer moduz etxean beste japoniar postre klasiko bat probatzen: mochi goxoa!
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.