Probatu behar dituzun japoniar kaleko 7 janari goxoenak

Egilea: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner cookbook-en egilea Eguneratutako iraila 9, 2021

Japoniara iristen zaren unean, zure zapore papilak hasten dira. Herrialde paregabeko usainak, gustuak eta tradizioak ahaztezinak dira. Egin nahi duzun lehenengo gauza japoniar kaleko janari batzuk probatzea da.

Lehen aldiz Japonian bisitatzen ari bazara, kaleko janari anitzak larrituko zaitu.

Errepide asko hainbat jaki saltzen dituzten yatai (janari postu txikiak) daude. Denbora pixka bat eman dut Japonian kalean jateko aukera ugari dastatzen. Zenbait kilo astunago itzuli nintzen etxera, baina oso pozik!

Eta orain ezin dut itxaron nire esperientziak zurekin partekatzeko. Jarraian, Japoniako kaleko janaririk gogokoenetako zazpi nabarmendu ditut, baita japoniar sukaldaritzan erabilitako osagai eta apaindura arruntenetako batzuk ere.

"Ezinbestekoak" dira Japonian denbora gutxian egongo bazara.

Jakina, Japonian sushi batzuk probatu behar dituzu. Sushi gaur egun munduko jatetxe onenetako batzuetan zerbitzatzen den arren, bazuen hasiera xumeak langile klaseko kaleko janari gisa Japonian.

Txostenen arabera, 1800. hamarkada hasieran Japoniako kale saltzaileak ozpin ozpina arroza bolatara botatzen hasi ziren eta arrain fresko zati batekin hornitzen hasi ziren lanera presaka zetozen jendearentzat.

Japonia munduko sushi hiriburu gisa ezagutzen da arrazoi osoz. Baina ez dut sushi honetan xehetasunik emango gida honetan. Inoiz entzun ez dituzun eta aurretik dastatzeko aukerarik izan ez duten jaki batzuk aurkeztuko dizkizuet.

Nire gogoko pertsonala da takoyaki - olagarro zatitxoekin (edo beste itsaski batzuekin) osatutako bola gozoak dira Japoniako kaleko janariarekin maitemindu nituen arrazoietako bat.

Jakin ezazu zer kaleko beste janari zaporetsu gordetzen diren zure abentura japoniarrerako behean!

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Zergatik probatu behar duzu bertako kaleko janaria

Bidaiatzen dudan bakoitzean, bertako kaleko janaria dastatzea gustatzen zait, frankizia ezagunetara joatea baino. Kaleko janariak herritarrek jan nahi dutenaren eta eguneroko otorduetan eragina duten zaporeen esperientzia autentikoa eskaintzen dizu.

Liluragarria iruditzen zait tokiko eskualde desberdinetan antzeko jakiak probatzea, komunitate txiki bakoitzak nola moldatu eta aldatu duen otordua ingurunera egokitzeko.

Kaleko janari onena aurkitzeko aholku ona da bertakoek nora joaten diren ikustea. Ikusi bizilagunek zein kafetegi edo kaleko saltzaile izaten dituzten. Hemen aurkituko dituzu zaporerik eta kaleko jaki benetakoenak.

Batzuetan turistek kaleko janaria probatzeko kezka izaten dute higiene arrazoiengatik. Jan dezaket jan ditudan kaleko janari japoniar guztiak arreta handiz prestatu direla eta kalitate bikainekoak direla.

Non dago kaleko janaria aurkitzeko lekurik onena Japonian?

Japoniako kaleko janari jator eta gozo bila bazabiltza, joan tokiko merkatura edo antolatu bidaia sasoiko ospakizunekin bat etor dadin.

Gion Matsuri Kiotoko jaialdirik handiena eta ospetsuena da. Uztaileko hilabete osoan zehar egiten da eta karrozen desfilea biltzen du.

Milaka herritar bertaratzen dira jaialdira eta kaleko janari ugari dago gozatzeko.

Begiratu begiratu bat non jan behar duzun eta ez jan behar duzun esaten duten seinaleen bila. Zenbait jaialditan jan daiteke baimendutako eremuak daude.

Japoniako protokoloa

Japoniako kaleko jaki goxo-goxoak sartu aurretik, hona hemen janari japoniarraren etiketari buruzko aholku bizkor batzuk.

1. Ez utzi inoiz palilloiak zure platerean. Ziurtatu zure mahaian bereziki diseinatutako palilloaren gainean jartzen dituzula.
2. Utzi zure aulkia txukun eta txukun. Eserlekua uztean (baita kaleko kafetegi batean ere), ziurtatu platera garbi eta txukun uzten duzula. Ez ezazu zapia zapaldu eta platerera bota. Tolestu txukun edo bota zakarrontzira zeure burua.
3. Zakarra da janaria ahoaren gainetik igotzea. Ez eduki zure sushi biribilkia edo fideoak airean "Instagrameko argazki on bat" lortzeko, ezta ikuskatu zure jana jendaurrean ere. Jan fin eta prestatu dutenekiko errespetuz.
4. Ba al zenekien slurping-a Japonian estimua dela ?! Beraz, zure ramen edo miso zopaz gozatzen ari zarenean, lasai zaude kanpoan!
5. Ez galdu zure soja saltsa! Jarri behar duzun bezainbeste soja saltsa soilik bota jatetxe eta kafetegi gehienek esku artean duten ontzi txikira. Agortzen bazara, pixka bat gehiago bota dezakezu, baina inoiz ez gehiegi bota edo gehiegizko platera utzi.

Xehetasun sakonagoak nahi badituzu, idatzi dut janari japoniarra jateko orduan etiketa eta mahai ohiturei buruzko gida osoa.

Janaria nola eskatu japonieraz

Japoniarrak oso adeitsuak eta errespetuzkoak dira. Ziurtatu otordua eskatzen duzun bakoitzean beti "mesedez" amaitzen duzula.

Gogoratu seinalatzea ez dela adeitsua, beraz, nahi duzun jakiaren izena nola ahoskatzen ez badakizu, egin keinu eskuarekin.

Jatetxe batera sartzen zarenean edo janari saltzaile batek agurtzen zaituenean, "ongi etorria" esan nahi duen "irasshaimase" entzungo duzu.

Eskaera egiterakoan, esan elementuaren izena eta amaitu 'kudasai' (mesedez).

Ikasi ere nola esan "eskerrik asko janariagatik" japonieraz!

Japoniako kaleko 7 janari onenak

Orain badakizu japoniar kulturarekiko eskertzen eta errespetatzen, garaia da kaleko janari ezaguna arakatzen hasteko!

Gustatzen al zaizu janari frijituak, izoztuak, zopak edo barbakoa moduko janaria? Denentzako zerbait dago!

Japoniako kaleko janari onena orokorrean: Takoyaki

takoyaki Osakan gehien aurkitu ohi den kaleko janarietako bat da - jatorria zuten tokian.

Kaleko janari mokadu ezin hobea, ore bolatxo kurruskari hauek barrualdean samur samarrak dira eta normalean olagarroa eta tipula berdea izaten dituzte.

Sukaldariek arrautza bereziki egindako molde erdi borobiletara bota eta betegarriak gehitu. Lehenengo aldea egosi ondoren, bolak jakitean irauliko dira palilloekin, eta beste aldea egosi egingo da.

Pilotak gainetik ateratzen dira Japoniako maionesa, Takoyaki saltsa zaporetsu batekin zipriztindua, eta alga malutak lehortuta.

Umami zapore gehiago eta azken gogobetetzea bilatzen baduzu, ezin duzu takoyaki baino hobea izan.

BBQ japoniar kaleko janari onena: Yakitori

Makilan egindako haragiak ez zuen sekula horren ona dastatu! Yakitori yaki (parrilla) eta tori (oilaskoa) - oilasko plantxan bezala itzulita dago.

Oilaskoa banbu pintxoetan ikatzaren gainean plantxan egiten den lehen haragia den arren, Japonian behi eta barazki yakitori pintxoak ere lor ditzakezu.

Oilasko zatiak ziztadaren tamainako zati txikietan mozten dira eta normalean soja, mirin eta azukre marroiz egindako saltsa berezi batekin garbitu.

Yakitori sukaldariek maiz stand gutxi izaten dituzte kalean edo Japoniako merkatuetan parrilekin. Hala ere, sukaldariek janaria prestatzen duten jatetxeetan yakitori ere lor dezakezu.

Egur-ikatzak haragiari ke-zapore goxoa ematen dio, berriz saltsa gazi-gozoa ukitua ematen dio haragiari.

Japoniara bisitatzen baduzu, kaleko janari mokadutxo bat probatu behar duzu. Hau ere lagunentzako etxean birsortzeko otordu bikaina da. Parrillan arituko bazara, hau da erabili beharko zenukeen ikatz mota.

Inoiz jan duzun fideorik soparik goxoena: Ramen

Ramen da gehien bat Japonian eskuragarri dauden janari arruntak. Kale kantoian edo goi mailako jatetxe batean lor dezakezu. Ramen kaleko janaria eta gourmet bazkaria da.

Zer da zehazki ramena? Fideo zopa hau haragian oinarritutako salda aberats batek osatzen du, besteak beste tipula berdea, txerri xerrak, marinatutako arrautza eta baita algak ere.

Normalean zaporea izaten du misoa edo soja. Raminen zaporeak kontu handiz orekatuta daude, eta sukaldari bakoitzak harro hartzen du otordu usaintsua, zaporetsua eta asetzailea sortzeaz.

Japonian zehar bidaiatuz gero, eskualde bakoitzak bere ramen estiloa duela ohartuko zara. Estatistiken arabera, badira Tokioko 10,000 ramen denda baino gehiago!

Kaleko erosotasun osasuntsuena: Yaki imo

Neguko mokadu bero ezin hobea - gazia Batata japoniarra. Neguko hotza kentzen duen mokadu osasuntsu baten bila bazabiltza eta erosotasun-zapore eta gogobetetasun hori duen, orduan ez begiratu gehiago. gerra imo.

Tenperatura baxuetan ikatzaren gainean plantxan egin ohi diren patata gozo japoniar erreak dira. Kanpoko larru moreak apur bat murtxikatzen dira, eta barruko horia leuna, berriz, gozo eta leuna bihurtzen da patata purea bezala.

Gatza eta piperbeltza oinarrizko oinarria, eta mokadu goxoa besterik ez duzu, bitamina eta mineral osasuntsuak ere biltzen dituena.

Kaleko saltzaileek patata gozo bakoitza pisuaren arabera saltzen dute normalean, eta neguko hilabeteetan eskuragarri egon ohi dira, uzta egin eta gutxira.

Hau da Japoniako kaleko beste janari bat, zure lagunentzako etxean egin dezakezuna herrialde ikusgarri honetan zehar egindako bidaiak gogoratzen dituzunean. Bakarrik prestatutako patata gozo batekin egin dezakezunarekin harrituko dira!

Landareetan oinarritutako beste janari zaporetsu bat yaki tomorokoshi da. Artoaren bertsio japoniarra cob on!

Kale saltzaileek artoa irakiten dute, eta gero erre egiten dute ikatzetan, ke kutsu goxo hori lortzeko. Yaki tomorokoshi ondoren miso eta soia saltsarekin ondu da.

Japoniako udako jaialdietan maiz aurki dezakezue yaki tomorokoshi.

Japoniako kaleko janari freskagarriena: Kakigōri

Kakigōri udako egun beroetarako izotz bizarreko kaleko janaririk pozgarriena da. Irudi elur kono bat, baina ehundura askoz arinagoa eta arinagoa duena, zaporezko almibarrarekin edo esne kondentsatuarekin osatua.

Izotz blokeak ur mineral puruz eginda daude (batzuk iturri naturaletatik datozenak), eta arreta handiz mozten dira kakigōri testura ezin hobea sortzeko.

Jatorriz, kaleko saltzaileek eskuko biradera erabiltzen zuten izotza bizartzeko, baina egun, bizarra elektrikoa erabiltzen dute. Baina horrek ez du zaporea edo ehundura kentzen.

Japoniako krepe zaporetsuena: Okonomiyaki

Aurretik jan duzun edozer desberdina den krepa! Postre bat izan beharrean, krepe jaki gozo hau teppan izeneko erreta laua duen parrilla berezi batean prestatzen da.

Hauek erabiltzen diren parrilla berdinak dira teppanyaki jatetxeak. Propanoz elikatutako erretegiek azalera handia dute, sukaldatzeko aproposa okonomiyaki zaporetsu goxoa.

'Krepeak' krepe batekin nahastutako frittata baten antzekoak dira, gari-irinarekin egiten baitira, aza birrindu, eta arrautzak.

Batzuetan, proteinak ere sartzen dituzte betegarrian, eta japoniar maionesa ospetsua (kewpie mayoa) edo bereziak izaten dituzte. okonomiyaki saltsa.

Irakurri gehiago hemen okonomiyaki osagarri eta betegarri onenak.

Hau zure lagunentzako sukaldean jan dezakezu Japoniako kaleko beste janari ezagun bat da.

Japoniako kaleko janari harrigarriena: Kare pan

Curry ez da japoniar kaleko janaria nolakoa den irudikatzen duzunean pentsatzen duzun lehen zaporea! Baina Kare pan hori besterik ez da.

Kaleko janari mokadu oso ezaguna, orean bildutako curry japoniarra, panko ogi birrinduz estalita eta patata frijituta duena.

Zaporea guztiz ezberdina izan dadin, Japoniako kaleko janaria probatu behar da.

Argibide gehiago Japoniako curriari buruz eta zergatik da hemen janari minak gustatzen ez zaizkienentzat bikaina.

BONUS: Japoniako kaleko janari postre goxoenak probatzeko

Orain, zer da postrearik gabeko afaria? Kalean ere zure sabela hizketan sentitzen duzu sabela bete ondoren dituzun aukera zaporetsu gozoekin.

Ikus ditzagun japoniar kaleko postre onenetariko batzuk.

Perfect

Ba al zenekien parfait (frantses postrea) Japonian kaleko janari ezaguna dela ?! Kaleko janari saltzaile asko daude kaleko janari gisa parfaitean espezializatzen direnak!

Parfaits normalean izozkiarekin eta testura kurruskariarekin tratatu ohi dira (normalean arto-malutak), esnegainarekin eta fruitu txikitu berriarekin.

Japonian, parfait maila berri batera eraman da. Zapore izugarrizko izozkia bezalakoak dira matcha tea berdea eta hainbat goxoki gozoak tartean gailetak eta pastelak.

Parfait edalontzi altu eta dotorean zerbitzatzen da, osagaien geruza koloretsuak ikus ditzazun, hautseztatuak eta bestelako apaingarri goxoak.

Wagashi

Arratsaldeko te eta pastelaz gozatu nahi baduzu, wagashi da bidea. Erlatiboki osatutako goxotasun goxoko delikatu hauek landareetan oinarritutako hainbat osagai eta frutaz osatuta daude.

Besteak beste, mochi (arroz pastelak) eta anko (babarrun pasta). Tradizionalki te berdearekin ere zerbitzatzen dira.

Ez espero oso gozoak izango direnik. Haien zaporeak eta ehundurak leunki orekatuta daude eta ezin hobeak dira arratsaldeko otordu txikietarako.

Kaleko saltzaileek edo gozogile espezializatuek eskuratu ditzakezu.

Taiyaki, imagawayaki & dorayaki

Japoniako teppan parrillan egindako beste janari bat da. Wagashi bezala, taiyaki, imagawayaki eta dorayaki ez dira oso gozoak.

Taiyaki tradizionalki arrain itxurako gozoak dira burdinazko molde bati orea gehituz eta barrualdea babarrun gorri gozo gozoz osatuta. Dorayaki babarrun gorri pasta (anko) bi krepe artean ogitartekoa da.

Hiru nire gogokoena da imagawayaki osagai berdinekin egina dago baina krepe itxurako postre laua baino "pastel" potoloagoa da.

Ezagutzen dituzu kaleko janari japoniarrak "probatu" eta japoniar postre goxoenak, zein gustatuko litzaizuke zure ustez?

Japoniako sukaldaritzan erabilitako osagai eta apaindura ezagunak

Soja saltsa (shoku)

Soja saltsa, batez ere, hartzitutako soja, gari, koji arroz moldea, eta gatza. The Kikkoman soja saltsa japoniarra (shoyu) mundu osoko ezagunenetako bat da.

Soja saltsa Japoniako jaki ugarietan erabiltzen da, eta ontzi txiki batean sushiarekin batera ematen da.

Arroz ardoa (mirin)

Japoniako errezeta ugari daude arroz ardoa (mirin), eta patata frijituetan eta marinadetan eta baita arrain eta haragien beiradun osagai arrunta da.

Arroz ardo gozoa da sakearen antzekoa baina alkohol-eduki txikiagoa du.

Arrain malutak (bonito malutak edo katsuobushi)

Paperezko arrain malutak apaingarri gisa edo plateren gainean hautseztatu ohi dira umami zaporea gehitzeko. Bonito-malutek ke-kutsua eta arrain arina dute eta lehorreko bonito-arrainez eginda daude.

Oinarria osatzen duten dashi salda aromatizatzaile gisa erabili ohi dira zopa japoniar asko tartean miso zopa.

Ozpin jengibrea (gari)

Gehien zerbitzatzen dena sushi eta sashimi, ozpinetako jengibrea gari izenarekin ezagutzen da Japonian. Ez da sushi-rekin batera jan behar, baizik eta pieza bakoitzaren ondoren ahosabaiko garbigarri gisa.

Algak malutak (lehorrezko laver berdea edo aonori)

Alga lehorrak edo izpilua da aonori izenez ezagutzen da Japonian.

Malutak janari frijituen, zopen, gainean bota ohi dira. arroz bolak, ramen eta bestelako otorduak plateraren umami zapore orokorrari gehitzeko. Gainera, magnesio eta kaltzio ugari du.

Japoniako kaleko janariari buruzko ohiko galderak

Nola deitzen dira japoniar janari postuak?

Japoniako kaleko janari postuei "yatai" deitzen zaie. Munduan zehar ikusiko dituzun kaleko janari postuen estiloaren antzekoak dira.

Kaleko saltzaileek goizean goiz jartzen dituzten zurezko gurdi mugikorrak izan ohi dira.

Seguru al dago Japonian kaleko janaria jatea?

Bai. Janariak saneamendu lege zorrotzak ditu eta kaleko saltzaileek harro daude bezero guztiei otordu gozoak, gozoak eta higienikoak eskaintzeaz. Japoniako kaleko janaria, oro har, oso segurua da.

Zer jaten dute japoniarrek gosaltzeko?

Zereal hotzak ordez, japoniar gosari tradizionalak arroza sartuko du. miso zopa, parrillan arrain pixka bat, eta soja saltsa.

Arrautza platerak eta soja hartzitua (natto) ezagunak dira ere.

Zakarra al da Japonian gauzak eta jendea seinalatzea?

Bai! Ez seinalatu zure janaria, edo objektuak, edo hatz bat erabiltzen duten pertsonak. Horren ordez, astindu astiro eskua aipatzen ari zaren objektuaren edo pertsonaren norabidean.

Hanka gurutzatu al ditzaket janari postu edo jatetxe batean eserita?

Zakarra da Japonian hankak gurutzatzea. Eseri bizkarra zuzen eta oinak elkarrekin eserita. Hori bereziki garrantzitsua da negozio bileretan bezalako ezarpen formaletan.

Zein dira takoyaki gainean botatzen diren berdeak?

Hauts berdea edo hautseztatutako algak lehortuta daude. Japonian aonori izenarekin ezagutzen da, eta janari desberdin askori gehitzen zaio "umami" zaporea gehitzeko.

Tipera zakarra al da Japonian?

Tipina zakarra da Japonian. Ez diozu inoiz eman behar jatetxeko zerbitzari bati edo kaleko janari saltzaile bati. Japoniako kulturak irakasten du ez dela beharrezkoa zerbitzu ona diru osoz saritzea - ​​zerbitzu ona espero delako.

Japoniarrek sushi jaten al dute eskuekin?

Bai, maiz ikusiko dituzu japoniarrak sushi jan (eta bereziki nigiri sushi) eskuekin.

Japoniako sukaldaritzako aurkikuntza goxoen argazki batzuk eskuratu nahi dituzu linean? Ikasi sare sozialetarako janariari argazki hobeak ateratzen 8 aholku onenekin

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.