5 Miso ordezkoak erabiltzeko errazak, zure platera prestatzeko!
Nire sukaldeko zati garrantzitsu bat umami zapore pikantea da miso itsatsi.
Miso pasta zopak egiteko erabiltzen da batez ere, baina entsaladak, zopak, patata frijituak edo zure haragiaren marinada ere gehi diezaiokezu.
Gure irakurle askok glutenik gabeko edo sojarik gabeko dietaren miso ordezko ona eskatu zuten.
Ikus ditzagun miso itsatsi gogokoen ditudan marka batzuk, seguru asko zure sukaldean dituzun miso itsaskorako bost alternatiba onenetan murgildu aurretik!
Errezeta batean erabiltzeko miso mota jakin bat bilatzen ari zarenean, zaindu alternatiba egokiak erabiltzea.
Misoa soja aleekin eta gatzarekin hartzituz sortzen da normalean. Aldaera ugari daude indar, kolore eta zapore maila desberdinekin.
Miso mota bat beste batekin txandakatzeak ez du beti berdin dastatzen, beraz miso gorriaren zuria trukatzeak ere zure platera hondatu dezake!
Ikusi nire bideoa hainbat miso ordezko hauek nola erabiltzen ditudan ikusteko.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Misoko itsaskiaren ordezko onenak
Soja saltsa
Ez badut miso pastarik geratzen, hartzen dudan lehenengo gauza soja saltsa arrunta besterik ez da, misoaren gertu / umami / zapore gazia ematen baitu.
Desabantaila bakarrak soja saltsa misoa baino askoz gaziagoa dela da; beraz, pixka bat gutxiago gehitu beharko zenuke eta behar bezala egin beharko duzu bidea.
Misok soja likidoak baino egitura krematsuagoa du eta, beraz, agian beste zerbait gehitu nahi izango duzu testura krematsu horrekin, egiten ari zaren plateraren arabera.
tahini
Tahini lurreko sesamo haziekin egindako pasta da. Miso pasta zuriaren itxura du eta antzeko testura du miso pasta saihestu nahi duzun errezetetan ordezkatzeko.
Errezeta batek miso kantitate handiak erabiltzen baditu, tahinik ez du funtzionatuko, zapore profila leunagoa eta intxaurragoa baita misoaren zapore gazia / gaziarekin alderatuta.
Salt
Errezeta batek miso kantitate txikia behar badu eta beste osagai ugari baditu, gatz pixka bat besterik ez duzu beharko.
Arrain saltsa
Arrain saltsa soja saltsaren antzekoa da, gatza eta umami gehituz. Hala ere, apur bat bide luzea egiten du, beraz, hasi txikia.
Landare Burtsa
Zopetan, misoaren ordez, zapore osoko barazki salda batek funtzionatuko du.
Nolakoa da miso pasta?
Jende gehienak ados daude umami bezalako zaporea dela, Japoniako bost zapore edo zaporeetako bat, zapore "zaporetsua" delakoan.
Lehenengo aldiz dastatzen duzunean, gazia dirudi, uztartasun, goxotasun eta lurrezko kutsuarekin konbinatuta.
Pastaren intentsitatearen arabera, gozo samarra edo oso haragitsua eta gazia dastatuko du.
Testura kakahuete gurinaren antzekoa da, miso batzuk oso pastatsuak eta leunak dira, beste batzuk potoloak dira.
Noiz misoarekin egosten, kantitate txiki bat besterik ez duzu behar janari gazia eta zaporetsua delako, pixka bat bide luzea da.
Nola egiten da misoa?
Osagaiak naturalki hartzitzen uzten dira denbora luzez. Zenbat eta luzeago hartzitu hartzidura, orduan eta sendoagoa izango da pastaren zaporea eta kolore ilunagoa.
Fabrikazio prozesua nahiko erraza da:
Lehenik eta behin, onddoa (koji) egin behar da. Espora batzuk gehitu behar dituzu zure alearen eta soja zati txiki bati.
Lurrunezko arroza erabil dezakezu, sojarekin nahastu eta kultura garatzen utzi. Onddoa sortzen hasiko da, eta nahasketako almidoia azukre eta glutamato bihurtuko da.
Horrek ematen dio umami zapore zehatz hori.
Osagaiak (aleak, soja, gatza, onddoa eta osagai bitxi osagarriak) nahasten dira eta hartzitzen uzten dira aste batzuetarako miso arina lortzeko eta pare bat urte miso oso iluna lortzeko.
Era berean, irakurri: zopa japoniar mota desberdinak
Miso itsatsi ordezkoak aurkitzeko erraza
Osagaiak
- 3 makilak Corn
- 1 mordo radishes
- 3 tbsp tahini (miso itsatsi zuriaren ordez)
- ½ TSP gatza (miso itsatsi gaziaren zaporea imitatzeko)
- 3 tbsp arroz-ozpina
- 1 mordo martorri (AKA cilantro), urratua
Argibideak
- Hasteko, labea berotzen jarri 200 ° C-tan (400 ° F). Ondoren, zuritu gabeko artoa erretilu baten gainean jarri, 20 eta 30 minutu artean labean ezarri. Ziurtatu artoaren aleak beroak eta egosita daudela.
- Artoa hoztu arte itxaroten duzun bitartean, garbitu errefautxoak eta gero xehatu forma biribil txikietan, mandolina baten laguntzarekin, baldin baduzu. Hala ez bada, labana zorrotza eta esku sendoa ere erabil ditzakezu.
- Konbinatu miso, tahini, ozpina eta oliba olio 3 koilarakada ontzi handi batean. Probatu zaporea eta ondu gatzarekin. Gehitu miso gehiago behar izanez gero.
- Artoa ukitu ondoren hoztu ondoren, zurizko zeta eta azalak zuritu. Banatu kernelak mahatsetik eta bota apailatzera. Orain azalak bota ditzakezu.
- Gehitu errefautxoak eta zerbitzatu goiko aldean martorri.
Elikadura
Artoaren sasoia igaro bada baina errezeta hau probatzeko itxaron ezin baduzu, arto izoztuak ondo funtzionatuko du. Gogoratu kontutan hartu artoaren goxotasunari aurre egiteko miso gehiago beharko duzula.
Errezeta honek lau zerbitzatu ditzake bigarren plater gisa zerbitzatzen denean, bi plater nagusi gisa zerbitzatzen badira. 30 eta 40 minutu artean hartzen du.
Aldakuntzak
Errezeta hau nahastu eta parekatu dezakezu aldaera hauek erabiliz gida gisa.
- Ozpin desberdinetarako, jerez ozpina, xanpain ozpina edo ardo zuriaren ozpina ere erabil ditzakezu. Sagar sagardo ozpina ez da hain hobea baina ondo funtziona dezake.
- Barazki desberdinetarako, ilar izoztuak edo babarrunak erabil ditzakezu. Elur ilarrak, xerratan, errefautxoentzako alternatiba bikaina eta kurruskaria izan daitezke.
- Artoarentzat, arto izoztua ere erabil dezakezu. Zartaginean 2.5 frijitu arto kernel inguru gurin pixka batekin, epel arte. Apailatzera bota ditzakezu.
- Haragijalea bazara, gehitu hirugihar kurruskaria edo bestela oilasko errearekin edo plantxan edo izokinarekin ere zerbitzatu dezakezu.
- Esanguratsuagoa izan dadin, lasai gehitu fideo egosietan, otordu oso bat bezalakoa izan dadin, edo lurrunetan egindako arroz marroia edo basmati edo kinoa egosia ere gehi dezakezu.
- Tahinirik ez baduzu, almendra gurina edo nahiago duzun beste edozein erabil dezakezu. Apailatzetik kanpo ere utzi dezakezu eta entsalada zerbitzatu sesamo haziekin gainetik.
- Belar desberdinetarako, albahaka, menda edo perrexil laua probatu ditzakezu, entsalada honetako zaporeekin bat datozelako.
Era berean, irakurri: ikasi miso zoparako dashia zeuk egiten
Ondorioa
Ez izan zalantzarik miso itsatsi probatzeko, harrituta geratuko zarelako berarekin prestatzea zein erraza den.
Probatzeko zalantzarik izan baduzu, gogoan izan miso pasta kulturako janari osasuntsua eta aktiboa dela, jogurta bezala!
Tripa osasuntsua izaten laguntzen du, eta gainera zapore bikaina du, mota guztietako jakiei zaporea emanez.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
