Menchi Katsu: Japoniako haragi kurruskari gozoa
Japoniako menchi katsu bat da lurreko haragia Bi haragi xehatu zaporetsua konbinatzen dituen txuleta: behi-haragia eta txerri-haragia.
Japoniako patty hau gozamen kurruskaria da alboan saltsarekin zerbitzatzen denean.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanZer da menchi katsu?
Menchi katsu japoniar jaki ezaguna da, lurreko txerriarekin egindako ogia Panko eta frijituak. Askotan tonkatsu saltsarekin edo Worcestershire-n oinarritutako saltsarekin zerbitzatzen da.
Txuleta deitzen zaion arrazoia txerri txuletaren itxura duela da, baina janari hau, benetan, frijitutako haragi txuleta bat da.
Hambaguaren antzekoa da, hau da, japoniar estiloko hanburgesa. Baina, panko ogi birrinduak eta kurruskariak menchi katsu berezia egiten du.
funtsean, menchi katsu (errezeta osoa hemen) urre koloreko hanburgesa patty frijitua da, gazia eta kurruskaria.
Menchi katsu izenak "txikitua" (menchi) eta txuleta "katsu" esan nahi du. Kansai-n plater honi minchi katsu ere deitzen zaio.
Haragi xehatutako plater hau beste batzuen aldean desberdina izatearen arrazoia frijitua ere izatea da. Baina ez da harritzekoa japoniarrez geroztik maite frijituak.
Plater hau ez da japoniar janari tradizionala. Benetan yoshoku bat da, edo mendebaldeko estilo japoniar janaria.
Argibide nola egin zure Menchi katsu hemen
Jatorria
Menchi katsuaren asmakuntzari buruzko hainbat teoria daude. Noski, menchi katsu Japonian sortu zen baina ez dago argi noiz edo non.
Batzuek diote plater hau Osakako Showa garaiaren hasieran sortu zela. Mendebaldeko estiloko jatetxe berri asko irekitzen ari ziren garaia izan zen.
Beste teoria bat da Kansai eskualdean japoniar estiloko kroketa gisa sortu zela.
Baina teoria seguruena da duela 100 urte baino gehiago sortu zela Asakusa, Taito Ward, Tokio Mendebaldeko estiloko (yoshoku) jatetxe batean.
Hala ere, oso ezaguna egin zen Kansai eskualdean eta han izena aldatu zuten minchi katsu izatera.
Menchia edo mintxia Mendebaldeko “albondiga”n oinarritzen da. Menchi izena ere "mince" hitzaren hitz-jokoa da eta antzeko soinua du.
Asiako beste plater antzekoak
Menchi katsu gustatzen bazaizu, baliteke antzekoak diren Asiako beste plater batzuk ere gozatzea.
Antzeko plateretako bat da Japoniako katsu currya. Tonkatsu edo txerri txuletarekin egiten den curry arroz plater bat da, proteina nagusi gisa.
Tonkatsu txerri txuletak normalean ogia eta frijituta daude, beraz, menchi katsu-ren antzeko zaporea eta ehundura dute.
Gainera, oilasko katsu Oilasko txuletekin egiten den plater ezaguna da Hawaiin.
Korrokea ere badago, japoniar kroketa bat. Patatarekin egina dago eta haragia, sarritan behi ehoa.
Gero han dago Amerikar estiloko hambagua, hau da, demi-glace saltsarekin zerbitzatzen den hanburgesa patty bat da.
Menchi katsu-ren bertsio labean ere badago janari frijitua jan ezin duten edo jan ez duten pertsonentzat.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.